雙匯生產(chǎn)什么白酒，雙匯是生產(chǎn)哪種食品呢

肉類加工，熟肉食品、冷鮮肉。

肉類加工!食品加工

主要生產(chǎn)火腿腸。

火腿

肉類加工

肉類，冷鮮

日期后面是的機(jī)器號(hào)就是哪一臺(tái)機(jī)器生產(chǎn)，雙匯生產(chǎn)的所有機(jī)器都有編號(hào)，如果這支有問題，可以追查到是哪一如機(jī)器生產(chǎn)，如489、485是機(jī)器的編號(hào)后面是生產(chǎn)的班次號(hào)，就是哪一班生產(chǎn)的。1就是這個(gè)車間的1班。最后的工廠代碼，就是具體哪個(gè)工廠生產(chǎn)，GF是河南股份有限公司肉制品車間從以上信息，企業(yè)可以確定哪一支火腿腸是哪個(gè)工廠的哪個(gè)機(jī)器，哪個(gè)班組生產(chǎn)，根據(jù)班組可以是追查到是哪個(gè)工人生產(chǎn)的。

沈陽雙匯食品有限公司是2010-12-31在遼寧省沈陽市沈北新區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(外商投資企業(yè)法人獨(dú)資)，注冊(cè)地址位于遼寧省沈陽市沈北新區(qū)蒲河路170號(hào)。沈陽雙匯食品有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是912101135646789332，企業(yè)法人馬相杰，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。沈陽雙匯食品有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：禽畜屠宰；肉類和肉類制品、速凍肉制品、食品添加劑、復(fù)配食品添加劑、調(diào)味料、食用動(dòng)物油脂、豬腸衣及其附屬產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及銷售；醫(yī)藥中間體（肝素鈉）提取、銷售；農(nóng)副產(chǎn)品收購；糧食、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、包裝材料倉儲(chǔ)、銷售；廠房設(shè)備租賃；研究開發(fā)肉類新產(chǎn)品。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）。在遼寧省，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為50000萬元，主要資本集中在5000萬以上規(guī)模的企業(yè)中，共1家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于優(yōu)秀。通過百度企業(yè)信用查看沈陽雙匯食品有限公司更多信息和資訊。

簡(jiǎn)介：沈陽雙匯食品有限公司，是雙匯集團(tuán)2011年投資建成的現(xiàn)代化肉類聯(lián)合加工企業(yè)。沈陽雙匯食品有限公司年屠宰加工200萬頭生豬及13萬噸肉制品項(xiàng)目投資10億元人民幣，擬選址位于沈陽市蒲河新城102國(guó)道西側(cè)，占地面積約480畝（320016m），總建筑面積172632m，建設(shè)內(nèi)容主要由年屠宰加工生豬200萬頭生產(chǎn)線、年產(chǎn)6.6萬噸高溫火腿生產(chǎn)線、年產(chǎn)6.6萬噸中西式低溫肉制品生產(chǎn)線、10000噸冷庫、研發(fā)中心、檢測(cè)中心、污水處理站、生產(chǎn)附屬用房及其配套的動(dòng)力及職工生活設(shè)施等組成。法定代表人：馬相杰成立時(shí)間：2010-12-31注冊(cè)資本：50000萬人民幣工商注冊(cè)號(hào)：210137000012997企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(外商投資企業(yè)法人獨(dú)資)公司地址：遼寧省沈陽市沈北新區(qū)蒲河路170號(hào)

公司是生產(chǎn)qq火腿腸的就一個(gè)低溫車間，8小時(shí)三班倒，晚1點(diǎn)--早8點(diǎn)，早8點(diǎn)--下午16點(diǎn)下午16點(diǎn)--晚24點(diǎn)。沒有休息日，一個(gè)月試用期工種不同1300-1500元，轉(zhuǎn)正2400-2800元，底薪1200，交五險(xiǎn)一金，才交240，住宿一天一元錢，上班時(shí)間有工作餐一元錢，其他兩頓飯去食堂吃，2--5元，食堂不咋地，有食雜店東西特別貴，前不著村后不著店就這一家，白酒.啤酒.飲料有地是，還有就是這里的男員工好喝酒特別是下中班，試用期1300--床30--飯30--兩頓飯300--下中班晚12點(diǎn)和上后晚班前牛奶或方便面約4元乘以30等于120.第一的月有820元，這是不喝酒不抽煙的工資，轉(zhuǎn)正還要交五險(xiǎn)一金-240元2400-240-480=1680這是不喝酒不抽煙的工資，公司制度罰款得多獎(jiǎng)勵(lì)的少，干滿一年獎(jiǎng)1000兩年獎(jiǎng)2000,車間恒溫18度左右，女孩沒結(jié)婚的少去怕做病，涼，還有就是這里的員工都是廋肉型的沒看到有胖的，這說明到晚班熬心血啊，這里的員工素質(zhì)不咋地又丟東西的。培訓(xùn)的時(shí)候就告訴你了不要帶貴重首飾或手機(jī)，手機(jī)要使破一點(diǎn)的，打飯的缸子不要使不銹鋼的，要使塑料的，不銹鋼的老丟失。不差錢的就別去了，建議啊

方法一： 主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 制法： 1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。 3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。 小貼士： 1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會(huì)省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn) 2、炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。 方法二： 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. PS: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時(shí)候, 鍋里的汁會(huì)馬上變稠, 這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲的時(shí)候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的. 方法四： 滬菜--糖醋排骨 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 方法五： 7》浙江菜--糖醋排骨

自然不好，不利于身體健康。

主料： 豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 做法 ①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

方法一： 主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 制法： 1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。 3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。 小貼士： 1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會(huì)省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn) 2、炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。 方法二： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. ps: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時(shí)候, 鍋里的汁會(huì)馬上變稠, 這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲的時(shí)候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的. 方法四： 滬菜--糖醋排骨 【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。

20分

燒糖醋小排最好用燒烤肋排。 買的時(shí)候讓賣肉的把肋排剁成2厘米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。 1、將小排用溫水清洗干凈，瀝干。 2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、淀粉，和勻，再加一個(gè)雞蛋的蛋青，伴勻待用； 3、鍋內(nèi)放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用； 4、鍋內(nèi)留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二只干辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時(shí)，剔除蔥、姜及辣椒?？捎蒙藟|底。 此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。 與樓上的幾位相反，我做這道菜時(shí)沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內(nèi)炸至金黃、熟透。裹漿時(shí)要不斷翻炒，直至汁液收干。

= = 咳咳。。。先把排骨買來。。。 然后把排骨放到鍋里面。。。。加某些配料。。 慢慢弄。 自己看能吃就拿上來- = 不能吃就重做了。。

糖醋排骨 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎） 配料：糖，醋，醬油，芝麻適量 第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。 第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。 材料: 排骨一斤,面粉,雞蛋一個(gè),紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。 制作方法: 1、先將排骨切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸排骨.將排骨先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤。 2、將紅辣椒切小節(jié),姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡。 3、將芡汁澆在排骨上,在撒上蔥花就好了。 你上 http://www.milktea.net 看看,里面有很多介紹烹調(diào)的方法. 方法一： 主料：豬肋條4根 　　 漿料：雞蛋、面粉、生粉 　　 調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 　　 　　 制法： 　　 1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。 　　 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。 　　 3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。 　　 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 　　 5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 　　 6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒梗沽司蜁?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。 　　 　　 小貼士： 　　 1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會(huì)省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn) 　　 2、炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。 方法二： 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 　 做法: 　　1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 　　 　　2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 　　 　　3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到

主料：排骨1條 輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺步驟：1、排骨要飛過水，去掉血腥2、洗干凈，瀝干水分3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調(diào)好4、鍋里放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，顏色變成咖啡色5、把排骨倒入快速翻炒6、排骨炒上色之后倒入糖醋醬，和半碗水 燜煮8分鐘7、大火收汁即可盛出8、最后撒上一些白芝麻

往鍋內(nèi)倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調(diào)味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。做法一：1、刮干凈鯉魚 的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內(nèi)爆香。4、手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。5、往鍋內(nèi)倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調(diào)味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。6、待湯汁被魚吸收得差不多時(shí)，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。做法二：1、青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí)；2、將魚塊抹干表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；3、 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；4.、加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；5、放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

材料主料：排骨(750克)輔料：蔥 姜 大料 紅色干尖椒 梅肉 綿白糖 鎮(zhèn)江香醋 生抽 白醋 鹽做法1:排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈。2:蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。3:將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。4:撈出排骨，用溫水沖洗干凈。5:炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。6:漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。7:繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。8:立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。9:添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。10:放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。11:打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。12:大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。

材料主料：排骨(750克)輔料：蔥 姜 大料 紅色干尖椒 梅肉 綿白糖 鎮(zhèn)江香醋 生抽 白醋 鹽做法1:排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈。2:蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。3:將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。4:撈出排骨，用溫水沖洗干凈。5:炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。6:漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。7:繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。8:立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。9:添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。10:放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。11:打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。12:大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。

方法一： 主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 制法： 1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。 　　2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。 　　3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。 　　4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 　　5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 　　6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒梗沽司蜁?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。 小貼士： 　　1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會(huì)省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn) 　　2、炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。 方法二： 　　豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 　　2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 　　3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油,醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 　　2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 　　3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.

菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點(diǎn)】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內(nèi)嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養(yǎng)身保健。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 ·糖醋排骨 原料: 剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量 制作方法: 第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。 第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。 ·糯沙排骨 原料： 豬排骨800克 糯米200克 綠豆100克 老南瓜150克 蔥花10克 精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、蠔油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各適量 制法： 1．豬排骨斬成8厘米長(zhǎng)的段，納盆，用精鹽、料酒、醪糟汁、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、五香粉、姜米、椒麻茸和蠔油、熟菜油拌勻，上籠蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水鍋中氽熟，撈出擺入圓盤中墊底（呈風(fēng)車形）；糯米、綠豆淘洗干凈后納碗，摻入適量清水，上籠蒸熟取出，再用精鹽、白糖、蠔油拌和均勻。 2．將蒸熟的排骨擺放入蒸碗內(nèi)墊底，再放入調(diào)好味的糯米和綠豆，然后入籠用旺火蒸至排骨軟，取出翻扣于墊有南瓜片的盤內(nèi)，即成。 特點(diǎn)：咸鮮香糯，軟適口

用糖和醋一起做成的排骨??！

糖和醋拌在一起的排骨

方法一： 主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 制法： 1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。 3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒梗沽司蜁?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。 小貼士： 1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會(huì)省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn) 2、炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。 方法二： 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； 3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 方法三： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. PS: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時(shí)候, 鍋里的汁會(huì)馬上變稠, 這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲的時(shí)候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的.