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1，炒雞放白酒
好吃，雞肉會(huì)香嫩很多炒菜放的酒，酒精會(huì)在烹調(diào)時(shí)候揮發(fā)?？梢猿裕ㄗh不要放白酒，沒必要
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2，醬香型白酒適合搭配哪些菜色
醬香型白酒+湘菜相互提攜，余味悠長八大菜系中的湘菜分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派，特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，特別是酸辣菜和臘制品比較出名，講究的是原料入味，口味偏重的辣酸。代表菜式有：剁椒魚頭、干鍋雞、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、懷化鴨、魚生湯、富貴火腿等。湘菜的酒類產(chǎn)品搭檔是醬香型白酒，
茅臺(tái)酒主要是采用優(yōu)質(zhì)的高粱作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝制造的，特點(diǎn)是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒的搭配示范：將帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，首先經(jīng)過精心的鹵制讓調(diào)料汁全部滲入到雞肉內(nèi)，之后用大火將其煮熟，再用小火來煨制。成菜色澤艷麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。
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3，吃叫花雞喝什么酒好
吃叫花雞配白酒、啤酒、紅酒都可以啊，不同人的口味不一樣，按自己的口味來就行了狗肉是熱性的;最好是不要喝高度白灑;會(huì)傷身體的;可以喝點(diǎn)啤酒或葡萄酒.
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4，五糧液搭配哪些才比較好高度白酒搭配什么樣的菜肴
川菜+濃香型白酒相得益彰，香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)中外。代表菜式有：酸菜魚、麻婆豆腐、粉蒸肉、夫妻肺片、毛血旺、燒雞公等?！ 〕源ú俗钸m宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸續(xù)渣工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容，以最受歡迎的酸菜魚為例，新鮮的草魚配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細(xì)細(xì)品味豐滿醇厚的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。 濃香型白酒推薦：五糧液、
瀘州老窖特曲、
劍南春湘菜+醬香型白酒相互提攜，余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派，特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重辣酸。代表菜式有：剁椒魚頭、干鍋雞、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、懷化鴨、魚生湯、富貴火腿等。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃?！ 〈钆涫痉叮簬в袧庥粝娌孙L(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵制讓調(diào)料汁全部滲入雞肉，后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤艷麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。 醬香型白酒推薦：茅臺(tái)、榮太和新派菜+綿柔型白酒完美搭配，極致清柔 除了傳統(tǒng)八大菜系，近年來一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為消費(fèi)者的席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細(xì)琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費(fèi)者全新的體驗(yàn)，因此引來了火爆的人氣?！盎洸讼孀觥本褪瞧渲械奶厣恚磥淼綇V東的湘菜入鄉(xiāng)隨俗，在吸收粵菜的方法后進(jìn)行改良，創(chuàng)造出廣東人喜愛的湘菜。代表菜有：野芹菜炒帶皮牛肉、藠頭炒小魚仔、踏辣椒燜魚等?！ ⌒屡刹俗匀灰屡删苼泶钆?。隨著消費(fèi)者從香型偏好轉(zhuǎn)為注重飲后舒適度，一些綿柔型的白酒也開始異軍突起，以其“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)、香氣優(yōu)雅宜人、入口綿甜柔和、飲中暢快淋漓、飲后輕松舒適”的獨(dú)特風(fēng)格滿足都市新貴們享受生活、出色工作、知己會(huì)友兼顧的不同需求，深受消費(fèi)者歡迎?！ 〈钆涫痉叮阂扒鄄顺磶づＨ馐切屡刹讼抵械谋攸c(diǎn)菜式。黃牛肉保持新鮮，要留皮，皮色很亮。野芹菜則是采自水溝里野生的水芹菜，出品肉質(zhì)細(xì)膩、嫩滑，清香撲鼻，有清火的作用，同時(shí)可以軟化血管，對(duì)“三高”病人特別好，相比濃香型、醬香型白酒，
綿柔金六福更可以突顯菜肴的清淡口感，它們堪稱極致完美的酒菜搭配。 綿柔型白酒推薦：綿柔金六福
5，請問雞春子配什么藥材泡酒合適
雞春子含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸。調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血益氣、養(yǎng)胃：暖胃、健脾、提高免疫力等功效。不太適合泡酒！
6，如何制作臘土雞
每年的臘月我們農(nóng)村人都會(huì)開始制作臘肉臘雞和臘鴨，制作好的成品在正月里用來待客或者當(dāng)做禮物贈(zèng)送給親朋好友，或者自家留著慢慢吃。 以前村里人家家戶戶都會(huì)養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨，到了臘月就開始做臘味了。臘土雞的制作方法跟制作臘肉的方法差不多，在我家基本上是一起制作，分兩個(gè)東西盛裝腌制。 下面向大家分享一下我家制作臘土雞的簡單易學(xué)的方法: 1 .土雞兩只，宰殺后把雞毛清理干凈，剖開雞肚，去除雞頭和雞屁股還有里面的內(nèi)臟，然后把雞清洗干凈，除去血水。 2.把整只雞在雞脖子上串一根線，把處理干凈的雞掛在太陽底下曬干水分，沒有太陽的天氣，也可以掛通風(fēng)處晾干水分。 3.把晾干水分的雞放入大盆子內(nèi)，準(zhǔn)備適量的鹽巴、生姜絲、干橘皮絲一起倒入盆子里。然后不停的往雞身上均勻的抹鹽巴和生姜干橘皮，每一處都要抹上好幾遍。最后把盆子里多出來的水分倒掉，再加抹幾遍。 4.把涂抹均勻的雞放入干凈的盆子里腌制一兩天，中間可以翻一兩遍，加抹一次鹽。 5.把腌制好的雞用線串好，除掉雞身上的姜絲和干橘皮，然后掛在做飯的灶臺(tái)上方，不能太高了，大概離灶臺(tái)一米高左右最合適，然后用木屑接連熏一兩天。最后做飯的時(shí)候用柴火熏，不做飯的時(shí)候，有太陽的天氣可以掛太陽下曬。 6.半個(gè)月后，臘土雞就制作好了，雞肉皮已經(jīng)被熏得焦黃發(fā)亮，上面透著一層雞油。雞肉也變得非常緊實(shí)如柴，而整只雞也變成了原來的一半那么大。這樣熏制出來的臘雞，可以放上半年甚至是一年都不會(huì)壞。 臘土雞待客，在我的家鄉(xiāng)還是很受歡迎的。臘土雞切小塊，配上酸豆角或者蘿卜干，加上剁辣椒一起炒，真的是人間美味。香辣好吃，非常有嚼勁，下飯下酒都非常好。 臘土雞，今年會(huì)做的比往年多些。原因都知道，臘肉臘腸少了，雞肉還不貴，要用臘雞臘魚把缺口補(bǔ)上。 現(xiàn)在已經(jīng)是準(zhǔn)備臘貨的時(shí)候，雞的市場價(jià)格穩(wěn)定，三黃雞一類的準(zhǔn)土雞，價(jià)格在10幾元每斤，和往年差別不很大。買來鹽腌曬干，鹵、煮、炒、燒，我覺得比臘豬肉好吃，菜式花樣還多。 臘雞做法和步驟如下： 第一步，鹽腌雞。 最好的買來活雞，自己宰殺，可以得到雞血，一塊很好吃的美味。真要偷懶，就買白條雞，只是味道會(huì)差許多。道理很簡單，做臘雞，要求活雞現(xiàn)殺現(xiàn)腌，才會(huì)保持純正的味道。白條雞不定放了幾天，絕大多數(shù)是冷凍過來的，做成臘雞，煮了會(huì)有一股死雞味。 殺了雞，燙毛去凈，剖腹去內(nèi)臟，只用鹽把內(nèi)外抹揉一道，碼在盆里腌兩天，中間翻動(dòng)兩次。 第二步，曬雞。 腌了后的雞，掛起來曬干。做臘雞的學(xué)問主要在這個(gè)環(huán)節(jié)，有時(shí)間和空間要求。時(shí)間長了會(huì)腐爛，時(shí)間短了味道差。 正確的做法，要在7-10天時(shí)間曬干才行。不夠7天就曬干了，雞肉還沒來得及臘化，這樣的雞就不是臘雞，是干雞。超過10天還沒曬干，雞肉就有了腐化，出來腐敗的味道，這樣的雞也不是臘雞，是臭雞、哈喇雞。 所以，看到農(nóng)家都把臘雞掛在屋檐下，太陽曬不到，風(fēng)也吹不到，但是通風(fēng)透氣，只要貓不偷，鳥不搶，自然的10天左右，雞肉臘化了，也干了，收起來過年期間做了吃。 第三，做雞。 臘雞做菜之前，水泡是必須的工序。冬天來得慢，一般要凈水里泡一天，泡到整體柔軟不再發(fā)硬。也順便把多余的鹽分泡去一些，因?yàn)殡珉u的時(shí)候，為了防止腐敗，都會(huì)多放鹽，腌咸些不容易壞，存放時(shí)間也久些。 如果是做涼菜，泡好的雞就直接入鹵罐，鹵湯煮熟，撈出來放涼了剁塊裝盤，給點(diǎn)香菜末和辣椒油，就是過年極好的下酒小菜。 如果做燉菜，就平常燉雞一樣做法，剁塊和蔥姜炒了，加水煮熟，或者清燉。時(shí)間都是一個(gè)小時(shí)。燉好了放蔥花或香菜末點(diǎn)綴，裝盆上桌。 如果做炒菜，需要時(shí)鮮配菜，冬筍、平菇什么的都可以搭配。炒好了加湯燜10幾分鐘就好，收汁出鍋。臘雞做所有菜都不再放鹽，里面的鹽分夠了。 來，地道四川妹子教大家腌一個(gè)正宗的四川臘土雞，不光是土雞，豬肉、鴨肉、兔肉這個(gè)方法都能腌，方法萬變不離其宗，操作也挺簡單的，學(xué)起來！[呲牙][呲牙] 我這里那500克雞腿來舉例，操作如下： 第一步：50克鹽巴和適量花椒一起炒，花椒的量比較隨意，憑個(gè)人喜好，鹽巴要炒成帶有一點(diǎn)點(diǎn)黃色，能聞到花椒的香味，并且鍋鏟推起來不費(fèi)勁為止，然后把鹽巴鏟起來放涼。 第二步：500克雞腿肉不用洗，洗了容易壞，在腿上劃幾刀，用高度白酒給抹一遍，抹白酒就相當(dāng)于殺毒了，再抹上炒制過得鹽巴，多揉抹一會(huì)兒才入味。 第三步：所有抹好的雞腿放到一個(gè)密閉容器中，可以放桶里加保鮮膜覆蓋，最好是放到陶瓷壇子里，加蓋用水密封。這里要腌制5到7天，根據(jù)氣候來定，隔兩天把肉翻一下。 第四步：把肉提起來穿山繩子，掛在通風(fēng)的地方，吹干水分，如果直接讓風(fēng)吹干就是風(fēng)吹臘肉，如果用松樹、柏樹之類的樹枝熏一下就是熏臘肉。 我們家比較喜歡蒸著吃，曬干的干蘿卜絲放在碗底，把臘肉切小塊蓋在蘿卜絲上面，隔水蒸，超級(jí)香，也可以炒青椒吃，可以直接白水煮來吃，很多吃法，說說就流口水了！今年豬肉漲價(jià)了，不腌臘豬肉，腌雞肉也挺好的，趕緊試試吧！ 臘雞對(duì)于從小吃臘味的朋友來說是難得的美味，可以說是百吃不厭，蒸煮燉均可，咸香可口，我們那里就有年前腌制臘雞的傳統(tǒng)，差不多可以吃半年。 其實(shí)臘雞制作并不復(fù)雜，但有兩點(diǎn)需要注意，一是腌制時(shí)抹鹽是否到位，加鹽量是否合適，二是是否能在未腐敗變味前盡快風(fēng)干，下面我將我們那里的腌制方法在此分享一下，僅供大家參考。 品名：臘土雞 主料：土雞 輔料：食鹽 具體步驟 1.將土雞放血、拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，控干水分； 2.取適量食鹽，將雞身表面及內(nèi)膛全部抹上食鹽，不能有遺漏，最好反復(fù)揉搓涂抹幾次，確保將食鹽涂抹上，取一干凈容器，底部撒上適量的食鹽，將雞放入容器內(nèi)，上面再撒上適量食鹽，在低溫下腌制一周左右后穿上繩子，放在向陽、通風(fēng)處晾曬； 3.盡快干制后臘土雞即成，保存時(shí)注意保持低溫，吃時(shí)蒸煮燉都行。 溫馨提示 1.鹽一定要涂抹均勻、到位、足量，否則容易腐??； 2.要盡快干制，防止腐??； 3.保存時(shí)要低溫。 用料 桂皮 1塊 八角 2個(gè) 生抽 1勺 鹽 1克 風(fēng)干臘土雞的做法 把臘土雞切成大小差不多的塊狀，洗凈備用，這里的雞肉也可以用新鮮的土雞來做，不過我覺得風(fēng)干后的味道更濃郁 風(fēng)干臘土雞的做法 步驟1 把西藍(lán)花、胡蘿卜、香菇切成塊狀，洗凈備用，其中西藍(lán)花不要切太小，我都是用剪刀剪的 風(fēng)干臘土雞的做法 步驟2 蒜、姜、小米辣切小丁備用，蔥花切段備用，肥肉切片備用（這里的肥肉是風(fēng)干臘肉，沒有也可以不用）食材準(zhǔn)備好了 風(fēng)干臘土雞的做法 步驟3 把肥肉下鍋和食用油一起煉出油，放入小米辣、蒜、姜小火炒香 小火小火哦，不要炒糊了風(fēng)干臘土雞的做法 步驟4 隨后放入雞塊，翻炒大約5分鐘 這個(gè)雞頭竟然在看我…風(fēng)干臘土雞的做法 步驟5 再隨后放入蘑菇，翻炒大約2分鐘，再加入水末過雞肉，放適量的鹽和生抽，同時(shí)把桂皮、八角、干辣椒、香葉放進(jìn)去，蓋鍋燉煮，這里用中火。（這里強(qiáng)調(diào)一下，香菇我喜歡非常入味的那種，所以沒有放到后面再下鍋）大家習(xí)慣怎么吃就怎么放 風(fēng)干臘土雞的做法 步驟6 蓋鍋蓋煮到加兩次水，這個(gè)過程大約25分鐘的樣子，先放入胡蘿卜煮個(gè)5分鐘，再放入西藍(lán)花煮個(gè)3分鐘 臘土雞吃法小貼士 秋冬臘味濃 醇香 “蒸臘土雞” 蒸熟切好，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能！吃起來真是香得不要不要的！令人垂涎三尺！ 美味 “臘雞炆蘿卜” 臘土雞跟蘿卜塊一起燜，雞肉雖然肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，雞味入到蘿卜里面，吃起來非常入味，忍不住要多吃幾塊！ 清甜 “臘雞煲雜糧小米粥” 臘土雞搭配五谷雜糧熬出的營養(yǎng)粥底，鮮甜美味！雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉質(zhì)爽口，越吃越香~ 仲有多種“臘土雞”做法哦~ 不同美味的品嘗，親們可以上網(wǎng)搜搜。 首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。 1.把臘土雞切成大小差不多的塊狀，洗凈備用。 2.把西蘭花、胡蘿卜、香菇切成塊狀，洗凈備用，其中西蘭花不要切太小 3.蒜、姜、小米辣切小丁備用，蔥花切段備用，肥肉切片備用。 4.把肥肉下鍋和食用油一起煉出油，放入小米辣、蒜、姜小火炒香，要小火哦，不要炒糊了 5.隨后放入雞塊，翻炒大約5分鐘 6.再隨后放入蘑菇，翻炒大約2分鐘，再加入水末過雞肉，放適量的鹽和生抽，同時(shí)把桂皮、八角、干辣椒、香葉放進(jìn)去，蓋鍋燉煮，這里用中火。 7.蓋鍋蓋煮到加兩次水，這個(gè)過程大約25分鐘的樣子，先放入胡蘿卜煮個(gè)5分鐘，再放入西蘭花煮個(gè)3分鐘，這樣最后就可以起鍋了。 在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。 在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。 我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！ 雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，臘魚、臘肉大家都不陌生，也都會(huì)做，臘土雞很多人沒吃過吧，風(fēng)味獨(dú)特， 臘土雞就是用土雞腌制后風(fēng)干而成， 味道濃郁，非常的好吃。 雞肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受大家的喜歡，像我們農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)養(yǎng)一些雞呀、鴨呀、鵝等，想吃的時(shí)候也方便，關(guān)鍵是自己養(yǎng)的土雞肉質(zhì)更鮮美，吃起來更好吃，臘魚臘肉大家都不陌生，我們這邊也會(huì)做，腌制的時(shí)候也會(huì)用土雞制作成臘土雞，味道濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，下面就來分享一下臘土雞做法。 一、臘土雞制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：土雞、鹽、八角、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、高度白酒 2、做臘土雞，雞的選擇也很重要，要選擇又肥又大現(xiàn)殺的雞，做出來口感更好，把雞內(nèi)臟、雞表面的毛處理干凈，把雞腳指甲剪掉，雞屁股也去掉。 3、再用剪刀從雞胸剪開，方便晾曬，雞胸腔里的內(nèi)臟和血水處理干凈，再用水沖洗干凈，用根繩子從雞頭那里串起來，掛起來晾干表面的水分。 4、準(zhǔn)備一些八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉等香料，可以根據(jù)自己的喜好口味放，把香料掰小一點(diǎn)，準(zhǔn)備炒鍋，開始炒鹽。 5、鍋里加入鹽，每斤雞肉25克左右的鹽就好，用小火炒制，把鹽炒一下，再放入香料一起炒，把香料的香味炒出來，鹽炒至微黃就可以了，盛出來晾涼。 6、雞肉完全晾干水分后，用簽子在雞肉表面均勻的扎上小孔，方便入味，準(zhǔn)備一點(diǎn)高度白酒，把酒均勻的在雞身上抹一遍，每個(gè)部位都要抹到。 6、再把炒好的料均勻地在雞身上抹一遍，雞頭、雞腳、雞翅等每個(gè)角落都要抹均勻，然后放進(jìn)干凈的盆里，用保鮮膜蓋好，密封腌制五天左右。 7、腌制的過程中每隔一天翻一次面，這樣才會(huì)入味均勻，腌制時(shí)間到后，用繩子把雞頭串起來，放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干半個(gè)月就可以了，可以把雞肚子用小棍撐起來，更容易晾曬。 二、臘土雞制作小技巧 1、做臘土雞，雞的選擇也很重要，一定要選擇新鮮的土雞，最好是現(xiàn)殺的，雞要處理干凈，特別是雞胸腔里的內(nèi)臟一定要處理干凈，不然腥味會(huì)很重。 2、做臘土雞一定要提前看好天氣，有雨天容易變質(zhì)，雞處理干凈洗干凈后，一定要晾干水分，不然容易壞，鹽的量要掌握好，炒鹽的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好放香料，做出來的味道更好。 3、抹白酒和腌料的時(shí)候，一定要抹均勻，每個(gè)角落都要抹到位，腌制的時(shí)候，每隔一天要翻一次面，這樣可以入味均勻，晾曬的時(shí)候，把雞肚子用小棍撐開，更容易晾曬。 總結(jié)：風(fēng)味獨(dú)特、味道濃郁的臘土雞就做好了，制作很簡單，做好的臘土雞來燉、蒸、炒等都非常的好吃，關(guān)鍵還可以保存時(shí)間長，我家每年都會(huì)腌制臘土雞，只要掌握好技巧，做出來的臘土雞濃郁鮮香，又能保存時(shí)間長。 臘土雞的制作非常簡單。 教你一種，農(nóng)家土法制作臘土雞的方法。 一、 把一只土雞，宰殺處理完后，掏去內(nèi)臟，洗凈后，控干水分。 二、 把土雞的腹部，用刀切開，背部相連。平鋪在菜板上，扣掉肺臟，把土雞壓平。 三、 在土雞的雞脯、雞大腿等肉多的地方用刀劃兩道。然后，用食鹽均勻的抹在土雞身上，并按摩幾分鐘，讓食鹽融化掉。 四、 把抹好食鹽的土雞掛在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干二十天左右（風(fēng)干的時(shí)間根據(jù)天氣情況而定，長時(shí)間陰雨天，空氣比較潮濕的話，風(fēng)干時(shí)間再延長些）。風(fēng)干好的土雞，脂肪會(huì)發(fā)生臘化，用手按壓肉質(zhì)略有些柔軟。 這樣，臘土雞就制作完成了。 沒有制作過，，只有燉過，炸過也是很不錯(cuò)的 風(fēng)干臘土雞的用料 桂皮 1塊八角 2個(gè)生抽 1勺鹽 1克 風(fēng)干臘土雞的做法步驟 步驟 1 把臘土雞切成大小差不多的塊狀，洗凈備用，這里的雞肉也可以用新鮮的土雞來做，不過我覺得風(fēng)干后的味道更濃郁 步驟 2 把西蘭花、胡蘿卜、香菇切成塊狀，洗凈備用，其中西蘭花不要切太小，我都是用剪刀剪的 步驟 3 蒜、姜、小米辣切小丁備用，蔥花切段備用，肥肉切片備用（這里的肥肉是風(fēng)干臘肉，沒有也可以不用）食材準(zhǔn)備好了 步驟 4 把肥肉下鍋和食用油一起煉出油，放入小米辣、蒜、姜小火炒香 小火小火哦，不要炒糊了 步驟 5 隨后放入雞塊，翻炒大約5分鐘 這個(gè)雞頭竟然在看我… 步驟 6 再隨后放入蘑菇，翻炒大約2分鐘，再加入水末過雞肉，放適量的鹽和生抽，同時(shí)把桂皮、八角、干辣椒、香葉放進(jìn)去，蓋鍋燉煮，這里用中火。（這里強(qiáng)調(diào)一下，香菇我喜歡非常入味的那種，所以沒有放到后面再下鍋）大家習(xí)慣怎么吃就怎么放 步驟 7 蓋鍋蓋煮到加兩次水，這個(gè)過程大約25分鐘的樣子，先放入胡蘿卜煮個(gè)5分鐘，再放入西蘭花煮個(gè)3分鐘 步驟 8 盛起來后wow 我覺得光看西蘭花都好吃ji了 步驟 9 這個(gè)是盛起來的三分之一的份量，開吃
7，什么雞是烏雞什么酒是甜酒用來褒湯補(bǔ)身的
羽毛白色、肉和骨頭是黑色的雞，就是烏雞。甜酒是用糯米蒸熟后，加入酒曲，經(jīng)過十天左右發(fā)酵后就變成了甜酒。骨肉烏黑的是烏雞，蒸飯和酒曲經(jīng)過培養(yǎng)成熟的叫甜酒。兩者補(bǔ)身效果很好。
1烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。烏雞的骨頭和肉都是黑色的，甜酒就是醪糟，有的地方叫酒釀你好，烏雞是白毛肉黑的雞，最好的是江西泰和的烏雞了。甜酒是用米釀的酒，也叫米酒，
8，圣誕大餐吃火雞配什么酒好呢
老白干請問閣下你的火雞的制作方法和調(diào)味的醬料，這對(duì)于配餐紅酒來說是一個(gè)非常重要的關(guān)鍵影響。如果是以烤為主的烹調(diào)方式，醬汁味道較重的話，建議配Cabernet Sauvignon或Shirza為主的重口味紅酒。本人在美國，感恩節(jié)剛吃完，給你介紹一下：火雞個(gè)頭比較大，肉很多，烤完后，分皮肉和里肉，因?yàn)轭伾年P(guān)系美國人也叫皮肉為黑肉，里肉為白肉。黑肉比白肉油和汁多一些，所以比較適合國人的胃口，而白肉味道鮮美比黑肉雞絲更粗，口感其實(shí)很好，只不過吃完后容易口干，所以吃得時(shí)候要配上醬汁，一般就用土豆泥的醬汁就可以了。而且，火雞個(gè)頭很大，我們家今年吃的有20磅，大概換成公制是17，8斤吧。挺不錯(cuò)的，不過最好來美國嘗嘗比較正宗。紅酒哦，不過要看你喜不喜歡咯紅酒，這個(gè)是最正宗的啦，不過還是比較易醉滴，所以可以考慮香檳，也很有氣氛，和火雞味道也對(duì)，又比較溫和，推薦啦紅酒或者香檳，根據(jù)你所處的環(huán)境和愛好而定，要用色酒比較有氣氛，不要用高度酒，不然就成拼酒了。
9，燉雞肉加什么酒比較好
用水燉湯在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無損。（幫忙點(diǎn)個(gè)采納，謝謝?。?
10，紅棗枸杞黨參酒煲生姜土雞有什么功效
枸杞紅棗燉母雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉枸杞紅棗燉母雞的制作材料： 主料：雞1500克輔料：枸杞子25克,棗（干）25克調(diào)料：大蔥4克,姜4克,料酒2克,鹽4克教您枸杞紅棗燉母雞怎么做，如何做枸杞紅棗燉母雞才好吃1. 將母雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下備用；枸杞子、紅棗洗凈備用；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。 小帖士-健康提示：補(bǔ)益肝腎，健潤脾胃。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 枸杞紅棗老雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸 枸杞紅棗老雞湯的制作材料：主料：母雞1500克輔料：棗（干）20克,枸杞子15克調(diào)料：味精2克,鹽10克,大蔥20克,料酒15克 教您枸杞紅棗老雞湯怎么做，如何做枸杞紅棗老雞湯才好吃 1. 老母雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪；2. 把頭、腿盤入雞腹內(nèi)，下鍋焯一水；3. 除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內(nèi)；4. 枸杞、紅棗淘洗干凈，放于雞身上；5. 再放料酒、姜、蔥，灌入清湯后用牛皮紙封口；6. 上籠用大火蒸約2小時(shí)起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。 枸杞紅棗老雞湯的制作要訣：1. 氽雞時(shí)血污一定要除盡，雞汗皮（角質(zhì)皮），要洗凈，殘毛也要除盡。2. 蒸制時(shí)湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。 小帖士-健康提示：枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品。本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優(yōu)質(zhì)大棗與老母雞（土雞）同蒸燉而成，其味甘美，湯色微紅，雞形完整，營養(yǎng)成分充分融合，易于人體吸收。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 枸杞蓯蓉養(yǎng)生湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉枸杞蓯蓉養(yǎng)生湯的制作材料： 主料：牛鞭1根,雞腰150克,蓯蓉,枸杞子各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您枸杞蓯蓉養(yǎng)生湯怎么做，如何做枸杞蓯蓉養(yǎng)生湯才好吃 1.牛鞭、雞腰焯水，改刀。 2.蓯蓉、枸杞子焯水，煲入味。 3 原料放入高湯中燉約1小時(shí)，調(diào)味即可。 山藥枸杞燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：隔水燉山藥枸杞燉牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)250克輔料：山藥10克,枸杞子20克,桂圓肉6克調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,料酒5克教您山藥枸杞燉牛肉怎么做，如何做山藥枸杞燉牛肉才好吃 1. 將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi)；2. 將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起；3. 洗凈后切成較厚的片備用；4. 將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻；5. 烹調(diào)料酒，炒勻后放進(jìn)盅內(nèi)；6. 并將蔥、姜放在上面；7. 另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi)，隔水蒸2個(gè)小時(shí)；8. 待牛肉熟爛時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味即成。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效，適用于肝腎不足、腰膝酸軟的骨質(zhì)疏松者。 小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。紅棗的功效與作用1. 抗癌抗癌棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。2.降血壓、降膽固醇大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加3.保肝護(hù)肝大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。4.預(yù)防骨質(zhì)疏松對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。5.防治腦供血不足大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。6.防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。7.恢復(fù)體力對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。8.預(yù)防膽結(jié)石鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。黨參的功效與作用性平，味甘、微酸。歸脾、肺經(jīng)。補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。1.增強(qiáng)抵抗力黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。2.降血壓能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用?！?.補(bǔ)中益氣黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣。功能補(bǔ)脾益肺，適用于各種氣虛不足者。四肢無力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用黨參。4.養(yǎng)血黨參補(bǔ)氣兼能養(yǎng)血，這是它的又一大特點(diǎn)。所以氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨參。5.防治胃潰瘍有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。補(bǔ)氣補(bǔ)血 還有好吃羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體。羊肉含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，經(jīng)常配中藥燉服，同時(shí)可加入料酒，如黃酒等。