明朝的白酒有哪些，明朝古人的一鍾酒是多少

大概半斤

古代官酒：1. 黃酒:在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒.2.2.白酒： 明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。3. 竹葉青酒4. 杜康酒5. 乳酒6. 蘭陵美酒7. 狀元紅8. 女兒紅

宦官釀造的是太禧白

你好，朋友。明代南京官營酒樓鼎盛期間，酒的品類可謂相當(dāng)豐富，按照釀造者的不同，大致可分以下4種：一是宮廷中由酒醋面局、御酒房、御茶房所監(jiān)釀之大內(nèi)酒；二是光祿寺按照大內(nèi)之方所釀造之內(nèi)法酒；三是士大夫家的家釀；四是民間市肆釀制之酒當(dāng)時他的酒大致就分為這幾種，是比較盛行的。

我國白酒釀制，到了明朝才有成熟的蒸餾技術(shù)，白酒濃度從以前的3-10度提高到了60-75度。

有的在中國的釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產(chǎn)的大曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺當(dāng)時的釀酒技術(shù)已開創(chuàng)了獨具特色的“回沙”工藝。

清酒是古代味道清純而濃厚的酒，現(xiàn)代臨床上用白酒和黃酒來代替，如果患者酒量好，可用白酒，否則用黃酒。

清酒是是度數(shù)比較低的白酒應(yīng)該，古代的釀酒技術(shù)低，所以釀成的就度數(shù)低再看看別人怎么說的。

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明朝無米、明朝饑

明朝亡的就是 饑荒民變！ 酒是糧食釀的 糧都沒了 還醉什么？ 有糧吃 就幸福無比了。。

今朝有酒今朝醉明朝醒來接著喝！！

明朝有酒接著喝。

今朝有酒今朝醉，明朝無酒喝涼水。

古代名酒有： 1. 黃酒:在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒.2. 2.白酒： 明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。 3. 竹葉青酒 4. 杜康酒 5. 乳酒 6. 蘭陵美酒 7. 狀元紅 8. 女兒紅 除此以外，還有朝廷十大貢酒： 中國古代的十大宮廷貢酒： 1、九醞春酒 東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉(xiāng)的“九醞春酒”（即古井貢酒）以及釀造方法獻給漢獻帝劉協(xié)，自此“九醞春酒”（古井貢酒）成為歷代貢品。 古井貢酒的商標(biāo)注冊卻頗費周折：1960年2月26日，古井酒廠按級申請注冊古井牌古井貢酒商標(biāo)時，3月18日，中國工商行政管理局卻致函答復(fù)：古井酒廠申請注冊的古井牌商標(biāo)可以使用，但“古井貢酒”最好改為"古井酒"，也就是“貢”字不能用。后經(jīng)據(jù)理力爭，后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊商標(biāo)和產(chǎn)品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒，1963年11月，在全國第二屆評酒會上，被評為中國八大名酒第二名。從此，古井貢酒進人中國名酒行列，名字也越叫越響。 十年浩劫期間，文化界及中國傳統(tǒng)文化受到了最嚴(yán)重的摧殘。帶有中國傳統(tǒng)文化色彩最濃的“古井貢酒”也難逃劫難。1967年古井貢酒的“貢”字被戴上了“四舊”的帽子慘遭戰(zhàn)害，數(shù)十萬套“古井貢酒”商標(biāo)被一舉焚之，簡易新商標(biāo)“古井酒”以“革命”身份進人“革命者”手中。然而，文化的魁力是無法消退的。應(yīng)消費者的強烈要求，古井酒廠1973年上報安徽省輕工業(yè)局請求恢復(fù)使用古井貢酒商標(biāo)。1973年9月1日，安徽省革命委員會輕工業(yè)局下發(fā)文件，同意恢復(fù)古井貢酒名稱的批復(fù)。 從此，古井貢酒這個歷經(jīng)政治、經(jīng)濟、文化滄桑的品牌才被固定下來，并為人們所鐘愛。 2、鶴年貢酒 創(chuàng)立于明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等而揚名海內(nèi)外，被譽為“京城養(yǎng)生老字號歷史悠久第一家”！現(xiàn)專供于中央國家機關(guān)的《1405·鶴年貢》系列養(yǎng)生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養(yǎng)生酒釀制工藝精制而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)人養(yǎng)生，是中老年養(yǎng)生保健的上好嘉品。 鶴年堂把歧黃之術(shù)融于酒茶之道，他善長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡制成佳釀，制成后，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理氣、保膽利肝、補氣養(yǎng)血之功效，少飲養(yǎng)性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒后少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養(yǎng)生養(yǎng)顏常用飲品。此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配制金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。 鶴年堂重又按古方及工藝研發(fā)生產(chǎn)，《1405·鶴年貢》系列養(yǎng)生酒，一經(jīng)推出，立即受到追求健康完美的人士所鐘愛，成為名流聚飲、親朋饋贈的上等嘉品，日本、韓國、東南亞等也有人聞訊而至，未曾上市，就訂購一空。 鶴年堂最負(fù)盛名的“鶴年壽酒”等功能性養(yǎng)生酒，更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年（1525年），當(dāng)時才25歲的嚴(yán)嵩任南京翰林院侍讀，文章書法已負(fù)盛名，來京公干時住在菜市口南邊的江蘇會館，距鶴年堂很近。此時的鶴年堂已經(jīng)從丁家轉(zhuǎn)到浙江藥商曹蒲颯的手中。當(dāng)時人們稱他為“曹菩薩”，口碑極好。一日嚴(yán)嵩偶染小恙來到鶴年堂，“曹菩薩”為他親自開方配藥，相談甚歡，“曹菩薩”知道嚴(yán)嵩書法極好，就請他給藥鋪寫個牌匾，據(jù)說嚴(yán)嵩當(dāng)時欣然提筆寫下了“鶴年堂”三個字，從此，圍繞這塊牌子匾，演繹了許多傳說。據(jù)說此匾一掛上去，便吸引了過往的行人，人們對這三個雄渾大字贊嘆不已，認(rèn)為京師無二。 有一位山西的老舉子，站在匾下端詳許多，點點頭又搖搖頭，說：字是好字，有功底，有韻味，可惜筆鋒轉(zhuǎn)折處，時時透出一股奸氣。后來嚴(yán)嵩果然成為權(quán)臣，當(dāng)然，這只不過是后人的附會。 嚴(yán)嵩題匾之后，從此與鶴年堂來往我了起來。后來嚴(yán)嵩嘉靖十五年（1536年）入京為禮部尚書，費盡心神，攀爬仕途，終于位至首輔，由于過于功于心計，官場明爭暗斗錯綜復(fù)雜，如履薄冰，太過勞神，剛過花甲之年，就已老態(tài)龍鐘。他到鶴年堂討教調(diào)養(yǎng)之方，鶴年堂幼主曹永利用結(jié)合祖先之法，以培植中氣、調(diào)節(jié)氣血運行的原理給他配制了“鶴年長生不老酒”，用了年余，竟然白發(fā)變黑，臉色紅潤。嚴(yán)嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配制的中草藥，“鶴年長生不老酒”更是每日必飲，身體慢慢調(diào)養(yǎng)的非常健康，嚴(yán)嵩一生在政治斗爭的旋渦中竟然活了八十九歲（1408－1569）高齡。嚴(yán)嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，后來傳到了嘉慶皇帝的耳朵里，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“嚴(yán)嵩有此秘方，未嘗呈錄，可見人心是難料??！”于是傳旨命太醫(yī)院到鶴年堂照方配酒，交將此方改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方，嚴(yán)令不得外傳。此方也秘傳至今，鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑，就是用此系列配方配制，功效強，效果好，始終非常受歡迎。 3、棗集美酒 棗集鎮(zhèn)是我國著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn)，上可追溯至春秋，盛于隋唐，產(chǎn)出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”，有“天賜名酒，地賜名泉”“棗集美酒，名不虛傳”之美句流傳。公元前518年，我國歷史上著名的思想家、教育家。儒學(xué)祖師孔子問禮拜謁于道教祖師――老子(李耳)，老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲后遂留下“惟酒無量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒于在中祥符七年來鹿邑拜老子，夜宿老君臺前“明道宮”飲用棗集酒后才思大發(fā)，命筆寫下“先天太后贊碑”立于太清宮門前，并下詔地方每年進貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用。 4、酃酒 又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。 5、鴻茅酒 鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。它產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。 獨特的地域風(fēng)貌，獨特的氣候環(huán)境，獨特的原料寶藏，獨特的上乘水質(zhì)，獨特的釀造工藝，造就了鴻茅基酒綿爽清冽，香醇宜人。 清乾隆四年，山西榆次縣王家堡馳名中醫(yī)王吉天行醫(yī)至鴻茅古鎮(zhèn)，見此等上乘好酒，便毅然收買了鴻茅基酒（當(dāng)時叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀制缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，制成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此，王吉天便停止了此酒的銷售，專用作鴻茅藥酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少見得到。后道光年間，與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒?？箲?zhàn)期間，賀龍元帥在涼城工作期間，常飲用此酒，以御塞外嚴(yán)寒。 6、羊羔美酒 羊羔美酒配方獨特，用料考究，選用優(yōu)質(zhì)黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成，酒業(yè)呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、藥香于一體，酸甜適度，風(fēng)格獨特，具有滋陰潤肺，增補元氣，壯腰益腎，開胃健脾，養(yǎng)肝明目及烏發(fā)美容之功效。 三國時諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《空城計》中，當(dāng)司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：“大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍。”唐代羊羔美酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀，貴妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒興排擊奏樂。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時，揮筆寫下了“試開云夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船”的精美詩句，明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在名著《本草綱目》中記載：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補元氣”的滋補保健用品；清朝學(xué)者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產(chǎn)，并將羊羔美酒列為當(dāng)時55種名酒之量。 7、杏花村汾酒 據(jù)《北齊書》記載，杏花村汾酒在1500年前的南北朝時期就已經(jīng)成為宮廷貢酒。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名，婦孺皆知?！短茋费a》、北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》、竇革的《酒譜》、張能臣的《酒名記》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世貞的《酒品》、清代袁枚的《隨園食單》都有關(guān)于杏花村美酒為歷代名酒的記載。上世紀(jì)初的1915年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)?，成為我國民族工業(yè)的優(yōu)秀代表。 8、五加皮酒 五加皮酒，堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配制而成，關(guān)于它的配制有一段段優(yōu)美的傳說。 傳說，東海龍王的五公主佳婢下凡到人間，與凡人致中和相愛。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒，致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造，并按一定的比例投放中藥。在投放中藥時，五公主唱出一首歌：“一味當(dāng)歸補心血，去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡(luò)精神爽。獨活山楂鎮(zhèn)濕邪，風(fēng)寒頑痹屈能張。五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調(diào)和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數(shù)，增增減減皆妙方?！痹瓉磉@歌中含有十二種中藥，便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌，將酒取名“致中和五加皮酒”。據(jù)秦漢時期的〈申農(nóng)本草經(jīng)〉載，“魯定公母單服五加皮酒，以致不死”。 9、菊花酒 據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié)，需飲菊花酒的開始。 溥杰先生曾為菊花白酒賦詩：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停?！睘樯徎ò拙祁}詩為：“釀美醇凝露，香幽遠(yuǎn)益精，秘方傳禁苑，壽世歸聞名?！?10、“同盛金”燒酒 1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個木制的酒海（古代酒的容器），酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清國”等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認(rèn)這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。 “燒酒”屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。 據(jù)遼寧省考古研究所和中國食品工藝協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會反復(fù)考證后認(rèn)為：這批清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的發(fā)現(xiàn)，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。

米酒或低度的燒酒（即簡單蒸餾的白酒）

可以加入少許糖或蜂蜜、冰糖等，這樣口感就會好一點。釀制的時間最好還要延長半個月比較好，口感會更好??！

北方是高梁釀制的，南方也有粳米釀制的燒酒。宋代之前都是糯米釀制的黃酒，電視上在此之前出現(xiàn)酒爆炸，是史實錯誤。明代是可能是黃酒，也可能是白酒。

盡管考古證明蒸餾器金代就有，但金屬用于釀酒，還屬于大材小用，投資不起。明末清初，白酒蒸餾器（甑鍋）已經(jīng)成型，與現(xiàn)在大同小異。北方白酒可以說比較普遍了。但南方，應(yīng)該是民俗問題，現(xiàn)在也是黃酒（加啤酒）的天下，白酒比例明顯小于北方。小說中類似“八碗不過崗”等關(guān)于酒量的描述，可以認(rèn)為明代南方是黃酒，北方蒙古族奶酒。

早在西漢時期，射洪就開始有釀酒歷史，以"稻、粱、黍等為原料，藥曲發(fā)酵，小缸封釀"，釀出色綠而　　味寒的"射洪春酒"。據(jù)史載，武周光元年，唐朝一代文宗、詩歌改革旗手、射洪人陳子昂赴洛陽設(shè)"金樽　　綺筵"，以射洪春酒宴故老，因酒芳香濃郁、清冽甘爽而大受贊譽，射洪春酒遂名入京華。也正是這一揚　　名，成就了射洪春酒由小量生產(chǎn)的"小缸封釀"到批量生產(chǎn)的窖池釀造。詩圣杜甫于公元762年來射洪憑吊　　陳子昂讀書臺遺址時品嘗射洪春酒，并揮毫寫下了"　　金華山北涪水西，仲冬風(fēng)日始凄凄?！　∩竭B越巂蟠三蜀，水散巴渝下五溪。　　獨鶴不知何事舞，饑烏似欲向人啼。　　射洪春酒寒仍綠，目極傷神誰為攜?！　?的贊美詩句，為射洪悠久的釀酒歷史和高超的釀酒技藝提供了佐證，留下了千古佳話?！　≈了未?，"春酒"釀造已很盛行，釀酒作坊達200余家，射洪春酒成為縣財源創(chuàng)增之大宗，縣設(shè)酒丞司　　酒政、征酒賦。至明代嘉靖年間，射洪人謝東山巡撫山東時，學(xué)得"易酒法"，解官歸田后用古涌泉郡涌泉　　山（今射洪城南沱牌公司廠區(qū)附近）山下之水，將"易酒法"融于"春酒釀造技藝"之中，相得益彰，釀出的　　美酒更是芳香四溢，古窖池釀酒再度興盛一時，"謝酒"繼承、融合射洪春酒之精華而名聞遐邇?！　∏宕∧觊g，射洪釀酒作坊達到100余家，"縣糧大半耗于釀酒"，"家傳秘法、正宗謝酒"的老酒坊　　獨占鰲頭。至民國初年，酒商李明方繼承老酒坊并更名為泰安作坊，后其子李吉安繼承釀酒事業(yè)，邀前清　　名士、舉人馬天衢暢飲美酒，馬天衢為"泰安作坊"寫下門聯(lián)"沱泉釀美酒、牌名譽千秋"，并分別取門聯(lián)第一個字，將酒命名為"沱牌曲酒"。從此，"沱牌曲酒"酒名沿用至今　　<>