蘿卜花生豆白酒腌咸菜怎么做，蘿卜豆子咸菜怎么腌制才好吃啊

豆子經(jīng)過，發(fā)酵，曬干。然后和蘿卜片均勻放盆里，放鹽，花椒就好了

將豆子煮熟以后，平鋪開來在空氣中自然發(fā)酵就行了，，，

要問起最接地氣的涼拌菜是哪道？那今天這道五香花生米絕對(duì)能排在第一位，上至星級(jí)酒店，下至街邊小吃都能看到它的身影，花生米脆脆的越嚼越香，再搭配上清脆爽口的芹菜粒、鮮脆回甜的胡蘿卜丁，好吃好看、下酒又下飯。不過這道看似簡單的小菜，想要做到脆字當(dāng)先、還鮮香入味，并沒有想象中那么容易，不是花生過于綿軟沒嚼頭，就是芹菜老了太費(fèi)牙。想要做好這道菜，從開始選原料就有講究，調(diào)料的先后順序更不能反。1.首先，我們準(zhǔn)備適量的花生米，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓花生米吸足水分，這樣吃起來更加清脆。2.浸泡好以后我們把花生煮一下：鍋中燒水，把花生米洗干凈倒進(jìn)去，放入蔥段、姜片、抓入八角2粒、幾粒干辣椒、幾粒花椒，加入食鹽4克、大火燒開以后打去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把香料的味道熬出來，這是花生米入味的關(guān)鍵。3.5分鐘以后把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入堿面4克浸泡一會(huì)，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤。泡好以后倒出來控水。4.準(zhǔn)備幾根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹沒有老筋、口感更加脆嫩清香；胡蘿卜一段，切成小塊。5.鍋內(nèi)再次燒水，放入胡蘿卜塊和芹菜段，焯水大約一分鐘倒出來，用冷水沖涼，這一步能避免胡蘿卜和芹菜在余溫下回軟，便于保持清脆的口感。6.然后把芹菜和胡蘿卜控干水分和花生米放在一起，淋入適量的芝麻香油拌勻，加入食鹽、雞精、白糖、米醋顛盆拌勻后即可裝盤，這里要記得先放油攪拌均勻再調(diào)味，方便油脂包裹調(diào)料，均勻覆蓋愛花生米上面，成菜更加有味。有話說：1.花生米要浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓它吸足水分，口感更脆；2.堿面能使花生的紅衣更加紅潤，成品更加鮮亮3.調(diào)味時(shí)要先放油，方便包裹調(diào)料，成菜更入味。好了，這道鮮香脆嫩的五香花生就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

黃豆花生米和胡蘿卜咸菜：主料花生米200g黃豆200g芹菜100g胡蘿卜1根輔料油適量鹽適量小蔥適量八角適量桂皮適量 步驟：1.材料；泡過的花生米還有黃豆，胡蘿卜、芹菜洗凈。2.鍋里放上冷水，在放入八角、桂皮、花生米、黃豆和適量的鹽開中火煮熟。3.芹菜和胡蘿卜分別切丁。4.切好的芹菜和胡蘿卜丁放入盆里，放入鹽腌制10分鐘，再把腌出的鹽水倒掉，倒入煮好晾涼的花生米和黃豆倒在一起。5.加少許的雞精拌勻就可以吃了。很好的下酒菜。

找個(gè)密封的罐子或者瓶子洗干凈，放入醬油，醋，糖，鹽，酒可根據(jù)個(gè)人口味加這些作料，放入黃豆花生米蘿卜，被淹沒最好，然后密封，半個(gè)月就差不多了

主料白蘿卜1根輔料鹽適量 白糖適量生抽適量 白糖適量腌白蘿卜的做法步驟1. 把白蘿卜切薄片,放在大碗里鋪一層.2. 撒上一層少許鹽.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘.15分鐘后將碗里的水分倒出.3. 再放入一大勺白糖.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘.15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分.4. 倒入兩大勺子生抽.倒 入一勺白醋.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn).5. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可.

冬天到了，又要腌制蘿卜干了！

1.準(zhǔn)備好食材，煮好的五香花生米，還有老家姑姑自己腌制的蘿卜干和 適量的香菜。花生米拌蘿卜干（自家腌制）的做法圖解22.蘿卜干切丁，香菜切碎花生米拌蘿卜干（自家腌制）的做法圖解33.取干凈的碗倒入適量的味極鮮，陳醋，糖，雞精，五香花生米瀝盡湯汁，用勺子挖入調(diào)料碗中?；ㄉ装杼}卜干（自家腌制）的做法圖解44.將香菜碎和蘿卜干丁也一并挖入，最后后淋上麻油拌勻。花生米拌蘿卜干（自家腌制）的做法圖解55.可口的小菜就完成了。

主料：青皮心里美蘿卜 輔料：五香花生米（煮熟）、白芝麻 調(diào)料：鹽、紅醋、生抽、白糖、麻油 做法： 1、 將蘿卜洗凈去皮，放入器皿中用鹽腌15分鐘； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻炒熟，碾碎加鹽調(diào)成芝麻鹽； 3、 再將腌好的蘿卜皮撿出放在器皿中，加入紅醋、白糖、生抽、花生米撒上芝麻鹽拌勻即可。 特點(diǎn)：清脆酸辣甜咸。

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味：酸辣味 工藝：拌花生米拌芹菜的制作材料：主料：芹菜250克,花生仁（生）150克 調(diào)料：鹽15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,八角3克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油10克 花生米拌芹菜的特色：清脆色美，味道爽口。教您花生米拌芹菜怎么做，如何做花生米拌芹菜 1.生花生米用溫水泡2小時(shí)，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟后倒在盆內(nèi)；芹菜去葉，根直刀切成段，放在開水中焯熟，撈出控干。 2.將芹菜和花生米拌勻，加精鹽、醋盛盤，再放上蔥、姜拌勻。 3.將干辣椒洗凈切成段，炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后投入干辣椒，炸出香味后，將辣椒勻出，將辣椒油澆在菠菜上拌勻即可。

材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個(gè)。　　制法: （1）將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。　?。?）重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。 特點(diǎn): 蘿卜不可日曬　　過度，否則會(huì)太干，吃起來口感如柴　　方法一　　七八月時(shí)候，拔嫩水蘿卜，揀五個(gè)指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時(shí)候。去梗葉根，整個(gè)洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內(nèi)蓋密。次早，仍取出風(fēng)曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務(wù)令結(jié)實(shí)。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風(fēng)。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃?！　》椒ǘ　∮盟笫?，撈干棄水，腌入鹽菜鹵內(nèi)，亦三四天可吃?！　》椒ㄈ　⒙浠ㄉ他u一齊下鍋煮熟，連鹵裝入缸盆，登時(shí)可吃。若要出門，撈干包帶作路菜不壞。按：后法雖然便，但豆皮不能擠去。若用前法。豆皮一擠就去，雪白好像

我是來看評(píng)論的

白菜蘿卜湯 原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。 輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。 做法： 1． 將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩? 2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。 Tips： 一招鮮：蘿卜看似簡單，其實(shí)每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜切絲、條，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質(zhì)地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進(jìn)食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。 口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。 特色： 白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，體內(nèi)有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養(yǎng)。

黃豆花生米咸菜主料：花生米200g，黃豆100g，疙瘩咸菜113g輔料：八角2個(gè)，花椒適量，姜適量步驟：1.所需食材。2.黃豆清水浸泡一天，八角、花椒與花生米一起浸泡數(shù)小時(shí)。3.疙瘩咸菜切粗條、姜切片。4.煮鍋加清水倒入花生米、黃豆、八角和花椒，水開后煮2分鐘。5.之后倒入咸菜條，一直煮到黃豆、花生米熟透即可。6.稍涼盛出裝盤。

材料水600㏄，鹽1/4小匙，紅蘿卜200公克，白蘿卜200公克，辣椒1根，花生300公克，嫩姜3片，八角2顆，豬腳鹵汁500㏄做法1.將100㏄水與鹽混合成鹽水；紅、白蘿卜分別洗凈，切小滾刀塊；辣椒洗凈切段備用。2.花生洗凈，泡入作法1的鹽水中30分鐘后，取出瀝干水分備用。3.將全部材料放入砂鍋中，以大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時(shí)即可。1) 大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面4) 2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。5) 瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。8) 裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。2，3天后就可以吃啦。

材料水600㏄，鹽1/4小匙，紅蘿卜200公克，白蘿卜200公克，辣椒1根，花生300公克，嫩姜3片，八角2顆，豬腳鹵汁500㏄做法1.將100㏄水與鹽混合成鹽水；紅、白蘿卜分別洗凈，切小滾刀塊；辣椒洗凈切段備用。2.花生洗凈，泡入作法1的鹽水中30分鐘后，取出瀝干水分備用。3.將全部材料放入砂鍋中，以大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時(shí)即可。

主料：青皮心里美蘿卜 輔料：五香花生米（煮熟）、白芝麻 調(diào)料：鹽、紅醋、生抽、白糖、麻油 做法： 1、 將蘿卜洗凈去皮，放入器皿中用鹽腌15分鐘； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻炒熟，碾碎加鹽調(diào)成芝麻鹽； 3、 再將腌好的蘿卜皮撿出放在器皿中，加入紅醋、白糖、生抽、花生米撒上芝麻鹽拌勻即可。 特點(diǎn)：清脆酸辣甜咸。