生產(chǎn)一頓白酒需要多少水，啤酒行業(yè)噸酒的耗水量是多少

現(xiàn)在控制的好可以到 3.5， 一般都在 3.5 - 6.5 之間。有失必有得，有時(shí)候可能過分的犧牲質(zhì)量和衛(wèi)生了，來節(jié)約水，還是看集團(tuán)公司自己的想法吧；其實(shí)啤酒廠也不希望這樣，但是，有時(shí)候?yàn)榱酥笜?biāo)，或者假借環(huán)保的口號(hào)，不得已去做，這也是現(xiàn)實(shí)；

一噸白酒用56噸水?；凇?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)酒廠技改項(xiàng)目水資源論證報(bào)告》，對(duì)醬香型白酒的代表-茅臺(tái)酒用水定額進(jìn)行探討。在現(xiàn)有茅臺(tái)酒用水定額的基礎(chǔ)上，參照有關(guān)規(guī)范，對(duì)技改后用水情況分析計(jì)算結(jié)果得出:總用水量31096m3/d，回用水量172261m3/d，水資源重復(fù)利用率55.4%，高于一般酒廠45%左右的重復(fù)利用率;用水定額56m3/k1L，用水指標(biāo)基本合理。

用水量大，釀造一噸白酒大約需要5--8噸水。 　　釀酒需要加水?！　∫哗p浸泡　　將高粱送進(jìn)泡水池, 加水浸泡24小時(shí)?！　《p蒸煮　　浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮, 俗稱「蒸高粱飯」, 簡(jiǎn)稱「蒸飯」。　　三﹑冷卻　　高粱飯蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機(jī), 輸送途中加進(jìn)谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻?！　∷末p拌曲　　將冷卻后之?dāng)v有谷殼的高梁飯, 送進(jìn)拌曲機(jī), 加入顆粒狀曲粉,用拌曲機(jī)使高粱飯與曲粉均勻混合后, 倒入發(fā)酵池?！　∥濠p發(fā)酵　　發(fā)酵10天后, 蒸餾得酒?！　×p蒸餾(第一道酒)　　將發(fā)酵完成之高粱飯, 用人工倒入蒸餾鍋, 蒸餾所得謂之「第一道酒」.第一道酒因較具高粱味, 必須調(diào)兌以改善口感風(fēng)味?！　∑擤p再拌曲﹑再發(fā)酵　　第一道酒蒸餾后之高粱渣滓, 出鍋再加谷殼冷卻,再加入曲粉均勻拌和, 送進(jìn)發(fā)酵池, 進(jìn)行再發(fā)酵12天?！　“拴p再蒸餾(第二道酒)　　「第二道酒」, 較無高粱雜味, 較香﹑較醇﹑較順口?！　≌麴s過程中, 酒液流出, 最先餾出之酒精濃度在80%以上, 謂之「酒頭」, 慢慢下降, 酒精濃度在20%~40%為「酒尾」. 酒液以酒精濃度高低分開收集﹑儲(chǔ)存,濃度60~70% 作為大曲酒, 50~60%間為高粱酒?！　≌{(diào)兌與灌裝　　為使酒質(zhì)均勻一致, 迎合消費(fèi)者口味, 必須進(jìn)行調(diào)兌, 又稱勾兌,將不同酒精濃度, 分次蒸餾, 以及年份, 作不同比例之「勾兌」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后進(jìn)行灌裝于玻璃瓶或磁瓶.灌裝前需于地窖存放若干時(shí)日(通常6個(gè)月以上),使新酒辛辣味經(jīng)過老熟(熟成),去除糟味,改善口感。