農(nóng)村土灶蒸餾的白酒怎么樣，大家好有四川彭山縣青龍鎮(zhèn)的朋友嗎鎮(zhèn)上有一家百年土灶釀酒的

這個(gè)要看你的口味了三，彭山那家估計(jì)釀的應(yīng)該是濃香的吧。。沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，如果很好喝的話估計(jì)會(huì)很出名吧，但是四川這邊都沒(méi)有什么名聲得，不過(guò)酒這個(gè)東西很個(gè)性化，看你自己的洗好了~

沒(méi)有

糊鍋底的自釀白酒原因是，鍋底放的水太少，蒸餾時(shí)大氣，蒸餾出的白酒有一股糊味，雖然能喝，但口味很差，最好是用其它的白酒調(diào)一下味再喝。

直說(shuō)了吧？農(nóng)村的酒比城里便宜你以為就不能喝了嗎？城里房租多少工資呢？農(nóng)村什么都便宜所以價(jià)低我們同樣的酒城里賣翻一倍

鍋爐小了？如果你蒸酒的其他操作都沒(méi)有問(wèn)題那么八成是你的鍋爐小了，導(dǎo)致蒸汽產(chǎn)量不夠，自然出酒率就低了，你可以加大蒸汽試試，還有就是蒸汽管線一定要保溫，如果不保溫早早的就冷凝降溫了根本就蒸不了酒。

搜一下：用鍋爐釀?wù)麴s酒，為什么比用土灶出酒率低，是我沒(méi)操作好，還是其他原因？自產(chǎn)自銷請(qǐng)高人指點(diǎn)。

參考硅藻土過(guò)濾機(jī)、PE過(guò)濾機(jī)的工作原理、過(guò)濾結(jié)構(gòu)制作。補(bǔ)充：白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國(guó)白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

一、熟料固態(tài)蒸白酒熟料蒸白酒是我國(guó)大多數(shù)農(nóng)村采用的傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料，發(fā)酵和蒸餾生產(chǎn)的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生產(chǎn)。不同的發(fā)酵和操作條件，產(chǎn)生不同香味和成分，因而固態(tài)法白酒的種類最多，產(chǎn)品風(fēng)格各異。二、半熟料固態(tài)蒸白酒半固態(tài)法白酒采用的是小曲白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式之一，包括先培菌糖化后發(fā)酵工藝和邊糖化邊發(fā)酵工藝兩種。三、生料液態(tài)蒸白酒生料液態(tài)蒸白酒原料不需要蒸煮糧食，而直接加入糧食+酒曲+水按比例調(diào)配就可以直接發(fā)酵，也是現(xiàn)代新工藝釀酒所采用的方法。實(shí)驗(yàn)證明，與傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)相比，生料釀酒可節(jié)約能源，降低成本，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。改善勞動(dòng)條件。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是省時(shí)省力省燃料！一個(gè)人便可以輕松操作，大大節(jié)省了燃料、人工和時(shí)間，同時(shí)能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。新工藝釀酒技術(shù)會(huì)看稱就會(huì)發(fā)酵，會(huì)點(diǎn)火就會(huì)蒸酒。而傳統(tǒng)釀酒的方法要經(jīng)過(guò)初蒸、燜糧、復(fù)蒸、加曲發(fā)酵、蒸餾等近十道工序，存在生產(chǎn)程序繁雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、質(zhì)量不穩(wěn)定、受季節(jié)影響較大、出酒率較低等各種問(wèn)題。以上便是對(duì)“熟料固態(tài)釀酒與生料液態(tài)釀酒有什么區(qū)別”的解析，想要了解更多釀酒知識(shí)點(diǎn)擊

額

這個(gè)問(wèn)題是解決油煙；按照老一輩幾十年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，油煙這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有什么比較好的解決方案；首先，是燒柴的，有明火，明火燃燒帶來(lái)的煙塵，飄散開來(lái)之后不易被機(jī)器吸收，會(huì)嚴(yán)重減少機(jī)器的使用壽命；其實(shí)，只要有獨(dú)立的伙房，并不用在意燒柴火的油煙問(wèn)題，像小區(qū)里面煤氣油煙，沒(méi)有煙塵之后的油煙等煙散掉之后基本只有油了，所以，要是沒(méi)有油煙機(jī)一兩個(gè)月之后就到處都是油膩膩的了，摸起來(lái)很不爽。但是，你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)村的土灶之上，因?yàn)闊窕?，柴火產(chǎn)生了煙塵，混合了油，反而沒(méi)有城市里的油煙問(wèn)題那么嚴(yán)重，除了土灶附近有些油煙問(wèn)題，產(chǎn)生了嘿嘿的油灰，墻壁被熏黑之外，其他地方并沒(méi)有什么油膩的問(wèn)題，家具墻壁摸起來(lái)不粘手，反而墻壁還很干燥，這都是燒火的原因；所以，做個(gè)煙窗排煙，定時(shí)清理下爐灰，在農(nóng)村生活了十多年，從沒(méi)被油煙這個(gè)問(wèn)題產(chǎn)生困擾，反而是現(xiàn)在住的小區(qū)房，客廳跟廚房連著，油煙機(jī)壞了的那一個(gè)星期里，產(chǎn)生了很大的困擾，整個(gè)客廳里面的東西都蒙上了一層油，從書到沙發(fā)布，哪哪油，哎，真是讓人難受，在油煙問(wèn)題上，從沒(méi)在當(dāng)時(shí)覺(jué)得農(nóng)村土灶的好！

在土灶的上方找個(gè)合適通風(fēng)的位置安裝一個(gè)排氣扇 應(yīng)該來(lái)說(shuō)會(huì)好點(diǎn)

土灶，做煙囪啊，讓煙囪延伸到房頂或屋外，不過(guò)做柴火灶的煙囪需要技術(shù)含量的，煙囪的功能可以吸煙，排煙，摧火。做不好煙排不出去，反導(dǎo)致黑火。不妨去找會(huì)做泥水的師傅了解一下。

首先，有土灶的房屋通風(fēng)都特別好；其次，土灶是自帶鼓風(fēng)機(jī)的，比如煙囪；再者，過(guò)去的油都是純天然的榨取，幾乎沒(méi)有化學(xué)排放啊~當(dāng)然啦，如果您是在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)的話.......有窗戶很好主要得通透；灶膛要做得好，燃燒柴火基本煙子不多，煙囪基本就可以排掉70%以上的煙；至于炒菜的油煙，如果是清淡飲食的話，也沒(méi)有太大問(wèn)題。

這個(gè)問(wèn)題是解決油煙；按照老一輩幾十年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，油煙這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有什么比較好的解決方案；首先，是燒柴的，有明火，明火燃燒帶來(lái)的煙塵，飄散開來(lái)之后不易被機(jī)器吸收，會(huì)嚴(yán)重減少機(jī)器的使用壽命；其實(shí)，只要有獨(dú)立的伙房，并不用在意燒柴火的油煙問(wèn)題，像小區(qū)里面煤氣油煙，沒(méi)有煙塵之后的油煙等煙散掉之后基本只有油了，所以，要是沒(méi)有油煙機(jī)一兩個(gè)月之后就到處都是油膩膩的了，摸起來(lái)很不爽。但是，你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)村的土灶之上，因?yàn)闊窕?，柴火產(chǎn)生了煙塵，混合了油，反而沒(méi)有城市里的油煙問(wèn)題那么嚴(yán)重，除了土灶附近有些油煙問(wèn)題，產(chǎn)生了嘿嘿的油灰，墻壁被熏黑之外，其他地方并沒(méi)有什么油膩的問(wèn)題，家具墻壁摸起來(lái)不粘手，反而墻壁還很干燥，這都是燒火的原因；所以，做個(gè)煙窗排煙，定時(shí)清理下爐灰，在農(nóng)村生活了十多年，從沒(méi)被油煙這個(gè)問(wèn)題產(chǎn)生困擾，反而是現(xiàn)在住的小區(qū)房，客廳跟廚房連著，油煙機(jī)壞了的那一個(gè)星期里，產(chǎn)生了很大的困擾，整個(gè)客廳里面的東西都蒙上了一層油，從書到沙發(fā)布，哪哪油，哎，真是讓人難受，在油煙問(wèn)題上，從沒(méi)在當(dāng)時(shí)覺(jué)得農(nóng)村土灶的好！

很多市民尤其是白酒愛(ài)好者會(huì)對(duì)這種口感醇厚、濃香四溢的土燒酒感興趣。但是，由于釀制工序復(fù)雜，影響酒質(zhì)的因素繁雜，這種酒到底能不能喝，喝了對(duì)人體健康有無(wú)影響，還需經(jīng)過(guò)專業(yè)鑒定才能知曉?！笨h質(zhì)監(jiān)局相關(guān)專業(yè)人士稱，由于白酒是一種非常特殊的飲用品，風(fēng)險(xiǎn)程度較高，因此，目前國(guó)家對(duì)白酒的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格控制，酒類生產(chǎn)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度，勾兌過(guò)程符合衛(wèi)生要求，其發(fā)酵、蒸餾、殺菌、消毒等釀制過(guò)程要求嚴(yán)格，出產(chǎn)前還需經(jīng)過(guò)檢測(cè)。　　“而農(nóng)村小作坊釀制的酒質(zhì)量就難以保證了，雖然，這種傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)幾千年的經(jīng)驗(yàn)積累，能規(guī)避部分風(fēng)險(xiǎn)，但安全隱患依然存在。”據(jù)相關(guān)專業(yè)人士分析，農(nóng)村小作坊釀制的酒之所以“不靠譜”，原因是多方面的：有可能是變質(zhì)糧食釀制；發(fā)酵過(guò)程如果溫度、酸度等把握不好有可能會(huì)產(chǎn)生雜菌；蒸餾時(shí)如果溫度把握不到位，或許會(huì)將有毒有害物質(zhì)分離到酒中；罐裝容器未經(jīng)消毒容易滋生細(xì)菌；生產(chǎn)過(guò)程中，如果器具屬重金屬制品，會(huì)把重金屬帶入酒中。因此，為確保人體健康，這位專業(yè)人士建議市民盡量選擇正規(guī)商店，購(gòu)買有“QS”標(biāo)志，即有生產(chǎn)許可證標(biāo)志的白酒。目前，獲得酒類生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)我縣只有兩家。按規(guī)定，村民自己釀制的土燒酒絕對(duì)不允許對(duì)外銷售。

1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟：3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，我用的是土燒曲，杭州現(xiàn)在的氣溫每10斤米大約25克，天冷適當(dāng)增加，但不要太多，太多影響口感。將曲與米飯拌勻，裝入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑（市場(chǎng)上賣的人家可不管那么多，我親眼看見(jiàn)有賣土燒的用裝涂料的塑料桶發(fā)酵）不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵.5：一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)整個(gè)過(guò)程要保證干凈，絕對(duì)不能由油膩的東西，不然會(huì)有雜菌生長(zhǎng)，所有容器使用前開水泡過(guò)。7：發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個(gè)蒸鍋加一個(gè)冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過(guò)濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時(shí)，先用大火燒開，然后用中火，開始出來(lái)的酒液度數(shù)高，但是甲醇等太多，我一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達(dá)到60多度，然后會(huì)逐漸降低，可以根據(jù)自己的喜好控制度數(shù)，最后的尾酒可以加入下一次蒸餾。