白酒配什么海鮮,海鮮跟什么種類(lèi)的酒搭在一起最好

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1,海鮮跟什么種類(lèi)的酒搭在一起最好

牛肉配紅酒 海鮮配白葡萄酒
白葡萄酒和黃葡萄酒。
啤酒啊

海鮮跟什么種類(lèi)的酒搭在一起最好

2,海鮮配什么白酒

吃海鮮最好別喝,要喝可以喝點(diǎn)四特,價(jià)格適中,口感也不錯(cuò)

海鮮配什么白酒

3,吃海鮮喝什么酒好

吃海鮮最好喝熱性酒。因?yàn)楹ur是偏寒性的,所以吃海鮮的時(shí)候最好搭配熱性酒。常見(jiàn)的熱性酒有白酒,有款濃香型白酒五嶺洞藏酒很不錯(cuò):綿柔、細(xì)膩?lái)樆?、可口,?jīng)濟(jì)實(shí)惠,性比價(jià)高。
吃海鮮國(guó)內(nèi)配白酒。因?yàn)楹ur為了保持新鮮煮太長(zhǎng)時(shí)間。白酒可以殺菌除腥。 浪漫一點(diǎn)的,西餐里面,海鮮配白葡萄酒。 紅肉類(lèi)配紅葡萄酒。
一般西餐中,海鮮比較多配白葡萄酒,不過(guò)如果這個(gè)海鮮的烹飪方式是比較重的調(diào)味,我倒是覺(jué)得應(yīng)該陪紅酒。在中餐里,白酒比較合適,因?yàn)榭梢詺⒕?/div>

吃海鮮喝什么酒好

4,法國(guó)的飲食方式是白酒配魚(yú)紅酒配肉嗎

紅酒配紅肉牛肉豬肉等,白葡萄酒配海鮮魚(yú)類(lèi)。是有講究的,干紅配海鮮會(huì)有鐵腥味,干白配紅肉味道也腥,不適合。不防試試,那味道很難吃。

5,吃海鮮配什么酒

最好喝白酒,因?yàn)槠【坪秃ur一起喝最容易得痛風(fēng)。所以建議你不要喝啤酒。尤其不要吃含有大量維生素C的水果,祝你健康。
白酒、葡萄酒 吃海鮮不能喝啤酒,會(huì)痛風(fēng)的。海鮮中含有多種細(xì)菌,如大腸桿菌、嗜鹽菌等,不科學(xué)地食用會(huì)引起腹瀉、痛風(fēng)等疾病。在與海鮮搭配方面,白酒可說(shuō)是“最佳拍檔”。不僅可以去除腥味,還會(huì)將海鮮中的細(xì)菌殺死,不至于發(fā)生食物中毒。
看你喜歡喝什么樣的酒了,我認(rèn)為依個(gè)人的口味。說(shuō)喝啤酒痛風(fēng)我倒是不覺(jué)的因?yàn)槲以诤_吿焯斐院ur喝啤酒。

6,白酒和海鮮能一起吃嗎

吃海鮮的時(shí)候是可以喝白酒的,因?yàn)榘拙凭哂幸欢ǖ臍⒕Ч?,很多海鮮都是性寒的食物,及時(shí)清洗得很干凈,體內(nèi)依然存在大量的細(xì)菌,兩者搭配食用就可以一定程度上起到殺菌的作用,所以吃海鮮喝白酒能夠起到殺菌去腥的功效,但是一定要注意,在吃海鮮的時(shí)候不要喝啤酒,避免結(jié)石的發(fā)生。

7,酒和海鮮可以一起吃么

可以,很多配餐建議說(shuō)白葡萄酒配海鮮嗎(紅酒配紅肉,白葡萄酒配白肉) 不過(guò)現(xiàn)在更多的美食家贊成濃郁的酒配口味重的菜系,清淡型的酒配清淡的菜系。 我吃河蝦的時(shí)候會(huì)喝德國(guó)的白葡萄酒,也會(huì)喝紅酒,呵呵,我個(gè)人是不太喜歡喝酒,但是和菜配起來(lái),感覺(jué)酒就是個(gè)好東西??! 采納哦
海鮮酒店是幹什麼的
和啤酒不可以一起吃
看什么酒了,有些混一起會(huì)食物過(guò)敏的
啤酒不可,啤酒和海鮮可中毒
吃海鮮要配白酒,啤酒會(huì)痛風(fēng)。

8,白酒和蝦能一起吃嗎

可以的,有一道菜名就是醉蝦,做法就是把活蝦放在酒里,直接吃。但白酒和蝦一起吃會(huì)增加尿酸濃度,正常人沒(méi)什么問(wèn)題,可以代謝掉但是也不建議經(jīng)常這樣吃,但是痛風(fēng)患者就不建議這樣吃了,會(huì)加重病情,而且對(duì)海鮮有輕微過(guò)敏的人也不建議這樣吃會(huì)加重過(guò)敏程度。蝦可補(bǔ)充高蛋白質(zhì),補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充維生素,補(bǔ)充微量元素。白酒里含有酒精,有刺激性的,易影響蝦食物營(yíng)養(yǎng)的,吃蝦期間,少喝酒不喝酒,飲食方面少吃有刺激性食物,對(duì)避免影響身體也有好處的。食蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃,蝦一旦死亡,體內(nèi)的組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的物質(zhì),還有蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì),特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

9,吃海鮮時(shí)搭配喝哪種酒好哪種酒不好

隨著人民生活水平的提高,人們的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,其中海鮮也已經(jīng)不再非常稀缺的海味了。現(xiàn)在,許多人都十分喜歡吃各種海鮮,可是人們對(duì)于吃海鮮時(shí)應(yīng)該搭配喝什么酒并不非常清楊。下面筆者向大家介紹一下吃海鮮時(shí)應(yīng)該搭配什么酒喝才合適: 一、吃海鮮時(shí)宜喝哪種酒更好些? 在我們吃海鮮的時(shí)候,選擇喝一些白酒或者是一些干白葡萄酒比較合適,因?yàn)榇蠹抑牢覀兯缘暮ur性寒,而喝的白酒性烈、殺菌,并且,干白葡萄酒中的果酸具有去腥與殺菌的作用。所以,吃海鮮時(shí)選擇喝白酒或干白葡萄酒比較適宜,而且,最好還能多吃點(diǎn)大蒜。 二、吃海鮮時(shí)不適宜喝哪種酒? 在吃海鮮時(shí),最好不要選擇喝啤酒。因?yàn)?,在我們的日常生活中,?jīng)常可以看到有的人吃著海鮮喝著啤酒,好不鮮爽愜意??墒?,有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為:我們所吃的海鮮是屬于高蛋白、低脂肪的食物,其含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒則含有維生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。海鮮里的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起后,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并且會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量急劇增加,從而破壞人體原來(lái)的平衡,人體內(nèi)的尿酸不能夠及時(shí)地排出體外,就會(huì)以鈉鹽的形式在體內(nèi)沉淀下來(lái),從而形成結(jié)石或痛風(fēng)?;剂诉@種病的人嚴(yán)重的時(shí)候,會(huì)滿身起紅疙瘩,疼癢難忍,更有甚者會(huì)滿地打滾,不能行走。
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10,海鮮配什么更合 白酒還是啤酒

吃海鮮可以喝白酒。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬(wàn)別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。擴(kuò)展資料海鮮其他注意事項(xiàng)1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-吃海鮮八大注意事項(xiàng) 反季節(jié)海鮮最好別吃

11,既然海鮮不能和酒一起搭配那什么飲料好

海鮮配酒應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題的,只是尿酸偏高或患有痛風(fēng)的人要少吃海鮮,尤其不要吃海鮮搭配啤酒。對(duì)于沒(méi)有上述問(wèn)題的人吃西餐海鮮時(shí),配白葡萄酒或礦泉水;吃中餐海鮮時(shí)配黃酒,白酒甚或啤酒都不錯(cuò)。
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng) 海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。白葡萄酒比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。白葡萄酒對(duì)板魚(yú)、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
吃海鮮切記不能喝啤酒,但喝白酒就可以吃海鮮,因?yàn)榭梢詺⒕? 邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法,不過(guò)有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出;海鮮是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素b1,是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素b1混合在一起,會(huì)發(fā)生化學(xué)作用,導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加,破壞原來(lái)的平衡;尿酸不能及時(shí)排出體外,就以鈉鹽的形式沉淀下來(lái),形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí),滿身紅疙瘩,疼癢不止,滿地打滾,無(wú)法行走。 因此,專(zhuān)家建議吃海鮮時(shí)不要同時(shí)飲用啤酒,可以先將海鮮水煮一下,去掉嘌呤和苷酸;大量飲用開(kāi)水,及時(shí)將尿酸排出體外。吃海鮮的同時(shí),吃些富含維生素a、c、e的蔬菜、水果,減輕尿酸鹽的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。 如何吃海鮮更安全 1.海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類(lèi)常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō),生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn),將牡蠣等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細(xì)菌,這樣生吃起來(lái)就更安全。 2.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中,進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)。 3.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。 4.海鮮忌與某些水果同食。魚(yú)蝦含有豐富蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果與含有較多鞣酸的水果同吃,會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合,形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 5.蝦類(lèi)忌與維生素c同食。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),食用蝦類(lèi)等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素c能夠致人死,因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷類(lèi)在維生素c的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
吃海鮮喝白酒最好!有的人吃海鮮胃腸不適,喝點(diǎn)白酒就沒(méi)問(wèn)題.
海鮮只是不能配搭烈酒,配搭紅葡萄酒、白葡萄酒還是可以的。法國(guó)人吃龍蝦是就喜歡來(lái)杯白葡萄酒。
海鮮為什么不能和酒一起搭配啊?誰(shuí)說(shuō)的 主要看海鮮的味道了海鮮腥味比較淡的 配白葡萄酒,海鮮中含有多種細(xì)菌,如大腸桿菌、嗜鹽菌等,不當(dāng)食用會(huì)引起腹瀉、痛風(fēng)等疾病。在與海鮮搭配方面,干白葡萄酒可說(shuō)是“最佳拍檔”。干白葡萄酒中的酒石酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸,不僅可以去除腥味,還會(huì)將海鮮中的細(xì)菌殺死,不至于發(fā)生食物中毒腥味比較重的 配紅酒還有一種西餐的說(shuō)法是紅酒配紅肉,白酒配白肉不想喝酒那就搭配檸檬汁吧

12,白酒和海鮮可以一起吃嗎

吃海鮮是不能喝啤酒的,否則就會(huì)痛風(fēng)。在夏天,冰涼的啤酒加上美味的海鮮,對(duì)很多人來(lái)說(shuō)格外具有吸引力。在海濱城市,這幾乎成了一種生活方式。不過(guò),你也許聽(tīng)到過(guò)這樣的說(shuō)法:吃海鮮不能喝啤酒,否則就會(huì)痛風(fēng)。這種說(shuō)法有許多現(xiàn)實(shí)事例的佐證:經(jīng)常有人吃完海鮮喝完啤酒,痛風(fēng)就發(fā)作。當(dāng)送去醫(yī)院就診,醫(yī)生往往會(huì)叮囑:海鮮中含有一種叫作嘌呤的物質(zhì),它經(jīng)過(guò)代謝之后會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸,尿酸過(guò)多會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng),所以一定要少吃海鮮,尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒。于是,這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知。跟其他傳說(shuō)的飲食搭配禁忌不同,不能說(shuō)這種說(shuō)法是錯(cuò)的,只是它并非問(wèn)題的全部。嘌呤確實(shí)會(huì)代謝成尿酸,尿酸的累積確實(shí)會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng),海鮮中也確實(shí)含有相當(dāng)多的嘌呤。不過(guò),嘌呤在食物中廣泛存在,并非只存在于海鮮中。一般而言,海鮮及肉類(lèi)中含有比較多的嘌呤,動(dòng)物內(nèi)臟含量更高。一些植物性食物,比如豆制品中也含有嘌呤。對(duì)痛風(fēng)病人而言,吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發(fā)癥狀。吃海鮮不能喝啤酒最常見(jiàn)的解釋是啤酒中含有維生素B1,而維生素B1導(dǎo)致嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸。這種說(shuō)法全無(wú)道理。雖然啤酒生產(chǎn)中使用的酵母里含有大量維生素B1,但酵母用量很小。所以啤酒中的維生素B1含量非常低,完全可以忽略。而且維生素B1的吸收,還會(huì)受到酒精的抑制。同時(shí),嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸是正常的代謝,并不是不吃維生素B1就能夠避免的。對(duì)痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō),喝酒吃海鮮(或者各種肉和動(dòng)物內(nèi)臟),都可能加劇癥狀。2004年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)研究,研究者對(duì)幾萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)12 年的追蹤,在此期間發(fā)現(xiàn)了幾百個(gè)痛風(fēng)病例。研究者把這幾萬(wàn)人按照日常飲食中肉或者海鮮的量平均分成五組。對(duì)比他們的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn),吃肉或者海鮮最多的那一組人,比吃得最少的那一組人,痛風(fēng)發(fā)生率大概高50%。對(duì)于健康者而言,考慮到痛風(fēng)的發(fā)生率本來(lái)也不算高,吃肉或者海鮮對(duì)痛風(fēng)的影響,大致跟紅肉(豬肉牛肉羊肉等)對(duì)某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)的影響相當(dāng)飲酒的影響也與此類(lèi)似。對(duì)于本來(lái)有痛風(fēng)癥狀的人,任何高嘌呤的食物都是應(yīng)該避免的,海鮮只是其中一類(lèi)(甚至都不是嘌呤含量最高的);任何酒精飲料更應(yīng)該避免,啤酒也只是其中的一種。對(duì)健康者來(lái)說(shuō),這就完全取決于你在口腹之欲與健康之間的權(quán)衡了:如果要絕對(duì)安全,那么比海鮮嘌呤含量高的動(dòng)物內(nèi)臟,以及含量與海鮮差不多的各種肉,都不應(yīng)該吃;而喝酒,本來(lái)就不是一種健康的生活方式,跟吃不吃海鮮無(wú)關(guān)在增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)之外,它還有許多其他的不良影響。吃海鮮喝啤酒,確實(shí)會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),不過(guò)跟平常的喝酒吃肉相比,這一風(fēng)險(xiǎn)并不見(jiàn)得更大。

13,吃海鮮喝什么酒 怎么吃海鮮不用擔(dān)心會(huì)中毒

吃海鮮的禁忌不熟的海鮮:海鮮一定要吃完全烹制熟的,不能copy吃生孩子,以及不熟的海信,因?yàn)楹ur里面的病菌很多,比如副溶血性弧菌,這種病菌十分耐熱,一定要在80℃以上的高溫條件下才能殺死,也就是要在燒開(kāi)的水里煮五分鐘左右才能完全消滅它。死海鮮:海鮮一定要吃鮮活2113的,因?yàn)樗赖舻暮ur5261里面含有大量病菌,一旦食用就容易導(dǎo)致身體攝入過(guò)量毒素,從而危害生命。啤酒:很多人喜歡一邊吃海鮮一邊喝酒,但海鮮是不能和啤酒一塊吃的,否則會(huì)促進(jìn)身體里面的尿酸形成,從而引發(fā)關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)。水果、茶水:海鮮不能和含有鞣酸的水果一塊吃,4102否則會(huì)降低蛋白質(zhì),而且還會(huì)產(chǎn)生出不容易吸收和消化的物質(zhì),從而導(dǎo)致惡心嘔吐、頭昏腹痛、腹瀉等情1653況。白灼:如果愛(ài)吃清蒸海鮮,或者白灼海鮮,那么就要確保是高度新鮮的海鮮,否則不能將海鮮里面的細(xì)菌病菌消滅。
推薦龜齡露酒,露酒里面添加了葛copy根,葛根是能解酒降痛風(fēng)的,而且龜齡露酒里面添加的還是陜西的葛根,這可是質(zhì)量上乘的葛根。知 露酒也是專(zhuān)門(mén)的佐餐酒,配合海鮮,口味更佳。一般來(lái)說(shuō),只要海鮮質(zhì)量好、新鮮、衛(wèi)生都是沒(méi)問(wèn)題的,最好吃道熟食,不要吃生的,或者半生不熟的
吃海鮮為何不宜喝紅酒 眾所周知,吃海鮮時(shí)喝紅酒會(huì)產(chǎn)生一種難聞的魚(yú)腥味。“吃肉配紅酒,吃魚(yú)喝白酒”也確實(shí)是經(jīng)驗(yàn)之談。到底是什么因素在作怪? 美國(guó)《科學(xué)》雜志網(wǎng)站日前報(bào)道,為了解決這個(gè)問(wèn)題,日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),他們?yōu)?個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員們準(zhǔn)備了38種紅酒和26種白酒。在四個(gè)不同時(shí)段,品酒員們品嘗了這些酒,同時(shí)吃著最有可能發(fā)出魚(yú)腥味的海產(chǎn)食品——扇貝肉。然后研究人員從化學(xué)角度分析了酒跟魚(yú)腥味之間可能存在的聯(lián)系。 研究小組隨后在《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》發(fā)表文章指出,造成這一狀況的罪魁禍?zhǔn)卓赡苁氰F。當(dāng)酒中鐵元素的含量大約達(dá)到每公升2毫克以上時(shí),佐酒所食用的海鮮味道就會(huì)變壞。為了對(duì)研究結(jié)果實(shí)行雙重校驗(yàn),研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。扇貝肉浸泡在鐵元素含量低的酒樣中,味道是正常的;而把扇貝肉浸泡在鐵元素含量高的酒樣中,卻會(huì)散發(fā)出魚(yú)腥味。 研究人員報(bào)道說(shuō),他們還沒(méi)有把扇貝肉中跟酒發(fā)生反應(yīng)的化合物提取出來(lái),但他們認(rèn)為這種化合物是一種不飽和脂肪酸,它遇到鐵之后能夠快速分解,釋放出腐敗的魚(yú)腥味。一種酒的鐵元素含量多少,取決于葡萄賴(lài)以生長(zhǎng)的土壤中鐵的含量,同時(shí)也跟其他因素有關(guān),如葡萄的收獲和加工方式等。而紅酒往往鐵含量較高,因此研究人員警告大家,吃海味時(shí)不要喝紅酒。 “我們對(duì)該發(fā)現(xiàn)感到吃驚。”此項(xiàng)研究的主要發(fā)起人、化學(xué)家田村孝之說(shuō):“因?yàn)槲覀冊(cè)詾槭嵌喾踊蚨趸虍a(chǎn)生了難聞的氣味?!边@些成分在酒中所占的比例比鐵多。他解釋說(shuō):“由于鐵并不引起顏色變化、又不加速氧化、也不引起渾濁,葡萄酒商往往會(huì)忽略鐵含量對(duì)飯菜潛在的破壞作用。”他還說(shuō),這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)為葡萄酒制造商提供了依據(jù),他們應(yīng)該認(rèn)真考慮降低鐵污染的辦法。 對(duì)此,加州圣海倫娜市ets實(shí)驗(yàn)室的葡萄酒釀造專(zhuān)家戈登·彭斯說(shuō),這篇論文具有較高的科學(xué)性。當(dāng)然他也指出,還有更充分的理由可以避免吃魚(yú)肉喝紅酒:即使不考慮鐵含量的問(wèn)題,任何醇厚的紅酒都有可能會(huì)淹沒(méi)許多海鮮菜肴精美細(xì)致的味道。彭斯說(shuō),紅酒跟大塊的燉肉或者含有大塊肉食的豐盛菜肴搭配,通常會(huì)更加合理。

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