老母雞和茅臺哪個好喝，歇后語的意思

這個問提時在是沒法回達!!

1.劉關張?zhí)覉@三結義——生死之交 劉備、關羽和張飛是歷史上有名的三個結義的兄弟，感情至深，所以以此來說明生死之交2.孔名借東風——巧用天時 孔明利用天時，巧妙地掌握了風向。3.關公赴會——單刀直入 關公一個人赴宴，直來直往，無所畏懼4.徐庶進曹營——一言不發(fā) 徐庶是一個很有才能的人，曹操想讓他為自己效力，可徐庶并不喜歡幫助曹操，所以即使進了曹營，也一個計謀都不提出。5.梁山泊的軍師——無（吳）用 吳用是梁山的軍師，吳用和無用同音，以此來形容一個人沒有才能。6.孫猴子的臉——說變就變孫悟空是一個易發(fā)怒的人，以他來說明一個人反復易變。

你什么意思啊，你這不都有意思了嗎？還要什么意思？

你是5年級的把

這問題沒法回答

五糧液我感覺比茅臺好喝。畢竟也是可以和茅臺齊名的白酒，而且五糧液喝來第二天也不難受。

在燉雞肉時，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途： 1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。 3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 4、減酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用： 1、姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損。

可以的

白酒中含有酒精！酒精有消毒的較能！炒肉食放白酒，應該沒事！而且肉的味道也不會受到什么影響，不過一般我們烹飪食物都習慣性加米酒！米酒的味道經過熱氣更香！

啤酒提鮮，白酒增香

可以，最好放入黃酒

茅臺和牛欄山誰更好喝？應該是茅臺。因為茅臺是國宴用酒。還茅臺的知名度更高，品質，工藝，口感，都比牛欄山品牌酒好。就是價格高。但是茅臺更好喝。

孩子那么小，抵抗力也弱，趕緊帶孩子去醫(yī)院檢查治療，孩子生病可拖不得，早點去檢查吧，不要自己在家觀察了，查明原因才能快點接收治療，好起來。祝寶貝早日康復

豬八戒照鏡子——里外不是人 水仙不開花——裝蒜 啞巴吃黃蓮——有苦自己知（或“有苦說不出”） 還有一種是諧音的歇后語，他在前面一種類型的基礎上加入了諧音的要素。例如 外甥打燈籠——照舊(舅) 孔夫子搬家——盡是輸(書) 火燒旗桿——長嘆(炭) 糞坑關刀——文(聞)也不能，武(舞)也不能。[編輯本段]【歇后語】 十五個吊桶打水——七上八下 和尚打傘——無法無天（無發(fā)無天） 臘月天氣——動手動腳（凍手凍腳） 父親向兒子磕頭——豈有此理（豈有此禮） 公共廁所扔石頭——引起公憤（引起公糞） 外婆死了兒子——無救（無舅） 老公拍扇——凄涼（妻涼） 秀才的空棺材出葬----------目中無人（木中無人 王八中解元----------規(guī)矩（龜舉） 花生--------------非吵不可（非炒不可） 皮匠不帶錐子--------真行（針行） 何家姑娘嫁給鄭家----正合適（鄭何氏） 和尚的房子----------妙（廟） 河邊洗黃蓮----------何苦（河苦） 做夢變蝴蝶----------想入非非（想入飛飛） 猴子學走路----------假惺惺（假猩猩） 精裝茅臺------------好久（好酒） 蜘蛛拉網(wǎng)------------自私（自絲） 瞎子背瞎子----------忙上加忙（盲上加盲） 西瓜地裏散步--------左右逢源（左右逢圓） 脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正（改鞋歸正） 麻布袋草布袋--------一代不如一代（一袋不如一袋） 碗底的豆子----------歷歷在目（粒粒在目） 賣布不帶尺----------存心不良（存心不量） 窮木匠開張----------只有一句（只有一鋸） 磚窯裏失火----------謠言（窯煙） 燈盞無油------------費心（費芯） 鐘馗嫁妹------------鬼混（鬼婚） 糞船過江------------裝死（裝屎） 黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦（一黏一黏的苦） 藥鋪裏開抽屜--------找玩（找丸） 癩蝦蟆跳水井--------不懂（噗咚） 唱戲的騎馬----------不行（步行） 炒咸菜不放醬油------有言在先（有鹽在先） 從河南到湖南--------難上加難（南上加南] 打燈籠搬石頭--------照辦（照搬） 大水沖走土地廟------留神（流神） 耕地裏甩鞭子--------吹牛（催牛） 孩子的脊梁----------小人之輩（小人之背） 航空兵翻觔斗--------顛倒是非（顛倒試飛） 耗子掉到水缸里------時髦（濕毛） 老和尚住山洞--------沒事（沒寺） 貨輪出了海----------外行（外航） 黃鼠狼鉆雞籠--------投機（偷雞） 醬缸裏泡石頭--------一言難盡（一鹽難進） 井裏放爆竹----------有原因（有圓音） 老母雞抱空窩--------不簡單（不見蛋） 吃人參----------候補（后補） 皮皇帝的媽媽--------皮太厚（皮太后） 千年的石佛像--------老實人（老石人） 牽著羊進照相館------出洋相（出羊相） 墻上栽菜------------無緣（無園） 扇著扇子說話--......

可能是腸炎所導致的，尤其是急性的腸炎會出現(xiàn)這種癥狀，或是痢疾、腹瀉等都會有大便綠色，另外若是接受多一些抗菌素治療的人也會有大便綠色的情況。

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父親向兒子磕頭——豈有此理（豈有此禮）　　公共廁所扔石頭——引起公憤（引起公糞）　　外婆死了兒子——無救（無舅）　　老公拍扇——凄涼（妻涼）　　秀才的空棺材出葬----------目中無人（木中無人 王八中解元----------規(guī)矩（龜舉）　　花生--------------非吵不可（非炒不可）　　皮匠不帶錐子--------真行（針行）　　何家姑娘嫁給鄭家----正合適（鄭何氏）　　和尚的房子----------妙（廟）　　河邊洗黃蓮----------何苦（河苦）　　做夢變蝴蝶----------想入非非（想入飛飛）　　猴子學走路----------假惺惺（假猩猩）　　精裝茅臺------------好久（好酒）　　蜘蛛拉網(wǎng)------------自私（自絲）　　瞎子背瞎子----------忙上加忙（盲上加盲）　　西瓜地裏散步--------左右逢源（左右逢圓）　　脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正（改鞋歸正）　　麻布袋草布袋--------一代不如一代（一袋不如一袋）　　碗底的豆子----------歷歷在目（粒粒在目）　　賣布不帶尺----------存心不良（存心不量）　　窮木匠開張----------只有一句（只有一鋸）　　磚窯裏失火----------謠言（窯煙）　　燈盞無油------------費心（費芯）　　鐘馗嫁妹------------鬼混（鬼婚）　　糞船過江------------裝死（裝屎）　　黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦（一黏一黏的苦）　　藥鋪裏開抽屜--------找玩（找丸）　　癩蝦蟆跳水井--------不懂（噗咚）　　唱戲的騎馬----------不行（步行）　　炒咸菜不放醬油------有言在先（有鹽在先）　　從河南到湖南--------難上加難（南上加南]　　打燈籠搬石頭--------照辦（照搬）　　大水沖走土地廟------留神（流神）　　耕地裏甩鞭子--------吹牛（催牛）　　孩子的脊梁----------小人之輩（小人之背）　　航空兵翻觔斗--------顛倒是非（顛倒試飛）　　耗子掉到水缸里------時髦（濕毛）　　老和尚住山洞--------沒事（沒寺）　　貨輪出了海----------外行（外航）　　黃鼠狼鉆雞籠--------投機（偷雞）　　醬缸裏泡石頭--------一言難盡（一鹽難進）　　井裏放爆竹----------有原因（有圓音）　　老母雞抱空窩--------不簡單（不見蛋）　　吃人參----------候補（后補）　　皮皇帝的媽媽--------皮太厚（皮太后）　　千年的石佛像--------老實人（老石人）　　牽著羊進照相館------出洋相（出羊相）　　墻上栽菜------------無緣（無園）　　扇著扇子說話--------瘋言瘋語（風言風語）　　十兩紋銀------------一定（一錠）　　守著廁所睡覺--------離死不遠（離屎不遠）　　唐僧的書------------一本正經（一本真經]　　小碗兒吃飯----------靠天（靠添）　　肉鍋丟進河----------昏昏沉沉（葷葷沉沉）　　王八肚裏插雞毛------歸心似箭（龜心似箭）　　寺后有個洞----------妙透了（廟透了）　　壽星齊仙鶴----------沒路了（沒鹿了）　　十八個錢放兩下------久聞久聞（九文九文）　　染房的姑娘不穿白鞋--自然（自染）　　后邊扎小辮------違法亂紀（尾發(fā)亂系）　　爐子翻身------------倒霉（倒煤）　　飯鍋冒煙------------迷糊了（米糊了）　　外甥打燈籠——照舊(舅)　　孔夫子搬家——盡是輸(書)　　糞坑關刀——文(聞)不能，武(舞)也不能?！　⌒∈[拌豆腐——一清（青）二白　　以下為一些常用的歇后語：　　啞巴吃黃連——有苦說不出　　秀才遇到兵——有理說不清　　光棍佬教子——便宜莫貪　　財?shù)焦夤魇帧蝗o回頭

1.諺語一般分為兩類，一類是關于-自然-。如：春雨貴如油；瑞雪兆豐年。另一類是關于-社會-。如：路遙知馬力，日久見人心；---量小非君子，無毒不丈夫。---。2.成語是固定格式的語句。如：眼中釘、--完璧歸趙--、-桃李滿天下-。3.歇后語的前部分是-形象的比喻--。后部分是-解釋說明--。如：芝麻開花—節(jié)節(jié)高；飛機上放鞭炮—空想（響）-。4.格言大多出自--古代的書面文獻--?？梢宰鳛?人們行為規(guī)范-的語句。它包括--人生格言、生命格言、命運格言、友誼格言、智慧格言--等。5.對聯(lián)分為-通用聯(lián)-、-專用聯(lián)-，有的對聯(lián)還有-橫批-。對聯(lián)的類型包括：寫景對聯(lián)、-春聯(lián)-、-題贈聯(lián)-、-挽聯(lián)-、-行業(yè)聯(lián)--、-喜慶（賀聯(lián)）-等二、按要求各寫一句諺語1.關于學習的：活到老，學到老2.關于特產的：東北有三寶——人參、貂皮、烏拉草3.關于農業(yè)的：一年之計在于春4.關于天氣的：螞蟻搬家蛇過道，明日必有大雨到。 三、寫出下列歇后語中的諧音字1.飛機上放鞭炮—響（想）得高2.四兩棉花—彈（談）不上3.豬鼻子插蔥—裝象（相）四、將歇后語補充完整1.王八吃秤砣—鐵了心2.風箱里的老鼠—兩頭受氣3.熱鍋上的螞蟻—團團轉4.-兔子-的尾巴—長不了5.茅坑里的-石頭- —又臭又硬五、根據(jù)已經填空1.看著飄落的鵝毛大雪，農民們喜笑顏開的說：“-瑞雪兆豐年-!"（填諺語）2.認識這么久才知道小芳愛說謊，這真是“-路遙知馬力，日久見人心-”?。。ㄌ钪V語）3.媽媽總是叫我不要和喜歡上網(wǎng)打游戲的同學相處，他總是語重心長的對我說：“-近朱者赤，近墨者黑??！”（填諺語）4.晚會上，老師對我們說：“同學們，老師相信你們的能力，晚會上你們可以唱、可以跳，總之，你們要‘-八仙過?！黠@神通-’！”（填歇后語）5.我們進行了幾場足球賽，我們班由于實力太差總是以失敗而告終，這真是“-孔夫子搬家—盡是輸（書）-”（填歇后語）6.小明學習成績越來越好，這個學期期末考試考了兩個一百分，老師夸他真是“-有志者，事竟成-”。暫時先這些（還沒寫完），急求?。。?！問題補充： 六、補全對聯(lián)風拂千條柳，-雨潤萬朵花-?？蜕咸烊痪?，居然天上客。人過大佛寺，-寺佛大過人-。誰知盤中餐，棄之可惜；-莫貪杯內酒-，量力而行。七、填入名言警句面對榮譽，我們不會驕傲，因為-驕傲使人落后，謙虛使人進步--。與同學相處，互相學習，取長補短，因為孔子說-三人行，必有我?guī)熝?，擇其善者而從之，其不善者而改?-。

十大公認最好喝的白酒：TOP1：飛天茅臺53度飛天茅臺與五糧液、國窖1573一起瓜分了高端白酒95%的份額，其中茅臺47.88%，幾乎占了一半的高端白酒市場，價格“飛天”不說，酒質也是“飛天”的。TOP2：五糧液普五如果說飛茅不是人人都會品，那普五絕對能征服99%酒友的味蕾，多年穩(wěn)居濃香白酒大王之位，高端市場占有率高達35%，僅次于飛茅。TOP3：國窖1573如今的瀘州老窖被大家熟知的高端酒就是國窖1573，靠著明代1573年的老窖池和單量濃香釀酒技術也成功榮升高端白酒之列。與五糧液的噴香不同，國窖1573更突出窖香，糧香濃郁，還帶著一些花果香氣，口感柔和尾味悠長，喝完嘴里有甘甜的感覺，好喝不上頭，在高端酒局上也很吃得開。TOP4：汾酒青花30汾酒青花30清香純正，乙酸乙酯香、玉米糖香、抹茶香、青蘋果香的復合香氣很好的協(xié)調于酒體的復合香中，清新中不失優(yōu)雅，入口純凈帶著絲絲甜味，還有些抹茶味的鮮苦感，苦而不澀，增加了酒的層次感，下咽收口利落，回味去窮。TOP5：劍南春水晶劍劍南春的酒體風格和它的行事風格一樣剛！凌冽挺拔，很對老酒友們的口味。尤其是水晶劍，被大家稱為“次高端攔路虎”，江湖地位可見一斑。TOP6：瀘州老窖特曲瀘州老窖特曲釀酒主糧只有糯紅高粱，釀出的白酒香氣單一更純粹，加上酒廠獨有的百年老窖池，還帶著獨有的窖香味，入口芬芳四溢，口感醇厚甘爽，陳香明顯，回味綿長，空杯還帶著窖泥香味。TOP7：汾酒青花20與青花30飽滿層次感豐富相比，青花20更突出了汾酒“一清到底”的特點，香氣純正，酒體醇凈，酸、澀、苦味收斂，入口放香較好，香氣在口腔中升騰，均衡、舒適，咽下之后，尾味收口干凈。TOP8：賴茅傳承藍如今的茅臺是在王茅、華茅、賴茅三家酒廠合并而來的，而賴茅傳承藍在中端醬香酒領域可謂是圈粉無數(shù)，經常被酒友們拿來與茅臺珍品王子和賴茅傳承棕相比較。TOP9：黃蓋玻汾53度黃蓋玻汾號稱口糧戰(zhàn)斗機，常喝酒的朋友家中必備一瓶，是汾酒嫡系低端酒，50元內可以說是玻汾無敵，在酒圈的口碑和銷量都相當抗打。TOP10：牛欄山二鍋頭白牛二是全國銷量第一的白酒，一年賣出幾億瓶，遍布全國各大小商超，可以說是隨處都能買到。雖說大家都知道白牛二是酒精酒，但喝它的人還是非常多，沒辦法，人家的口感比很多純糧酒都好，十幾元一瓶圖個過酒癮還是可以的。

蜜餞黃連 打一成語（謎底： 同甘共苦節(jié)日的焰火 打一成語（謎底： 五彩繽紛 爬竹竿（打一成語）。 謎底：節(jié)節(jié)上升 紙老虎（打一成語）。 謎底：外強中干飛行員（打一成語）。 謎底：有機可乘打邊鼓（打一成語）。 謎底：旁敲側擊笑死人（打一成語）。 謎底：樂極生悲舉重比賽（打一成語）。 謎底：斤斤計較愚公之家（打一成語）。 謎底：開門見山 盲人摸象（打一成語）。 謎底：不識大體 清濁合流（打一成語）。 謎底：涇渭不分 四通八達（打一成語）。 謎底：頭頭是道 雙手贊成（打一成語）。 謎底：多此一舉 蜜餞黃連（打一成語）。 謎底：同甘共苦 單方告別（打一成語）。 謎底：一面之詞 照相底片（打一成語）。 謎底：顛倒黑白 愛好旅游（打一成語）。 謎底：喜出望外 公用毛巾（打一成語）。 謎底：面面俱到 武大郎設宴（打一成語）。 謎底：高朋滿座 遇事不求人（打一成語）。 謎底：自力更生 千里通電話（打一成語）。 謎底：遙相呼應 多看無滋味（打一成語）。 謎底：屢見不鮮 兔子請老虎（打一成語）。 謎底：寅吃卯糧 不考慮中間（打一成語）。 謎底：瞻前顧后 沒關水龍頭（打一成語）。 謎底：放任自流 快刀斬亂麻（打一成語）。 謎底：迎刃而解 暗中下圍棋（打一成語）。 謎底：皂白不分 給家捎個話（打一成語）。 謎底：言而無信 一塊變九塊（打一成語）。 謎底：四分五裂 魯達當和尚（打一成語）。 謎底：半路出家 啞巴打手勢（打一成語）。 謎底：不言而喻 婁阿鼠問卦（打一成語）。 謎底：做賊心虛 超級好牙刷（打一成語）。 謎底：一毛不拔 貓狗像什么（打一成語）。 謎底：如狼似虎 電鋸開木頭（打一成語）。 謎底：當機立斷 空對空導彈（打一成語）。 謎底：見機行事 最荒涼的地方 謎底：寸草不生 最反常的天氣 謎底：冬暖夏涼 最寬廣的胸懷 謎底：胸懷天下、宰相肚里能撐船最高的巨人 謎底：頂天立地、嵩生岳降 最長的壽命 謎底：壽比南山、壽山福海、河清人壽最有學問的人 謎底：文江學海、道山學海、才高八斗、學富五車雨打黃梅頭—倒霉。（倒梅） 半兩棉花——免談。（免彈） 禿子打傘——無法無天。（無發(fā)無天） 矮子過渡——安心。（淹心）。 馬店買豬——沒那事。（沒那市）。 臘月天氣——動手動腳。（凍手凍腳）。 父親向兒子磕頭——豈有此理。（豈有此禮）。 公共廁所扔石頭——引起公憤。（引起公糞）。 反穿皮襖——裝佯。（裝羊）。 孔夫子搬家——凈是輸。（凈是書）。 孕婦走獨木橋——鋌而走險。（鋌而走險）。 外婆死了兒子——無救。（無舅）。 老公拍扇——凄涼。（妻涼）。 秀才的空棺材出葬----------目中無人。（木中無人）。 王八中解元----------規(guī)矩。（花生--------------非吵不可。（非炒不可）。 皮匠不帶錐子--------真行。（針行）。 何家姑娘嫁給鄭家----正合適。（鄭何氏）。 和尚的房子----------妙。（廟）。 河邊洗黃蓮----------何苦。（河苦）。 盲人戴眼鏡----------假聰明。（假充明）。 做夢變蝴蝶----------想入非非。（想入飛飛）。 猴子學走路----------假惺惺。（假猩猩）。 精裝茅臺------------好久。（好酒）。 蜘蛛拉網(wǎng)------------自私。（自絲）。 瞎子背瞎子----------忙上加忙。（盲上加盲）。 萬歲爺流鼻血--------正紅。（朕紅）。 打破沙鍋------------問到底。（紋到底）。 西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圓）。 脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正。（改鞋歸正）。 麻布袋草布袋--------一代不如一代。（一袋不如一袋）。 碗底的豆子----------歷歷在目。（粒粒在目）。 賣布不帶尺----------存心不良。（存心不量）。 窮木匠開張----------只有一句。（只有一鋸）。 磚窯裏失火----------謠言。（窯煙）。 燈盞無油------------枉費心。（枉費芯）。 鐘馗嫁妹------------鬼混。（鬼婚） 糞船過江------------裝死。（裝屎）。 黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦。（一黏一黏的苦）。 藥鋪裏開抽屜--------找玩。（找丸）。 癩蝦蟆跳水井--------不懂。（噗咚）。 唱戲的騎馬----------不行。（步行）。 炒咸菜不放醬油------有言在先。（有鹽在先）。 吃餃子不吃餡--------調皮。（挑皮）。 從河南到湖南--------難上加難。（南上加南）。 打燈籠搬石頭--------照辦。（照搬）。 大水沖走土地廟------留神。（流神）。 耕地裏甩鞭子--------吹牛。（催牛）。 孩子的脊梁----------小人之輩。（小人之背）。 航空兵翻觔斗--------顛倒是非。（顛倒試飛）。 耗子掉到水缸裏------時髦。（濕毛）。 老和尚住山洞--------沒事。（沒寺）。 貨輪出了海----------外行。（外航）。 火燒旗桿------------長嘆。（長炭）。 黃鼠狼鉆雞籠--------投機。（偷雞）。 醬缸裏泡石頭--------一言難盡。（一鹽難進）。 井裏放爆竹----------有原因。（有圓音）。 老母雞抱空窩--------不簡單。（不見蛋）。 吃人參----------候補。（后補）皮皇帝的媽媽--------皮太厚。（皮太后）。 千年的石佛像--------老實人。（老石人）。 牽著羊進照相館------出洋相。（出羊相）。 墻上栽菜------------無緣。（無園）。 扇著扇子說話--------瘋言瘋語。（風言風語）。 十兩紋銀------------一定。（一錠）。 守著廁所睡覺--------離死不遠。（離屎不遠）。 唐僧的書------------一本正經。（一本真經）。 小碗兒吃飯----------靠天。（靠添）。 肉鍋丟進河----------昏昏沉沉。（葷葷沉沉）。 王八肚裏插雞毛------歸心似箭。（龜心似箭）。 寺后有個洞----------妙透了。（廟透了）。 壽星齊仙鶴----------沒路了。（沒鹿了）。 十八個錢放兩下------久聞久聞。（九文九文）。 染房的姑娘不穿白鞋--自然。（自染）。 后邊扎小辮------違法亂紀。（尾發(fā)亂系）。 爐子翻身------------倒楣。（倒煤）。

風平浪靜（打一地名）寧波

兒童節(jié)放假.(打一中草藥名)---------

傘兵 答案：從天而降

茅臺、郎酒屬醬香型，五糧液屬濃香型。眾口難調，因人而易。一部份人覺得茅臺、郎酒好喝，另一部份人覺得五糧液好喝，這很正常。常喝醬香型白酒的人就覺得茅臺、郎酒好喝，常喝濃香型白酒的人就覺得五糧液好喝。這完全是習慣造成的。不過屬濃香型的白酒品種很多，與醬香型的白酒比較起來量要大得多，因此就喝酒的人數(shù)而言，覺得五糧液好喝的人可能要多一些。茅臺酒的生產工藝是在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經過多次蒸煮，將其中的酒精和其他有機物慢慢逼出來，這是茅臺酒與其他白酒最大的不同。制曲每年端午后，茅臺酒廠開始制曲。曲以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。翻倉小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前后要進行兩次翻倉。切碎再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒曲至少要3～5個月。下沙制好酒曲，時間已從初夏轉入仲秋重陽節(jié)，此時開始第二個關鍵步驟——“重陽下沙”。而＂沙”是釀造茅臺酒的核心概念，但很多誤解都來自于對“沙”的不理解?！吧场钡囊馑季褪侵讣t粱（即高粱）。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡弧Ｒ蛩隆吧场钡耐暾潭炔煌?，產出的酒品質也不同。投入完整的高粱，產的酒為全籽酒，在遵義當?shù)匕l(fā)音叫“坤沙酒”。用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”。用9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱新曲產出的酒為“翻沙酒”。就相當于泡完的茶渣，有人又拿去加了幾片茶葉繼續(xù)泡一樣。這類酒比較差，有異味、苦、焦、臭味略重。還有就是竄砂酒，這個就是用酒精、水、香精調制，輔以不要的酒糟煮點兒醬香味兒出來，市場上一般低端酒只有用這樣的工藝才能保障一百來塊一斤的酒還有利潤。茅臺酒的用料極為講究，一定要用本地產的“紅纓子”高粱。這種高粱是赤水河流域原生品種，具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿，支鏈淀粉和單寧含量高的特點，適合茅臺酒多輪次蒸煮和發(fā)酵的工藝要求。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地的這種高粱能完成七次取酒。茅臺酒的關鍵還在于選擇完整的高粱，只有這樣才經得起多次蒸煮。 早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%～30%，現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后，將高粱上甑蒸煮，大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達到五六十攝氏度才結束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手插進堆子，依據(jù)燙手的程度進行判斷?！∪虢训谝淮伟l(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香型酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。二次投料大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。取酒再過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月～1月，這才開始進行第一次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完后，時間已經到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。茅臺調酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出，對于保障茅臺酒質量穩(wěn)定性具有革命性的價值，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎。新酒產生后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。盤勾第一年進行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并同類項，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。從原理上說，勾兌就是調節(jié)酒中的酸酯平衡，但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案，最終的口感，全靠評審會的幾張嘴。調味勾兌完成后，最后一項工作是“調味”，調味的時候要加“調味酒”。調味酒的生產是酒廠用特殊工藝生產出來的，這是酒廠的核心機密。調味酒味道特殊，每次只添加少量。