除了白酒什么可以去腥，什么可以去腥

生姜 若是去魚腥的話

生姜啊，不喜歡的話你可以弄成生姜汁，現(xiàn)在有賣把姜、蒜碾成泥的工具。檸檬汁還好，可以放2樣啊，這樣，就姜味可以遮掉。

檸檬汁

啤酒白酒醋都可以，看姑姑做魚不加水就加啤酒的

檸檬皮或橘子皮泡的水可以去腥

醋

醋和料酒

生姜、香蔥，辣椒、料酒、胡椒粉都可以去腥。

醋也可以去除腥味

用姜可以

檸檬汁是去腥的好幫手，如果手上因為有腥味去不掉，可以用檸檬汁水清洗，味道就沒有了... 要是煮菜什么的，醋活著啤酒就可以了...

醋、料酒、檸檬

最常見的就是姜和醋吧~~

檸檬 還有酒

生姜也可以，這要看你想去的是什么腥了？

料酒~ 生姜等~ 一般魚肉肯定有腥味~ 煎魚的時候 放一些料酒~ 肉的話 一般都會先出水一次~ 也就是把肉放到水里 先煮一下~ 也是為了出去肉的腥味~ 你也可以加一點料酒 效果更好

蒜、姜、酒

活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

料酒姜蒜..

。。，料酒。，黃酒，蔥姜蒜。，醋大料

問題是你要去什么東西的腥呢？

姜，牛奶

1．去鯉魚．泥鰍的泥味：鯉魚．泥鰍有泥味，去除不干凈，燒出的魚有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除． 2．除活魚土腥味：夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，吃起來令人作嘔．可以將魚肚破開，掏除污物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味． 3．清除匍匐腥味：鮮魚剖開凈凈，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味．吃過魚后，嘴巴里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新． 4．去鯉魚腥味：鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比．剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現(xiàn)露，抽掉白筋后，燒好的鯉魚肉鮮味美． 5．去河魚土腥味：把河魚剖干凈以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)過這樣處理后的河魚，土腥味就沒有了． 6．加工魚時去腥味：在廚房中洗魚，腥味彌漫，令人作嘔．若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了．洗魚．剖魚時，手上總沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水沖凈，腥味立刻可除．燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味．

姜蒜醋。

我們可以看到魚市那里都會有一盆檸檬片泡的水,那是去腥很好的武器哦!

蔥姜

用鹽洗

酒、面粉、還有 料酒、姜

去除魚腥味的方法簡介如下：　　1、先將魚剖肚后洗凈，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除?！　?、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之后，腥味就可以去除；如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。　　3、將魚剖肚洗凈之后，用適量紅葡萄酒腌制，酒中含有的鞣質(zhì)和香味可將腥味消除。　　4、宰殺魚時，將魚的血液盡可能沖洗干凈，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料烹煮，腥味基本上就可以去除?！　?、炸河魚的時候，先將魚放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味?！　?、處理鯉魚時，鯉魚的脊背兩側(cè)各有一條白筋，是造成帶有腥味的原因。剖鯉魚時，在靠近鰓的地方切一個小口，白筋就會顯露出來，用鑷子夾住后輕輕用力拉，即可將白筋抽掉，烹煮時就沒有腥味了?！　?、如果用清蒸魚的做法，魚腥味會比較重，可用啤酒將魚腌漬10－15分鐘，烹煮熟后不僅腥味大減，而且味道會更鮮美?！　?、對于其它腥味比較重的魚，也可以用蘿卜燒在一起，蘿卜的量與魚的比例根據(jù)魚的腥味適當(dāng)調(diào)整，一般為2：1左右。

在碼味的時候采用加入姜蔥，下鍋后適量加入料酒，這些都是去腥行之有效的方法。

生姜，

新鮮魚放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。 去除魚腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香

燒魚的時候用姜片，煎好魚之后可以放一點點的醋，那樣就好了

醋!姜也不錯。