一．法國(guó)紅葡萄酒的分級(jí)和分類
1．法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)。若以金字塔來(lái)表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?(Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。
2．D。Q。S)、法定地區(qū)葡萄酒(A。O。C)。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
3．法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5% 或9%，最高則不超過15%。
4． Vin de Table日常餐酒，又分三級(jí)Vin de Table Francais（高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄）Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。
5． 地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。
6．最后，還要通過專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。 優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。D。Q。S) 等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
7．這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。
8． 法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A。O。C) 最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。
9．只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A。O。
10．C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國(guó)，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。
二．有關(guān)法國(guó)葡萄酒的知識(shí)
1．法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒的著名品牌 （波爾多五大名莊紅酒）拉圖酒莊 Chateau Latour (Pauillac)拉圖酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。
2．拉圖酒莊 Chateau Latour 連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊（也稱為法國(guó)五大酒莊)，拉圖莊紅酒風(fēng)格在"五大"中最為剛勁渾厚。
3．。。。。。奧比安酒莊 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)奧比昂酒莊是1855年波爾多酒莊分級(jí)制度中 歷史最悠久的頂級(jí)一等酒莊自有始以來(lái)，每一位曾經(jīng)擔(dān)任管理酒莊之負(fù)責(zé)人，無(wú)不用心思投入，延續(xù)祖先前輩們傳承下來(lái)得天獨(dú)厚的土地；以豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新改革，方能擁有今天的輝煌成就。
4．。。。。?，敻杈魄f Chateau Margaux (Margaux)瑪歌酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。
5．早在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經(jīng)營(yíng)連鎖店的Mentzelopoulos家族購(gòu)買了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。
6．。。。。。。拉斐酒莊 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)拉斐酒莊被認(rèn)為是"五大"中最典雅的。
7．拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"Prince des Vignes。
8．。。。。。。茂同酒莊 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)茂同酒莊也稱為木桐酒莊，令木桐酒莊出名的是藝術(shù)酒標(biāo)。
9．1924年，木桐莊老莊主菲力普男爵聘請(qǐng)立體派藝術(shù)家讓?？吩O(shè)計(jì)木桐酒標(biāo)。到1945年二次大戰(zhàn)勝利，木桐莊釀出世紀(jì)之酒。
10．終于升級(jí)為一級(jí)酒莊，菲力普決定設(shè)計(jì)新酒標(biāo)以示慶祝。從此，木桐莊每年聘請(qǐng)藝術(shù)家為酒標(biāo)創(chuàng)作。。。。。。。
11． 品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛；口感濃厚，層次復(fù)雜，單寧勁道。
12．新酒熟美勁道，陳年后依然年青，豐厚醇美。伊甘酒莊 Chateau d"Yquem Sauternes伊甘酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)"五大"之外唯一的頂級(jí)葡萄酒，其貴腐甜酒堪稱世界第一。
13．伊甘酒莊歷史悠久，1993年，酒莊舉行了家族400年慶典。1593年12月8日，Sauvage家族協(xié)議受讓了當(dāng)時(shí)屬于王室財(cái)產(chǎn)的伊甘酒莊。
14．18世紀(jì)末，家族與Lur Saluces 家族聯(lián)姻，后者延續(xù)至今，酒莊總經(jīng)理現(xiàn)在就依然由A。 de Lur Saluces 伯爵擔(dān)任。
15．。。。。。。釀酒葡萄的品種葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個(gè)科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。
16．（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來(lái)制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。
17．白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來(lái)釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來(lái)釀造香檳及白酒。
18． 赤霞珠英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。
19．曾用名雪華沙和蘇維翁。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。
20．我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司引入。是我國(guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu)，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。
21．但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國(guó)并稱“三珠”。
22．在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。 品麗珠英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。
23．別名卡門耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）及羅亞河區(qū)（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。
24．我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。
25．通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來(lái)也出現(xiàn)愈來(lái)愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。
26． 梅鹿輒英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)，在法國(guó)波爾多（Bordraux）地區(qū)與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。
27．我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。 佳麗釀?dòng)⑽拿Q（Carignane）。
28．別名佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。
29．所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。
30． 黑品樂英文名稱（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國(guó)，是古老的釀酒名種。
31．我國(guó)最早在1892年從西歐引入山東煙臺(tái)，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國(guó)著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)，它對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格，去皮發(fā)酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。
32．所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。
33．這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區(qū)在勃根地，在那里它有最佳的表現(xiàn)，同時(shí)，來(lái)自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。
34．它香氣十足，年輕時(shí)有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟后，富有變化，帶有香料及動(dòng)物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。
35．在德國(guó)稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來(lái)生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國(guó)加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現(xiàn)。
36．蛇龍珠英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。 佳利釀?dòng)⑽拿Q（Carignan）。
37．曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國(guó)，1915年引入。 神索英文名稱（Sinsaut）。原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。
38． 佳美英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產(chǎn)法國(guó)，1978年引入。是法國(guó)勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。
39．一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產(chǎn)于寶酒利特級(jí)產(chǎn)區(qū)（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產(chǎn)的紅酒也可陳放。
40．低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之后容易入口。
41． 歌海娜英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙，1980年引入。 美露英文名稱（Merlot）。
42．原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產(chǎn)量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。
43．頗適合個(gè)性較急的飲用者。1 彌生英文名稱（Mission）。原產(chǎn)西班牙。1 內(nèi)比奧羅英文名稱（Nebbiolo）內(nèi)比歐羅。
44．曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利，1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙?。≒iedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產(chǎn)區(qū)。
45．所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強(qiáng)實(shí)，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。
46．1 味而多英文名稱（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國(guó)。1892年引入。1 寶石英文名稱（Ruby Cabernet）。
47．曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國(guó)，1980年引入。1 桑嬌維塞英文名稱（Sangiovese）山吉?dú)W維斯。原產(chǎn)意大利，1981年引入。
48．主要種植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。
49．色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡(jiǎn)單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。1 西拉英文名稱（Syrah/Shiraz）席哈。
50．原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。主要種植在法國(guó)南方的隆河區(qū)，同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。
51．年輕時(shí)以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁。
52．1 增芳德英文名稱（Zinfandel）金芬黛。原產(chǎn)意大利，但發(fā)現(xiàn)于美國(guó)，1980年引入。全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致。
53．可以說是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質(zhì)、耐存、強(qiáng)單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說是葡萄里的演技派。
三．法國(guó)紅酒簡(jiǎn)介
1．法國(guó)葡萄酒的歷史 葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。
2．在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。
3．葡萄酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了葡萄酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的葡萄酒的權(quán)利。
4． 法國(guó)葡萄酒的種類 夏朗德省(Charente)的干邑（Cognac），法國(guó)北部加萊海峽地區(qū)（le Pas de Calais）的卡維酒（le Calvat）。
5．波爾多地區(qū):梅多克（Médoc)，、寶媚好羅(Pomerol)， 圣艾米里昂(Saint Emilion)地區(qū)， 格拉夫(Graves)和索特爾尼(Sauternes)的波爾多，勃艮第產(chǎn)區(qū)的薄酒萊(Beaujolais)，香檳大區(qū)出產(chǎn)的香檳（champagne）等都是法國(guó)非常有名的葡萄酒。
6．茴香酒 法國(guó)葡萄酒命名系統(tǒng) 1935年法國(guó)通過了大量關(guān)于葡萄酒質(zhì)量控制的法律。這些法律建立了一個(gè)原產(chǎn)地控制命名系統(tǒng)，并由一專門的監(jiān)督委員會(huì)（原產(chǎn)地命名國(guó)家學(xué)會(huì)）來(lái)管理。
7．此后，法國(guó)便擁有了一個(gè)世界上最早的葡萄酒命名系統(tǒng)，以及最嚴(yán)格的關(guān)于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律。歐洲其他許多國(guó)家的類似系統(tǒng)都是模仿自法國(guó)的。
8．法國(guó)法律將葡萄酒分成四個(gè)級(jí)別，其中包括：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d'Origine Contr?lée），級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。
9．AOC在法文意思為“原產(chǎn)地管制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。
10．只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。
11．優(yōu)良地區(qū)餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
12．如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
13．地區(qū)餐酒（Vin De Pays），英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。
14．地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。
15．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d'Oc。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
16．日常餐酒（Vin De Table），英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
17．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
18．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū) 產(chǎn)區(qū)（Terroir）原是法語(yǔ)中有關(guān)葡萄酒和咖啡鑒賞的術(shù)語(yǔ)。
19．它被用于表示由于不同地域而賦予物產(chǎn)的獨(dú)特性。它也可以理解為"某地的感覺"，這種感覺具體表達(dá)了一定的品質(zhì)，以及當(dāng)?shù)丨h(huán)境對(duì)所出產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)的綜合影響。
20．一般來(lái)說，產(chǎn)區(qū)是指同一地域葡萄園的統(tǒng)稱，它們屬于同一特定的命名，具有同樣類型的土壤、氣候條件、葡萄和釀酒工藝。
21．有些還涉及到歷史、傳統(tǒng)、葡萄園所有人和其他因素。產(chǎn)區(qū)可包括以下因素：氣候條件 土壤類型 地質(zhì)情況 朝向 高度 地形坡度 葡萄園管理 葡萄酒釀造工藝 法國(guó)葡萄酒的大產(chǎn)區(qū)有：阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（Alsace） 博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais） 波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux） 勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne） 香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne） 朗格多克產(chǎn)區(qū)（Languedoc） 普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence） 魯西雍產(chǎn)區(qū)（Roussillon） 薩瓦產(chǎn)區(qū)（Savoie） 西南產(chǎn)區(qū)（Sud-Ouest） 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（Val de Loire） 羅訥河谷地（Valée du Rh?ne） 其中最知名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有波爾多、勃艮第和香檳區(qū)。
22．波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，而勃艮第則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒法國(guó)紅酒五大酒莊五大酒莊的葡萄酒 五大酒莊是法國(guó)五個(gè)紅葡萄酒莊園拉菲酒莊，瑪歌酒莊，拉度酒莊，木桐酒莊和侯貝酒莊的合稱。
23． 這個(gè)排名是在1855年由拿破侖三世所制定的標(biāo)準(zhǔn)，但1855年時(shí)原本只有四家酒莊名列一級(jí)酒莊(Premier Cru)，木桐酒莊是在1973年時(shí)，在法國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)席哈克任內(nèi)升級(jí)為一級(jí)酒莊，同時(shí)也是唯一一家在1855年后升級(jí)為一級(jí)酒莊的莊園。
四．法國(guó)紅酒知識(shí)
1．確實(shí)~~紅酒的知識(shí)很深厚，要完全說明那三天三夜也說不完，在這里我只能大概的和你說說。波爾多： 由于波爾多的平均雨量與溫度偏高，特別適合種植晚熟的葡萄品種，因?yàn)槲挥谠跉夂驕睾偷牡貐^(qū)，單一品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以波爾多和大部分法國(guó)南部產(chǎn)區(qū)一樣，習(xí)慣混合不同的品種以求調(diào)配出口味豐富和諧的佳釀。
2．卡本內(nèi)-蘇維濃（cabernet sauvignon)、梅洛（merlot）、卡本內(nèi)-弗朗（cabernet franc)以及小維鐸（petit verdot)，都是波爾多主要種植的紅葡萄品種，另外在吉隆特省的北部也種有一些馬爾貝克葡萄（malbec)；榭密雍（semillon)、白蘇維濃（sauvignon blanc）則是波爾多主要的白葡萄品種。
3． 波爾多的主要葡萄產(chǎn)區(qū)被多爾多涅河和加隆河所匯流的吉隆特河分為三個(gè)區(qū)域：分別是梅多克（medoc)、上梅多克（haut-medoc）、格拉夫（graves)為主要產(chǎn)區(qū)的左岸，以及圣愛美濃（saint-emilion)、玻美候（pomerol）等產(chǎn)區(qū)的右岸，位于多爾多涅河和加隆河間的中型產(chǎn)區(qū)則歸類為兩海之間。
4．右岸：玻美候最富盛名的兩個(gè)葡萄園分別是petrus以及l(fā)e pin，而圣愛美濃每十年會(huì)針對(duì)區(qū)內(nèi)酒莊重新評(píng)審，以確認(rèn)哪些酒莊可以進(jìn)入premiers grand cru classes以及grand cru classes特等酒莊的等級(jí)，目前圣愛美濃區(qū)一級(jí)特等酒莊加上chateau ausone以及chateau chevalblanc兩個(gè)屬于更高等級(jí)的酒莊共有15家，而以特等酒莊為分級(jí)的共有46家；簡(jiǎn)單的grand crus級(jí)數(shù)則有好幾百家。
5．左岸：梅多克的頂級(jí)紅酒產(chǎn)地有圣愛斯臺(tái)夫(saint-estephe)、瑪歌(margaux)、波雅克（pauillac)、圣朱里安(saint-julien)等。
6．格拉夫北部的貝沙克-雷奧良（pessac-leognan)也是左岸葡萄酒的精華區(qū)。由于格拉夫位置偏南，因此多以梅洛為主要種植品種，著名的白酒是由白蘇維濃與榭密雍混合而成，雖然常量不多，但由于幾間精英酒莊所釀造出的高品質(zhì)，以法國(guó)產(chǎn)區(qū)來(lái)說仍是數(shù)一數(shù)二。
7．貴腐甜白產(chǎn)地：在左岸南端的索甸和巴薩克（barsac），由于西隆溪（cirons)水溫較低，河岸在秋天的晨霧中形成潮濕的霧氣，有助于貴腐霉菌（botrytis cinerea)的生長(zhǎng)，這種霉菌會(huì)攀附在白蘇維濃、榭密雍以及蜜思卡岱勒（muscadelle)品種之上，所以使得該區(qū)成為了全世界最知名的貴腐白酒產(chǎn)地。
8．波爾多左岸的列級(jí)酒莊共分五級(jí)，共有61家。除了位于貝沙克村（pessac)的chateau haut-brion屬于格拉夫區(qū)之外，其余都是梅多克區(qū)內(nèi)的城堡酒莊。
9．其他的區(qū)域晚上再講吧~~~碼字碼得累死了。哦~~這個(gè)版塊的洋酒和紅酒的第一專家是sigma，你有時(shí)間可以去看看他的回答，會(huì)對(duì)你有很大幫助的！
