鳳香炒飯如何做，素香炒飯怎么做

材料:香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白飯1碗，香油20㏄，蕃茄醬30公克，鹽適量做法:1.熱鍋，加入香油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層香油后，倒除多余香油，接著再重新倒入20㏄的香油。2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米?？斐?，續(xù)加入白飯翻炒。3.待作法2中的白飯炒散后，加入青豆仁與調味料拌炒均勻至熟即可。

1、主料：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（最好是隔夜飯）。輔料：蒜籽、蔥。調料：色拉油、鹽、雞精。 2、首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成末狀。再將輔料洗凈切成末狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥末在內。 3、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜末，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。 4、放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。

主料紅米剩飯250克青殼雞蛋2個茴香15克 輔料油適量鹽適量白糖2克料酒3克生雞油20克 步驟1.準備好食材。雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白糖和料酒攪拌成均勻的蛋漿。2.將茴香清洗干凈，瀝干水分，切成米粒般大小，備用。3.用中小火，將生雞油熬出油脂。4.開大火，放入剩飯翻炒，同時用鍋鏟將成團的剩飯壓碎。5.炒至米飯干身（約2~3分鐘），剩飯在鍋中能夠受熱“跳”起時，將蛋漿倒入，均勻地布放在米飯中。6.然后，迅速翻炒（最好能夠兜炒），將蛋漿與米飯粒翻炒均勻。7.將茴香碎倒入。8.將茴香與米飯炒至均勻后，即可出鍋。9.出鍋裝碟，稍加整理即成。

將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。家常蛋炒飯原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁、根據個人口味添加，不加也可。做法：米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可；各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）；雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內；然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。雞蛋絲炒飯【做法】1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2． 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3． 蔥洗凈切成蔥花，備用；4． 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5． 加入米飯、蔥花；6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤?！竟に囮P鍵】主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

用料：鮮蝦、白胡椒粉、白葡萄、雞胸肉、豌豆、胡蘿卜、菠蘿丁、泰國香米、腰果、姜黃粉做法：1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；2、 雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；3、 豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿卜切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用；4、 鍋中油熱后，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；5、 鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；6、 放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最后撒上腰果即可。小貼士： 1、這道炒飯原方中用的是姜黃粉，我在附近的兩家超市都沒有買到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。該答案來自中華美食網官方網站

目錄方法1：簡單炒飯1、煮熟白飯。2、準備蔬菜。3、把2湯匙植物油倒入大鍋里。4、把上面的蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、大蒜、豆芽和姜）放入鍋里煮3分鐘。5、把煮熟的雞肉倒入鍋里。6、倒入芝麻油。7、加入雞蛋。8、把煮熟的白飯放入鍋里翻炒。9、上菜。方法2：脆皮豬肉炒飯1、用中火把大鍋里的花生油加熱。2、煎雞蛋。3、把洋蔥、大蒜和姜加入鍋里炒熱。4、把切塊了的豬排加入鍋里。5、把飯、醬油和芝麻油倒入鍋里，再煮2分鐘。6、拌入切碎的香菜葉。7、上菜。方法3：印尼炒飯1、把長白米粒洗凈、瀝干。2、把米、水和雞肉放入深底鍋里滾至沸騰。3、把鍋蓋上，減至小火。4、把米飯和肉裝到淺碗里，讓它冷卻至室溫，需大概30分鐘。5、在深底鍋里倒入約946毫升的油，大火加熱直到溫度計顯示375°F （190°C）。6、炸蝦餅（選擇性）。7、用手指把米飯弄散成一粒粒狀，這能幫助米飯吸收其它食材。8、剩下的3湯匙油放到鍋里用大火加熱，但勿讓它出煙。9、加入去骨去皮切塊雞胸肉，煮到雞肉不再是粉紅色為止，大概需2分鐘。10、根據上面的分量加入蝦、辣椒和鹽，炒2到3分鐘，直到蝦熟透。11、把先前的米飯、雞肉和甜醬加入鍋中一起爆炒，直到米飯已熱，大概費時2分鐘。12、把炒飯端下，拌入一湯匙的魚露和蔥白，攪拌均勻。13、上菜。方法4：其它類型的炒飯1、制作素食炒飯。2、制作日本炒飯。3、制作中式炒飯。4、制作蝦仁炒飯。5、制作泰式炒飯。炒飯是把蒸好的飯放到鐵鍋里大火炒的傳統(tǒng)美食，當然也可以放到平底鍋炒。炒飯與各種食材搭配都很美味，包括幾乎任何一種蔬菜、肉類和雞蛋。炒飯不只容易做，還非常美味。如果你想要知道如何做出一盤香噴噴的炒飯，就按照以下步驟吧。方法1：簡單炒飯1、煮熟白飯。把米放進沸水，根據指示上的時間讓它煮熟。 有些白飯只需分鐘左右即可煮熟，有些則需30分鐘或更久。你也可以把速煮米放入微波爐微波，但味道可能不那么美味。2、準備蔬菜。首先，把胡蘿卜、洋蔥、大蒜、生姜和豆芽洗凈，然后按照所需分量切碎。把這些食材放置一旁。3、把2湯匙植物油倒入大鍋里。確保是深底鍋，就和鐵鍋一樣。使用中火。4、把上面的蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、大蒜、豆芽和姜）放入鍋里煮3分鐘。加入鹽和黑胡椒。蔬菜應會稍微出水珠，但切勿煮到變褐色。5、把煮熟的雞肉倒入鍋里。你可以用前天吃剩的雞肉，或則自備炒飯用的雞肉。把雞肉切塊，放進鍋里。6、倒入芝麻油。你可以根據需求，慢慢逐量倒入芝麻油，而不需一次過放完油。7、加入雞蛋。先把雞蛋敲開放入碗中攪拌，然后才倒入鍋里。8、把煮熟的白飯放入鍋里翻炒。把白飯和其它材料一起炒2至3分鐘，只要能把飯弄熱并和食材混合就好。但你炒飯時要不停地攪拌。加入醬油再炒30秒。然后就能把鍋端下來，熄火。9、上菜。用碟子盛炒飯，并用一些青蔥裝飾。享用這道主菜吧。方法2：脆皮豬肉炒飯1、用中火把大鍋里的花生油加熱。2、煎雞蛋。把兩粒輕輕攪拌過的雞蛋放入鍋里。把鍋傾斜，讓蛋液沾滿整個鍋。把蛋完全煎熟，確保層次均勻。煎到一半的時候（約兩分鐘后），把蛋翻面。把蛋端起，切成小片，放置一旁。3、把洋蔥、大蒜和姜加入鍋里炒熱。用剩下的花生油共煮2分鐘。4、把切塊了的豬排加入鍋里。豬排理應先煮熟。再把豬排丁煮3分鐘，或直到變成金黃色。5、把飯、醬油和芝麻油倒入鍋里，再煮2分鐘。放入少許鹽和黑胡椒調味。然后把炒飯端下，熄火。6、拌入切碎的香菜葉。把香菜葉和其他材料拌好。7、上菜。把炒飯放到上菜用的碟子，在上面放切好的炒蛋。方法3：印尼炒飯1、把長白米粒洗凈、瀝干。2、把米、水和雞肉放入深底鍋里滾至沸騰。3、把鍋蓋上，減至小火。繼續(xù)煮到水分被吸收、米飯變軟。這個過程大概15分鐘。然后把鍋子端下，就這樣蓋著靜置5分鐘，讓米飯可吸收味道。4、把米飯和肉裝到淺碗里，讓它冷卻至室溫，需大概30分鐘。放入冰箱冷藏8至12小時。5、在深底鍋里倒入約946毫升的油，大火加熱直到溫度計顯示375°F （190°C）。6、炸蝦餅（選擇性）。把兩片蝦餅輕輕放入油中，炸至浮于表面，并且彎曲、變大，大概需20秒的時間。然后把蝦餅翻面，炸至淡金黃色，大概需多10秒鐘。把蝦餅放到漏勺的紙巾上瀝干油。把剩下的蝦餅分3次以同樣的方法炸。炸完后讓蝦餅冷卻，然后斷成碎片。7、用手指把米飯弄散成一粒粒狀，這能幫助米飯吸收其它食材。8、剩下的3湯匙油放到鍋里用大火加熱，但勿讓它出煙。把紅蔥頭放入鍋里炒1分鐘。加入大蒜，再用大火炒30秒。9、加入去骨去皮切塊雞胸肉，煮到雞肉不再是粉紅色為止，大概需2分鐘。10、根據上面的分量加入蝦、辣椒和鹽，炒2到3分鐘，直到蝦熟透。11、把先前的米飯、雞肉和甜醬加入鍋中一起爆炒，直到米飯已熱，大概費時2分鐘。12、把炒飯端下，拌入一湯匙的魚露和蔥白，攪拌均勻。13、上菜。用大盤子盛印尼炒飯，加入蝦餅、黃瓜切片和水煮蛋。方法4：其它類型的炒飯1、制作素食炒飯。這類炒飯適合不吃肉的炒飯愛好者。2、制作日本炒飯。加入適量炒雞蛋和豌豆。3、制作中式炒飯。加入一些熏豬肉和煎蛋。4、制作蝦仁炒飯。如果你喜歡在食物里添加美味的蝦，那么你可煮這道炒飯。5、制作泰式炒飯。可加入多種食材，包括花生油、魚露和紅辣椒。小提示煮炒飯是把冰箱里各種食材或剩飯菜好好利用的好方法。節(jié)省時間的一個辦法是使用少許的切塊冷凍什錦蔬菜，如豌豆、胡蘿卜、青椒等，在短時間內色、味和營養(yǎng)俱全。建議使用隔夜剩飯，因為它比新鮮出爐的飯更結實，能避免用大火炒飯時飯粒粘在一起?？捎门Ｓ痛媸秤汀Ｏ矚g炒飯但想要吃得健康？你可以使用低脂油或植物油，讓炒飯更健康。你可以添加很多東西到炒飯里，不要被你的想象力所局限。這里有一些主意：豆腐雞肉豬肉火腿牛肉豌豆、花椰菜或竹筍等蔬菜。臘腸也是中式炒飯的傳統(tǒng)美味配料。可先煮熟（蒸或熱炒），切片或切碎后才加入炒飯中。耗油也能讓炒飯增添風味，而且沒有生耗味。只需倒入一點，你可以煮好炒飯后才添加。李錦記的耗油不錯。某些耗油可能含有味精，如果你不想要味精，請在購買前查看標簽。撒入幾滴檸檬，讓炒飯味道更好。食材簡單炒飯4杯煮熟的白飯（約744克）1 根胡蘿卜1 顆中等大小的黃洋蔥1 瓣大蒜1 茶匙的鮮姜1 杯豆芽（約104克）3 粒雞蛋1 撮黑胡椒1 茶匙鹽3 湯匙醬油2 湯匙植物油2 湯匙芝麻油裝飾用的青蔥約230克雞肉 （白水煮過）脆皮豬肉炒飯1 1/2 湯匙花生油2 粒雞蛋（稍微攪拌）1/2 杯洋蔥（約160克，切碎）3 瓣大蒜（切碎）2 茶匙姜（切碎）2 片豬排（煮熟切塊）1 杯糙米（約195克，煮熟）60 毫升低鹽醬油2 茶匙芝麻油調味的鹽調味的胡椒1/4 杯香菜葉（約40克，切碎）印尼炒飯1 3/4杯長粒米白飯（約293克）約177毫升杯水約414毫升低鹽雞肉湯約990毫升植物油8 片印尼蝦餅（選擇性）2 杯紅蔥頭（約80克，切?。? 大瓣大蒜（切碎）約450克去骨去皮雞胸肉（切碎）約450克中蝦2 條紅辣椒（切碎）1 1/4 茶匙鹽2 湯匙印尼甜醬油1 湯匙魚露4 根蔥白（切碎）

1、熟飯先伴咖哩粉2、鍋子先加熱，蛋先炒。注意：炒蛋油需要加多一點3、再來依序加入香腸丁炒香>青椒或甜椒丁>拌好的咖哩粉+飯>大火快炒把飯炒散。最后快完成時再加上鳳梨丁 、加入魚露 黑胡椒粒 。如果不夠咸的話在加一點鹽巴就可以盛盤了

材料過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量做法1、鍋里下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。2、爆香后把配料盛起待用。3、過夜米飯放入鍋里，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其松散。4、開火后不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續(xù)翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。5、加入步驟（2）的配料繼續(xù)翻炒，讓米飯和配料混合均勻。6、加入番茄醬繼續(xù)翻炒。7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調味。8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦材料剩飯，洋蔥，雞蛋，小蔥，胡蘿卜，香腸，芹菜，蒜，鹽，雞精做法1 雞蛋打散后加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結塊后劃散盛出2 洗凈鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香3 加入胡蘿卜粒和芹菜粒炒香4 加入香腸丁翻炒至香腸出油5 倒入隔夜的剩米飯6 把米飯炒散炒熱后加入雞蛋和鹽翻炒均勻起鍋加入雞精調味即可食用

魚香炒飯的做法（素） 用泰國米做，因為這個無肉的魚香味道只能是在汁里，而普通米飯是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是爛，會喪失彈性。但泰國米的性狀最為穩(wěn)定，恐只有泰國米能擔當此任了。 其次，魚香是川菜的一種調味，簡單說是麻辣加糖醋味。 我覺得可以這樣操作： 首先冷油冷鍋撂幾?；ń沸』鸺訜幔蜔釗瞥龌ń?，則麻的味道有了。 然后，蔥姜末、郫縣豆瓣辣醬入鍋煸香，則辣、香的味道也有了。 此前，還應事先將醬油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兌汁，待煸香蔥姜辣醬后，即倒入兌汁。 隨即放入事先煮好的泰國米飯，翻炒至粒粒掛滿欠汁即可。 最好，其間加入若干青椒絲，否則顏色過分單調。 魚香肉絲炒飯的做法 原料：瘦豬肉，醬油，醋，白糖，味精，老姜（約半兩），蒜，泡紅辣椒，木耳，蔥6、7棵，淀粉。 　　 　　做法： 　　1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁 　　2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。 　　3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 　　4、再倒入木耳絲.蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。 　　5、勾芡后鏟勻.最后加入冷飯,炒好就OK了