“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”已經(jīng)成為流傳千古的名句，那蘭陵美酒是黃酒嗎？當(dāng)然是，那個(gè)時(shí)期國(guó)內(nèi)本身就以黃酒為主，而且“琥珀光”的形容也對(duì)應(yīng)了黃酒的酒體色澤，不過(guò)蘭陵美酒又與普通的紹興黃酒不同，可以說(shuō)蘭陵美酒頂級(jí)黃酒之列，如今也是備受歡迎。
蘭陵美酒就是黃酒
唐代詩(shī)仙李白在開(kāi)元二十八年到山東游歷，經(jīng)過(guò)蘭陵，聞酒香彌漫，痛飲之后觸發(fā)靈感，寫下“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！钡那Ч琶洌瑢?duì)蘭陵美酒的色、香、味、情都進(jìn)行了鑒賞，也令更多人了解蘭陵美酒的出色。
當(dāng)然很多人也會(huì)好奇蘭陵美酒是黃酒嗎？當(dāng)然是，雖然從宋元開(kāi)始國(guó)內(nèi)逐漸出現(xiàn)蒸餾酒，但實(shí)際在清朝以前，蒸餾酒都沒(méi)有得到普及，一直都以黃酒為主，而且從色澤上來(lái)看，也可以發(fā)現(xiàn)蘭陵美酒就是黃酒，但蘭陵美酒由于江浙一帶的黃酒不同。
蘭陵美酒是北方黃酒的獨(dú)特代表，屬于特型黃酒，原料上采用黍米，配以枸杞、大棗、蜂蜜等，而其他黃酒都是以大米或糯米為原料。另外再用曲方面，蘭陵美酒采用傳統(tǒng)中溫大曲和藥曲，微生物復(fù)雜，會(huì)令香味物質(zhì)更加豐富，而其他黃酒都是傳統(tǒng)麥曲及米曲為主。
目前北方只有山東、山西還有少量黃酒生產(chǎn)，而蘭陵美酒就是其中的代表，而且經(jīng)過(guò)多年的研制和工藝改造，現(xiàn)在生產(chǎn)的蘭陵美酒，在口感和品質(zhì)上，跟古代蘭陵美酒沒(méi)有太大區(qū)別，而且不太懂得品酒的人，也能喝出所以然來(lái)，而且度數(shù)低，適飲人群也更廣泛。
如今的蘭陵美酒，在配方中加入多種藥材進(jìn)行釀制，并利用保留下來(lái)的老窖池進(jìn)行熟化，得到的酒液色澤金黃，喝起來(lái)醇厚而濃郁、甘冽而芬芳，飲后不頭痛、不口干，品質(zhì)是極好的，當(dāng)然更推薦12年陳以上的黃酒，口感更香醇。