原標(biāo)題：注重消費(fèi)者體驗(yàn)、持續(xù)提升產(chǎn)品力，四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)和豐谷酒業(yè)聯(lián)合推動(dòng)白酒感官質(zhì)量發(fā)展
產(chǎn)品力是白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，應(yīng)該更加重視消費(fèi)者的體驗(yàn)，這是消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的必然要求。川酒在這方面走在了行業(yè)前列。
10月19日，由四川省釀酒協(xié)會(huì)主辦、四川省綿陽(yáng)市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司承辦的中國(guó)白酒感官質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)在綿陽(yáng)召開，為白酒的質(zhì)量發(fā)展、消費(fèi)體驗(yàn)等領(lǐng)域注入了持續(xù)動(dòng)力。包括川酒“六朵金花”、“十朵小金花”在內(nèi)的百余家酒企，及江南大學(xué)、洋河等部分省外酒協(xié)、科研院所、知名企業(yè)也參加了此次會(huì)議，為中國(guó)白酒的產(chǎn)品力提升、感官質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。
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重視消費(fèi)者體驗(yàn)、持續(xù)提升產(chǎn)品力
崔兆全、曾祖訓(xùn)等川酒名宿推動(dòng)白酒感官質(zhì)量發(fā)展
“白酒是美好的酒精飲料，由于組成成分的復(fù)雜性、風(fēng)味多樣性，感官質(zhì)量提升對(duì)人的品鑒能力依賴性更大，所以白酒的品評(píng)和勾調(diào)一直是白酒行業(yè)的核心技術(shù)。”四川省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔兆全在會(huì)上指出。
他表示，在中國(guó)白酒發(fā)展史中，品酒大師、國(guó)家評(píng)委、省級(jí)評(píng)委和嘗評(píng)勾調(diào)檢測(cè)人員一直是控制和推動(dòng)白酒感官質(zhì)量進(jìn)步的主力軍。他指出，今天來自全國(guó)行業(yè)協(xié)會(huì)、大專院校、企業(yè)的代表齊聚一堂，共同對(duì)中國(guó)白酒感官質(zhì)量的發(fā)展進(jìn)行全面的探討，必將夯實(shí)川酒的發(fā)展基礎(chǔ)，為中國(guó)白酒感官質(zhì)量的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
崔兆全指出，豐谷酒業(yè)是四川白酒的重點(diǎn)企業(yè)，一直以來高度重視白酒感官質(zhì)量工作，在白酒口感的適口性、舒適性提升的基礎(chǔ)上，他們又與大專院校合作開展白酒低醉酒度課題研究，現(xiàn)已取得豐碩成果，豐谷酒業(yè)的低醉酒白酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，知名度、美譽(yù)度得到提升。
綿陽(yáng)市委常委、科技城黨工委副書記、科技城管委會(huì)常務(wù)副主任、市國(guó)資委黨委書記羅宗志在會(huì)上指出，雖然今年受到疫情影響，白酒行業(yè)面臨著嚴(yán)峻形勢(shì)，但從過去幾年白酒的市場(chǎng)表現(xiàn)來看，無論外部環(huán)境如何變化，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的白酒行業(yè)，依然是最具生命力，最能經(jīng)受住波折考驗(yàn)的行業(yè)之一。
“本次白酒感官質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)不僅對(duì)促進(jìn)白酒行業(yè)相互協(xié)作，共同提升產(chǎn)品品質(zhì)具有重要的意義，同時(shí)也對(duì)綿陽(yáng)白酒行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)，以及增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力起到了極大的促進(jìn)作用?！绷_宗志表示。
會(huì)上，曾祖訓(xùn)、賴登燡、盧中明等行業(yè)著名專家對(duì)白酒白酒感官質(zhì)量發(fā)展提出了建設(shè)性意見。曾祖訓(xùn)高工指出：“酒的醇和度直接體現(xiàn)在人的醉酒度，喝了易不易醉，醉了易不易醒，醒了體感舒不舒適。酒度太低，會(huì)違背酒的本質(zhì)，會(huì)喪失酒的一些基本內(nèi)容。”
他同時(shí)指出，中國(guó)白酒要繼續(xù)在酸度上做文章，對(duì)酒的醇和度的探討還要繼續(xù)進(jìn)行，對(duì)低醉酒度的追求還要繼續(xù)。還要大力倡導(dǎo)健康飲酒，推動(dòng)白酒的健康可持續(xù)發(fā)展。
中國(guó)首屆釀酒大師、中國(guó)白酒大師賴登燡、江南大學(xué)釀造微生物學(xué)及應(yīng)用酶學(xué)團(tuán)隊(duì)成員范文來教授、洋河技術(shù)中心總經(jīng)理陳翔等科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)技術(shù)專家對(duì)白酒的感官質(zhì)量提升也提出了建設(shè)性意見。
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“四香”推動(dòng)豐谷香飄神州
“低醉酒度”引領(lǐng)中國(guó)白酒健康導(dǎo)向新突破
綿州豐谷，何以飄“香”萬(wàn)里？四川國(guó)科資產(chǎn)管理有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)兼豐谷酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)姚光華從四個(gè)方面對(duì)豐谷美酒進(jìn)行了全面的分析、介紹。
“香”飄于好品牌。姚光華指出，豐谷酒業(yè)起源于清朝康熙年間的天佑燒坊，歷經(jīng)三百多年的傳承，已經(jīng)發(fā)展成為一家集釀造、銷售為一體的綜合型白酒企業(yè)。2017年3月，回歸為全資國(guó)有企業(yè)，股東方為四川發(fā)展占股60%、綿陽(yáng)科發(fā)集團(tuán)占股40%共同組建的四川國(guó)科資產(chǎn)管理公司。
當(dāng)前的豐谷酒業(yè)占地1700畝，具備年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬(wàn)噸，灌裝7.5萬(wàn)升的生產(chǎn)能力，現(xiàn)有員工2400余人。豐谷酒業(yè)先后榮獲“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等數(shù)百項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
“香”飄于好品質(zhì)。姚光華指出，作為川酒新金花，近來年豐谷酒業(yè)積極結(jié)合產(chǎn)、供、銷的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，立足行業(yè)高度，著眼未來發(fā)展，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革調(diào)整為抓手，以“一聚兩穩(wěn)三拓四確?！睘楣ぷ髋e措，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展“三個(gè)導(dǎo)向”，即以“深耕渠道、搞活終端、全國(guó)布局、規(guī)模發(fā)展”的市場(chǎng)建設(shè)導(dǎo)向，以“管理重構(gòu)、流程再造、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、轉(zhuǎn)型升級(jí)”的品質(zhì)提升導(dǎo)向，以“黨建引領(lǐng)、文化助力、構(gòu)建樂園、同心奮進(jìn)”的企業(yè)文化構(gòu)建導(dǎo)向，不斷從需求端積極找突破、挖潛力、促發(fā)展。
姚光華透露：2019年公司改革和發(fā)展效果初步呈現(xiàn)，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)78%，品牌價(jià)值穩(wěn)步提升，第12屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，豐谷酒業(yè)以239.72億元，排名川酒第5名，中國(guó)白酒第25名，開創(chuàng)了豐谷酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)局面的新局面。
“香”飄于好理念。姚光華指出，今年受疫情影響，面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，豐谷酒業(yè)堅(jiān)持“穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型”的工作思路，以經(jīng)營(yíng)指標(biāo)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)為主攻方向，超前謀劃、提前部署、因市而動(dòng)、快速反應(yīng)、內(nèi)生動(dòng)力、外聚合力，采取一切措施，迎戰(zhàn)困難，保生存發(fā)展，咬定全年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不放松，以優(yōu)質(zhì)基酒較去年同期增長(zhǎng)44.24%的生產(chǎn)業(yè)績(jī)和“穩(wěn)、新、變”的市場(chǎng)應(yīng)變發(fā)展態(tài)勢(shì)，夯實(shí)了企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基石，贏得了市場(chǎng)開拓先機(jī)，企業(yè)穩(wěn)步邁入良性發(fā)展軌道。
“香”飄于好市場(chǎng)。姚光華表示，多年來，豐谷酒業(yè)堅(jiān)守不忘初心、牢記使命，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、大健康潮流，追求自然、生態(tài)、健康、和諧融合發(fā)展，以保證消費(fèi)者健康為己任，以“提升消費(fèi)者生活品質(zhì)”為企業(yè)使命，信守“敬畏自然、遵循傳統(tǒng)、尊重科學(xué)、開拓創(chuàng)新”的釀酒哲學(xué)，踐行“用心不計(jì)代價(jià)，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月”的工匠精神，在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上持續(xù)致力于白酒感官質(zhì)量研究。
姚光華指出，豐谷酒業(yè)一直致力于深耕“低醉酒度”工藝技術(shù)的應(yīng)用和推廣，立足低、控、快三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，深入關(guān)注白酒之“感”，助推中國(guó)白酒從“吃香”、“吃味”的發(fā)展階段，進(jìn)入充滿全新體驗(yàn)的“飲后感受”階段，從而滿足消費(fèi)者“飲后舒適”的體征需求和愿望，順應(yīng)白酒市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，力爭(zhēng)將豐谷打造成為“做懂消費(fèi)者的白酒品牌”。
行業(yè)技術(shù)專家出身的豐谷酒業(yè)黨委副書記、總經(jīng)理盧中明從理論和技術(shù)體系角度全面、深入介紹了豐谷酒業(yè)的核心科研技術(shù)“低醉酒度”。盧中明認(rèn)為，白酒行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四大階段，即造酒時(shí)代（或產(chǎn)品時(shí)代）、賣酒時(shí)代（或渠道時(shí)代）、喝酒時(shí)代（或消費(fèi)者時(shí)代）、全新的喝酒時(shí)代。經(jīng)歷了這四個(gè)時(shí)代，說明白酒行業(yè)不斷在發(fā)展和進(jìn)步。
盧中明指出，低醉酒度白酒符合行業(yè)發(fā)展方向。盧中明認(rèn)為，低醉酒度白酒“不辣嘴、不刺喉，醉得慢、醒得快，不上頭、不口干”的低醉酒度特性，正是符合消費(fèi)者飲酒之“感”的需求和白酒發(fā)展的健康導(dǎo)向。
2008年，豐谷酒業(yè)從人體生物學(xué)和新陳代謝的角度出發(fā)，在全國(guó)率先開展“低?醉酒度”研究，2010年，創(chuàng)新建立“低?醉酒度”新標(biāo)準(zhǔn)，并持續(xù)深入研究。盧中明指出，在相對(duì)過量飲酒的情況下，飲用低醉酒度白酒，對(duì)人體的傷害較小，相對(duì)能較快恢復(fù)人體健康，技術(shù)方面的賦能的低醉產(chǎn)品以“醒得快、更自在”的品質(zhì)特性深受消費(fèi)者青睞。
盧中明在會(huì)上表示，川酒振興是川內(nèi)每家酒企的責(zé)任，豐谷酒業(yè)將繼續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以消費(fèi)者為中心，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)做“懂消費(fèi)者的白酒品牌”的企業(yè)愿景，助力“川酒振興”，為中國(guó)白酒的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
文章來源：酒業(yè)家訂閱號(hào)
