貴州醬宗源酒業(yè)楊酒師私藏酒，楊酒師的酒好喝嗎

好喝！

現(xiàn)在山寨賴茅太多，正宗賴茅就恒興酒廠生產(chǎn)的，如果你手里邊是山寨賴茅的話，就不評(píng)多少錢了？如果是賴永初二十年的話，這款酒已成限絕版了，大約值1500左右

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故事：魯智深為了替金氏父女出氣三拳打死了鄭屠后，棄職逃往他地。他先來到五臺(tái)山文殊院出家，因不守佛規(guī)，喝酒鬧事，方丈又把他介紹到大相國(guó)寺看菜園子。菜園子附近住著二、三十個(gè)潑皮，他們常來菜園子偷菜，已換了幾個(gè)看園子的人都管不了他們。這次聽說又換了個(gè)新人，便來鬧事，沒想到魯智深把兩個(gè)領(lǐng)頭的踢到糞坑里，嚇得他們跪地求饒。第二天，潑皮們買些酒菜向魯智深賠禮。大家正吃得高興，聽到門外大樹上的烏鴉叫個(gè)不停，潑皮們說這叫聲不吉利，吵的人心煩，便欲搬梯子拆掉鳥巢。魯智深乘著酒性,先用手推了推,便脫下外套，右手向下,將腰跨一掀,左手拔住上截，竟然將碗口大的楊柳連根拔起了。眾潑皮驚得個(gè)個(gè)目瞪口呆，忙跪在地上拜魯智深為師。

昔時(shí)飛箭無全目打一動(dòng)物——答案：羊。百步穿楊bǎi bù chuānyáng【解釋】在一百步遠(yuǎn)以外射中楊柳的葉子。形容箭法或槍法十分高明。【出處】《史記·周本紀(jì)》：“楚有養(yǎng)由基者，善射者也，去柳葉百步而射之，百發(fā)而百中之。”《戰(zhàn)國(guó)策·西周策》：“楚有養(yǎng)由基者，善射；去柳葉百步而射之，百發(fā)百中?！薄窘Y(jié)構(gòu)】偏正式?！居梅ā慷嘤迷跁嬲Z(yǔ)里；形容射擊技術(shù)高明。一般作謂語(yǔ)、賓語(yǔ)、定語(yǔ)。【正音】穿；不能讀作“cuān”?！颈嫘巍織睿徊荒軐懽鳌皳P(yáng)”。【近義詞】穿楊射柳、百發(fā)百中【反義詞】無的放矢【例句】(1)在解放軍戰(zhàn)士中；能～的大有人在。(2)他經(jīng)過苦練；技術(shù)終于能夠達(dá)到“～"的程度。

老將行 王維 少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 射殺山中白額虎，肯數(shù)鄴下黃須兒！ 一身轉(zhuǎn)戰(zhàn)三千里，一劍曾當(dāng)百萬(wàn)師。 漢兵奮迅如霹靂，虜騎崩騰畏蒺藜。 衛(wèi)青不敗由天幸，李廣無功緣數(shù)奇。 自從棄置便衰朽，世事蹉跎成白首。 昔時(shí)飛箭無全目，今日垂楊生左肘。 路旁時(shí)賣故侯瓜，門前學(xué)種先生柳。 蒼茫古木連窮巷，寥落寒山對(duì)虛牖。 誓令疏勒出飛泉，不似潁川空使酒。 賀蘭山下陣如云，羽檄交馳日夕聞。 節(jié)使三河募年少，詔書五道出將軍。 試拂鐵衣如雪色，聊持寶劍動(dòng)星文。 愿得燕弓射大將，恥令越甲鳴吾君。 莫嫌舊日云中守，猶堪一戰(zhàn)取功勛！

登鸛雀樓[唐]王之渙 白日依山盡，黃河入海流。 欲窮千里目，更上一層樓。 聽箏[唐]李端 鳴箏金粟桂，素手玉房前。 欲得周郎顧，時(shí)是誤拂弦。 鹿柴 [唐]王維 空山不見人，但聞人語(yǔ)響。 返景入深林，復(fù)照青苔上。 竹里館 [唐]王維 獨(dú)坐幽篁里，彈琴?gòu)?fù)長(zhǎng)嘯。 深林人不知，明月來相照。 送別 [唐]王維 山中相送罷，日暮掩柴扉。 春草明年綠，王孫歸不歸？ 相思 [唐]王維 紅豆生南國(guó)，春來發(fā)幾枝？ 愿君多采擷，此物最相思。 雜詩(shī) [唐]王維 君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。 來日綺窗前，寒梅著花未？ 送崔九 裴迪 歸山深淺去，須盡丘壑美。 莫學(xué)武陵人，暫游桃源里。 終南望馀雪 祖詠 終南陰嶺秀，積雪浮云端。 林表明霽色，城中增暮寒。 宿建德江 [唐]孟浩然 移舟泊煙渚，日暮客愁新。 野曠天低樹，江清月近人。 春曉 [唐]孟浩然 春眠不覺曉，處處聞啼鳥。 夜來風(fēng)雨聲，花落知多少？ 靜夜思 [唐]李白 床前明月光，疑是地上霜。 舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。 怨情 [唐]李白 美人卷珠簾，深坐蹙蛾眉。 但見淚痕濕，不知心恨誰(shuí)？ 八陣圖 [唐]杜甫 功蓋三分國(guó)，名成八陣圖。 江流石不轉(zhuǎn)，遺恨失吞吳。 登鸛雀樓 [唐]王之渙 白日依山盡，黃河入海流。 欲窮千里目，更上一層樓。 送靈澈 劉長(zhǎng)卿 蒼蒼竹林寺，杳杳鐘聲晚。 荷笠?guī)标?yáng)，青山獨(dú)歸遠(yuǎn)。 彈琴 劉長(zhǎng)卿 泠泠七弦上，靜聽松風(fēng)寒。 古調(diào)雖自愛，今人多不彈。 送上人 劉長(zhǎng)卿 孤云將野鶴，豈向人間住！ 莫買沃洲山，時(shí)人已知處。 秋夜寄邱員外 韋應(yīng)物 懷君屬秋夜，散步詠涼天。 空山松子落，幽人應(yīng)未眠。 聽箏 [唐]李端 鳴箏金粟柱，素手玉房前。 欲得周郎顧，時(shí)時(shí)誤拂弦。 新嫁娘 王建 三日入廚下，洗手作羹湯。 未諳姑食性，先遣小姑嘗。 玉臺(tái)體 權(quán)德輿 昨夜裙帶解，今朝〔蟲喜〕子飛。 鉛華不可棄，莫是藁砧歸。 江雪 柳宗元 千山鳥飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅。 孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。 行宮 元稹 寥落古行宮，宮花寂寞紅。 白頭宮女在，閑坐說玄宗。 問劉十九 [唐]白居易 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。 晚來天欲雪，能飲一杯無？ 何滿子 張祜 故國(guó)三千里，深宮二十年。 一聲何滿子，雙淚落君前。 登樂游原 [唐]李商隱 向晚意不適，驅(qū)車登古原。 夕陽(yáng)無限好，只是近黃昏。 尋隱者不遇 賈島 松下問童子，言師采藥去。 只在此山中，云深不知處。 渡漢江 李頻 嶺外音書絕，經(jīng)冬復(fù)立春。 近鄉(xiāng)情更怯，不敢問來人。 春怨 金昌緒 打起黃鶯兒，莫教枝上啼。 啼時(shí)驚妾夢(mèng)，不得到遼西。 哥舒歌 西鄙人 北斗七星高，哥舒夜帶刀。 至今窺牧馬，不敢過臨洮。

酒不醉人 PART 1 師父說，釀酒的女子本就是醉人的。酒不醉人，只是飲酒人自醉。 我日日收集來清晨荷葉上的露珠和潁湖中的湖水，熬作引，加入粒粒飽滿圓潤(rùn)的紅豆和瑩白剔透的鮮米，釀成酒。師父教會(huì)我釀醴酒，紫綃酒，棗漾酒，綿昧酒……我盛它們到粗糙堅(jiān)實(shí)的棕色酒壇中。師父將酒壇用蜂蠟密封，擺到陰仄的角落。師父教的繾散酒，我卻總也學(xué)不會(huì)。 我將釀好的繾散酒盛與師父一杯。師父執(zhí)著酒杯，淡淡地呷了一口，蹙著眉頭細(xì)細(xì)地品。半晌，他搖搖頭，微笑：“未兒，你這料倒是齊了，可味不全?！蔽也唤?。師父微閉雙眼，踱過去，緩緩地說：“情味。未兒，你釀出的繾散酒，從來是沒有情的。” 陽(yáng)光打上他棱角分明的側(cè)臉，水一般安詳平和，波瀾不驚，浮動(dòng)在眉間的是江南散不去的氤氳，像他釀造的繾散酒，讓人忍不住眼底潮濕。蹙眉品酒時(shí)的男子，才是醉人的吧。僅是一瞥，我便已微醺。 PART 2 那一年大旱，瘟疫肆虐，殘骨遍野。我平躺在龜裂皴皺的土地上，背部被灼落一層皮，血腥的味道立刻引來了嗜血的螻蛄蟲蟻，它們成群結(jié)隊(duì)地爬到我的身上，一寸一寸地啃噬我的肌膚，而我卻無力掙扎，索性閉上了雙眼，只聽得兀鷹盤桓時(shí)拍打雙翼的斷裂音和獵獵的風(fēng)聲，身子逐漸硬化掉。 跫音愈加清晰，我想那是來勾魂的黑白無常吧。他托起我的身體，將辛辣的濃湯灌入我的口中。難道，這就是傳說中的孟婆湯么？真能夠忘記一切也好。僵直硬化的身體漸漸地有了知覺，就這樣緩和了下來。我睜開眼睛，看到的是一張棱角分明的側(cè)臉，讓我微微眩暈。 “我死了么？”我抬起頭問他，聲音嘶啞到幾乎自己都不認(rèn)得。 笑意在他臉上漾起一層漣漪：“你還活著?！闭f話間，已站將起來。他的長(zhǎng)襟拂過我的面頰，我順勢(shì)攥緊在手中。他不備，打了一個(gè)趔趄。 “帶我走，可好？”我費(fèi)力地張了張嘴。 他不言語(yǔ)，只是輕輕地從我手中抽脫了他的衣襟，兀自向前走去。我掙扎地站起，像是被他勾走了魂魄，跌跌撞撞地跟在后邊。 第二天黃昏，他背對(duì)著夕陽(yáng)，對(duì)我說：“以后，你就叫做未浼?！边@個(gè)男子便是我的師父了，他喚我作未浼。我喜歡這個(gè)安謐的名字。 PART 3 師父帶我來到一座江南小鎮(zhèn)。梅雨時(shí)節(jié)的陰霾天氣，總是讓我想起師父的眼睛，和隱匿在眼底潮濕角落的層層青苔。我想將青苔剝落，可我害怕，青苔下覆蓋的會(huì)是更加斑駁的斷壁殘?jiān)? 師父盤下一爿小店，就是我們的酒坊了。師父揮筆在紋路清晰的木板上寫下“未浼酒坊”的時(shí)候，我的心無由地顫動(dòng)。師父筆下的我的名字，被懸掛在木門上方。未浼，未浼，一些人低聲吟道，這真是個(gè)安謐的名字。 這之前，我卻一直不知師父原來會(huì)釀酒品酒。 師父拉著我的手，說：“未兒，來。我教你品酒?！睅煾缚偸窃谛那闃O佳的時(shí)候喚我作“未兒”。我喜歡看他喚我“未兒”時(shí)的口型，以及上下起伏的喉間的骨節(jié)。師父的掌心溫暖而濕潤(rùn)，握著我汗津津的左手。我輕輕地摩挲著他手掌間迂回曲折的紋路，暗自猜想著它們會(huì)不會(huì)與一個(gè)叫做未浼的女子糾纏不斷。 “未兒，你可知這世間最純潔之物為何？”師父背過身去。 “可是潁湖中的貝珠么？” 師父搖搖頭：“非也。” “那么，可是冰山之上的千年雪蓮么？” 師父抿緊了薄薄的兩片唇，又搖了搖頭。 “未兒愚鈍，請(qǐng)師父明示?！蔽医K于還是放棄了臆測(cè)。 師父從壇中取一些清洌的酒，斟在杯中，頓時(shí)院里濃香四溢。他擎著酒杯，說：“這世間最純潔之物莫過于酒，酒中之圣為繾散。未兒，你來嘗嘗這酒中的圣物繾散。”師父將酒杯遞與我，我匆忙喝下，卻被嗆得開始劇烈地咳喘。師父看著我的狼狽相，不禁哈哈大笑。他說：“未兒，你將會(huì)是最好的品酒師?！蔽覔嶙∑鸱恢沟男乜?，似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。 那年，我十五歲。 PART 4 “羅衣翠，輕衾薄，風(fēng)吹柳堤見西坡。笛聲碎，錦瑟悲，啾啾飛雁何時(shí)歸？寒風(fēng)緊，殘葉殤，落雪無垠夜不央。酒未到，淚千行，百轉(zhuǎn)千回繞愁腸……”這是師父常掛在嘴邊的歌謠，他一遍又一遍地吟誦，滿眼都是繾綣渙散的溫情。他的腳步踟躕寂寥，像翩躚穿行在花叢間的迷蝶，搖搖欲墜著掙扎前行。 我上前扶住師父清瘦的胳膊，輕輕地喚他：“師父，師父……”他偏轉(zhuǎn)過頭，尖銳的眼睛刺痛了我。他說：“未浼，你不會(huì)離開的，是不是？”我說：“是。”師父松開緊箍我肩膀的手，笑。我說：“師父，你醉了，未浼扶你回房休息。”師父搖搖頭，嘴邊依然浮有一抹淺笑：“未兒，我沒有醉。酒，是從來不會(huì)醉人的。” 師父已在床上熟睡，我臥在床榻邊，撫平他緊蹙的眉心，輕觸他英挺的鼻梁，以及抿緊的兩片薄唇。師父猝然握住我的手，我被驚了一跳，卻又抽脫不出。師父喃喃低語(yǔ)：“未浼，你是不會(huì)離開的。”我不由得點(diǎn)點(diǎn)頭。我說：“是。” 我在師父床榻邊臥了一宿。翌日清晨，不禁腰酸腿麻，我稍稍活動(dòng)了一下，便起身為師父煮醒酒湯。師父說我的醒酒湯煮得比酒還要味美。 我將醒酒湯盛入瓷碗內(nèi)，為師父端去。師父已醒來，正用手指輕輕地揉按著頭部，顯出疲憊的神色。他問我：“未浼，我昨日可又喝醉？”我將醒酒湯送入師父手中，笑說：“師父，酒不醉人，只是飲酒人自醉啊?！睅煾傅木d綿笑意融化在熱氣騰騰的醒酒湯中。 我接過師傅遞過的空碗，正色對(duì)師父道：“師父，未浼從不曾離開?！睅煾傅氖中拇┻^我松散的長(zhǎng)發(fā)，他溫潤(rùn)掌心的紋路與我的發(fā)絲輕輕糾結(jié)，很久很久，不曾分開過。 PART 5 我在十六歲的時(shí)候，已經(jīng)能辨識(shí)出繾散酒和綿昧酒有何不同了。它們雖然色澤、氣味相近，但繾散凝聚了釀酒人更多的情。舌尖能品出除甘洌外還有微苦輕愁的，是繾散。師父說過，繾散之所以能成為酒中之圣，是因?yàn)樗疃嗲?。別種酒只能傳遞或喜或悲中的一種情，只有繾散酒，同時(shí)浸入了喜悲兩種情味。喜中又含輕愁，是最讓人垂淚的。師父是釀制繾散酒的高手，世間僅此一人，能把繾散酒詮釋得如此恰到好處。 “未兒，你要切記，”師父說，“釀酒之時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可有絲毫魔念。一旦有了一絲魔念，就會(huì)釀出‘酒蠱’。” “酒蠱？” “‘酒蠱’，即毒鴆，雖然色澤、味道與常酒無異，但是含有劇毒。你可明白？” “未浼明白了?！蔽一卮?。師父點(diǎn)了點(diǎn)頭。 到了十八歲那年，我已學(xué)會(huì)釀醴酒，紫綃酒，綿昧酒，酥骨酒，蠶焰酒……只是我釀制的繾散酒，不是太過甘甜，就是太過清苦。師父說，是我用情未到。但對(duì)于我來說，經(jīng)營(yíng)酒坊已不在話下。大凡喝過我釀制的酒的酒客，都說：“小未，你的酒，味道最好?！本瓶蛡兌紗疚易鳌靶∥础薄Ｎ視?huì)朝他們微笑。師父那時(shí)已不大出面的。鎮(zhèn)上的人都知道，“未浼酒坊”的主人，是一名叫做“未浼”的年輕女子，她釀得一手好酒。 我只有這些、

與大家都在爭(zhēng)“赤壁”、爭(zhēng)“花果山”一樣，血鴨也在被爭(zhēng)搶。我們?cè)敢饨兴皩庍h(yuǎn)血鴨”，而湖南的菜館更多叫它“永州血鴨”；江西叫“蓮花血鴨”，而廣西叫“全州血鴨”；據(jù)說法國(guó)巴黎也是有血鴨的。中國(guó)血鴨的做法，雖然各地名稱不同，做法基本是一致的：選活仔鴨一只，殺時(shí)將血滴入配酒碗內(nèi)攪勻，以防鴨血凝結(jié)，然后在鍋中放入適量的油、鹽、豆豉，再將切好的鴨肉放入鍋中，同時(shí)，放些水，快要熟時(shí)，放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以攪拌調(diào)味。待煮干水分炒熟后，再將鴨血淋在塊上，急炒片刻而成。順便提一提法國(guó)血鴨的做法，據(jù)說法國(guó)血鴨(Canard Au Sang)從19世紀(jì)起就是法國(guó)貴族最愛的菜式。法國(guó)血鴨的手工繁復(fù)，而且看起來有點(diǎn)兒笨：廚師先煮好鴨身，把剛熟的鴨脾和鴨胸上碟，然后在食客面前現(xiàn)場(chǎng)表演，用專用的銅制餐具，把整個(gè)鴨殼壓榨，流出鴨血和骨髓，煮成濃郁的鴨汁，淋在鴨胸和鴨脾上。沒有吃過，所以不敢多評(píng)，看起來是100%的西餐架勢(shì)，跟鵝肝的吃法差不多。不過從此看來，鴨血的美味是中國(guó)、法國(guó)兩個(gè)偉大的國(guó)家的人民的共同發(fā)現(xiàn)。為什么江西、湖南、廣西都有血鴨？誰(shuí)更早？先來看看江西人的說法。公元1276年，南宋丞相文天祥集師勤王，抗擊元軍，各路英雄豪杰聚會(huì)蓮花，共商興國(guó)大業(yè)，準(zhǔn)備開帥旗飲血酒，因當(dāng)時(shí)缺雞，遂以鴨血代之，話說火頭軍里有一廚師出身的劉德林，因?yàn)槭菫槲呢┫鄶[酒接風(fēng)，非同小可，心里緊張，燒鴨子時(shí)由于慌亂將沒喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒了進(jìn)去，但炒出的鴨子具香辣味，味道鮮美，文丞相贊口不絕，從此，血鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。另一個(gè)版本差不多，稍微復(fù)雜一點(diǎn)。同樣是本來想用鴨血做血酒，負(fù)責(zé)殺鴨的廚子是蓮花縣人，他把血酒做好后，就自己喝酒去了，結(jié)果大醉。在做菜炒鴨子的時(shí)候，稀里糊涂又把血酒當(dāng)成水摻到菜里，摻完才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了，急中生智，趕緊給這炒鴨取了一個(gè)菜名，叫做“血鴨”。大家吃飯時(shí)對(duì)這菜贊不絕口，文天祥也很滿意，雖然沒有血酒了，但既然吃過血鴨，那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力殺敵，力抗元軍，共保大宋江山，于是就赦免了那個(gè)蓮花廚子。到現(xiàn)在江西吉安市蓮花縣的“蓮花血鴨”仍然是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣恕Ｔ趯庍h(yuǎn)，人們把炒血鴨和燜狗肉、釀豆腐作為三大傳統(tǒng)名菜；人們過年要準(zhǔn)備“雞鴨魚肚”，是必不可少的，而其中的鴨又絕大多數(shù)采用炒血鴨的做法。在廣西全州，有“全州炒血鴨，風(fēng)味甲天下”的說法，傳說八仙之一的何仙姑巡游天下時(shí)，路經(jīng)全州，偶得品嘗，大為贊賞。此后一段時(shí)期，一餐一只炒血鴨，令她流連忘返。故俗語(yǔ)道：“吃了炒血鴨，仙姑不還家?！笨磥黻P(guān)于血鴨的來歷，只有江西有說法，而湖南和廣西只是在夸耀自己的血鴨有多好吃。而這可能是中國(guó)移民歷史上“江西填湖廣”的一個(gè)表現(xiàn)形式，也就是說，血鴨的烹飪方法起源于江西，后來隨著江西人移民到湖廣地區(qū)被帶到現(xiàn)在的湖南和廣西。這個(gè)“湖廣”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱，這樣湖南永州和廣西全州出現(xiàn)血鴨就不奇怪了。查有關(guān)寧遠(yuǎn)的姓氏來源，可以發(fā)現(xiàn)有不少正是來源于江西。例如劉姓的一支的始祖劉忠正，是宋時(shí)為避戰(zhàn)亂，自江西遷入寧遠(yuǎn)大陂洞（今云潭）的，其子孫居禾亭拱橋劉家、仁和劉安仲等地；黃姓的一支來源于零陵縣，而這一支的始祖黃山谷，原籍江西洪州分寧縣，明洪武年間遷零陵縣，其中一支遷居寧遠(yuǎn)柏家橋、石家洞一帶；陳姓始祖之一為陳至德，原籍江西，元時(shí)兵亂，卜筑今寧遠(yuǎn)水市石馬村居??；之二為陳勝，原籍江西泰和縣鵝頸塘，明代因選妃之事，攜眷遷桂陽(yáng)泗洲寨，再遷寧遠(yuǎn)神仙洞、楊塘等地，其后裔分居上龍盤、曉睦塘、桐木漯；張姓始祖張玄貴，原籍江西泰和，元末兵變，攜三子避難于永州，長(zhǎng)子萬(wàn)一居零陵接履橋，次子萬(wàn)二居寧遠(yuǎn)大陽(yáng)洞，三子萬(wàn)三居寧遠(yuǎn)云潭（這正是本人母親老家老張家村的源由）；王姓始祖原籍江西吉安，元末徙居寧遠(yuǎn)秀峰山、石門山、大奇山、魯觀、九疑等地；而寧遠(yuǎn)最大的復(fù)姓歐陽(yáng)，原籍也是江西廬陵（今吉安），北宋時(shí)其祖任職桂陽(yáng)，其后裔遷居寧遠(yuǎn)，初居神下之西早禾田，后人分居中和、新開、慕投、下墜、保安等地。本人之蕭姓也是來源于江西，而再往前溯源可達(dá)蘭陵郡蕭氏。這些事實(shí)大致可以映證前面的假設(shè)。 那么追溯江西吉安祖先的來源，則可能大部分來自中原，屬于廣義上的客家人，這從“血鴨來歷”中對(duì)元軍的敵視態(tài)度可見一斑。在飲食上還可以映證這一假設(shè)的是釀豆腐，且容改日再議。

寧遠(yuǎn),氏族名.寧遠(yuǎn)血鴨的來歷自己就能想明白了,　　寧遠(yuǎn)血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤(rùn)，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)?，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是：殺鴨 時(shí)將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動(dòng)一分鐘，使之不凝結(jié)。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時(shí)糊上鴨血，淋以少量芝麻油?！　∫?、主配料： 　　主料：水鴨一只（通指鴨子，但數(shù)農(nóng)家自己喂養(yǎng)時(shí)間在半年內(nèi)，重量1－1.5Kg為最佳）。 　　配料：食鹽、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。 　　二、做前準(zhǔn)備： 　　1、取活鴨子一只，將其殺死，并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時(shí)取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固； 　　2、用燒開的水燙后去毛、洗凈； 　　3、剖開鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開后，最好不要放進(jìn)水里再洗）； 　　4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大。 　　三、正式開工： 　　1、將鍋洗凈，燒干里面的水，不用放油，直接將剁好的鴨肉倒進(jìn)鍋里，猛火翻炒，一會(huì)后里面的鴨肉炒得開始出油，這時(shí)放進(jìn)生姜、八角、沙姜、干辣椒； 　　2、繼續(xù)翻炒，如果里面的油太多的話可先將其舀出來用碗先裝著，直到開始沾鍋，鴨肉開始發(fā)焦，這里放入適量的食鹽拌均勻； 　　3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜，倒入嫩豆，蓋上鍋蓋，期間須進(jìn)行兩到三次翻轉(zhuǎn)； 　　4、將適量的味精放入鴨血中，并進(jìn)行攪拌，待鍋中湯已不多的時(shí)候，將鴨血倒入鍋中，快速翻轉(zhuǎn)至鴨血全部沾在鴨肉上，且鍋內(nèi)無湯時(shí)方可用碗舀出； 　　5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上； 　　6、完成

寧遠(yuǎn)血鴨是永州血鴨的另一叫法，關(guān)于來歷： 傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)：由于時(shí)間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會(huì)影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。為了顧大局，也為了保小命，廚師長(zhǎng)急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長(zhǎng)昨晚做的什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。

“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。有關(guān)“永州血鴨”的來歷，民間還流傳著這么一段動(dòng)聽的故事。? 相傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城，當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍，也前往軍中與廚子一起下廚?？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r(shí)，鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時(shí)臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細(xì)毛自然看不見了。到了開宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時(shí)有人問老廚子這叫什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世?！　∷捶逯班l(xiāng)村菜館是一家經(jīng)營(yíng)永州特色美食的餐館，其原料、配料及調(diào)料都是選用來自永州之野的山間美味，可以說是無污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館，“永州血鴨”當(dāng)然是不可少的了。來自永州的大廚師傅，做得一手地道的永州菜，保證讓你在這里吃到的是原汁原味的永州特色。