白酒發(fā)酵多久能蒸酒，發(fā)酵后能蒸幾次白酒

白酒釀造工藝有蒸酒、發(fā)酵處理有兩種，清蒸清入工藝，蒸餾白酒是兩次。混蒸續(xù)渣工藝，蒸餾白酒是3次。

單獨酒糟可以再加5%的大曲,密封繼續(xù)發(fā)酵,大概15天左右就可以再蒸酒。

小燒（小作坊）白酒渾濁是因為蒸餾白酒時候酒尾部分摻入多，導致酒度低，同時帶入了高級醇類、酯類。這些酯類、醇類是能夠溶解于酒精，難溶于水的，當酒度降低或者溫度變低時候就會導致白酒失光渾濁。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-02 釀白酒一般都發(fā)酵多長時間 您好，白酒發(fā)酵時間在七個月左右，畢竟你要把它發(fā)酵的原料放在一些密封的罐子里面，他要等幾個月之后才能夠變成白酒，這樣做出來的白酒它的味道會更加的鮮美，而且喝起來口感也會更好

從糧食發(fā)酵開始到發(fā)酵結束共分為4個階段，想了解詳情可以找唐三鏡做酒公司

汽化： 液態(tài)→汽態(tài) 酒變汽酒液化： 汽態(tài)→液態(tài) 汽酒變酒95度，因為這時水不蒸發(fā)，酒蒸發(fā)，所以得到的酒更純

釀酒的工藝流程一·原料處理濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料濃香型白酒混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。二·出窖　　酒廠把酒醅及酒糟統(tǒng)稱為糟。濃香型酒廠均采用經多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。三·配料、拌和　　配料在固態(tài)白酒生產中是一個重要的操作環(huán)節(jié)。配料時主要控制糧醅比和糧濃香型白酒糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據，同時要根據季節(jié)變化適當進行調整。　配料要做到“穩(wěn)、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控制，并根據原料性質、氣候條件進行必要的調節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。釀制濃香型酒，除了以高粱為主要原料外，也可添加其他的糧谷原料同時發(fā)酵。多種原料混合使用，充分利用了各種糧食資源，而且能給微生物提供全面的營養(yǎng)成分，原料中的有用成分經過微生物發(fā)酵代謝

單獨酒糟可以再加5%的大曲,密封繼續(xù)發(fā)酵,大概15天左右就可以再蒸酒。

應該可以，不過發(fā)酵出來的原漿可以用來做什么不是太清楚，是可以作為飲料來予以飲用還是作為某些烹飪食材還是有可能成為某種健康食品還或者藥品還不是太清楚

新法釀酒技術-發(fā)酵時間要多長？用白酒釀酒設備發(fā)酵糧食，多長時間可以蒸酒?這個問題相信是釀友們選擇釀酒設備中疑問最多的一個問題了，那么，到底要多長時間才能發(fā)酵好，多長時間才能蒸酒呢?其實，這個問題沒有一個直接的回答，咱們要辯證看待，如果只是看時間的長短來判斷是否發(fā)酵好，這其中可能會給您帶來不必要的損失，會讓你的出酒率，口感各方面達不到你所想要的，從而讓您少賺不少錢。為什么要這么說呢，對于用白酒釀酒設備釀酒發(fā)酵，多長時間可以蒸酒，下面就由唐三鏡黃麗娜老師詳細分析這其中的原由：影響發(fā)酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而最最重要的是發(fā)酵溫度。20-30度是釀酒發(fā)酵的最佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發(fā)酵的最佳時機，其中秋季是最好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。這兩個季節(jié)釀酒，出酒率也是最高的。夏季溫度高，發(fā)酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降;冬季氣溫低，發(fā)酵慢，發(fā)酵周期長，如果發(fā)酵室的保溫工作沒做好，就會導致發(fā)酵不徹底。所以，夏季我們要保持發(fā)酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作，具體怎么操作，前面也給大家講解過了，這里就不多說了。影響發(fā)酵周期的另一個重要因素就是發(fā)酵工藝了，一般而言，生料釀酒發(fā)酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點。溫度在20度以上時，生料釀酒發(fā)酵時間為12-15天，熟料釀酒為9-12天。冬季發(fā)酵室的溫度保持在12度以上，生料釀酒為30天左右，熟料20幾天。這個發(fā)酵周期也是相對的，釀酒發(fā)酵到底要多長時間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底，只要發(fā)酵徹底了，你就可以蒸餾了。那么我們要怎么判斷發(fā)酵是否徹底呢?原料在發(fā)酵過程中的物理變化從開始到結束有4個階段，即發(fā)酵開始、發(fā)家旺盛、發(fā)酵衰退、發(fā)酵完畢，每個發(fā)酵階段的物理變化都不同。生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)：眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態(tài)，并由濁變清。聽：發(fā)酵好的醪糟處理靜止狀態(tài)，是無聲的。聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗：酸而不甜有酒香味、手抓起來有空洞感，米完全糜爛。測量品溫：與室溫基本相同。傳統(tǒng)工藝熟料固態(tài)釀酒如何判定：方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點小區(qū)別，發(fā)酵好的熟料酒壇中酒液豐富，料液處于靜止狀態(tài)，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產生則說明發(fā)酵沒完成。大米酒發(fā)酵徹底一般成茶色或啤酒色。按照上面的方法來判斷，只要發(fā)酵完全，你就可以蒸餾了。發(fā)酵要完全、徹底后才能送去蒸餾。如果發(fā)酵不完全、不徹底就去蒸餾，則出酒率將受到影響，而且酒質也受到影響。更多釀酒技術可百度搜索“唐三鏡黃麗娜”了解更多釀酒資訊。

能，因為酒醅里含有糖和淀粉所以密度比較大。酒度測不出來。但能蒸出白酒。

酒醅里糧食發(fā)酵完的酒度一般是3——5度，可以用密度瓶法測量，然后上鍋蒸，根據拉烏爾定律，白酒度數取決于你的蒸餾器高度，相對高度越高，蒸餾出的酒精度越高。理論上，傳統(tǒng)酒甑蒸餾出來的白酒濃度最高為78度

付費內容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已經看到了，請稍等一會兒哦，馬上為您查詢相關信息 您好，白酒的制作需要經過碎料、配料、潤料及拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲及加水堆積、入缸發(fā)酵、出缸蒸酒等過程。 為您補充:一、粉碎古用石磨或(驢拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花狀，后用電磨磨成過標準篩的原料。二、配料將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料(稻殼)按照100：25-30的比例人工翻拌均勻。夏季一般為25%的輔料，冬季為30%的輔料。三、潤料、拌料將配好料的面楂，按原糧量的40—50%加水進行潤料，水溫為常溫，翻拌均勻，堆積1小時左右，使糧充分吸收水份，有利于糊化，加水量視面濕而不粘，有經驗的釀酒師傅憑手感一捏就能感覺出來。四、蒸煮糊化將面楂上甑鍋進行蒸煮糊化，蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次，然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓后蒸煮糊化1小時左右，使面熟而不粘，內無生心，由有經驗的釀酒師用手捻來感覺蒸煮程度。 補充:五、冷散將蒸好的面楂用木鍬鏟出甑鍋放倒干凈的地面上用木鍬攤薄、勻，進行自然冷散，中途翻拌數次冷散，視溫度達到夏季為20—22℃為宜，冬天為16—18℃為宜。六、加曲、加水堆積將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進行堆積，堆積時間不低于1—2小時。 補充:七、入缸發(fā)酵將堆積好的酒醅用竹簍人工入到缸里，上邊蓋上石蓋進行發(fā)酵，地缸一般埋在地下，缸口與地面平齊，缸的間距為10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之間，水份含量在55—57%之間，酸度在0.8—1.1mol/g之間，糖份在0.5—0.6。Be′之間，發(fā)酵周期一般為21天。發(fā)酵時要掌握酒度的變化，一般應遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則。即入缸后，溫度逐步上升，發(fā)酵中期，溫度應穩(wěn)定一個時期，然后到發(fā)酵后期，發(fā)酵溫度緩慢下降。前緩升：一般入缸到6—7天溫度升至25—27℃，酒醅發(fā)甜，說明發(fā)酵正常。中挺：從入缸的第8天到11天，溫度降升至32—34℃，連續(xù)四天。后緩落：從入缸12天到21天，溫度逐漸下降，每天以下降0.5℃為宜，出缸時酒醅的溫度降至26—28℃，發(fā)酵好的酒醅應有不硬、不粘的感覺，色澤呈紫紅色。 補充:八、出缸蒸酒發(fā)酵到21天的酒醅用竹簍抬出至甑鍋邊進行蒸餾，裝甑時應按照“穩(wěn)、準、細、勻、薄、平”的原則進行操作，裝甑蒸汽應按照“兩小一大”的原則進行操作，流酒時蒸汽應按照“中酒流酒，大氣追尾”的原則進行操作，接酒時應依照酒花大小程度來判別酒頭、原酒和酒尾，看花接酒都是憑釀酒大師傅的經驗來判別，接酒一般接到0°。酒頭、原酒和酒尾都分級分缸儲存，一般儲存6個月以上酒體成熟。 以上就是白酒制作過程 祝您生活愉快? 如果幫到您的話，希望給個贊哦，謝謝謝謝謝啦親 更多7條 

白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進行勾兌，不是釀造。釀造時候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。

白酒蒸餾之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白蘭地蒸餾之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的過濾之后也可以飲用，但因為不是成品，口感不好哦。

沒看懂問題。一次性投料，發(fā)酵后蒸酒再加曲發(fā)酵，可以再二次蒸酒。續(xù)茬法工藝，每次投入新糧，甩去面糟，多次蒸酒。

杯子有大有小。。我喝白酒哈最多8兩左右就會不記的事情。。。一般不懂酒的最多3~4兩也就是常見的 紙杯 一杯半

看每個香型的生產工藝的。 比如醬香的就是9次蒸煮。。濃香的就是混蒸混燒。

蒸糧蒸透為標準，不存在幾遍問題。酒行業(yè)【蒸】特指蒸糧，蒸酒為燒。如清蒸清燒、混蒸混燒。白酒是一個不斷發(fā)酵蒸餾的過程，一般蒸糧、發(fā)酵、蒸餾、續(xù)糧（續(xù)碴）三次，回活不續(xù)糧發(fā)酵蒸餾后丟糟（甩糟）