為什么白酒要烈，什 么酒兌什么酒烈

梅子酒

含乙醇濃度高！

像白蘭地這種烈性酒酒精度是40度,伏特加要達(dá)到50多度.反正就是很高啦~~

金酒（gin），又名杜松子酒，用谷物發(fā)酵，用杜松子調(diào)香的蒸餾酒。英國(guó)產(chǎn)的最出名，有干酒和甜酒之分。不屬于烈性酒。一般調(diào)成雞尾酒喝，女士當(dāng)然可以喝。 蘭姆酒（rum），糖蜜酒。用糖蜜發(fā)酵蒸餾而得。以古巴型最著名。不是烈性酒。女士可以喝。 伏特加酒（vodka），由中性酒精經(jīng)蒸餾而得的一種烈性酒。以俄國(guó)產(chǎn)最著名，以土豆為原料。不提倡女士喝。 這三種酒都是正餐酒。

`烈就是辣吧因?yàn)榫评镉幸掖家掖季褪蔷凭泻芑钴S的化學(xué)性質(zhì)。其實(shí)喝酒辣這種味道是味蕾受乙醇的刺激和破壞產(chǎn)生的。`

你好??！不是的！酒的烈和酒的酒精度（也就是酒精含量）有關(guān)，和陳釀的時(shí)間沒有關(guān)系。從酒的釀造過程來說，所有的酒類釀造都有個(gè)陳釀過程，一定要存放一段時(shí)間才好喝。酒需要存放一段時(shí)間的原因是因?yàn)閯倓傖勗旌玫陌拙铺幱诓环€(wěn)定狀態(tài)，放置一段時(shí)間后，讓不穩(wěn)定的酒質(zhì)慢慢沉淀，解決白酒的澄清度；白酒存放的第二個(gè)原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機(jī)物，他們的沸點(diǎn)溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應(yīng)，白酒的主要組分在存放期間發(fā)生締合反應(yīng)，使各組成通過締合過程達(dá)到平衡、穩(wěn)定。也就是說酒陳釀是白酒釀造工藝的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。謝謝！！

存放幾個(gè)月，口感舒適度提高更長(zhǎng)時(shí)間存放，沒有必要。終究不是大曲酒，香味物質(zhì)含量高，存放幾年，口感醇厚、香味悠長(zhǎng)

發(fā)酵過程溫度高造成白酒烈。苦味也與發(fā)酵溫度高有關(guān)，酒曲使用比例過度，酒水也會(huì)出現(xiàn)苦味，設(shè)備雜菌感染給白酒帶入苦味、霉味。

一般情況下是這樣的。 但“酒烈”是一種口感，一種感覺，不同的人感覺自然不同 而酒精度是固定的

不一定

烈性酒都是度數(shù)高的 但是度數(shù)高的不一定是烈性酒 高度酒其實(shí)比低度酒好 一般人都以為高度酒傷身，低度酒無所謂，其實(shí)大家走入了一個(gè)誤區(qū) 那就是看白酒是什么香型的，濃香型的白酒建議不要常喝，濃香型的酒對(duì)大腦的反應(yīng)皮層傷害最大 喝酒后次日會(huì)頭痛的酒盡量不喝，清香型的多少還是能喝的 勸大家不要過度飲酒，不要經(jīng)常飲酒 酒精都會(huì)對(duì)大腦中樞神經(jīng)有破壞性的刺激，所以還是少飲為妙

是啊 度數(shù)越大 酒精含量越大 少喝為妙 對(duì)身體不好的

是的

是的

這個(gè)要看個(gè)人吧有的人會(huì)喝的來但是很少女性會(huì)喝白酒啊因?yàn)榘拙贫葦?shù)高很傷肝和胃的我建議你可以喝果酒啊果酒美容啊而且度數(shù)低對(duì)身體沒有傷害

六年以上肯定會(huì)烈，六年以上酒度數(shù)都能保持在52度有多，沒有進(jìn)行過很好的勾調(diào)，酒質(zhì)沒有中和，依然會(huì)烈，醬香酒都要經(jīng)過輪次酒來中和，很少六年以上沒有進(jìn)行過中和，如果烈，那么還有一種可能，你買到酒精酒了朋友

沒錯(cuò)，醬香型白酒的口感都是比較溫和的醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒 [1] 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

其實(shí)酒這種東西在很早很早以前就已經(jīng)有人開始喝了。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候沒有什么取暖的工具，只能靠喝點(diǎn)酒來維持一下自己身體的溫度。而現(xiàn)在的俄羅斯人也是這樣，因?yàn)樗麄兡抢锏臏囟确浅５牡?，所以一般都要喝一些威士忌、伏特加之類的烈酒，來溫暖一下自己的身體好更加容易地行動(dòng)?？赏瑯由揖?，為什么我國(guó)的白酒，他們卻不怎么喜歡喝呢？ 外國(guó)人喝烈酒一般都是有一些原因的。例如俄羅斯這個(gè)國(guó)家，因?yàn)樗麄冏≈涞谋狈?，所以原因很?jiǎn)單。第一，他們氣候較為嚴(yán)寒惡劣，這不僅使得他們體態(tài)比我們中亞地區(qū)的人更為高大，而且飲食文化也很不一樣他們喜好喝烈酒也是為了取暖。這個(gè)時(shí)候肯定就會(huì)有人說，既然俄羅斯人這么喜歡喝烈酒，像威士忌、伏特加隨便喝。可為什么卻不喝中國(guó)的白酒呢？ 其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，他們?cè)诤攘揖频臅r(shí)候，不會(huì)吃任何東西。而中國(guó)人卻不一樣，我們不管是在酒席上或者是在飯桌上，只要有擺酒，我們一般都是用來下飯的，和酒配套的一桌菜，我們一般都被稱為下酒菜。而且喝過白酒的人都知道白酒它非常的嗆人。要是經(jīng)不住那的人第一次喝過之后就不會(huì)再想喝這種酒了。這個(gè)跟許多外國(guó)人的想法是一樣的。第一次接受不了就不想再有下一次了，因?yàn)榘拙茖?shí)在是太嗆人了，而且他們喝酒的時(shí)候也養(yǎng)成了習(xí)慣，不會(huì)吃任何東西，這樣就會(huì)給他們產(chǎn)生一種非常辣的感覺，所以他們就會(huì)覺得，中國(guó)的辣酒會(huì)比伏特加威士忌還要烈。

上面的對(duì)辣的產(chǎn)生解釋的比較好，但是白酒的辣味主要還是兩種情況，一個(gè)是新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源螅瑩]發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物。第二種就是醛類物質(zhì)含量太多。

因?yàn)榫凭葦?shù)高，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是烈，只是我們感覺到的形容出來就是辣。

這個(gè)問題跟辣椒為什么是辣的，醋為什么是酸的有什么區(qū)別

辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。

度數(shù)高

。鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤(rùn)挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。鳳香型白酒的生產(chǎn)結(jié)合了濃香和清香兩種香型的工藝，其特點(diǎn)可以概括為： 1、選用高梁作為釀酒原料，麥、豌豆混合中高溫制曲。 2、采用續(xù)楂配料老五甑工藝（連續(xù)發(fā)酵法），生產(chǎn)周期為一年。每一個(gè)生產(chǎn)周期都要經(jīng)歷立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖及挑窖等六個(gè)過程。 3、采用土窖池發(fā)酵。每年鏟一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再換上新泥，這樣既有生長(zhǎng)己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質(zhì))控制在濃香不露頭的程度。 4、酒海貯存。一種用當(dāng)?shù)氐那G條、柳條編成大筐大簍，內(nèi)壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑，裱糊白棉布、麻茍紙數(shù)百層，然后用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內(nèi)壁，再晾干后制作而成儲(chǔ)酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達(dá)數(shù)萬斤，被稱之為酒海。 一般而言，這種酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲(chǔ)存5到6噸酒。還有一個(gè)神奇的特點(diǎn)：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海也給西鳳酒增加了一種獨(dú)特香，類似杏仁的香味。 鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤(rùn)挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 另外，鳳香型白酒除了其典型代表產(chǎn)品西鳳酒外，還有秦川大曲、鳳源大曲等產(chǎn)品。

古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好。

冬天加熱，口感好

可以減少對(duì)胃的刺激性。

喝任何酒對(duì)身體都既有利也有弊，而且，喝酒（包括喝白酒)因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒（包括白酒）是有利的，反之，就是有害的！ 任何事務(wù)都要辯證的看，不能一概而論。 下面就說說喝酒（包括白酒）的利和弊： 供你參考！ 一： 喝酒（白酒）的利： 合理并適量的喝白酒對(duì)人身體有很多好處的。 試驗(yàn)證明白酒1/3熱量補(bǔ)償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 二：不適量喝白酒對(duì)身體的危害： 白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風(fēng)味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。 酯類主要關(guān)系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸類有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好風(fēng)味。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味。雜醇油為高級(jí)醇化合物，其含量對(duì)酒風(fēng)味有影響。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味。甲醇為麻醉性較強(qiáng)的物質(zhì)，無異味但毒性很大，應(yīng)嚴(yán)格限制含量。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長(zhǎng)期大量飲用，易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱