韓國白酒怎么煮蛤，黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊怎么做如何做好

用料 蛤蜊 一盤蒜片 2瓣鹽 少許清酒 適量蔥花 適量黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊徹底清洗干凈黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟1裝盤黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟2放入蒜片黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟3少許的鹽黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟4倒入些清酒黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟5上鍋蒸黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟6蛤蜊開口就證明已經(jīng)熟了，不要蒸太久黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟7再倒點清酒黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟8撒入些蔥花，就可以開始吃啦！

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

用料白貝殼 三斤 姜 一塊 蒜頭 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2個 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸魚豉油 4小勺 鹽、雞精 適量 料酒 3小勺 爆炒白貝的做法白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個小時，讓其把沙子吐出來大火把水燒開，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開，張開一個就撈一個上來，張開一個就撈一個上來，放在空碗里，沒有張開的多煮煮，實在張不開的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來后用冷水沖一下，瀝干水待用。拿一個空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因為蒸魚豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來定。放好后攪拌均勻。把火開大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進去翻炒，這個時候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進去繼續(xù)翻炒。加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進去，起鍋裝盤。小貼士白貝殼煮開口后撈上來一定要用冷水沖沖，因為煮白貝殼的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

不過吃慣了清淡一點的做法，偶爾試試我今天做的這種重口味的方法，也能挑起你的味蕾，大呼過癮！我買花蛤喜歡在傍晚的時候去買，這樣的花蛤經(jīng)過一天的時間，沙也吐的差不多了。挑的時候要注意挑那些張口伸出觸角呼吸的，拿起輕輕甩一甩再一捏，能很快的將觸角縮回去的就是新鮮的，那些不能閉合貝殼的就別要了。買回來的花蛤別急著煮，先洗去外殼附著的泥沙，然后用淡鹽水泡半小時，水里可以滴幾滴香油，期間需換一至兩次水，最后一次見水里沒沙了就可以將水倒掉再用流水清洗一遍即可。 辣酒水煮花蛤 水煮，一般都是魚片、牛肉之類的多，用花蛤還是第一次，不過成品沒讓我失望，香辣可口，湯汁更有一股花蛤的鮮甜味，拿來泡飯最好不過了。 材料：花蛤400克配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各適量調(diào)料：蒜辣醬1勺、鹽適量、油適量、生抽適量、客家娘酒20克、花椒粉適量 1、花蛤洗凈泡淡鹽水備用、蒜頭切末、小米椒切小粒；2、香菜切段、生姜切末；3、坐鍋熱油，小火下蒜辣醬炒出紅油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食鹽調(diào)味；4、加適量清水燒開；5、倒入花蛤加蓋燜煮；6、煮至所有的花蛤全部開口之后再煮兩分鐘，加生抽調(diào)味；7、煮好的花蛤倒入大碗內(nèi)；8、撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上熱油，撒上香菜即可。 小貼士：1、如果覺得花蛤不放心，怕里面有沙，可以先用清水煮開再倒入辣汁里烹煮。2、沒有客家娘酒的可以試試用黃酒代替3、炒蒜辣醬的時候一定要小火，不然紅油沒炒出來，醬已經(jīng)糊了。

用料材料 用量 西瓜 半個 韓國燒酒 一瓶 做法1. 將西瓜從冰箱中取出，切成塊狀 2. 把切好的西瓜塊榨汁 3. 把榨好的西瓜汁與燒酒兌一起，配比為3：1

(一)生成工藝流程　　選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品　　(二)操作要點　　1．原料選擇選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料?！　?．榨汁先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應，影響酒的品質(zhì)和色澤。　　3．調(diào)配待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調(diào)整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜?！　?．發(fā)酵將調(diào)配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環(huán)境中進行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內(nèi)。這時西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質(zhì)會越好?！　?．裝瓶、殺菌、貯存將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放。

昏，答非所問嘛！ 花蛤買回家吐干凈沙子，洗干凈。 水燒開后花蛤燙至開口迅速撈起，不要沖水。 另找一鍋放入花蛤，適量清酒，燒開后點火燒掉酒味后加少許水，味精，姜泥，鹽，濃口一點點就好了

韓國料理炒年糕做法 材料:年糕,韓國辣醬,白菜,胡蘿卜,洋蔥 方法: 1.一般的炒年糕是煮出來的,我先放了一點點油把洋蔥和胡蘿卜爆鍋,不要炒太久,聞到香味就可以了. 2.加入適量的水,把白菜也一起放進去,煮至水滾按個人口味加入適量的辣醬,再煮到水滾的時候放入年糕,一直煮到湯汁收干濃稠為止. 韓國料理大醬湯做法 材料: 牛肉…100g 土豆…1個 蛤蜊…4~6個 豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒1個 大蔥…1個 洋蔥…1/2個 蘑菇…適量 食用油…少量 制作步驟: 1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放水,加入大喜大牛肉粉. 2．湯開始沸騰的時候，放戶戶大醬1大勺；戶戶辣椒醬1/2小勺；戶戶辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。 3．再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。 4.燉至30分鐘就可以了 制作要點： 1．先把蛤蜊泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使蛤蜊吐出爛泥，然后再洗干凈。 2．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊后 。 3．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 做大醬湯一定要用石鍋,這樣味道才地道！ 韓國料理帶魚南瓜湯做法 材料： 帶魚(中)1條，南瓜1塊，青椒2個，紅辣椒2個，洋蔥蔥50g，醬油少量 制作方法： (1)帶魚在沾有銀鱗的狀態(tài)下，除內(nèi)臟和鰭并切成5cm大小。 (2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。 (3)水開時放帶魚，熟后放南瓜和搗好的蒜。 (4)把青椒、紅辣椒切圓。 (5)煮一會兒，把青椒、紅辣椒、細蔥切成絲放進去，并以醬油調(diào)味。 韓國料理炒粉條做法 豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克 制作方法 1、把白菜根、胡蘿卜、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調(diào)料醬腌。 2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以后，放入白菜根、胡蘿卜、蕨菜、蘑菇、海參。 3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調(diào)料醬調(diào)味后放到碟子里撒上芝麻鹽，最后用辣椒絲澆頭。

蛤蜊的作法太多了，比如：香蔥蛤蜊肉、蛤蜊肉雞蛋炒韭菜、小白菜燉蛤蜊肉香、辣蛤蜊蛤蜊肉、蛤蜊肉海帶排骨蘿卜湯 、菠菜拌蛤蜊肉、沙蛤蜊肉拌黃瓜、涼拌蛤蜊、蛤蜊肉雞蛋炒飯、香蔥蛤蜊肉、豆醬蛤蜊肉、老干媽炒花蛤蜊、蔥油花蛤蜊、黃油酒燜花蛤蜊、紅蛤蜊、蛤蜊白菜、醬蛤蜊 、蛤蜊粥。這里隆重推薦蛤蜊肉雞蛋炒韭菜，具體做法如下：準備材料蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。做法1、將蛤蜊肉洗凈控水待用；2、韭菜洗凈切段備用；3、雞蛋打散放油鍋內(nèi)炒熟盛出；4、將蛤蜊肉放油鍋內(nèi)炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調(diào)味即可盛盤。小訣竅一定要旺火并快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因為我們只有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當加量。

海帶豆腐蛤蜊湯材料海帶，豆腐，蛤蜊，鹽，食用油，雞精，蔥花，姜絲做法1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花出鍋 葡萄牙香腸蛤蜊材料蛤蜊350克，洗凈，新鮮香腸675克，隨意切塊，大洋蔥1個，切成細的楔形（三角形），罐裝切好的西紅柿400克，白葡萄酒450毫升，橄欖油4湯匙做法1.將蛤蜊在水槽中洗凈，扔掉已經(jīng)開殼的蛤。2.把洗凈的蛤放入一個帶有緊蓋的湯鍋中， 加入香腸、洋蔥、西紅柿和葡萄酒。蓋上蓋后轉(zhuǎn)至高火蒸到蛤殼打開為止。記得時常搖晃湯鍋，以保證熱度的均衡。3.在煮好的蛤上澆些橄欖油。將蛤平均分到各個湯碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸著用。 辣拌蛤蜊 - 韓國式材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋蔥末 （各一小碗），蔥段少許 3。調(diào)味料：韓式辣椒粉，魚露，糖，快速面調(diào)味包（或者雞精粉） 4。新高梨半顆，磨成梨茸做法1。滾一鍋熱水，將洗凈的蛤蜊燙熟，一開口就撈起放涼； 2。準備好的蒜茸、姜茸、洋蔥末，蔥段混和，加入所有調(diào)味料，試試味道（又咸又甜就對了） 3。這時才把新高梨，磨成梨茸狀，并調(diào)入上述醬料中； 4。把哈喇放入醬料攪勻，放入冰箱冰2小時可食用 酒香燴蛤蜊材料白酒少許，蛤蜊，洋蔥，胡椒粉少許，鹽少許做法1.洋蔥洗凈切細絲；（每回切這玩意兒我都要狂飆淚） 2.蛤蜊買回來，一定要用淡鹽水浸泡讓其充分吐沙 3.鍋中熱油，炒香洋蔥 4.放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻 5.加入胡椒粉、一點的鹽，調(diào)味 6.蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可 宮保蛤蜊材料蛤蜊350克，蔥段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，太白粉1茶匙做法1.蛤蜊吐好砂洗凈，煮一鍋熱水至滾沸后用大火放入蛤蜊汆燙后撈起備用。2.將調(diào)味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調(diào)勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱后轉(zhuǎn)小火放入干辣椒，炒約半分鐘再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。4.于作法3鍋內(nèi)放入作法1的蛤蜊炒至全部張開后再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。

1搶蝦的作法: 最好是選擇紅水得蝦,蝦頭里有黑色黃的那種,個頭越大越好(紅水得蝦一般不會長很大),把蝦洗凈,準備一大碗鹽水(試蝦的量而定,一般要能使蝦全部浸入鹽水中為宜),鹽水的濃度很要緊.用一個蝦做判定鹽水濃度的標竿.鹽水濃度達到蝦半浮半沉的狀態(tài)最好.把蝦放入鹽水浸泡三個小時左右味道最好.之后最好放入冰箱保存.如果要去味的最好放些姜片,但是如果要嘗真的鮮味當然是不放姜.搶蝦吃起來爽劃嫩口,蝦的黃更是美味.粘粘的別有一番風味. 2夜花的作法: 夜花(俗稱)是一種海藻,具體學名本人也還沒搞清楚.主要生長再海邊礁石上.每縫夏季都能在市場上買到.嵊山出產(chǎn)的最多.夜花是夏天海島的特色降暑飲品.和廣西龜苓膏,四川的涼粉有的一拼 夜花(草)采摘上來時為綠色.必須經(jīng)過暴曬,腐爛,成黃色略微泛黃才能食用.不過一般市場上買到的都是已經(jīng)經(jīng)過粗加工的夜花(草).夜花制作簡單.把夜花(草)洗凈,放入鍋中.加清水(輕水的量一般視夜花(草)的質(zhì)量來定),水多則較稀,水少則較稠,以平時的經(jīng)驗,一般拳頭大一把夜花(草)大概加兩到三升水.接著加火燒煮.時間盡量長點.燒開半個小時到一個小時.(如果有悶燒鍋則方便一點.燒開十分鐘就可放入悶燒鍋.悶它一個晚上.)把夜花(草)和湯汁分離(可以用砂布,也可直接憋出),此時湯汁應為淺黃色粘稠狀.讓湯汁冷卻后放入冰箱冷藏室.待凝結便成夜花. 食用時準備一杯加薄荷的糖水.(薄荷可以用食用薄荷油也可以用薄荷糖水代替),在碗中加兩到三匙加薄荷的糖水,然后用小鏟把夜花一片一片鏟大小碗中,稍微攪拌就可食用. 3.虎頭魚豆腐湯的作法 材料： 虎頭魚400克，豆腐400克。 調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。 做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②虎頭魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上香菜碎末等。 4 鯊魚羹的作法: 材料： 褪沙后的鯊魚肉塊250克，洋蔥100克,番茄100。 調(diào)料： 陳醋少許，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉小碗，麻油適量。 做法： ①將鯊魚切小塊用水洗凈.同姜片一起放入鍋中加水燒至沸騰.去掉水上白沫 ②撈出姜片,將洋蔥和番茄切片.待水開后放入鍋中燒至再次沸騰.依個人口味加入味精,鹽,陳醋. ③用濕淀粉勾芡,淋上麻油.加蔥花即可裝盆食用.(醋的量是關鍵.不能太算也不能太少.) 特點: 營養(yǎng)豐富,味道鮮美微酸. 5蔥油蟶子 [原料]蟶子 蔥 姜 料酒 鹽 雞精 [做法]1，清水中放少許鹽放入蟶子浸1-2小時使其吐凈沙，然后洗凈瀝干； 2，蔥切蔥花，姜切末。 3，油鍋燒熱，放入蔥花，姜末煸香，再放入蟶子，料酒翻炒至蟶子張開放鹽，雞精調(diào)味即可 6豆豉海瓜子(微波爐) 本來沒打算用微波爐燒的,可是正好停氣海鮮又不能放時間長只好用微波爐燒沒想到還不錯,又少洗個鍋. [原料]海瓜子半斤 豆豉一勺 料酒 蔥 姜 蒜 淡色醬油一勺(涼拌菜用的) 油 鹽少許 [做法]1,海瓜子放少許鹽的水中浸兩小時以吐掉臟,洗凈; 2,豆豉切碎,蔥切蔥花,姜,蒜切末; 3,微波器皿中放兩勺油高溫轉(zhuǎn)熱,大概一分鐘不到; 4,放入姜蒜,豆豉再高溫轉(zhuǎn)30秒; 5,放入海瓜子,放醬油、料酒，少許鹽拌勻后高溫轉(zhuǎn)三分鐘左右，海瓜子都張開口即可出爐撒上蔥花即成。 小貼士：豆豉本身就咸鹽要少放點，火候要掌握好不然海瓜子肉會老。

一般來說，如果不懂做海鮮，那么最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。 1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易于把握； 2、將魚收拾干凈后，可在魚體兩側(cè)抹勻色拉油，再沾少許白酒； 3、取大塊生姜，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸； 5、蒸6-7分鐘即關火； 6、關火后，別急著打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋，隨后將預先備好的調(diào)料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。 在酒店里吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈，開水煮熟即可。黃太告訴了個小竅門，煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 除了白灼，還有以下幾種做法 做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調(diào)味料。 竅門：一定得加醬油。 適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。

姜汁毛蛤蜊 創(chuàng)建時間：2009-06-05 燈芯絨 我頂我踩93 姜汁毛蛤蜊的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，姜汁毛蛤蜊口味屬于姜汁味，做法屬拌菜類，但怎么做姜汁毛蛤蜊最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道姜汁毛蛤蜊吧~~ 姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜歡的一道菜，跟著他常見常吃，漸漸的這道菜也成了我所喜歡的。小時候，每逢家里來客人的時候，總有姜汁毛蛤蜊這道菜。把煮好的毛蛤剝?nèi)ヒ话霘ぃ瑥南碌缴弦来螖[放，滿滿上尖的一盤，我們稱之為“蛤山”。最后把姜汁澆在上面。這樣等到吃的時候，客人就無需自己動手剝殼，方便衛(wèi)生。自家人吃的時候，可就沒這么講究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌來，自己動手，各取所需，剝殼蘸汁吃肉，也有更省事的時候直接食蛤蜊肉，無須蘸食，味道也很鮮美。 做法： 1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）； 2、鍋內(nèi)添多水，燒開； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關火，撈出； 5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤； 6、澆上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。 溫馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感； 2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后； 3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 醬爆香螺 創(chuàng)建時間：2009-06-05 燈芯絨 我頂我踩 醬爆香螺的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，醬爆香螺口味屬于醬香味，做法屬醬爆類，但怎么做醬爆香螺最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道醬爆香螺吧~~ 原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量 調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量 做法： 1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒； 2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分鐘； 4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘； 5、大火收干汁即可。 豉椒爆花蛤 創(chuàng)建時間：2009-06-14 文怡 我頂我踩 豉椒爆花蛤的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，豉椒爆花蛤口味屬于蔥香味，做法屬醬爆類，但怎么做豉椒爆花蛤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道豉椒爆花蛤吧~~ 原料： 花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克） 做法： 1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。 2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。 3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

去三亞玩的時候吃了一種名字叫打邊爐，很簡單。就是一鍋水，放點姜片，水開了，把你要吃的海鮮放下去就OK了。不過我是重慶人這種白味的很不習慣，但是做法很簡單

你還是去買食譜把

讓我這美食達人教你一道 奶油螃蟹 材料 :奶油 螃蟹 洋蔥 金針菇 蒜頭 薑絲 米酒 胡椒少許 錫箔紙 將螃蟹洗淨 修剪蟹殼成數(shù)塊 敲蟹螯 清除不吃的部位 把錫箔紙折成四方 放入奶油 米酒 主要食材通通擺好封口後 放入烤箱烤30分鐘 或瓦斯爐中小火約20分鐘 清蒸也可 海鮮類可依照個人喜愛 換成蝦子 蛤

開刀大蘇眉.大青班.大東班 清蒸,紅燜， 半煎煮，生燜，豆醬姜煮，淮山杞子元肉煮，炒球配西芹，鮮百合，芥蘭度，油泡，中芹海蜇炒魚球，頭腩可以滾湯，豆腐芫茜鹽水浸 立魚.桂魚.加洲鱸.盲糟. 可潮式蒸，凍魚飯制作，清蒸，冬菜蒸，豉汁蒸，豆醬姜絲蒸，鹽水浸，中芹蒜子半煎煮，豆醬煮，紅燜，生燜，潮式梅子明爐，豉油皇煎，油浸，蘿卜原條煮，日式蒸，起肉滾湯，煮粥 石頭魚.石桂魚 起肉滾湯，煮粥最好，清蒸 左口魚 清蒸，干煎，古法蒸，豆醬姜蒸，中芥蒜仔半煎煮，日式蒸 黃立魚 豉汁蒸，古法蒸，油浸，豉油皇煎，中芹蒜仔半煎煮，煎封 烏魚 清蒸，滾湯 章紅 刺身，蘿卜煮，菜甫煮，紅燜 西江鉗 紅燜，豉汁蒸，古法蒸，蒜子火南燜，起件用咸菜煮，排骨燜 深海泥猛 鹽水浸，椒鹽，陳皮豉汁蒸，滾粥，咸菜汁煮 生魚 起球炒，頭骨滾湯，刺身 大連鮑魚 清蒸，起片滾粥，煮東瓜類，3兩以上可以生燜 加拿大象拔蚌 刺身，炒西芹鮮百合，XO醬爆，煮粥，滾湯，白灼 本地象拔蚌仔 蒜茸粉絲蒸，起肉豉油皇炒，XO醬爆，煮粥，滾湯，白灼 桂妃蚌,扇貝.元貝 元貝可以用日式鐵板燒 花甲 豉汁炒，XO醬爆，辣酒煮，起肉炒，韭菜，油鹽水 花螺 白灼，辣酒煮，淮杞煮 帶子 豉汁蒸，起肉煮各瓜類，蒜茸粉絲蒸 白蟮 豉汁蒸，陳皮豉汁蒸，梅子蒸，潮洲咸菜燜，紅燜，可切成金錢片蒸，盤龍鱔，白鱔件起件，起片，豉油皇局球，XO醬爆，豉椒炒球，陳皮白鱔扎，燉荷包白鱔，咸菜白鱔片湯 黃鱔 韭皇炒，豉椒炒，紅燜鱔碌，嘟嘟，水煮，椒鹽 鯉魚 姜沖煮，酸梅排骨咸菜煲，鋰魚酸甜 大響螺 雞油上湯起片堂灼，火腳，蔥或蒜茸局，油泡，生炒或滾咸菜湯，竹笙湯，沙參玉竹清湯 角螺 咸菜湯，芝士牛油局，蒜茸蒸，生炒，油泡，3兩以上可以生燜 九孔鮑魚 清蒸，豉汁蒸，蘿卜絲煮，蕃茄煮，者者 花龍.澳龍.琵琶蝦.龍蝦仔. 雞油清蒸，蒜茸蒸，蒜茸粉絲蒸，花刁雞油蒸，上湯局，芝士牛油局，川椒局，蒜茸局，百汁局，姜蔥局，豉汁局，豉椒局，椒鹽局，XO醬局，韭菜汁局，甘筍汁局，姜汁局,豉皇局，泰國辣椒羔局，黑椒局，粉絲局，起球炒配西芹，鮮百合，芥蘭度,蜜糖豆，甘筍粒，尖椒炒，油泡，花龍，澳龍，可刺身，龍蝦仔可原只一開二制作，局龍蝦可加伊面底或粉絲底，可潮式白氽龍蝦制作，煲粥，加菜蔬類，半煎煮或滾湯，紹菜，青瓜，節(jié)瓜，水瓜，冬瓜，蘿卜，潮式咸菜，中芹蒜仔， 竹節(jié)蝦.羅氏蝦.富貴蝦 白灼，蒜茸開邊蒸，蒜茸粉蒸，豉油皇局，XO醬局，泰國辣椒羔局，茄汁局，生鹽炒局，椒鹽局，黑椒局，粉絲局，芝士牛油局，籠仔荷葉蒸蝦，配青，絲，水，冬，節(jié)瓜蘿卜，粉絲，咸菜煮 大閘蟹 原只用子蘇葉蒸或氽為最好制法，[跟姜茶] 羔.肉.花.紅蟹 雞油花刁蒸，雞油清蒸，梅子蒸，蒜茸粉絲蒸，沙爹粉絲蟹煲，粉絲局，泰國辣椒羔局，豉汁局，豉汁局，黑椒局，姜蔥局，辣酒煮，牛油芝士局，咖喱局，冬，水，青，勝瓜紅蟹可以潮式白氽制作， 水律蛇.海蛇. 紅燜，藥膳清湯煮，蘿卜黃豆煮，椒鹽，起片條頭，老班，蘇眉，海紅班，東星班，最好清蒸，可參考其它海鮮類做法 紅瓜子班.麻班.紅班.青班. 清蒸，古法蒸，[肉絲，陳皮絲，火腳絲]油浸，紅燜，蘿卜煮，蒜茸蒸，鹽水浸，如外國客人用餐可用五柳配，酸甜制法