1,青稞酒是什么類(lèi)型的酒
青稞酒為清香型白酒,是以青稞、高粱等谷物為原料,以大麥或青稞與豌豆按比例混合制成的中低溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用“清蒸清燒”釀造工藝、固態(tài)地缸或窖池發(fā)酵、清蒸流酒,“一清到底”,其風(fēng)格特征是清香純正,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),后味爽凈。
2,青稞酒是什么類(lèi)型的酒
青稞酒入口清香、落口醇厚,甜爽凈,飲后頭不痛、口不渴,屬于清香型酒。青稞酒,藏語(yǔ)稱為“酉倉(cāng)”,藏語(yǔ)康方言呼為“穹”(藏文:???,威利:chong),是西藏和尼泊爾以及喜馬拉雅山脈東部部分地區(qū)的一種酒。青稞酒色澤橙黃,味道甜中帶酸,酒精成分低,口感佳。原料以青稞為主,釀造過(guò)程要沖水,青稞酒是用麥管、竹管吸咂,故又稱為“咂酒”。主要產(chǎn)地為尼泊爾和中國(guó)西藏,印度和不丹也有少量生產(chǎn)。擴(kuò)展資料:藏族人民在敬酒、喝酒時(shí)也有不少規(guī)矩。比如在逢年過(guò)節(jié)等喜慶日子飲酒時(shí),有條件的要用銀制的酒壺、酒杯,而且需要在壺嘴上和杯口邊上粘一小點(diǎn)酥油,這叫“嘎?tīng)枅?jiān)”,意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時(shí),客人應(yīng)端起杯子,用右手無(wú)名指尖沾上一點(diǎn)青稞酒,對(duì)空彈灑。按照藏族習(xí)俗,客人來(lái)了,豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺,邊斟三碗敬獻(xiàn)客人。敬酒的時(shí)候要唱祝酒歌,歌詞豐富多彩,曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人。藏族有一句笑話:“喝酒不唱祝酒歌,便是驢子喝水。”前兩碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一點(diǎn),但不能一點(diǎn)也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡,以示尊重評(píng)價(jià)。等敬酒的人唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。如果客人不能喝酒,可用無(wú)名指蘸點(diǎn)酒,舉手向右上方彈三下,主人就不會(huì)勉強(qiáng)。青稞酒屬于是清香型白酒,清香型白酒與醬香型、濃香型白酒相比,酒中的微量成分相對(duì)較少,在人體的代謝速度越快。再因青稞酒中所含的酯類(lèi)等的碳鏈較短,氧化分解時(shí)所用的氧氣就少,也就是說(shuō)低分子的物質(zhì)更容易通過(guò)氧化反應(yīng)。因此人們分別飲用同酒精度數(shù),同數(shù)量的青稞酒和其他不同香型的酒差異很大,青稞酒能快速分解,酒精不會(huì)積累,對(duì)中樞神經(jīng)的刺激較小,因而喝了酒后,有醒酒快等特點(diǎn)。而且青稞酒中富含的葡聚糖能有效提高人體免疫力,膳食纖維具有潤(rùn)腸通便等功能,青稞酒中含有的硒元素是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。參考資料來(lái)源:百度百科——青稞酒參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)——高原青稞醇 何日醉都市
3,青稞酒怎么喝以及功效作用
青稞酒,藏語(yǔ)叫做“羌qiang”,它是青藏人民最喜歡喝的酒,逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友,必不可少。那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介紹,歡迎參閱?! ∏囡频暮?jiǎn)介 青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈,飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格,在強(qiáng)手如林的酒類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟,在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”,青稞酒魂承傳400年,至今興盛不衰被全國(guó)釀酒專(zhuān)家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來(lái)青海視察工作時(shí),都曾品評(píng)過(guò)青海的青稞酒產(chǎn)品。 最初的青稞酒釀造沒(méi)有復(fù)雜的程序。在藏區(qū),幾乎家家戶戶都能制。釀造前,首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,淘洗干凈,把水滴完,再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí),然后將煮熟的青稞撈出,晾去水氣后,把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng),最后青稞酒裝進(jìn)壇子,密封貯存。如果氣溫高,兩天到三天即可取出后加水放一個(gè)小時(shí)后飲用。 青稞酒的食用處理方法 將青稞洗凈即可。 青稞酒的吃法(做法)大全 簡(jiǎn)單版青稞酒 做法: 1、青裸洗凈煮熟,撈出來(lái)攤在干凈的麻布上降溫。 2、拌入酒曲,裝進(jìn)陶罐或木桶中密封發(fā)酵,釀成醪糟。 3、二、三日后,加入清水,蓋上蓋,再過(guò)一兩天即可飲用。 4、成品酒色黃綠清淡,酒味甘酸微甜,度數(shù)較低,有人稱之為青稞啤酒,但無(wú)泡沫。頭道酒約15-20度,二道10度左右,三道僅5至6度。飲之難醉,醉則難醒。常飲的青裸酒,一般是10度左右。 青稞白酒 做法: 1、醪糟裝入大陶罐,加入少量水。罐中以術(shù)棍架起一銅鍋,鍋沿與罐沿齊平。 2、上架一鈍錐形鐺子,口徑略大于罐口,罐沿與鐺間用草術(shù)灰泥封嚴(yán)。 3、罐底部以溫火加熱,不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水,使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里,七八小時(shí)后,取出銅鍋中的液體,即是青稞白酒,度數(shù)可達(dá)60度以上,酒香四溢,略帶青味。 4、此法可稱為土法蒸餾。因?yàn)榛罴?xì),一般由主婦操作。其制作法是先將青稞做成醪糟,當(dāng)?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間,最高亦可達(dá)60度。為使酒色味更佳,人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中,密封壇口,深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下,過(guò)一年半載挖出,添滿酒再埋,如是兩三次,壇中酒色如黃蜜,濃如稀,醇香撲鼻,入口綿滑,小酌數(shù)杯,即可使人酒酣神怡,若再多飲,沉醉難醒。 哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事項(xiàng) 1、哪些人不能吃青稞酒 1、高血壓、心臟病患者 酒精,一是興奮大腦,使感情激動(dòng);二是使血管擴(kuò)張,血液升高,這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?;蛘甙l(fā)生心律不齊,心跳加速等不良癥狀。 2、肝炎病患者 酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞,酒精對(duì)肝功能有抑制和毒害作用?;加懈窝撞〉娜耍还?jié)制地飲酒等于慢性自殺。 3、胃腸疾病患者 酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等癥狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。 提示:在喝酒前,盡量先吃點(diǎn)菜,然后再喝酒,嚴(yán)禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。 4、尿路結(jié)石患者 啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥(niǎo)核苷酸等成分。 2、青稞酒的適用人群 1、世界上麥類(lèi)作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對(duì)結(jié)腸癌、心腦血管疾并糖尿病有預(yù)防作用。同時(shí)具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。 2、含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。 3、含有獨(dú)特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%,可抑制胃酸過(guò)多,對(duì)病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。 4、含有稀有的營(yíng)養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E??纱龠M(jìn)人體健康發(fā)育。 5、含有對(duì)人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需元素,是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。 3、青稞酒的食用禁忌 空腹時(shí)不要飲酒。一面飲酒,一面進(jìn)食,酒在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),酒精受胃酸的干擾,吸收緩慢,就不易酒醉。酒這種飲料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非???。進(jìn)入體內(nèi)的酒精,大約20%被胃、80%被小腸吸收,溶入血液中被運(yùn)往全身的各個(gè)角落。如果胃中有食物的話,酒精被移往小腸的速度就會(huì)減緩,而如果是空腹沒(méi)有任何東西覆在胃粘膜上的話,酒精便會(huì)在胃中暢通無(wú)阻,一路直奔小腸。吸收速度加快,不久血液中酒精濃度便急劇上升。猜你喜歡: 1. 青稞酒的歷史故事