近年來，醬酒逐漸成為白酒行業(yè)最火爆的產(chǎn)業(yè)之一。而在全國白酒市場，山東又成為醬酒的主流消費市場之一，茅臺、郎酒、習酒、國臺、金沙等全國性主流醬酒企業(yè)都將山東作為企業(yè)的戰(zhàn)略市場之一。
在這樣的背景下，擁有醬酒生產(chǎn)基礎(chǔ)的魯醬企業(yè)們也不甘示弱，基本上也都開始重啟或者加碼醬酒的布局，一方面魯醬企業(yè)們想要在此次醬酒熱潮中分得一杯羹；另一方面，也在用山東白酒產(chǎn)區(qū)特有的優(yōu)勢與其他全國醬酒進行對抗，展現(xiàn)了山東白酒企業(yè)的活力。
那么，面對次輪醬酒熱潮，這些魯醬企業(yè)將為魯酒產(chǎn)業(yè)帶來哪些改變？魯醬企業(yè)又應該如何充分發(fā)揮自身優(yōu)勢？未來，魯醬企業(yè)能否走出山東，走向全國，讓全國人民都喝上一杯山東好醬酒？
帶著這些問題，酒說于4月22日晚上舉行了主題為“把脈魯醬的未來”直播活動，特邀北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)總經(jīng)理、上海正品堂醬酒咨詢機構(gòu)董事長邵伶俐做客酒說會客廳，就魯醬未來的發(fā)展進行了深入地探討。
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魯醬為山東酒業(yè)帶來兩大歷史性改變
近年來，行業(yè)對山東產(chǎn)區(qū)醬酒關(guān)注再一次刷新，特別是云門的高速發(fā)展和高價值崛起起好了帶頭作用，景陽岡賴茆的復窖醬香為魯醬加入了一劑強心劑，老牌山東醬香企業(yè)百脈泉、紅太陽及時重視、全力加大發(fā)展醬香板塊，也讓行業(yè)值得期待。山東產(chǎn)區(qū)基本成為了赤水河之外的第一特色產(chǎn)區(qū)，“南黔北魯”的縱貫線醬酒格局初具雛形，魯酒產(chǎn)區(qū)也因為魯醬的發(fā)展帶來了兩大歷史性改變：
一是歷史性改變山東白酒產(chǎn)區(qū)的地位：魯醬推動山東白酒躍升赤水河之外第一集群化產(chǎn)區(qū)
從濃香酒來看，四川、江蘇、安徽建立了三強引領(lǐng)，基本看不到其他產(chǎn)區(qū)30億以上的濃香企業(yè)。魯酒也在這條道路上走得越來越艱難。
然而，由于醬香時代的到來，激活了山東醬酒企業(yè)的存量產(chǎn)能和40年左右的技術(shù)積累，直接推動山東產(chǎn)區(qū)成為赤水河之外的第一產(chǎn)區(qū)，率先在酒類市場開啟“魯酒醬化現(xiàn)象”。由于山東醬酒企業(yè)起步早、集群化、技術(shù)力量雄厚，這是其他省份市場很難中短期復制的，即使長期復制也是困難的。
二是歷史性改變魯酒營銷模式：推動魯酒進入高端化、高品質(zhì)、高品味的發(fā)展新新通道，魯酒發(fā)展有了新的燈塔，同時有了煥然一新的全國性品牌坐標系和方法論。
首先在高端化方面，山東主流醬酒企業(yè)并沒有走低價低質(zhì)路線，而是走高端和次高端發(fā)展新路，全力沖擊主戰(zhàn)場，使得品牌向著高端化方向發(fā)展；
然后在高品質(zhì)方面，魯醬以茅臺為標桿，以產(chǎn)區(qū)作為支撐，以技術(shù)立命，以風格風味做差異。魯醬品牌這幾年獲得了越來越多高端消費者的認知認同；
最后在高品位方面，山東主力醬酒企業(yè)并沒有受區(qū)域文化限制，而是以市場為核心，建立以消費者認知為核心的品牌塑造之路。
因此，這一輪山東醬酒的崛起是煥然一新的崛起，坐標系不同、方法論不一樣，視角是高度全國化的，這就是這一輪魯醬企業(yè)家的獨特之處。
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魯醬品牌的三大發(fā)展趨勢
相對于河南、廣東、北京等其他主流醬酒消費者區(qū)域來說，魯酒產(chǎn)區(qū)有著多個本地的醬酒品牌是其優(yōu)勢，并且主流魯醬品牌在市場上有著不錯的表現(xiàn)。那么，在次輪醬酒熱潮的帶動下，魯醬品牌將迎來哪些發(fā)展趨？
第一是發(fā)展魯酒新機遇。魯醬主力品牌發(fā)展越來越快，逐步打開魯酒新的全省化機遇，山東醬酒消費者在加速認同本地醬酒；同時山東醬酒經(jīng)銷商布局在加速，山東龍頭醬酒品牌已經(jīng)成為稀缺生意。
從打開新的全省化機遇來看，過去魯酒的濃香品類發(fā)展并沒有開啟全省化和全國化的發(fā)展，使得魯酒沒有形成全國性的品牌。而此輪醬酒的發(fā)展，魯醬相互之間并沒有太多的抑制性，需要合力對抗其他地區(qū)醬酒的發(fā)展，需要共同將魯派醬酒做大做強。
從消費市場來看，目前更多的山東醬酒消費者對山東本地主力醬酒品牌的認知度和認可度在逐步提升，未來魯醬產(chǎn)品或許可以成為山東醬酒消費者的口糧酒。
第二是開啟魯酒新征程。魯醬發(fā)展邊界逐步拓寬，山東醬酒一定會板塊化擴張。
根據(jù)正常的發(fā)展規(guī)律來看，魯醬發(fā)展一定會對河南、江蘇、安徽、河北等周邊省份，以及廣東能發(fā)達省區(qū)形成輻射，一定會有“新的山東市場”。雖然目前魯醬還沒有形成跨省發(fā)展的狀態(tài)，但是魯醬龍頭品牌發(fā)展速度較快，基礎(chǔ)較為雄厚，同時根據(jù)近幾年全國化發(fā)展較快的貴州二線醬酒品牌來看，未來魯醬品牌一定會隨著企業(yè)實力快速增強。
第三是展現(xiàn)魯酒新的形象。目前，山東市場與河南市場也經(jīng)成為中國醬酒市場的“巴爾干半島”，魯酒已經(jīng)處于與全國醬酒企業(yè)同臺競技的局面。相對于河南市場，在山東市場諸多本地醬酒品牌形成了與全國性醬酒品牌對抗的“部隊”，同時魯酒品牌也將形成更適合山東市場，更有自己特色的營銷系統(tǒng)和品牌特色。
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魯酒未來發(fā)展：做大做強次高端，建立時代領(lǐng)導力
對于魯酒產(chǎn)區(qū)和魯酒企業(yè)來說，此次魯醬品類的新發(fā)展，將為魯酒帶來20多年一遇的新機會，魯酒能否憑借此次魯醬品類實現(xiàn)大發(fā)展，這需要多方面的努力和配合，具體來說：
第一是政府和協(xié)會要高度重視魯酒振興這一輪中的“醬酒機遇”。
相對于四川、江蘇、安徽、河南等地政府對白酒行業(yè)的重視，山東各級政府層面對于白酒行業(yè)的重視程度和投入力度還有待提升。未來，山東將會誕生醬酒的全國性品牌，也會誕生醬酒的區(qū)域性品牌。魯醬的發(fā)展對于山東各級政府和協(xié)會來說，將會是一個重要的抓手。
第二是企業(yè)要堅持“次高端主賽道”，要把次高端作為主心骨來定位。
一方面，山東醬酒企業(yè)要在300元、500元、800元價格帶做戰(zhàn)略布局。目前來看，300元是醬酒企業(yè)生存線，500元是發(fā)展線，800元以上是品牌線，這不僅是次高端主要的價格帶，更是醬酒在行業(yè)的定價，尤其要高度重視500元左右的價格帶，這是目前習酒、國臺等主流醬酒企業(yè)的戰(zhàn)略價格帶。
另一方面，次高端是魯派醬香的主心骨，因此要做好次高端，代表山東醬酒企業(yè)定價，共同維護好山東醬酒的價格標桿。主流醬酒企業(yè)更要有責任擔當，不能將質(zhì)將價，要維護好“中國三大醬酒產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)區(qū)品牌標桿，做好引領(lǐng)和帶頭作用；相對弱勢的企業(yè)，不能為了獲得醬酒的紅利而打擦邊球，要有強烈的“底線”思維。同時政府和協(xié)會要做好約束作用，要保護好魯醬的形象。
第三是龍頭企業(yè)要建立魯醬在行業(yè)中的時代領(lǐng)導力：“文明其精神，野蠻其體魄”
“文明其精神”：就是科技和文化兩手抓，兩手都要抓的硬，硬了就有定價權(quán)和對話權(quán)。
“抓科技”就是擴張產(chǎn)能，提升品質(zhì)，提升勾調(diào)，關(guān)鍵在于掌控醬酒的口感與風味趨勢，特別是在醬酒消費者規(guī)?；瘮U張的情況，必須在醬酒消費品質(zhì)審美趨勢上獨占鰲頭。
“抓文化”就是抓品牌、抓產(chǎn)品，獲得消費者的精神偏愛，打通品牌與消費者的互動入口，故事營銷、推廣體系、創(chuàng)意表達必須具備時代性。
“野蠻其體魄”：就是要升級、轉(zhuǎn)型企業(yè)的營銷模式、運營模式和決策機制，加大醬酒營銷的組織建設(shè)和人力資源配置。
魯醬的營銷一定是縱向板塊化，而不是赤水河醬酒的橫向全國化，市場是打出來的，魯醬戰(zhàn)斗力的核心就是能夠形成獨特的總部打法和區(qū)域市場的打法，通過打法歷練，營銷模式的換代以及營銷系統(tǒng)的再匹配，最終形成“醬酒的魯派營銷”。
文章來源：酒說訂閱號
