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1，每天喝一點白酒有什么好處嗎
25歲以下人員：最好不喝，影響生長發(fā)育。 25-40歲人員：可喝可不喝，不喝有好處，喝了也沒壞處。但每天別超過1兩。 40歲以上人員：喝一點比不喝好，疏經(jīng)活血，強身健體。但酒量要根據(jù)本人對酒精的免疫力而定，一般每天最多不超過2兩。 經(jīng)常超量飲酒，一是傷肝腎，二是引發(fā)心腦血管疾病，年輕時不覺得，上了年紀后就會得病了。 另外，準備要小孩的夫婦，絕對不要飲酒。一： 喝白酒的好處： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很復雜，僅
茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。 普通人飲用白酒時，高度白酒――比如52°的茅臺，每日飲用量最好不要超過2兩；低度白酒――比如38°的
五糧液，每日最好不要超過3兩。 二： 喝白酒最忌諱的一點： 注意：喝白酒又喝飲料傷腎傷肝?。。。?假如喝白酒時又喝飲料，也會對身體造成損害。因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對人腦血管也有損害。 醫(yī)學專家提醒說：吃自助餐時要注意以上問題，各種食物盡可能錯開時間食用。 另外： 酒精能產(chǎn)生大量的熱量，每克可產(chǎn)熱量7千卡，但產(chǎn)生的熱量很難被人體利用（只有50%以下被利用）。但酒精卻能使血糖發(fā)生波動，當空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，因此如果發(fā)生低血糖，不容易發(fā)現(xiàn)，非常危險。 所以建議如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好時，可適量飲酒，但避免喝有甜味的酒。可制定飲酒計劃如：每周飲酒1~2次，每次飲酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，飲酒時要相映減少一定的主食量。從長遠考慮，有飲酒嗜好的患者應逐漸戒掉飲酒習慣。 3.切忌大量飲酒。避免空腹飲酒。 4.飲酒前后可監(jiān)測血糖，了解飲酒對血糖的影響。 也就是說，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！這才是最重要的白酒每天喝點的話，是促進血液循環(huán)的，還有一些好處，但是不能喝多了，喝多了，對肝這些傷害很大的，喝點是可以，要注意量!!!適量飲酒健康，過度飲酒傷身。所以每天適量喝一點白酒是有好處的。具體分析： 白酒對身體在營養(yǎng)上的功效：從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。因此，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美?！ “拙圃卺t(yī)療保健方面的功效：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史?！ ∥麽t(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。研究表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。據(jù)調查，認為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低?！ ♂t(yī)學專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質“尿激酶”，可能對預防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長壽水”。在法國報告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”。
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2，白酒品評的最佳時間
龍醬天香酒業(yè)告訴您我國在品酒實踐中認為，品酒時間一般在上午9：00—11：00時，下午15:00—17:00較為適宜。在飯前或者飯后立即品酒都會影響品評結果。
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3，什么叫愛情怎么才能像鐵牛哥那樣狠狠的愛呢
鐵牛是誰？圣佑愛情沒有固定的解釋,每一個人的理解也會不同.愛可以是甜的也可以是苦澀的,沒一個人敢說我的愛100%的甜也沒有一種愛100%苦,沒一個人的愛情沒受過傷,或甜蜜過,也只有在受過傷后,甜蜜過后才能體會什么是愛情,愛情可以讓你笑,也可以讓你哭.也只有在笑過后,在哭過后才能體會什么是愛情.
愛像什么？愛象星期天的早晨，一首老歌這樣唱道。
情為何物？為何直教人生死相許？一首古詞這樣寫道。
那么，什么是愛情？愛象什么？
愛情是春天的雨。被愛情滋潤過的地方總是顯得生機勃發(fā)，每一叢雜草都嬌艷欲滴，每一棵樹苗都婷婷玉立。當春天來了，愛情的雨滴就象珍珠，總是串起又散落，當春天走了，愛情的小花不是結果就是凋落。
愛情是秋天的風，當愛情走了的時候，就象風沙吹過原野，到處一片枯黃，留下的只有蕭瑟和慘淡，還有滿目的蒼涼。秋風掃走的是已經(jīng)枯黃的枝葉，留下的是堅強的生命枝芽。在下一個春天來臨的時候，當春雨滴落，當春風拂過，世界便又重新蘇醒，生命的嫩芽又將重新掛上綠色的枝梢。
愛情是飄著的云，總是飄浮不定，來去自由，變幻莫測，一會將天空裝扮得絢麗多姿、晴空萬里，一會又烏云壓城、風雨滿樓。天晴的時候，云很少，人們看到的是云的爽朗；天陰的時候，云卻很多，人們看到的是云的暗淡。天上飄著的云總是很多，很燦爛也很美麗，令人眼花繚亂、目不暇接，但真正屬于你的卻只有其中的一朵。但天空并不總是晴空燦爛，萬里無云。當愛情的云彩開始改變自己顏色的時候，就是天氣和心情出現(xiàn)變化的時候。是著涼感冒還是心曠神怡，就要看你是否能夠理解和把握。一時的晴朗很精彩也很容易，難就難在一世的晴朗。要找到真正的愛情，永遠留住愛情的顏色，就需要對天空的理解，對云彩的熱愛，對烏云的包容。
愛情是醇釀的酒。盛在瓶子里的時候，晶瑩剔透，流光溢彩，讓人心儀。倒在杯子里的時候，味香色醇，光彩照人，讓人心動。喝進口里的時候，酒掩去了一切虛幻的光彩，留下的是澀澀的真實，辣辣的，苦苦的。沒有喝過的人不知道酒的醇厚，沒有醉過的人不知道酒的濃烈。有顏色的酒外表華麗，更能誘人，入口更香更甜，但喝過后回味更苦，很快就會忘記；沒有顏色的酒外表樸實，更能醉人，入口更辣更苦，但喝過之后，回味更甜，很久都不會忘記。年歲越短，酒越香；年歲越長，酒越甘。大口喝酒、大塊吃肉固然可以，但這樣是品不出酒的好壞，肉的美味。好酒需要一口一口慢慢地用心去品，愛情則需要一點一滴地去關愛，去呵護，去培植。酒喝一點可以強身健體，喝多了傷肝傷脾；愛情則不然，愛得越深，情越長，人越清爽。
愛情是行走的船。船上承載的是每個乘客的生命和幸福。水能載舟，亦能覆舟。沒有水，船不能行；水太急，船亦不能行。船動的時候江水也動，江水動的時候，船卻不一定動。風平浪靜的時候，船行平穩(wěn)，兩岸相對而迎的青山成為司空見慣，舵手的艱辛和偉大在船的眼里變得一文不值。波濤洶涌的時候，船行浪尖，有了舵手的堅定，才有船穿行萬里的基礎。沉浸愛河的人們往往容易湮沒在對方的優(yōu)點里，經(jīng)常忽視周圍的困難，眼里只有滿目的青山，滿懷的柔情；共同生活的人，往往又容易湮沒在對方的缺點里，經(jīng)?？浯笊畹睦щy，眼里只有滿目的蒼痍，遍地的荊棘。
其實，愛情說穿了，普普通通，平平常常，就是男人和女人互相理解，互相尊重，互相攙扶，互相關愛，互相取長補短、安慰體貼。故事的主角，永遠是飲食男女；故事的場景，永遠是家庭與社會；故事的情節(jié)，永遠不外乎一個男人喜歡上了一個女人或一個女人喜歡上了一個男人；故事的結局，不是悲劇就是喜劇，永遠沒有中間的道路
再給你講個故事吧!
有一天，柏拉圖問老師蘇格拉底什么是愛情？老師就讓他先到到麥田里去，摘一棵全麥田里最大最金黃的麥穗來，期間只能摘一次，并且只可向前走，不能回頭。
柏拉圖于是按照老師說的去做了。結果他兩手空空的走出了田地。老師問他為什么摘不到？
他說：因為只能摘一次，又不能走回頭路，期間即使見到最大最金黃的，因為不知前面是否有更好的，所以沒有摘；走到前面時，又發(fā)決總不及之前見到的好，原來最大最金黃的麥穗早已錯過了；于是我什么也沒摘。
老師說：這就是“愛情”。需要付出真心問鐵扇！愛情就是狗啃骨頭貓吃魚，鐵牛吃嫩草！
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4，早上可以喝白酒嗎
早上空腹是不建議喝酒的，早餐過后適當?shù)暮纫稽c酒，可以促進人體的血液循環(huán)，去除體內的濕氣，緩解疲勞，空腹喝酒，對胃粘膜有很大的刺激性，可能會導致胃黏膜受損，引起胃痛，如果長期大量飲酒，會導致體內微量元素和維生素的缺乏，影響人體的身體健康，導致人體的免疫力下降，會引起骨質疏松，酒精肝，脂肪肝，高血壓，糖尿病等。
5，最好紅高粱酒怎么晾成的
高粱 。小麥 ↓ 蒸煮 ↓ 粉碎 ↓ 冷卻 ↓ 壓塊 培制 ↓ 拌麴 ← ↓ 酒麴 ↓ 發(fā)酵 .
原酒 →高粱酒 蒸餾 加入麴菌、酵母經(jīng)低溫發(fā)酵后釀成酒精，在陶質酒甕中貯存一年到四年以上。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質配制的飲料酒，稱為配制飲料酒或簡稱配制酒。飲料酒的配酒技術包括：設計配方、精選和處理原材料，按操作步驟勾兌產(chǎn)品酒等項技術。近年來，配制的飲料酒的質量不斷提高，品種不斷增加，產(chǎn)量不斷上升，但還滿足不了消費者的需要，配制飲料酒的發(fā)展超過任何其他酒種，它的產(chǎn)量、銷售量已占全國各類酒總和的50％以上，并且仍有更進一步發(fā)展的良好趨勢。我國地大物博，配酒用的資源十分豐富，香花奇草遍南北，珍果異藥滿山林，經(jīng)過加工調制入酒，便成為別有風味的美酒。由于各地的自然條件及原料不同，開發(fā)了許許多多各具地方特邑的配制飲料酒，花色品種眾多，琳瑯滿目，豐富了市場供應，點綴了酒市豐姿。在國外，配制飲料酒也早就有所開創(chuàng)。在400年前，以葡萄酒為酒基，用草本植物浸漬的飯前開胃酒，就在歐州風行。在歐州文藝復興時期，意大利的都靈和威尼斯已成為制造味美思酒的中心。近年來，國外的果露酒生產(chǎn)十分發(fā)達，品種繁多。葡萄加強酒、味美思等高檔酒已成為西方國家家庭消遣的飲料。在法國、意大利每人每年平均飲用各種葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上飲酒最多的，每人每年平均飲232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，東德人每人每年平均217瓶。美國是世界上最大的酒類消費市場，美國人一年共飲酒213．5億升，約占全世界酒消費量的1／4。西德排 列第二，為90．6億升。以下是蘇聯(lián)英國和日本。總之，全世界的飲酒者越來越多，耗酒量也越來越大，酒類的需求量都在迅速地增長著。
6，喝狗記酒的好處是那些
現(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。另外，枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著；對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用?！ ?.延緩衰老。枸杞子自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。 2.壯陽。枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外?！ ?.美白養(yǎng)顏。對于女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養(yǎng)顏的功效?！ ?.養(yǎng)肝明目。枸杞性甘、平，歸肝腎經(jīng)，具有滋補肝腎，養(yǎng)肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。 5.補虛生精。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經(jīng)常飲用，便可強身健體?！ ?.抑癌防癌。枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用，可用于防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。枸杞主要功效有：補肝腎、益精血、明目和潤肺、治療陽痿，遺精，頭暈，消渴，視物不清，以及肺燥咳嗽。如果用枸杞泡酒，可以預防和治療性功能下降、頭暈、眼花等。枸杞泡酒一般是入復方的，咳嗽者不易用，而且最好用60度左右的白酒！枸杞能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強免疫力，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定療效，常常被當作滋補調養(yǎng)和抗衰老的良藥，很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯。 所以枸杞酒很有作用?！?晾曬法 ★ ①、把新采擷的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中（“枸杞盤”：晾曬或者烘烤枸杞子的專用東西。通常為用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙板或者竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好）。晾在違陰、通風處（以一天為宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至日頭下曝曬。 ②、曝曬應選擇通風、平整的地方（巨鹿縣群眾多數(shù)選擇在自家房頂上）。枸杞盤要單個擺開，陰天降雨和每一天晚上都要把枸杞盤摞起來，實時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，晴和后和第二天清晨要實時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要實時扣盤。 ③、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到太陽光充足、通風、容易清掃的硬面上（平房房頂最好）?？郾P要選擇在清晨?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮1個晚上，如許枸杞子很容易被從盤中扣出來（如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來）?？郾P后的枸杞子要均勻的攤開。 ④、枸杞子曬干后要實時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇鄙人午四、五點鐘，此時，太陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應立即把袋子口扎死。 春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕潤程度小，易用此法。 ★ 烘烤法 ★ ①、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留1個通風口，安裝排風扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上暖簾，門簾下方要留足一尺高的通風口。小烤房內要用竿子搭起放枸杞盤的架子。房內生煤火，始終連結60到70℃。 ②、把新采擷的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。（注意，小烤房內下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會“癱”在盤上。在連結小烤房內溫度的同時，又要通風、透氣，實時把潮氣排除到小烤房外）。 ③、枸杞子烤干后要實時扣盤、裝袋，否則會因小烤房內溫度過高，把枸杞子“燒焦”。 秋季雨水多，采光少，空氣濕潤程度大，易用此法。b ☆ 枸杞采曬八不宜 ☆ 枸杞子有滋補肝腎、益精明白的功能，主治肝腎陰虛、精血不足、腰膝困疼、視力減退、頭暈目眩等癥。現(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。枸杞子除藥用外、還可制作飲料、生食或者泡酒飲服，但都宜采用無黑點、黑斑、整果鮮紅的一級品。為提高枸杞子的商品價值，在枸杞子的采擷和晾曬中，應注意以下幾個方面： 一、不宜摘生。枸杞落花后，逐漸發(fā)育成綠色幼果、繼而果實個兒發(fā)育并變成橙色果，這時候果肉尚硬。之后果實逐逐漸變化成品紅。果蒂疏松，果肉稍軟、這時候是枸杞子采擷的最佳期。如采擷過早，摘了橙色果，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響枸杞子的質量和等級。二、不宜摘濕。枸杞子不宜在早晨有露水時或者雨后果面未干時采擷。如摘了濕果，果面長期不干，容易被細菌污染，曬出的干果果色黑暗。 三、不宜碰傷。采擷枸杞子，要輕摘輕放，艷服枸杞子的容器，要用盆、桶、籃、筐等，不宜用塑料袋等，以防盤運時擠壓或者碰撞。因撞傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會變成黑色。 四、不宜暴曬。日出后即可晾曬果實，先有弱光低溫逐漸至強光高溫，如許晾出的果色鮮紅。如在炎熱的中午暴曬，果色容易變黑。 五、不宜久放。采擷下的枸杞子，要實時晾曬或者烘干，不宜久放。因剛采擷下的枸杞子呼吸強烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置太久，曬干后的果色灰暗不鮮。 六、不宜翻動。枸杞在晾曬過程中，翻動后果肉受傷，曬干后即變黑。因此，枸杞子攤晾后，中間不宜翻動，直到晾干后才能網(wǎng)絡。 七、不宜熏蒸。枸杞果不宜用硫磺薰蒸，用硫磺薰蒸后雖則果色新鮮，但容易被污染。 八、不宜混雜。枸杞子果實曬干后，要趁干揀去果蒂、果把、黑斑果、黃皮果、異形果及其它雜質，之后分級包裝，放在通風干燥處貯藏，以防蟲蛀、翻濕及霉爛。 注： 滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關于枸杞毒性的動物實驗證明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。枸杞酒能清肝明目，使人身體康健，止肝虛流淚。枸杞的性味甘平，中醫(yī)認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強人們的免疫力。對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。 常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。 枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。 最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。 任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關于枸杞毒性的動物實驗證明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
7，調酒師職業(yè)培訓與資格認證的項目概況
雞尾酒的歷史已有200多年，但進入我國的時間不長，在我國，調酒師是上個世紀80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時候沒有系統(tǒng)的培訓，只靠跟師傅學。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調酒師開始緊俏起來。調酒分為傳統(tǒng)的英式調酒和后起的花式調酒兩類。英式調酒師很紳士，調制酒的過程文雅、規(guī)范，調酒師通常穿著英式馬甲，調酒過程配以古典音樂。花式調酒起源于美國，特點是在較為規(guī)矩的英式調酒過程中加入一些花樣的調酒動作，如拋瓶類雜技動作，以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用。近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大，目前上海的花式調酒師只占行業(yè)總人數(shù)的10.5%?；ㄊ秸{酒充滿動感，觀賞性強，許多娛樂性酒吧由于缺少花式調酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數(shù)不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。因此，花式調酒在我國國內孕育著很大的發(fā)展?jié)摿?。針對這一市場需求，國務院國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心全國調酒師專業(yè)委員會組織行業(yè)專家學者多次研究、論證，決定在全國范圍內開展調酒師職業(yè)資格認證培訓工作。該證書將成為調酒人員持證上崗的必備條件。目前，全國調酒師職業(yè)資格認證考評委員會已完成該體系教材、考務辦法、國家題庫的工作。調酒師職業(yè)認證考試將實行全國統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的方式。考試分為理論知識考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識考試實行統(tǒng)一題庫、隨機組卷；專業(yè)技能考試通過現(xiàn)場演示考試。考試合格者經(jīng)全國調酒師職業(yè)資格考評委員會評審認證，由國務院國資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心頒發(fā)《調酒師職業(yè)資格證書》。該證書全國范圍內有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據(jù)（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前 面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩 種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫 、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變 老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不 過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形 態(tài)的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。 （四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖， 并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗 味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺 陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想 想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ☉ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ☉ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ☉ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ☉ 余味持續(xù)多久？ ☉ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ☉ 價錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想 要的酒嗎？ 傳統(tǒng)的品酒方法 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份 的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯 著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶
佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支 酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空 氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在 光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次 分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳 年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口 紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部 咽下，一股幽香立即縈繞其中。 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照 新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 總結 一,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已 經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露. ▕ｘ詻＼麗塔 回答時間 2007-08-29 08:09 品酒的方式有兩種，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，兩種品酒方法，讓品酒人體會同中求異，異中求同的樂趣。以同一年份，但不同酒莊或產(chǎn)區(qū)之葡萄酒作為相互比較之品酒方式，稱為水平式品酒法。以同一酒莊或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，稱為垂直式品酒法。 通常水平式品酒法，初學者比較可能接受，垂直式品酒法，對專業(yè)品酒人比較適合。不過，若是以交叉式品酒法來進行，可能最經(jīng)濟實惠，例如：假設品酒的酒款有六種，不妨三種酒款以水平式品酒法進行，另外三種酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的實務經(jīng)驗可達到事半功倍之效果。 品酒前之準備 酒杯：使用郁金香之酒杯（ｉｓｏ葡萄酒杯最佳），無色透明之水晶或玻璃材質。 光源：以陽光之光源最佳，一般人造之光源（日光燈）會影響酒的顏色及色調之判斷。 溫度：于室溫下進行（約１６－１８度左右），場內不可吸煙，或有異常之香味（如香水、古龍水）。 不提示品酒法（盲品）練習：以限定品酒之目標開始，并很清楚所品嘗的是什么葡萄酒？當然品酒后是無法一次即能馬上就指出葡萄酒的品種、地區(qū)、品質、成熟度、及酒的價錢。以葡萄酒之顏色作為年份及葡萄品種的線索。品酒前先行將每一杯酒聞過。先于靜止時做一次聞氣之步驟，然后再聞經(jīng)搖動后的葡萄酒氣味。鼻子是判斷葡萄品種最佳的利器，而葡萄品種是品酒中非常重要的線索。于口、舌搜尋酒精／酒酸／單寧的均衡性，這些是尋找葡萄地理地域重要的線索。體會酒質粗細之結構，在口、舌發(fā)展的情形與余韻之長度，這是獲得葡萄品質的最佳線索。通常第一印象是最可靠的。 無提示品酒法（盲品）練習：以不同的杯子盛裝不同的葡萄酒（假如是一個人自己進行，最好于杯子底端貼上顏色或號碼，于相對的瓶子也做同樣步驟，以免混淆不清）經(jīng)品嘗后，需判別是什么樣的葡萄酒，并盡可能的把它形容出來。注意每一呈現(xiàn)出來的特征，如不甜／甜、酒酸、單寧、酒精（高或低）及每個特別難忘的氣味特色。 品酒實務練習 視覺：從杯子正上方觀察看：觀看酒的清澈度、干凈度、顏色的深度，以及是否有二氧化碳。從杯子４５°斜角觀看：觀察酒〖眼〗的色調，酒緣的寬度，及顏色細微的差別。從杯子的側面觀察：觀察酒的粘度，如淚珠狀、腿狀或拱狀，以流速及形狀判斷酒的質量。 嗅覺：搖酒前，先聞靜置下的氣味：聞葡萄酒各種原始氣味的結構性、純度，此時有些比較封閉的氣味可能尚未凝聚成明顯的氣味。搖酒后，迅速的深聞從杯內釋出的氣味：比較靜態(tài)下與搖動后氣味的相異處，氣味是否較先前重，氣味的發(fā)展是否更集中穩(wěn)定。聞酒氣、酒香時，可從杯子不同的位置尋找最明顯的氣味（杯口之中央位置、背口上緣及下緣），或葡萄酒典型之氣息。由于杯子里的葡萄酒液，經(jīng)過搖動后，酒液與空氣接觸，會喚醒隱藏的氣息，此時更容易判斷從杯子里所釋出氣味。 上下震蕩：當懷疑所品鑒的葡萄酒，有瑕疵或異味時，可將杯子以上下震蕩的方式，喚醒隱藏及不易釋出的雜味，并且印證察覺不佳的氣味。 味覺：喝一小口，約一茶匙左右之量：感受原始口感，柔和或堅實的，酸及單寧之粗澀感出兩年時間有多快，是否感受到二氧化碳的存在。 以舌頭攪動含在嘴里的葡萄酒：氣味是否恰到好處，感受味道的特性，酸、甜、苦、辣、咸，以及酒的均衡度。 吐出含在口中的葡萄酒：感受殘留在口中的余味和余韻的長度、均衡度，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中
8，品酒要注意什么
如同我們東方社會文化的茶藝一樣，在西方社會，品嘗葡萄酒被視為是一門藝術，也是一個專業(yè)領域，是有優(yōu)雅氣質及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。在品酒中應該注意避免其他異味，例如香水味，煙味，使用干凈無異味的器皿和光滑無色透明的高腳杯，然后將室溫控制在合適的溫度，最后再準備一個愉快的品酒心情去體驗美妙的葡萄酒，這是很重要的，因為情緒會影響您的判斷。 一、 品酒的時間 約于用餐前，早上11時為或傍晚6時都比較符合。 二、 光源 以自然陽光（光源）為最佳。 避免熒光性光源，這種光線會使紅色像棕色或紫色。燭光可強化葡萄酒外觀，在正式品酒場合里，用以觀察葡萄酒的真正純凈度；并多數(shù)使用在酒窖內觀察從酒桶里抽出的淺齡葡萄酒；或者在過酒、換瓶時使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以襯托葡萄酒，觀察其色澤。如：白色桌面或白紙等。 四、溫度（室溫、酒溫） 1、室溫 理想的品酒室溫為18-20℃，濕度約60％，場內通風良好，不可吸煙，不能有異常氣味（如香水味）。 2、酒溫（酒杯的溫度也應該與葡萄酒的溫度相同） 飲用葡萄酒時，溫度對酒香及人的味覺影響非常大。酒溫太低，酒的芳香會被鎖住無法釋放，酒溫過高側會使酒精味太重，也有可能產(chǎn)生一些其他氣味。適當?shù)卣{整酒溫可以發(fā)揮葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒類型 溫度（℃） 醇厚紅葡萄酒 15—20 清淡紅葡萄酒 12—14
干白葡萄酒、干性桃紅葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香檳、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 應根據(jù)要品評的葡萄酒準備所需的酒杯，并應準備水杯及裝載吐出酒液的器皿。 1、 酒杯應當是清潔無色透明、無異味的，以便觀察葡萄酒的顏色。 2、 品嘗葡萄酒的酒杯：形狀應當是郁金香型。杯的內部有較大面積，當搖動酒杯使酒液與空氣接觸時，葡萄酒液里的芳香物質揮發(fā)得更迅速；杯子內部到杯口有足夠的空間讓酒液的氣味發(fā)展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子帶有高腳，捏住杯腳，避免手碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 3、 品嘗香檳及氣泡葡萄酒的酒杯：形狀纖長的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黃色的氣泡上升過程更長，不會輕易散掉，讓人欣賞從杯體下部升騰至杯頂?shù)臍馀菥€條。 4、 品嘗干邑及白蘭地的酒杯：白蘭地杯的杯身底部面積較大，便于持杯時用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)，以獲得更豐富的香氣。 5、 另外還有適用于品嘗其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒類型 適用的酒杯 1、白葡萄酒 小號郁金香型高腳杯（標準酒杯） 2、紅葡萄酒 郁金香型高腳杯（波爾多酒杯與勃艮第酒杯） 3、香檳 (氣泡葡萄酒) 香檳酒杯（杯身纖長的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白蘭地 白蘭地杯（郁金香球型矮腳杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陳，先白后紅，先干后甜，先年份輕后老。 年份較差的葡萄酒，即使陳年時間較長，也應該安排在前面。 七、開瓶的時間和步驟 1、開瓶的時間 為了讓葡萄酒在飲用時更能釋放出其芳香，喝起來更柔順，應預先開瓶讓葡萄酒呼吸透氣，稍微氧化。 葡萄酒類型 預先開瓶時間 清淡紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 半小時 甜白葡萄酒或貴腐葡萄酒 1小時 一般的紅葡萄酒 1-2小時 未到成熟期、單寧重的紅葡萄酒 2小時 成熟期的紅葡萄酒 半小時 2、開瓶的步驟 A. 靜態(tài)葡萄酒的開瓶方法（切勿一邊轉動瓶身一邊開酒） 1）瓶口向上，緊握酒瓶，用小刀沿著瓶頸突起的上沿（離瓶頂1/4寸）或瓶頸突起的下沿（離瓶頂1.5公分）處切入金屬箔，旋轉兩次，每次180°。 (建議采取在離瓶頂1.5公分處割開金屬箔的做法，這樣可以防止酒液倒出后產(chǎn)生的倒流，比較符合衛(wèi)生。) 2）將開瓶器的尖端抵住瓶塞的中心點插入，以拇指引導方向，順時針輕輕轉動開瓶器， 使開瓶器完全深入瓶塞。拔出軟木塞時，應保持向正上方緩緩拔出，以避免瓶塞斷裂。若是比較長的瓶塞，則應先拔出部分軟木塞，再繼續(xù)深入旋轉開瓶器，然后再緩緩拔出整個瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清潔的口布小心把瓶口擦拭干凈。 4）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質和陳年時間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 5）從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒時從酒杯的中心倒入，倒?jié)M酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香檳與起泡葡萄酒的開瓶方法 1）將瓶口的錫箔平整撕下。 2）左手握住瓶頸，用大拇指緊壓瓶塞，右手小心拉出鐵絲環(huán)，方向朝上傾斜成70度角，注意瓶口不能向人或電燈。左手拿著口布將瓶塞包緊，右手握瓶身并以順時針方向旋轉，使木塞徐徐往上移動，（移動瓶身時應注意瓶內的氣壓把瓶塞壓迫突然往上沖出，要以左手按住瓶塞，避免發(fā)出突然的爆響），緩緩旋轉瓶身，瓶塞便會輕輕彈出。 3）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質和陳年時間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 4）從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒時沿杯壁倒入，倒?jié)M酒杯的1/2—2/3，以便觀察酒色和氣泡。（為免酒液溢出，可能要分兩次倒酒，）品酒的方法我們分為三個步驟，分別是觀其色、聞其香、嘗其味。首先是觀其色：觀察酒體的顏色：將酒倒入杯中，觀察酒體，好的醬香酒，色澤微黃，沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中成流線狀，而且酒花均勻細膩，經(jīng)久不散，若對著日光或月光舉杯輕搖，則可以看到細細的酒絲沿杯而生，掛杯明顯。再來是聞其香：最簡單的方法是將這壇酒打開2分鐘，100㎡的屋子里都將充滿了酒香，而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的，是那種讓人愉快的香味，不似其他香型或低質酒的悶香或雜香。最后是嘗其味：最重要的是留意酒在口腔內的感覺，好的醬香型酒應該是酸甜苦辣五味俱全，但是五味卻很綜合，不單一凸顯。一杯酒下肚后，酒將從肚子里慢慢發(fā)熱擴散出來，不像其他香型的酒是從喉嚨開始辣的，這就是優(yōu)質茅臺酒的真實體驗。白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風格的評價 酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。 為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評法 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。 色 通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。 體 體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質（乙醇、水、糖）和香味物質（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評法
9，品酒前要注意哪些事項呢
1.要有效地品鑒一款葡萄酒，不僅需要準備好合適的品嘗環(huán)境，同時自身也需要做一些準備工作。一方面，理想的品酒環(huán)境要有充足空間和自然光線，方便觀察一款酒的外觀。同時，不能有其它干擾氣味。另一方面，品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，也不要刷牙，保證口腔的清新。此外，品酒前除了葡萄酒、開瓶器和酒杯，還需要提前準備好酒桶、醒酒器（如有需要）、適量的水和面包或蘇打餅干。2.為了最小限度地避免酒之間味道的沖突或掩蓋，品酒的次序非常重要。一般的順序是先白后紅、先年輕后陳年，先干型后甜型，總體是遵循口味先輕后重、先柔后剛的原則。3.品酒一般遵循5個步驟，即觀色、聞香、品嘗、吐酒和歸納。觀色是指在自然光和白色背景下觀察杯中葡萄酒的顏色。聞香是在酒倒入杯中時馬上聞取葡萄酒自然散發(fā)的香氣，再對杯中酒進行適當程度的搖晃，聞取釋放出的香氣。接著就是品嘗了，小呷一口。在咽下酒之前，讓你的口腔充分接觸到酒液，體會葡萄酒的酸、甜、單寧、酒體、余味和酒精度。在換下一款酒前，你最好先把上一款酒吐出清口，這樣能讓你保持頭腦清醒，以迎接下一款佳釀。最后，你需要對這一款葡萄酒作出一個綜合性的歸納。寫品鑒記錄或直接評說葡萄酒都是不錯的方式。4.不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異的。紅葡萄酒的適飲溫度介于13℃至18℃之間。一般而言，酒體較輕的紅葡萄酒，譬如博若萊（Beaujolais）葡萄酒，需輕微冰鎮(zhèn)，大約13℃飲用為佳。對于酒體中等或飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠和西拉等紅葡萄酒，它們的最佳適飲溫度則介于15至18℃。5.飲用不同的葡萄酒時，要根據(jù)葡萄酒，選擇適合的酒杯。紅葡萄酒最好使用尺寸較大的酒杯，這樣進入玻璃杯的空氣與酒液的接觸面積較大，酒中的風味更容易散發(fā)。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，這可以減少酒與空氣的接觸，令其香氣保存更久一些。而氣泡酒適合使用杯身較長的酒杯。這種酒杯能增強氣泡的效果，使得氣泡更持久。不過，如今越來越多人在飲用起泡酒時偏愛白葡萄酒杯，因為他們認為，白葡萄酒杯可以能更好地釋放香檳的香氣和風味，從而真正地品嘗起泡酒。另外，甜酒應該使用小尺寸的酒杯，這樣可以突顯其水果芳香。新房裝修要注意些什么？ 一、如何計算材料款 在裝修中我們要考慮到水泥、沙子、白水泥的價格、裝修過程中的損耗、鋪地面對尺寸的比例。這樣，我們還是總結一下各種材料在使用中的量，才能真正計算出材料款的多少。 地面鋪瓷磚、花崗巖等材料， 每10m約用水泥90kg，沙子0.3m主材應預備5%損耗。 二、 如何劃分各種材料款比例 我們到材料市場上去采購材料時，當然會準備一定的款額，這時就需要劃分購買款項的比例，假如僅地面就花去了總款額的大部分，其他的材料就無法再進行下去了。 通常材料款的比例如下(此為參考數(shù)據(jù)，我們也可根據(jù)實際情況和自己意向劃分比例)： 內容 說明 比例 地面 石材、瓷磚、木地板等 40% 門窗 門窗用木材、飾面板等 20% 非購買家具 需現(xiàn)場加工的儲物柜等 10% 油工料 含涂料、油漆等一切與油式相關材料 10% 暖工料 改管線、換水嘴等 5% 電工料 改線、開關、燈具等 15% 三、 省下10%用到何處 花錢要有計劃，還是"游刃有余"，作為居室 裝修的主人們，都是想少花錢多辦事，裝修之前也都有一個花錢的限額。如在裝修時，我們建議您應在限額上省下10%，以備后用，此利大于弊。 因為就算您再有經(jīng)驗也難以事先將居室裝修考慮完備，丟三落四是常事。門廳里少裝一盞燈，影響了照明效果；邊角想增添一個裝雜物的柜子，諸如此類，東邊一點西邊一點，又要花去你不少錢，所以在裝修之初省下10%以填補此空缺，也落得心平氣和。 四、 花多少錢，辦多少事 1. 絕不告訴裝修公司自己準備了多少錢來裝居室，假設本來整個房子的裝修只需花4萬元足夠了，然而在自己不知情的狀態(tài)下，透露了自己準備了6萬元，那么裝修公司卻報來5.5萬元,豈不大吃虧。 2. 不能只與一家裝修公司交涉,應貨比三家,誰家便宜就找誰家。 3. 裝修公司報價時含有大量的水份,就算你砍去一半,但他還是有很大的利潤,應算清裝修的實際費用。 五、 裝修款的去處。 1. 主要材料(如木地板、貼面板、油漆等)。 2. 輔助材料(如地板膠、水泥沙子等)。 3. 運輸費(從材料市場運至工地的車費)。 4. 工人工費(工人加付出勞動的工資)。 5. 損耗費(材料的損耗或剩余材料的費用)。 6. 工具耗料(如鉆頭，砂輪機等)。 7. 水電費(裝修時所消耗水電總費用)。 8. 裝修公司利潤(裝修公司給您裝修，必得一部分利潤)。 六、 如何降低造價 1. 要邀請有經(jīng)驗者一同去采購材料，因為熟悉材料市場的人了解市場價格，這既省錢又省時省力。 2. 所謂"淡期生意難做"，其實就是材料沒人買，價錢又便宜，這時購買材料是一個好的節(jié)省開支途徑。 3. 最好是不要請過大的裝修公司，因為大的裝修公司的成本比較高，費用未必能承受得起。 4. 為了保證質量，我們應避免進行二次返工，最好是不要請街邊工人施工，圖小便宜。 5. 大面積使用一種材料的部位降低價格，最終能省下不少的錢。 七、 容易忽視的地方 1. 客廳 a、較小的面積卻鋪了深色地面，使之有一種狹窄壓抑的感覺。 b、墻面的電源和閉路插頭忘了改線移位,距離準備擺放電視機、音響的位置太遠，無法接上。 c、客廳內鞋子亂堆亂放、沒有準備一個收納柜。 d、沙發(fā)和電視柜之間是走道，有人在中間穿行，擾亂人欣賞節(jié)目。 e、地面的材質太硬太冷，人居其中會感覺有股寒意。 2. 臥室 a、床鋪正對面設計一個向陽窗子，陽光會騷擾人的睡眠。 b、床頭沒有電源、插頭；開關離床太遠，每天摸黑上床。 c、小孩房的光線不夠，影響視力。 d、鄰近街頭的窗未作隔音處理，噪音擾人心煩。 e、 天花板的顏色過于鮮艷，使人興奮，難以入眠。 f、衣柜附近未設計穿衣鏡。 八、 家裝中禁止拆改的地方 1、 以磚、鋼筋混凝土建成的，厚度在240毫米以上，敲擊聲音比較沉悶的承重墻不能拆改。 2、 陽臺的半截墻不能拆改。 3、 房間內的橫梁和柱子不能拆改。 九、 玻璃世界 在日常生活中，我們可以經(jīng)常見到玻璃，家裝中不同類型的玻璃用于不同之處，也有很大的講究，玻璃大致可以分為：磨砂玻璃、花紋玻璃、彩色玻璃、夾絲玻璃、玻璃磚。 居室裝修中玻璃的用處有：玻璃柜門、衛(wèi)生間玻璃門、隔斷玻璃、玻璃門、玻璃磚隔墻、玻璃吊頂?shù)取?提及玻璃，自然而然要想到鏡子，居室中如沒有鏡子，是不可想象的。鏡子的位置很重要，也就是說何種式樣的鏡子就應該放在何種空間里。如：臥室應配置穿衣鏡、餐廳墻壁上應掛一面大平鏡、衛(wèi)生間用鏡、展示柜用鏡等。 十、步入家庭的鐵藝 鐵花制品最早用在戶外，隨著返樸歸真的時尚，近年來逐步進入家庭，鐵藝可謂處處可用，能起到冷靜古樸的效果，也能體現(xiàn)現(xiàn)代感。 1、 鐵藝只能作為畫龍點睛。 2、 鐵藝若能搭配使用，如鐵隔斷旁放一套鐵制椅桌，效果比突然冒出一件來得自然。 3、 鐵藝制品總體質感較冷，選擇它時要慎重。 4、 在室內選擇薄而輕的鐵藝制品，一般感覺要舒服一些。 十一、"家裝"合同的注意事項 a.充分做好兩手準備。在雙方簽訂合同時最好附加一條，如果甲方不滿意裝修隊伍的施工，可在施工之日起十日內有權終止合同。 b.在簽定合同之前，應檢查乙方的營業(yè)執(zhí)照是否由國家工商行政管理機構所簽發(fā)的。 c.為了自己在材料上不吃虧，有必要在合同上詳細注明哪一部分使用何種材料。 d.合同中應注明付款方式，最好是分期付款方式。即合同簽訂后付30%，中期付50%，待竣工驗收合格后再付清。 e.合同中雙方的責任與義務：在施工中，施工方有責任按照客戶的要求進行，中途不能無故更改，而客戶也有義務給施工方提供水電等方面的條件。 f.施工期是由雙方事先約定好的，由于施工方原因造成的拖延工期，責任由施工方負責，若由于客戶有特殊原因或自然原因，工期應順延，但應與施工方簽訂臨時更改協(xié)議。 g.工程進行到最后時，對于施工過程中的驗收必不可少，驗收與否應有手續(xù)，不可口頭協(xié)議，在手續(xù)上應加蓋乙方的公章，不能只是代表簽字。 h.為預防在施工中有違約現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以簽定合同時不應只寫" 雙方協(xié)同解決 "，應注明提請地方法院或消費者協(xié)會解決。 i.應與乙方簽定安全生產(chǎn)及防火協(xié)議，如乙方在操作中有違章操作，甲方不能縱容，發(fā)現(xiàn)問題應及時制止。注意"暗藏殺機"的條款。例如合同上寫的是工期50個工作日，但乙方想來干一天就干一天，不想來就不來，那何時才能湊夠50天呢，應注明到某年某月某日竣工，如合約上寫的是內墻涂飾面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通內墻涂料取代高級內墻涂料。 j.注意" 暗藏殺機 "的條款。例如合同上寫的是工期50個工作日，但乙方想來干一天就干一天，不想來就不來，那何時才能湊夠50天呢，應注明到某年某月某日竣工，如合約上寫的是內墻涂飾面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通內墻涂料取代高級內墻涂料。 k.一般材料的損耗應該在5%以下，有些施工隊伍不注意材料的節(jié)約，亂裁亂挖，致使材料的損耗相當大，所以簽定合同時要在備注欄中加以約定。注明：如乙方在施工過程中造成的材料損耗超過5%，其損失費用由乙方承擔。 十二、"家裝"工種區(qū)域分類 正規(guī)的裝修公司對于工種的分類也應該是很嚴格的，要求細致，各負其責。我們有時見的那些一個人既會砌磚，又會電焊，那屬于"野路子"，一般正規(guī)的裝修公司的分工如下: 工地工長：負責全面工作。如組織紀律與住戶交流，同包工頭和設計人員探討方案等。 木 工：負責所有的木制工作。如吊頂、制作家具、木地板、暖氣罩、門窗包邊、安裝鏡子等。 電 工：負責所有的與電有關聯(lián)的工作。如布置線路、安裝燈具和電開關等。 油 工：負責所有的油漆工作。如門、窗、家具、墻壁涂刷油漆等。 水 工：負責水管、氣管的改裝及其安裝浴室設備等。 泥 工：負責石材、磁磚類的鋪設及一切與水泥沙漿有關的工作。 假如"家裝"工程量大，還需配備雜工，負責打掃衛(wèi)生、清運垃圾、搬運材料等。工程小的話，這樣的雜工便可由其他的工種取而代之。 對于家裝公司選定的另一個至關重要的方法就是注意其公司管理人員素質的高低。信譽不好的公司其內部管理混亂，管理人員會經(jīng)常犯以下毛?。?1、 投機取巧?？蛻舨辉趫鰰r指令工人用次料施工，當客戶檢查時，他便抵賴或者閃爍其辭。 2、 說話不算數(shù)。和客戶約好時間后，經(jīng)常不守時，或找別的借口干脆推掉會晤。 3、 記性差?？蛻籼岢龅姆N種要求不能給予滿足，忘記得干干凈凈，或者故意拖著不辦。 4、 態(tài)度蠻橫。當客戶與其簽定合同后，態(tài)度便驟然變之，甚至以恐嚇的言辭威脅。 所以如要把自己的居室裝修得很靚麗，其重要的就是選定一個正規(guī)的裝修公司注意下面幾點一，避免進食重口味的食物品酒前，你需要保持口腔干凈，避免食用洋蔥、大蒜、咖啡和煙草等重口味的食物，同時最好不要使用牙膏等口腔清潔用品，因為它們會影響味蕾，甚至是掩蓋葡萄酒原有的風味，從而導致品鑒不佳。二，品酒前切勿空腹空腹飲酒不僅傷腸胃，還會加速酒精吸收，更容易醉酒。因此，在喝酒之前最好先吃一些非刺激性的食物。三，多喝點水飲酒前可以飲用一些水，一方面可以稀釋酒精，另一方面可以讓酒精隨著尿液排出體外，這樣可以保護肝臟。四，考慮品酒的次序為了最小限度地避免酒之間味道的沖突或掩蓋，品酒的次序非常重要。通常情況下，應該遵循先輕后重、先柔后剛的原則，具體而言就是先白后紅、先干型后甜型。