調(diào)酒師為什么不賣白酒了，為什么現(xiàn)在有的專家仍然認抬高酒精勾兌水的白酒而不實事求是的看待問題

誤聽誤傳誤信，三斤糧食一斤酒是大曲還是小曲，不知道這個起碼要知道清香還是濃香的出酒率吧？二鍋頭和汾酒，東北燒酒這種小曲酒基本30天出酒，濃香大曲最少兩月，醬香型按年算不說還要儲存，低于52度還會有雜醇味，出酒率完全不同好伐。固態(tài)發(fā)酵的10781.110781.2液態(tài)的20822這些國標在這些推手手中完全是無視的，如果你們不認可國標，那么你們推薦的醬香酒也是國標好不好，國標要都是酒精摻的，你家國標就是糧食？都是屎你家的就香啊。?！，F(xiàn)在清香酒和濃香酒只要標對，區(qū)別只是原料，進口高粱便宜自然口感就差，剩下就是盡量選大點的牌子，至于陳釀謹慎點，因為沒有國標，1噸新酒放二兩十年老酒它就是十年陳釀了。

大家都知道，酒是一種最容易讓人醉的液體，但是往往人們就喜歡喝醉酒之后的那種快感，雖然說喝醉之后身體的各項指揮能力受到非常大的影響，除了肚子里異常難受以外，酒精使得大腦進入麻痹狀態(tài)，促使大腦思考力和指揮能力下降，讓人感覺到身體輕飄飄的不停使喚，甚至天旋地轉(zhuǎn)，癱軟在地，無法進行正常行動。即便是如此還有很多人喜歡這種感覺，這就是酒帶來的魅力所在。但是還有些人不喜歡喝醉的感覺，覺得酒應該就像飲料一樣喝個舒服就好，希望不容易醉，之后就出現(xiàn)了啤酒、果啤等，但是還有人想對白酒進行勾兌，大家都知道，現(xiàn)在市場上好的白酒幾乎都是廠家勾兌出來的，但是許多消費者覺得白酒太烈，想將其勾兌的酒精度數(shù)下降。為何白酒從不用來調(diào)酒？看了老外的操作才明白，喝下去需要勇氣啊但平常人并不是技藝高超的釀酒大師，不可能將白酒準確的勾兌降低酒精度數(shù)，反而容易將酒精的揮發(fā)度增高，喝過之后讓人更加難受，比如啤酒和白酒一起喝，就會使人容易醉倒并且異常難受。外國人就不同，幾乎大部分外國人受不了白酒這種太烈的酒，白酒對于他們來說非常難喝，相比起來他們更喜歡紅酒和伏特加。為何白酒從不用來調(diào)酒呢據(jù)說有一個中國網(wǎng)友將一瓶中國的二鍋頭帶到國外，讓國外的調(diào)酒師將這瓶二鍋頭進行調(diào)兌，老外喝了一口二鍋頭后，認為這是好酒，隨后他進行調(diào)兌。只見他將很薄的檸檬搗了汁放進杯中然后又在杯中放入了蔗糖，這時只見調(diào)酒師一下子倒入了半瓶二鍋頭，網(wǎng)友看到這里之后徹底懵了，因為二鍋頭本身度數(shù)很高，屬于烈酒行列，再加上調(diào)兌出來，那酒精揮發(fā)程度是非常高的，非常容易醉倒。本以為調(diào)酒師只會倒一點點進去，他怎么也不會想到調(diào)酒師竟然直接倒入了半瓶，這讓他非常震驚，也難怪，調(diào)酒師根本不不知道這樣調(diào)兌出來的二鍋頭是很容易讓人喝醉的，像個炸彈一樣，這喝下去需要勇氣??！調(diào)酒師總以為這就跟調(diào)兌紅酒和伏特加一樣，只能怪網(wǎng)友沒有和調(diào)酒師說清楚。網(wǎng)友看著這一杯“炸彈”就是不敢下嘴，他害怕喝一口就會躺在地上，真是讓人啼笑皆非。

向客人推銷酒水的案例!在飯店、KTV等地方工作的工作人員，他們不僅需要去做好讓顧客點餐和KTV的正常服務，酒水的銷售也在他們的工作范圍內(nèi)。但是怎樣才能讓顧客在已經(jīng)有了正常的消費之后，再繼續(xù)額外的支出去購買酒水?下面通過介紹具體情境，進而總結(jié)酒水的推銷技巧!1、對情侶的推銷　　熱戀中的男方通常會選擇在浪漫的飯店里面點一些貴點的東西。這個時候店員可以根據(jù)男方的穿著和行為舉止判斷其財力，最后推薦選擇價格微微有點高的酒水。在這種情況下是最容易成功的。比如說：“這款雞尾酒是我們店的調(diào)酒師專門為情侶特制，味道甜美，很適合二位!”2、對愛挑剔客人的推銷　　在日常的工作中，總會遇到一些愛評頭論足的客人。面對這樣愛挑毛病的客人，，服務員要抱以巨大的熱情和耐心，并且學會運用語言技巧，比如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯的飲品?”始終要牢記的是，不管客人多么挑剔，都要保持熱情的微笑。3、對猶豫不決客人的推銷　　有些客人在點酒水的時候往往要考慮太多的因素，而導致了猶豫不決。這種客人一般是沒有什么主見的。因此，在面對這種客人，要根據(jù)具體氛圍，來為他推薦一些品牌的酒水。比如說：先生，您好，這款酒味道醇厚，是我們店很多顧客的選擇，也是我們店的招牌酒，你可以考慮考慮。”4、對消費水平不高的客人的推銷　　一般來說，工薪階層的顧客是屬于消費水平一般的客人。這個時候推薦產(chǎn)品是要注意酒水產(chǎn)品的物美價廉，而且在推薦時要面帶笑容，熱情誠懇，不要使用傷害顧客自尊心的詞匯，讓顧客能夠選到他滿意的產(chǎn)品，這也會為店里爭取一些回頭客。比如說：“先生，您好。這款酒好喝不上頭，而且其廠源和許多大牌酒都是一樣的，您可以考慮考慮這款?！币陨暇褪菍θ绾瓮其N酒水的技巧介紹。眾所周知，隨著我國經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，各行各業(yè)的競爭壓力也是越來越大。要想在激烈的競爭中賺到錢，就必須做好銷售技巧。那么對于酒水的銷售，也是需要下一番功夫的。

調(diào)酒師在不少年輕人看來真是既好玩又夠酷的職業(yè)。 隨著酒吧數(shù)量的大量增加和酒吧普及化程度的進一步加強，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師正成為年輕人鐘愛的新興職業(yè)，而且待遇整體上表現(xiàn)出上升的趨勢。 　　調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，還是一種時尚的追求。目前，在上海的調(diào)酒培訓班上，有近1/3的學員都是高級白領(lǐng)，甚至還有來自名牌高校的大學生。他們不一定是想做調(diào)酒師，更多只是想學會調(diào)酒，給生活增添更多的情趣，在社會交往時增添一份有品位的話題。 薪酬調(diào)查 　　據(jù)勞動和社會保障部資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等城市對調(diào)酒師的需求依然很大。目前，在上海高級調(diào)酒師僅為16人。 　　根據(jù)“上海市職業(yè)技能鑒定中心”對上海調(diào)酒師培訓情況的統(tǒng)計，2006年度全市共計培訓1353人次，其中，上海錦華職業(yè)技術(shù)進修學校培訓620人次。 　　如今，想找一個優(yōu)秀的調(diào)酒師已成為酒吧的“心病”，尤其是那些不但會調(diào)酒，還懂得酒吧風格設計、酒吧經(jīng)營管理的成熟調(diào)酒師更是酒吧競相追逐的對象。但很多成熟的調(diào)酒師已經(jīng)適應了現(xiàn)職酒吧的風格和工作環(huán)境，新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報酬或者是升職空間。因此，調(diào)酒師的待遇整體上表現(xiàn)出上升的態(tài)勢。 　　基本工資＋服務費＋酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。如果是在酒店里工作，普通調(diào)酒師的月薪在1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達四五千元。相比之下，酒吧里的現(xiàn)金收入會高一些，多數(shù)集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動作調(diào)制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過萬元。 　　從業(yè)要求 　　對酒了如指掌：調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的質(zhì)量。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法。 　　掌握調(diào)酒技巧：正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、壽命，也是提高服務效率的保證。此外，調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。 　　了解酒背后的文化習俗：一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的文化和生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚。 　　英語知識很重要：首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的，調(diào)酒師必須看懂酒標，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。其次，酒吧里經(jīng)常會有外國客人，也要懂一些外語。 　　具備較好的氣質(zhì)：調(diào)酒師的身高和容貌有僅有一般的要求，關(guān)鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。 　　入行培訓 　　由于行業(yè)發(fā)展前景樂觀，再加上調(diào)酒師的門檻相對較低，近年來希望入行的人越來越多。喜歡學調(diào)酒是好事，調(diào)酒是一項高雅的職業(yè)，但如果僅僅抱著趕快考一個證就解決就業(yè)問題的思想，是不可取的。因為，調(diào)好酒的關(guān)鍵還是酒類知識、調(diào)酒知識及技巧的積累。現(xiàn)在有很多喜歡調(diào)酒和過夜生活的白領(lǐng)寧可少睡幾個小時來兼職做調(diào)酒師，不僅增加了收入，有的還提高了外語口語水平。 　　英式調(diào)酒適合初學者學習：中級調(diào)酒師課程當然不錯，但能找個地方實踐更重要。中級課程涉及調(diào)酒更多的方法，根據(jù)其方法需要掌握調(diào)制50款經(jīng)典雞尾酒；自創(chuàng)酒的制作；酒吧的管理和英語的學習。高星級酒店一般只需要英式調(diào)酒師