1，糯米紅酒的功效和好處
很多人都十分愛喝糯米酒，很多人都喜歡它的味道。糯米酒的酒精度數(shù)低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對(duì)身體的保健很有好處。你知道糯米酒的功效有哪些嗎?下文介紹了糯米酒的具體功效。 糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜歡喝。糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝，解腥驅(qū)寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補(bǔ)身食膳。用糯米酒來調(diào)味也很不錯(cuò)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風(fēng)味，而且能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。 糯米酒在不同地方的制作方式會(huì)略有不同。糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長(zhǎng)。舊時(shí)在客家山村，進(jìn)入冬季家家戶戶就要準(zhǔn)備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回酒曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆樱瑢⑴疵追旁谒敖萑齼蓚€(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。 在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因?yàn)樗甜B(yǎng)補(bǔ)血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會(huì)在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒曲(市場(chǎng)有賣，一般賣家會(huì)教你多少糯米放多少酒曲)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時(shí)用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了，不過要是等上一個(gè)月左右，充分發(fā)酵后味道會(huì)更香醇。 以上就是糯米酒的具體功效。常喝糯米酒，可以養(yǎng)胃，保健身體，所以，在平時(shí)生活中，可以經(jīng)常飲用一些糯米酒。在喝糯米酒的時(shí)候，一定要適量，只有適量的喝，才會(huì)有強(qiáng)健筋骨的效果。
2，紅曲酒有什么功能
紅曲酒不好說，不過紅曲酒里的紅曲有著降三高、抗氧化、美容養(yǎng)顏，緩解更年期綜合癥、抑制腫瘤等功效，平時(shí)經(jīng)常吃些紅曲食品，適量飲用天臺(tái)宋紅紅曲酒，有一定的好處。
紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經(jīng)常飲用1、能夠增強(qiáng)自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老;對(duì)于那些處于亞健康的人們，2、經(jīng)常腰酸背痛和患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的人，紅曲酒能夠幫助驅(qū)寒祛濕，對(duì)人體有很大益處;3、飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇以及血脂來改善血液的循環(huán);紅曲酒還能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)以及新陳代謝活動(dòng)，所以說具有預(yù)防腫瘤癌癥的功效。
有啊我家有賣
1.降血脂 經(jīng)過大量的臨床實(shí)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，紅曲酒中存在的成分能有效的抑制人體中合成膽固醇的活性酶，從而達(dá)到很好的降低血脂的效果。 2.降血糖 有研究人員經(jīng)過研究表明，通過給兔子喂食含有紅曲酒中的相應(yīng)成分的食物，能讓兔子的血糖大幅度的下降。不過產(chǎn)生這一效果的具體成分還沒有得到合理的證實(shí)，但是它的效果還是展現(xiàn)在了我們的眼前，對(duì)于很多人來說這才是最重要的?！ ?.降血壓 前面講到了降血脂和降血糖上的功效，當(dāng)然也就不會(huì)少了在血壓上的功效了，在試驗(yàn)中也已經(jīng)證實(shí)紅曲酒在降血壓的能力上也是非常不錯(cuò)的。
1.降血脂 經(jīng)過大量的臨床實(shí)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，紅曲酒中存在的成分能有效的抑制人體中合成膽固醇的活性酶，從而達(dá)到很好的降低血脂的效果。 2.降血糖 有研究人員經(jīng)過研究表明，通過給兔子喂食含有紅曲酒中的相應(yīng)成分的食物，能讓兔子的血糖大幅度的下降。不過產(chǎn)生這一效果的具體成分還沒有得到合理的證實(shí)，但是它的效果還是展現(xiàn)在了我們的眼前，對(duì)于很多人來說這才是最重要的?！ ?.降血壓 前面講到了降血脂和降血糖上的功效，當(dāng)然也就不會(huì)少了在血壓上的功效了，在試驗(yàn)中也已經(jīng)證實(shí)紅曲酒在降血壓的能力上也是非常不錯(cuò)的。
3，紅曲酒的功效
紅曲菌的醫(yī)療保健功效我國(guó)古代明確記載著紅曲菌醫(yī)療功效的藥書，可以追溯至元朝吳瑞所著的《日用本草》所敘之“紅曲釀酒，破血行藥勢(shì)”。藥在同時(shí)代的飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中則說，紅曲“健脾、益氣、溫中”。其后的藥書如《本草衍義補(bǔ)遺》、《本草備藥》及《醫(yī)林纂要》等均有紅曲藥效之記載?！侗静菥V目》也記載“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢(shì)，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”。臺(tái)灣民間還流傳，紅曲用來治小孩和老人夜尿及輕微氣喘的功效極為良好。大陸近年出版的《中藥大辭典》將紅曲的主要藥效歸納為“活血話瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷” [5]。這些流傳在中國(guó)民間的紅曲醫(yī)療功效，也許并不完全屬實(shí)，需待科學(xué)化的研究去驗(yàn)證是否為真。然近年來，日本的研究人員相信紅曲確實(shí)具有下列四種醫(yī)療功效：（1） 降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國(guó)發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養(yǎng)液中找到Monacolin k之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。（2）降血糖：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗(yàn)兔子在進(jìn)食飼料之后的半小時(shí)內(nèi)血糖降低23~33%，而在1小時(shí)之后的血糖量仍比對(duì)照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進(jìn)一步分析鑒定。（3）降血壓：日本國(guó)立健康營(yíng)養(yǎng)研究所在進(jìn)行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動(dòng)物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或紅曲菌的其他細(xì)胞壁成分) [21]。（4）防癌功效：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可治療氨血癥（Ammoniemia）且很可能是優(yōu)良的防癌物質(zhì)[3，22]。癌癥、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業(yè)化社會(huì)里，中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲菌居然對(duì)這四種疾病均有治療的功效實(shí)在很神奇的事。
4，糯米紅棗紅曲首烏黃精做糯米酒吃了有什么好處
黃精有滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益氣的功效，首烏能補(bǔ)益精血、固腎等，合用可增強(qiáng)補(bǔ)肝腎的功效1、何首烏粥首烏50克，水煎取濃汁，與粳米100克、大棗5枚、白糖適量共煮成粥，作早點(diǎn)或夜宵食用。具有補(bǔ)肝益腎、生精養(yǎng)發(fā)、抗衰烏發(fā)的作用。2、黃精粥【配方】黃精15-30克（或鮮黃精30-60克），粳米100克，糖適量?！局谱鳌窟x用干凈的黃精15-30克，煎取濃汁后，去渣，或用新鮮黃精30-60克，洗凈后切片，煎取濃汁后，去渣，同粳米煮粥，粥成后加入白糖適量即可?！痉ā棵咳?次，空腹服食?！竟πА垦a(bǔ)脾胃，潤(rùn)心肺。
做紅糟酒最好選在冬季，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個(gè)不小心就會(huì)酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會(huì)碎時(shí)就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水！ 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。紅曲米俺事先用涼開水泡過，這樣有利于發(fā)酵。 還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發(fā)酵，過熱曲菌會(huì)給燙死！ 接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實(shí)一點(diǎn)，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 過一兩天后打開蓋子，當(dāng)看到中間那個(gè)孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里邊倒入1000毫升的涼開水。當(dāng)然要放甜潤(rùn)的山泉水或純凈水就更好了，但一定得是滅菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比較冷的地方去釀啦！ 當(dāng)過上個(gè)月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個(gè)詞，是因?yàn)橐氲玫匠?jí)醇香的口味，那可得釀上它幾年了！ 接下來就是用篩網(wǎng)過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 過濾出來的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
