咸的白酒怎么改變成原來的味道，白酒泡的東西多了變了味咋辦

增加濃度

危險網(wǎng)頁

你應(yīng)該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質(zhì)最后加的一點白酒吧。如果是這樣，可以適當(dāng)多等幾天，酒味會自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。

以前喝百家福就是這樣的，咸的要命，還有金沙酒，醬位很濃，就是后味咸。很多人都覺得喝出這種感覺，非常神奇。然后網(wǎng)上有很多很有趣的答案：一樓：真沒試過，可能醬油放多了。二樓：酒是菜味道，菜是酒味道三樓：酸甜苦辣都喝出來過，想嘗嘗咸是什么味道，回家撒點鹽試試四樓：可能用的海水五樓：醬香酒喝出醬油味了。其實咸味是由于酒中的化學(xué)成分NaCl（鹽）引起的。加入鹽類有助于提高酒味濃厚度，但是過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質(zhì)有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質(zhì)，這些物質(zhì)稍在酒中超量，就會使酒出現(xiàn)咸味，破壞對酒的味感。除了咸，還有酸甜苦辣四種味道在白酒中都有可能存在的，我們最常見的就是辣了，這個沒什么好說的，路邊一瓶二鍋頭下去，喉嚨就辣到爆炸。但是怎么才能喝出其他的味道呢？酸（這里的酸不是指密封不好而變質(zhì)的酸）：醬香型中最多最容易喝出酸味，紅花郎，有那么點點爆香，但酸味過重。醬酒的有機酸含量本來就很高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。所以在醬香味的酒喝到酸味不要感覺是假酒。甜甜有兩種：汾十和古井貢的甜是回甘，是釀酒過程中自然產(chǎn)生，最近廣告做的很兇的江小白，它的甜是像加了糖一樣的甜，是后期添加的。不討論后期添加的，白酒的甜味主要來于醇類，特別是多元醇，因甜味來自醇基。例如甘露醇甜味很濃，山梨糖醇幾乎無甜味。所以要懂得區(qū)別真甜和假甜，你喝的到底是白酒，還是酒。苦要看什么香型的 如果是醬香型的白酒 苦酒是酒質(zhì)不好 如果是濃香型的 有苦味就是勾兌的時候出問題了 其他香型的 各有問題。反正喝出這個味道，酒有問題。

中國最大的白酒生產(chǎn)基地，白酒小鎮(zhèn)專業(yè)的調(diào)酒師，可以勾調(diào)任何口感的白酒

慢慢喝到了你的酒量大了你就知道了。需要時間

白酒的氣味，可以聞到香味和酒味（酒精味），另外還可以從呼（吸）氣“檢測”出來。酒精、啤酒、黃酒、紅酒等無白酒香味；但都有酒味，也可以檢測出來?；钚蕴课桨拙坪螅€有酒味和香味。加熱煮開，酒味極小，喝起來只有水味和輕微酸感。只是可惜了，那可是錢阿。少喝點雞尾酒，味道較小。

暢開了放，讓那些味道揮發(fā)掉。

把鼻子夾起來

換成開水。。。呃，這個答案比較容易做到。

難啊，酒精是會揮發(fā)的

這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。首先，我們做白酒都是用酒曲發(fā)酵后，再經(jīng)過蒸餾冷卻后，就成了白酒。如果就用的水，不合格，含鹽量比較大的水。這樣一來，酒經(jīng)過沉淀后，就會讓酒里有咸鹽味。這樣就會影響到酒的口感！我們做酒一定要選擇用好的水，這樣才能讓酒的口感非常好。否則就會口感不好，難以下咽。如果是啤酒，發(fā)生這種情況。那么證明啤酒已經(jīng)漏氣變質(zhì)了。這樣的啤酒就不能喝了。綜合上述，如果是白酒出現(xiàn)咸鹽味。一個是存放酒的壇子里曾經(jīng)有咸鹽，再則就是釀制白酒時候用水不合格，含鹽量比較大。

調(diào)白酒，缺什么補充什么原則。通過品嘗，查找缺陷。通過化驗，查找缺陷。按照自己喜歡的、確定的標(biāo)準(zhǔn)進行勾兌。

會變淡，若是密封窖藏，酒就會變的很純香是因為酒里發(fā)生了一些化學(xué)反應(yīng)生成了有香味的酯類物質(zhì)，但若放在外面保存酯就會揮發(fā)出去味道變淡

酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?；蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。工具/材料桂皮、生姜步驟 （共3步）加桂皮桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。加姜片生姜具有強烈的刺激芳香，放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。加熱揮發(fā)酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?？偨Y(jié)腌肉時白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味?；蛘咄ㄟ^加熱揮發(fā)一些酒精

西方的酒品，在蒸餾之后放入橡木桶，儲存在溫度變化不大的酒窖之中，原酒吸收了橡木的味道，除了變成晶瑩的琥珀色，還會因為不同的酒類而產(chǎn)生不同的香味。例如威士忌，白蘭地等等。 傳說中國用酒壇子儲存老酒，深埋地下，然后越陳越香，這是理論上的，至少現(xiàn)在沒人這么干。 存放酒品的地方，盡量溫度濕度恒定，避免氣候因素影響，這樣酒的品質(zhì)才會穩(wěn)定。

如果炒菜炒的太咸了可以這樣做：1、可以加多些青菜一起炒來淡化咸味，菜多了，就能把鹽給稀釋了，這樣菜就不會那么咸了。2、可加入適量的糖，將其與鹽進行中和，也可解菜的咸味。3.、把白酒加水拌均勻，加入到太咸的菜里有明顯的去咸效果。當(dāng)然， 加入白酒后要用火煮一煮炒一炒才能吃。4、燒菜時鹽下多了，在菜里加少許食用醋，咸味也會大大減少。5、鹽下多了，可將鍋里菜撈出，用開水沖一沖再放入鍋中均勻翻炒。6、可多加菜湯，讓菜湯把鹽給稀釋。正常成人每天鈉需要量為2200毫克，在強體力活動時或高溫時，因大量出汗鈉的需要量也要增加。我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右，而食鹽中的鈉占其重量的39%，3克的食鹽中含有1200毫克的鈉。因此，實際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要,故世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5克?？茖W(xué)吃鹽的方法：1、烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。2、多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。3、做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。4、用醬油等調(diào)味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。

白酒里面香味物質(zhì)將就平衡，香味物質(zhì)平衡了口感自然就好了。需要專業(yè)人員品嘗、化驗。

口感：伏特加----清淡 純烈。朗姆---烈中帶甜，有蔗糖余味。白蘭地 口感輕盈橡木開頭 水果味結(jié)尾。威士忌 比白蘭地尾部味道更重。本質(zhì)區(qū)別：一 原料：朗姆酒----甘蔗；伏特加---谷物 馬鈴薯；威士忌---大麥 小麥 玉米；白蘭地---葡萄；二 工藝：朗姆 伏特加可以不陳化。威士忌 白蘭地需要陳化后才能裝瓶。伏特加最特別，蒸餾后需要活性炭過濾后才可以裝瓶。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

還沒發(fā)明出來。如果發(fā)明出來了，老酒就不值錢了。