糯米紅酒，糯米酒和紅酒有什么區(qū)別嗎

糯米酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。百 糯米酒代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。 紅酒 紅酒的成分相當復雜，它是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至度30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

我說的糯米酒是自制的那種。 材料上：糯米酒是用糯米，紅酒是用葡萄 色澤上：糯米酒是黃色或褐紅色，紅酒是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色 氣味上：糯米酒是香味濃馥，帶有米的和酒的香氣，紅酒是葡萄，香脂和焙烤氣味 味覺上：糯米酒甘甜芳醇，紅酒是苦澀，微酸。基本沒有甜味 食用上：糯米酒可以用水煮來食用，紅酒可以烹飪用 酒精含量：糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯，紅酒高于糯米酒 存放溫度：糯米酒存放在三十攝氏度左右最好，紅酒10--15度左右 適用者：糯米酒男女老少都可以，中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合，紅酒就不同，最好適用于成年人 希望樓主能夠滿意答案

有糯米酒和紅酒制作原料不一樣，制作工藝也不太一樣

紅酒一般來說是指葡萄酒！ 法國葡萄酒

準備材料：糯米15斤、 紅酒曲3斤、5斤的大桶礦泉水18升制作步驟：1、糯米洗凈加水浸泡24小時（中途可換水二次）。2、濾去水分，準備蒸糯米。3、蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后攤開晾涼。4、把紅酒曲和糯米拌勻放入酒醞中（也可以直接一層糯米一層酒曲依次放入醞中）。5、最后加水不要太滿，以免發(fā)酵后溢出。6、一兩天后開始攪拌，每天攪2一3次，十天后再觀察如果沒有繼續(xù)再發(fā)酵有氣泡，即可蓋緊封口，放置3個月至半年（時間愈久，酒愈醇厚）可開始食用。封口前加三四根當歸到酒里，這樣出來的酒特別香。7、做了十天后，已經沒有氣泡了，糯米紅酒完成。

糯米紅酒的釀制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。二、做法1、糯米浸泡4至5個小時。2、濾起放木桶中蒸熟。3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米攪拌均勻。7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。

配料5斤糯米配8斤水配1筒紅曲,如果讓酒濃些,可以配2筒紅曲.(這里指的筒,是竹子作的筒,量一筒大米剛好半斤) 工具蒸米木桶,竹匾,竹條,大水缸.釀造過程糯米浸泡4至5個小時,濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行.約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。注意事項釀紅酒應選在秋后天氣轉涼時較好,因為這時天氣冷,釀出的酒不容易長酒蟲子,春天農歷2月之前釀造也行,這是桃花開的季節(jié),所以此時釀出的酒稱為:桃花酒.

糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。 7、紅酒,釀制,糯米,溫度糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯法護瘁咎誆僥搭鞋但貓米攪拌均勻。 7、

　　福建糯米紅酒釀造方法 　　一、材料 　　5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 　　二、做法 　　1、糯米浸泡4至5個小時。 　　2、濾起放木桶中蒸熟。 　　3、竹匾上攤開放涼。 　　4、往水缸中放入水(自來水即可)。 　　5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 　　6、放入糯米攪拌均勻。 　　7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。 　　8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。 　　9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。 　　紅酒的釀造方法 　　一、釀酒所需的工具： 　　1、主發(fā)酵器皿：建議采用玻璃罐、玻璃壇、大口玻璃瓶。 　　2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器：可以用空酒瓶等。 　　3、不銹鋼過濾網勺：用來過濾葡萄酒汁。 　　二、原料： 　　一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄; 　　附料造酒酵母，用于提高酒精度，用于發(fā)酵的葡萄和造酒酵母的重量比為1000：1。 　　三、制作過程： 　　1、將主發(fā)酵器皿洗干凈并控干。 　　2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;去掉破損的葡萄，保留果梗，因果梗含有單寧，然后用清水輕輕地沖洗干凈污物，不要用手搓，要保留葡萄表面的白霜，因為發(fā)酵時要利用葡萄表皮上的白霜，然后用淡鹽水浸泡10分鐘，如確認葡萄表皮沒有農藥則無須浸泡，晾干至表面絕對沒有水珠。 　　3、將葡萄捏破，加入葡萄果梗和千份之一的`造酒酵母，加入后充分攪拌，千萬不要加糖，因為加糖的紅酒不值錢，味道也不好。然后裝進發(fā)酵玻璃罐中進行發(fā)酵。 　　4、把葡萄裝到發(fā)酵器皿容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 　　5、將裝好葡萄的發(fā)酵器皿放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器皿后，大約會在12小時以內啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產生。 　　6、在發(fā)酵啟動后，每兩天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 　　7、當葡萄皮的顏色變?yōu)闇\色時(10天左右)，即可用自留法將酒液倒出過濾，裝罐沉淀，酒液變得清澈起來時，采用虹吸法將酒液裝入酒瓶，瓶內盡量不要有空氣，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，即可隨時飲用。 　　法國紅酒的存儲方法 　　溫度恒定 　　溫度是儲藏法國葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內空氣也由內置風扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。 　　濕度 　　相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。 　　振動 　　頻繁的振動會干擾干法國葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著法國葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒柜箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。 　　紫外線 　　破壞有機化合物可使法國葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著法國葡萄酒的芳香，味道以及結構，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道;因此法國葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在于不傳導熱量影響酒的溫度。

很多人都十分愛喝糯米酒，很多人都喜歡它的味道。糯米酒的酒精度數(shù)低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對身體的保健很有好處。你知道糯米酒的功效有哪些嗎?下文介紹了糯米酒的具體功效。 糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜歡喝。糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳。用糯米酒來調味也很不錯，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風味，而且能使肉質更加細嫩，易于消化。 糯米酒在不同地方的制作方式會略有不同。糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長。舊時在客家山村，進入冬季家家戶戶就要準備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場買回酒曲，鄭重其事地擇定好日子，將糯米放在水桶浸泡三兩個小時，而后倒進飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。 在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因為它滋養(yǎng)補血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒曲(市場有賣，一般賣家會教你多少糯米放多少酒曲)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了，不過要是等上一個月左右，充分發(fā)酵后味道會更香醇。 以上就是糯米酒的具體功效。常喝糯米酒，可以養(yǎng)胃，保健身體，所以，在平時生活中，可以經常飲用一些糯米酒。在喝糯米酒的時候，一定要適量，只有適量的喝，才會有強健筋骨的效果。