成縣紅川酒廠從古至今的發(fā)展，紅川酒有多少年的歷史

曾幾何時，紅川酒是個成縣的名片，喝過紅川酒的人幾乎都贊不絕口。就隴南而言，紅川酒在白酒類里面的銷量占有絕對的市場優(yōu)勢，獲得了隴南大多數(shù)消費者的認(rèn)可和稱贊。然而這些似乎都是往事了，就在幾年間，就在倏忽間，那些美好已經(jīng)成為了往事，也許那一切將只會成為傳說。在成縣不多的企業(yè)里面，我最看好的是紅川酒廠，它得天時地利，具備得天獨厚的自然條件，具備數(shù)十年的技術(shù)儲備，具備一定的品牌效應(yīng)，具備一定的市場份額。中國是個吃喝大國，酒文化歷史悠久，在商品經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)，官場迎來送往頻繁的時代，白酒的市場需求量很大，再說現(xiàn)在無論農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，生活水平都有所提高，中低端白酒的需求在穩(wěn)定中會逐步提高。酒業(yè)，和成縣眾多的礦山企業(yè)相比，前景應(yīng)該很燦爛，具備更強的生命力。做企業(yè)，尤其是面向市場的企業(yè)，經(jīng)營理念和管理水平相當(dāng)重要，生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié)缺一不可，閉門造車和家族式的管理模式，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)日益殘酷的市場競爭需要。一個好的企業(yè)主，應(yīng)該尊重人才，尊重市場?，F(xiàn)實是殘酷的，不說遠(yuǎn)處，看看成縣目下的白酒市場就知道，無論是紅白喜事用酒還是日常招待用酒，幾乎都是金徽系列，紅川酒已經(jīng)慢慢被人遺忘，其中原因先前已經(jīng)有人在壇子里說過，我就不再多說了。這和打仗一樣，已經(jīng)兵臨城下，戰(zhàn)火已經(jīng)燒到家門口，已經(jīng)占有的市場就如作戰(zhàn)的陣地，已經(jīng)快丟失殆盡了，難道，紅川酒真的會成為我們傳說？后礦山時代，就目前來看成縣唯一能承擔(dān)起全縣經(jīng)濟(jì)支柱的企業(yè)就只能靠紅川酒業(yè)了，但是，我的希望和許多人的希望一樣可能會化作泡影。唉，可惜了一座金山，這里面的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一座礦山或者一塊地皮，但是又有誰能看到這金色的光芒？在這里可以展望一下，或者說意淫也未嘗不可：假如我們的紅川酒能走出隴南，走出甘肅，走向全國，那么帶來的經(jīng)濟(jì)效益不言而喻，無論對地方經(jīng)濟(jì)還是個人效益而言都是不可估量的。同時，還可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，比如種植業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)等等；同時，還可以拓寬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，向飲用水食醋等方面發(fā)展。這個藍(lán)圖似乎太好，但對我們來說只是紙上談兵而已，善將著無兵哈。最后再說一點，不管紅川酒這個牌子的所有權(quán)屬于誰，都應(yīng)該為這個牌子負(fù)點責(zé)任，這是成縣人幾十年創(chuàng)造下的名牌，不要毀在自己手上，留下一個長久的罵名。

唐代安史之亂時，杜甫由秦州（今天水市）遷移同谷縣（今成縣）避亂。他在《發(fā)同谷》一詩中對此處作過這樣的描寫：山清水秀，氣候濕潤，農(nóng)桑興旺。事實上，對于這里的景色，詩人僅僅記錄下了視覺上的一些感受，而真正讓他流連忘返的，卻是成縣的紅川燒酒，也正因此，才有了“釀得萬家合歡液，愿與蒼生共醉歌”的千古絕句。其中我們不難體會出詩人借酒排遣抑郁的心情，更可以透過詩句領(lǐng)略出詩人對紅川燒酒的贊譽。紅川鎮(zhèn)地處陜、甘、川通道的咽喉，和絲綢之路有著不解之緣，這緣由的紐帶，便是紅川的燒酒?！熬茐^路，香飄十里”，紅川酒成為絲綢路上商客的必備，酒香沿絲綢之路，遠(yuǎn)據(jù)文獻(xiàn)記載，成縣紅川鎮(zhèn)，古名橫川鎮(zhèn)，因其川橫貫東西而得名，已有1000多年的釀酒歷史：清乾隆六年編纂的《成縣新志》說，“至橫川，稱都會于東，為百貨所集，川之花棉，陜之布匹，悉貨于是，而火酒之烈，尤四方之共推者矣”；《中國名食指南》說，“橫川燒酒，甘肅名酒，歷史悠久，產(chǎn)于成縣”，此酒以優(yōu)質(zhì)紅高粱為主料，“用珍珠龍泉井”之水釀成，素以“酒色透明，狀若清露，醇香四溢，味長回甜”而聞名甘、陜、川諸??；明代時有“烈酒產(chǎn)橫川，盛名貫九州”之譽； 明末清初年間，橫川鎮(zhèn)一帶釀造業(yè)已具相當(dāng)規(guī)模，如“春和涌”、“隴豐海”、“順合源”等，燒酒作坊達(dá)三、四十家。 由于紅川酒在甘、川、新、陜等地享有盛譽，因而許多酒店為招攬顧客，都要掛上“地道橫川燒酒”的招牌。河西走廊、蘭州、定西、天水等地很多酒樓、飯館都以“橫川酒家”、“橫川酒館”為招牌，“橫川燒酒”的幌子隨處可見。紅川雖盛產(chǎn)燒酒，但在眾多的酒坊中唯“春和涌”燒坊最正宗，并以其品質(zhì)和知名度為客商所爭購。那時，“春和涌”是少數(shù)殷實富裕人家和有一定社會地位的人，才能享受得起的“奢侈”品。而對于“春和涌”的來歷，有這樣一個民間流傳的故事：元朝中期，山西杏花村有一姓楊的商人做生意路過這里，發(fā)現(xiàn)紅川一帶氣候濕潤，山清水秀，土地肥沃，林茂糧豐，水質(zhì)優(yōu)良，酒的生意比較紅火。于是高興地跑回故鄉(xiāng)帶來徒弟和伙計，采用當(dāng)?shù)卣渲辇埲?，在原釀酒工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)汾酒的釀造工藝，一舉釀出了香氣撲鼻的燒酒。當(dāng)時地方官吏曾作為珍品上貢朝廷。從此，這位楊姓商人便在此地安居樂業(yè)，開辦作坊，釀造燒酒，商號就是“春和涌”燒坊。這家酒坊不僅釀造技術(shù)高超，而且還獨占珍珠龍泉的優(yōu)質(zhì)水。這口井的水夏涼如冰，刺人肌膚，冬如溫泉，熱氣蒸騰，遇旱不枯，逢澇不溢，清亮如清晨露珠，壺內(nèi)煮沸無水垢。民國初年，“春和涌”燒坊由傳人容向榮（陜西寶雞人）繼承。以“春和涌”燒坊出產(chǎn)的“橫川燒酒”為代表的釀酒業(yè)有了更大的發(fā)展，方圓五十余里不少村莊辦有釀酒燒坊，工藝主要采用清蒸清燒法，產(chǎn)品暢銷陜、甘、川等省。容掌柜于1938年去世后，由陜西寶雞人何近仁繼承，引進(jìn)了“西鳳酒”的釀造工藝，使“橫川燒酒”質(zhì)量更上了一層樓，成為隴上名產(chǎn)，向全國銷售，一直延續(xù)到建國初期。建國之后，當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)和發(fā)展這一優(yōu)秀工藝和珍貴遺產(chǎn)，在“春和涌”燒房的基礎(chǔ)上，組織老傳人、老師傅、老酒工燕志民、何尚文、周宗賢、王俊清等人成立了國營成縣紅川酒廠。繼承和挖掘了橫川燒酒的傳統(tǒng)工藝，研制生產(chǎn)了清香型紅川大曲，在國內(nèi)市場暢銷不衰，受到越來越多客戶的歡迎。

#生活好物分享#提到甘肅會想到什么，可能會直接聯(lián)想到 旅游 ，曾被評為亞洲最佳旅行地，大西北的顏值擔(dān)當(dāng)。 據(jù)說去甘肅 旅游 等于游覽了70%的中國，為什么擁有這么高的評價呢？要知道我國的4大高原在這里交匯的有3個，因此甘肅的地貌極為豐富，它涵蓋了雪山草原、戈壁大漠、森林湖泊、丹霞地貌。 甘肅的地域特點是長，形狀宛如“如意”。因此在當(dāng)?shù)赜羞@樣一個說法：‘新疆不遠(yuǎn)，只是甘肅太長’。 其實甘肅不只自然風(fēng)光雄闊，喝酒也是極為海量，某音上形容甘肅人喝酒，直接用桶裝水比劃，雖然表達(dá)方式是夸張了一些，但是甘肅人喝酒確實厲害。 甘肅較為出名的酒卻只有一款“ 金徽酒 ”。外地人不曉得的，還以為甘肅人只喝金徽酒，事實當(dāng)然不是這樣，當(dāng)?shù)氐倪@4款酒也是甘肅人愛喝的酒，雖然名氣上不如金徽酒，但是酒質(zhì)上絕對不輸。 第一款：皇臺酒 皇臺酒的原料選取頗為講究。 水采用祁連山水，里面富含鋅硒等有益微量元素，祁連山水是釀酒不可多得的天然礦物質(zhì)活水。 釀酒采用的高粱是河西高粱，自古就是糧食的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。屬于雙輪底發(fā)酵工藝。 酒質(zhì)高而不烈，香而不艷?？诟斜容^柔順，香氣較為濃郁，下喉也頗為順暢。整體的風(fēng)格較為綿甜爽勁。 第二款：五谷傳奇 這款五谷傳奇是采用，固態(tài)發(fā)酵方法，續(xù)糟配料，混蒸混燒的方式釀制而成。 五谷分別是高粱，大米，玉米，糯米，小麥。酒體的口感較為香醇，酒質(zhì)入口，醇甜，甘美。 酒體偏綿柔，雖然是濃香型白酒，但是酒體的香味非常純凈，沒有邪雜味兒。 第三款：武酒 這款酒的出產(chǎn)地是甘肅省武威市。據(jù)史料記載，武威在5000年前便有了酒。是根據(jù)出土的一些文物來推斷的。 武酒的釀酒方法是老五甄釀酒工藝，這款酒的酒質(zhì)微黃，但是沒有醬酒顏色那么明顯。 香氣帶一點醬香的焦香風(fēng)味。除此之外，基本就是濃香的香氣，糧香曲香都較為協(xié)調(diào)?？诟斜容^圓潤，酒質(zhì)較為細(xì)膩，回味頗為爽凈。 第四款：紅川 紅川酒廠坐落于隴南成縣紅川鎮(zhèn)。隴南素有隴上江南之稱，當(dāng)?shù)氐臍夂蜉^為溫潤是釀酒的黃金地帶。 紅川酒也是精選五種原料，釀制而成。 紅川酒的口感較為醇厚，整體較為豐滿，香氣純凈細(xì)膩，口感綿長柔和，飲用后滿口生香。 這幾款酒只在甘肅地區(qū)火爆，之所以不被外地人所知曉不是因為酒質(zhì)不好而是品牌力不足， 想改善這一情況需要酒廠自己去努力?，F(xiàn)在是信息傳播最快的時代，因此白酒的渠道也越來越廣。 這幾年也出現(xiàn)了一批“ 網(wǎng)紅酒 ”如之前頗為沉寂了一段時間的李渡酒，爆紅后一度供不應(yīng)求，屬于走“野路子”爆火的絕佳代表。 因此就算擁有絕佳的酒質(zhì)如果不在宣傳上做出創(chuàng)新，也很難被大眾所知曉，就像這款 木臺厚道 酒，也擁有此問題，雖然酒質(zhì)頗好，但因營銷方面忽略，因此只在茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剌^為火爆。 外地人知道的相當(dāng)少，茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒企云羅密布，能夠在茅臺鎮(zhèn)被大多數(shù)人選擇，說明其酒質(zhì)相當(dāng)不錯。 其釀制帶頭人是馮小寧著名的茅臺八仙之一，一直致力于做出優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)品，而忽略了在廣告上的投入，導(dǎo)致這款酒始終走不出貴州，不僅是這款酒的遺憾，也是眾多酒友的遺憾。 這款酒的香氣非常舒適，醬香醇正、帶點花果香氣，香氣濃郁又不失層次，口感細(xì)膩醇滑，下喉也相當(dāng)順暢，中后段帶點焦香氣息，余香持久。 當(dāng)然這類的酒還有不少，例如河南的寶豐清香酒，酒質(zhì)非常有特點卻也是出了當(dāng)?shù)責(zé)o人知；還有桂林的三花酒擁有非遺工藝但是現(xiàn)在喝的人越來越少，營銷方面也是越來越忽略。 當(dāng)然還有很多沒有列舉出來的歡迎各位在評論區(qū)給我留言吧。