沒(méi)有白酒怎么做鳳爪吃，做雞爪沒(méi)料酒用啥代替

白酒啤酒都可以啊還有食醋

吃自己家做的沒(méi)甚么不好的 美容哦～～

材料：1.料酒（白酒，啤酒，葡萄酒均可） 2.鳳爪 3.泡椒準(zhǔn)備：將鳳爪煮熟，（也可剛做成脫骨的：把鳳爪從熱水中撈出迅速放入冷水中）加入泡椒泡4-6小時(shí)，放入盤(pán)中，可以啦！

黃酒就可以

有賣(mài)泡椒的嗎 雞爪和泡椒放在一起就可以了

你好！岢苡吥甪白酒我的回答你還滿意嗎~~

準(zhǔn)備工作：冷開(kāi)水一盆（最好事先在冰箱冷藏），泡椒浸泡水一盆（冷開(kāi)水+泡椒水+泡椒+鹽）1、將鳳爪洗凈后先用開(kāi)水過(guò)一遍，去除浮沫。2、將鳳爪重新入鍋中，加入水蓋過(guò)鳳爪，煮30分鐘。3、從鍋中撈出鳳爪倒入事先準(zhǔn)備的冷開(kāi)水中浸泡20~30分鐘，一定要超過(guò)鳳爪。4、撈出鳳爪倒入泡椒浸泡水中，放入冰箱冷藏室中，24小時(shí)后即可食用。

泡椒鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒鳳爪的制作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門(mén)的泡菜鹽,如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門(mén)的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水: 用涼白開(kāi),花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門(mén)的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

電飯煲鹵雞爪材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根做法 1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料2.然后添入水，沒(méi)過(guò)雞爪即可3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。泡椒雞爪材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量做法 1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開(kāi)水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。紅燒雞爪主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水做法（1）買(mǎi)來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。 （2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。 （3）放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 （4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開(kāi)了。然后蓋上小火慢慢燉了。木瓜雞爪湯材料木瓜一個(gè)，銀耳一朵，枸杞適量，雞爪六只做法 1.銀耳，枹杞先泡水;雞爪一只剁成三段。2.木瓜，雞爪銀耳一起下鍋加清水。3.大火煮開(kāi)后，中火煲30分鐘至雞爪軟爛后，下枸杞和鹽調(diào)味即可．

可用可樂(lè)燉雞翅，加點(diǎn)鹽就行再看看別人怎么說(shuō)的。

哇，你也愛(ài)吃雞爪??？！ 不錯(cuò)，我也愛(ài)吃，特別是那種辣的 超好吃 咳咳（以下是抄的，不過(guò)也能看哈）（特別是玩僵尸吃腦子那個(gè)游戲時(shí)候吃，咳咳..很爽） 蠔油鳳爪 1。 雞爪洗凈，去趾. 開(kāi)水下鍋煮2到3分鐘，撈出濾水放涼。 2。 油鍋燒熱400F，雞爪過(guò)醬油放入油鍋炸至金黃撈出。 3。放入涼水中浸泡4小時(shí)以上(泡到皮軟軟泡泡，就象廣東早茶的鳳爪) 浸泡的時(shí)間可能與油炸的程度有關(guān)。 4。下一步做法就看自己的喜好了。 喜歡廣東早茶的就用鹽，醬油，毫油，酒，糖，蔥頭和好了蒸； 喜歡豉椒的就將豆豉，青/紅椒，蔥，油鍋炒香，放入雞爪，加鹽，醬油，水燒干汁。 這次做的是蠔油鳳爪，用鹽，醬油，蠔油，酒，糖，蔥，水燒干汁. ———————————————————————————————— 辣雞爪 1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過(guò)一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見(jiàn)幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無(wú)利于健康，更是對(duì)這一步跳過(guò)不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒(méi)有另外加鹽。 咳咳，這個(gè)很好吃啊 ———————————————————————————————————— 醬雞爪的做法 材料： 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 ———————————————————————————————————————— 五香雞爪 首先,雞爪15-20個(gè) (兩個(gè)人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開(kāi)，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點(diǎn)是,瀝干水份后的雞爪會(huì)粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛(ài)吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準(zhǔn)備好后，放一邊備用,開(kāi)始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時(shí)候的雞爪開(kāi)始變得香味撲鼻，但是并沒(méi)有熟，如果繼續(xù)炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會(huì)更入味，煮的時(shí)候，水的份量平過(guò)雞爪即可，這樣煮出來(lái)的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(kāi)（煮的過(guò)程中應(yīng)多翻動(dòng)幾次），轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時(shí)，再加入適量鹽調(diào)味。 最后，熄火，起鍋。 ———————————————————————————————————————— 泡椒雞爪 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項(xiàng)： 1：泡椒最好買(mǎi)奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 ———————————————————————————————————— 紅燒雞爪 材料：肥大雞爪10只，料酒一小匙，鹵水汁一小匙， 清湯一小碗，干辣椒粉一小匙，鹽少許，青椒兩個(gè)，大蒜三瓣 。 直接將雞爪倒入滾開(kāi)水中焯3-5分鐘，水量以蓋過(guò)雞爪為宜。之后將雞爪撈起，水棄之。取一湯煲，重新注入與之前等量開(kāi)水，將雞爪放入，小火燉一小時(shí)，以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。 將青椒洗凈，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 雞爪褒好后，涼至適當(dāng)?shù)臏囟?，每只切成兩邊? 鍋中油燒至七成熱時(shí)將青椒、大蒜下鍋，急火翻炒。香味溢出時(shí)加入干辣椒粉，隨后倒入雞爪，快速翻炒。 倒入清湯、料酒，大火烹煮以使入味。 清湯將干未干之際起鍋，以鹵水汁收。 備注：1.干辣椒粉視個(gè)人口味，酌情加減。 2. 直接將雞爪倒入開(kāi)水中焯3-5分鐘，而不是洗凈后倒入；是為了避免人手接觸生家禽，依通告來(lái)看， 以滾開(kāi)水焯3-5分鐘，已經(jīng)足夠殺死禽流感病毒以及其他細(xì)菌 咳咳，這個(gè)也特別好吃............. ———————————————————— 好啦好啦，寫(xiě)完我的口水也流完了 以上加粗字體是我自己寫(xiě)的（包括劃分界限的“——”....）我還是比較...... 另外，附加一個(gè)超好吃的菜！！ 那就是： ！??！ 紅 燒 牛 排 ?。。。ㄗ龇ㄈ缦拢? 原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 —————————————————————— 我在家經(jīng)常吃?。∮眠@個(gè)湯伴著米... 太好吃啦?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。≠澷澷潱。?！

　黑豆雞爪湯 　　原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。 　　制法： 　　1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。 　　2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。 　　特點(diǎn)：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。 　　功效： 　　黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。 　　雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。 　　此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。 　　木瓜鳳爪湯 　　主料：嫩雞爪10個(gè)、木瓜200克 　　輔料：紅棗6枚 　　調(diào)料/腌料：鹽適量 　　制作過(guò)程 　　1 先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊； 　　2 再將鍋置火上，放水燒開(kāi)，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調(diào)味即可。 　　三絲卷燉雞爪湯 　　材料:雞爪10個(gè),海帶一根,筍一小塊,胡蘿卜半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥姜適量. 　　步驟: 　　1.把雞爪洗干凈,剪掉尖甲,汆水,同時(shí)放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加姜片,蔥段,水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉. 　　2.趁燉雞爪的時(shí)候,把海帶洗凈(干海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長(zhǎng)10厘米寬5厘米的片待用(一會(huì)要用這個(gè)來(lái)卷包三絲,數(shù)量看個(gè)人食量而定). 　　3.把筍,胡蘿卜,火腿切成5厘米長(zhǎng)0.5厘米厚的條,小青菜汆水用冷水沖涼. 　　4.最重要的步驟開(kāi)始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿卜,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶卷起,一定要把里面的三絲卷緊,以防止散掉.然后將汆過(guò)水的青菜撕一小長(zhǎng)條將三絲卷系緊.這個(gè)工作要有一定的耐心哦. 　　5.等雞爪燉到用筷子比較容易戳動(dòng)時(shí)放入適量的鹽,并放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇. 　　好了,一鍋好吃又好看靚燙就燉好了. 　　花生紅豆煲鳳爪 　　主料：雞爪 　　輔料：花生、紅豆、鮮姜 　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒 　　烹制方法： 　　1、將雞腳洗凈爪尖去掉，花生、紅小豆洗凈泡10分鐘備用； 　　2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸后放入雞精、料酒轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，開(kāi)蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 　　特點(diǎn)：理氣補(bǔ)益，生津健脾，更具美容功效。 　　花生雞腳湯 　　配料： 雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。 　　操作:： 　　1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。 　　2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮一會(huì)兒，淋上雞油，即可食用。 　　特點(diǎn)：清淡可口。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:： 　　雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 　　花生 - 花生學(xué)名為落地花生，在民間稱為長(zhǎng)生果，它屬豆科作物，素有“中國(guó)堅(jiān)果”、“綠色牛奶”之稱 　　特色：此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。 　　豬尾鳳爪香菇湯 　　配料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許 　　操作： 　　1、香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。 　　2、豬尾切塊并氽燙。 　　3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:： 　　豬尾 - 愛(ài)運(yùn)動(dòng)的肉都是高質(zhì)量的肉。 　　雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 　　特色：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質(zhì)，對(duì)豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯(cuò)?。? 　　黃豆鳳爪湯 　　配料：雞爪10只，小排骨250克，水發(fā)黃豆50克，開(kāi)水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。 　　操作： 　　1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。 　　2、砂鍋內(nèi)放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開(kāi)水，用大火燒滾，轉(zhuǎn)用小火煨3小時(shí)，加鹽、味精、芫荽即成。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 　　排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。 　　黃豆 - 黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似。 　　特色： 湯鮮，有祛風(fēng)濕通絡(luò)功效。 　　烹制類 　　泰式風(fēng)味爪 　　配料: 雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。 　　特色： 咸香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國(guó)風(fēng)味，夏天食用最佳。(HaoChi123.com) 　　操作: 　　1、雞爪剪去雞爪尖后入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥后撈出，用凈水過(guò)涼后濾去水分。 　　2、紅椒粒用鹽腌漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。 　　3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼后放入雞爪泡7~8小時(shí)，食用時(shí)，取出來(lái)改刀裝盤(pán)即可。

怎么做都好吃，給我最佳