1. 香檳白葡萄酒紅葡萄酒品酒順序
斟酒的標(biāo)準(zhǔn)
不同的酒品其斟倒標(biāo)準(zhǔn)不同，餐廳服務(wù)員應(yīng)按照酒品的特點(diǎn)，準(zhǔn)確地將酒水斟人杯中。特殊酒水服務(wù)中，應(yīng)針對(duì)不同特點(diǎn)的酒水及顧客的不同需要，提供相應(yīng)的服務(wù)，以滿足顧客的特殊需求?；蚱浞饪诓粐?yán)，造成酒液泄漏，從而影響酒的質(zhì)量。
斟酒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)視酒品的種類(lèi)而定，同時(shí)各種酒品飲用時(shí)使用的杯具不同，斟酒標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。酒席宴會(huì)上顧客選用酒品多種多樣，不同酒品其色澤、飲用量及使用的飲具均有不同。
1、中餐常用的酒水杯斟酒標(biāo)準(zhǔn)為：白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿（有的地方以“酒滿情深”為標(biāo)準(zhǔn)，斟酒以滿為敬。因此，酒桌上的白酒一般以斟滿為敬），紅葡萄酒一般為1/3-1/2，也有斟倒八分滿的。給每位顧客斟倒前列杯啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。八分滿時(shí)，客人飲用方便，酒液不易溢出，飲用又不至于太少；也比較吉利和美觀，同時(shí)表示對(duì)客人的尊重。
2、西餐常用的酒水杯斟酒標(biāo)準(zhǔn)為：紅葡萄酒為五分滿，白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時(shí)，杯中酒液與杯口齊平）；西餐烈性酒斟倒量通常與白蘭地相同；斟倒香檳時(shí)，分兩次進(jìn)行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。
3、斟倒各種飲料時(shí)，無(wú)論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜
2. 紅葡萄酒入門(mén)酒
可以從普通的紅酒開(kāi)始飲用，因?yàn)閯傞_(kāi)始也不懂的品，西班牙酒就很好入門(mén)，類(lèi)似什么斗牛士之類(lèi)的
3. 品味葡萄酒的順序
紅酒文化——西餐斟酒順序要求: 西餐飲用的酒品種類(lèi)一般以菜看的品種而定，即吃什么菜飲什么酒，飲什 么酒配什么杯，都有嚴(yán)格的規(guī)定。西餐較高級(jí)的酒席宴會(huì)，一般要用七種 以上的酒，也就是說(shuō)，每道菜都配飲一種酒?！ 〖t酒文化——斟酒要求: 西餐斟酒的順序要以上菜的順序?yàn)闇?zhǔn): 上開(kāi)胃盤(pán)時(shí)應(yīng)上開(kāi)胃酒，配專(zhuān)用的開(kāi)胃酒杯?！ ∩蠝珪r(shí)要上雪利酒(葡萄酒類(lèi))配用雪利酒杯?！ ∩萧~(yú)時(shí)上酒度較低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶?！ ∩细辈藭r(shí)上紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;冬天飲這種酒，有的 客人喜歡用熱水 燙熱(宴會(huì)用酒不燙)。陳年質(zhì)優(yōu)的紅葡萄酒往往沉淀物較多，應(yīng)在斟用前將 酒過(guò)濾?！ ∩现鞑藭r(shí)上香擯酒，配用香擯杯。香擯酒是主酒，除主菜跟香擯酒外，上其 它菜看點(diǎn)心或講話、祝酒時(shí)，也可跟上香擯酒。斟用香擯酒前，應(yīng)做好冰 酒、開(kāi)酒、清潔、包酒等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 上甜點(diǎn)時(shí)跟上餐后酒，用相應(yīng)酒杯?！ ∩峡Х葧r(shí)跟上立口酒或白蘭地，配用立口杯或白蘭地杯。 斟酒特點(diǎn): 在斟倒葡萄酒的服務(wù)時(shí)，首先將酒注入主人酒杯內(nèi)1/5量，請(qǐng)主人品評(píng)酒 質(zhì)，待主人確認(rèn)后再按順序進(jìn)行酒水的斟倒服務(wù)。進(jìn)餐當(dāng)中每斟一種新酒 時(shí)，則將上道酒挪后一位(即將上道酒杯調(diào)位到外檔右側(cè))，便于賓客舉杯取 用。如果有國(guó)家元首(男賓)參加，飲宴則應(yīng)先斟男主賓位，后斟女主賓位。 一般宴會(huì)斟酒服務(wù)，則是先斟女主賓位，后斟男主賓位，再斟主人位，對(duì)其 它賓客，則按座位順時(shí)針?lè)较蛞来握寰?。酒液斟入杯中的滿度，根據(jù)酒的種 類(lèi)而定?！ ≌寰频奶厥庖笈c服務(wù): 西餐用酒品種較為繁多，其中有些酒水需冷飲，有些酒水飲用時(shí)需加冰塊或 兌入蘇打水、冰水等。針對(duì)不同特點(diǎn)的酒水，在服務(wù)中應(yīng)根據(jù)不同的需求， 提供相應(yīng)的服務(wù)。如為冷飲的酒備好冰酒桶、包酒布，斟酒前備好冰塊、蘇 打水，同時(shí)準(zhǔn)備好充足的冷水及斟酒時(shí)用的酒籃、酒架?！ ≌寰莆恢门c姿勢(shì)及斟酒順序 服務(wù)員斟酒時(shí),應(yīng)站在客人身旁右后側(cè),面向客人,左手托盤(pán),右手握酒瓶的下半部,盡量使商標(biāo)朝向客人,若徒手斟酒,左手應(yīng)持一塊干凈的餐巾隨時(shí)擦拭瓶口. 斟酒前,應(yīng)先向客人打招呼,將托盤(pán)中的酒水飲料展示在賓客眼前,并有禮貌的詢問(wèn)賓客所用酒水飲料. 斟酒時(shí),身體不要貼靠賓客,距離適中,身體稍稍前傾,右腳伸入兩椅之間,將右臂伸出進(jìn)行斟酒. 中餐斟酒,一律以七,八分滿為宜,斟酒時(shí),應(yīng)抬起瓶口,旋轉(zhuǎn)瓶身,使最后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)均勻到分布在瓶口邊沿上. 大型宴會(huì)應(yīng)在開(kāi)宴前5-10分鐘斟好第一杯禮貌酒(甜酒或烈性酒),舉杯祝酒后,再斟倒烈性酒,或甜酒和其他飲料.普通酒席則在賓客入席后,及時(shí)按單上好啤酒及飲料等,上菜前,再斟倒甜酒或烈性酒. 斟酒時(shí),從主賓開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较蛞来握宓?或按先女后男,先賓后主的規(guī)則進(jìn)行. 斟酒時(shí),不能站在客人左側(cè),不準(zhǔn)左右開(kāi)弓,不準(zhǔn)隔位斟,禁止反手斟. 斟酒時(shí),瓶口不準(zhǔn)搭在杯口上以相距2厘米為宜. 斟酒時(shí),不要太急速,注意控制酒液流出的速度. 斟酒時(shí),一要速度慢,二要酒瓶?jī)A斜,瓶口留有空隙,三要盡可能減少量動(dòng),讓酒沿著杯的內(nèi)壁徐徐倒入,避免泡沫溢出杯外. 啤酒,汽水混合斟,一只杯時(shí),應(yīng)先斟汽水后斟啤酒,以防止汽水對(duì)啤酒的沖擊 席間添酒應(yīng)在客人杯中酒水剩小杯時(shí),就應(yīng)及時(shí)添酒,但注意不要弄錯(cuò)酒水(常規(guī)定:洋酒一半,啤酒飲料杯八分滿,白酒九分滿.) 遇碰翻酒杯,應(yīng)用毛巾將酒吸干;同時(shí)更換酒杯,如污染面較大,可用餐巾蓋上弄臟的臺(tái)布. 開(kāi)啟瓶蓋或易拉罐時(shí),不要向著客人,避免氣體噴濺到客人.
4. 白酒洋酒紅酒順序
都是些自己的感受，并不一定適合他人，而且零零碎碎，想到哪就寫(xiě)到哪，有把這里當(dāng)記事本的嫌疑。
1、關(guān)注主要賓客，兼顧其他賓客，還不能顯得太刻意。
2、敬酒先敬客人，并且事前把敬酒的順序搞清楚，不然可能白忙活。
3、不能只顧與熟人深聊，互相拼酒，把不熟悉的客人拋一邊。
4、適當(dāng)躲酒是被允許的，但要講技巧。比如在現(xiàn)場(chǎng)賓客互動(dòng)比較熱烈的時(shí)候，抓緊時(shí)機(jī)偷閑。
5、不勝酒力時(shí)，有技巧地喝假酒也會(huì)被默許，比如往自己酒中摻水、別人干杯自己一小口等，但要做到低調(diào)不張揚(yáng)，別人可以裝不知道，但不能把別人當(dāng)傻子。
6、酒席上談事情建議不過(guò)多談細(xì)節(jié)，敲定大方向，清醒的時(shí)候再談。
7、勸酒也要講技巧，對(duì)于客人，不論酒量大小，都建議不要強(qiáng)迫灌酒。
8、和不熟悉的人喝酒，保持理性一些，留下較好的第一印象；和好友喝酒，可適當(dāng)玩笑，但不能開(kāi)侮辱性的玩笑，即使知道對(duì)方不會(huì)生氣；和長(zhǎng)輩喝酒，以禮貌敬酒為主，不宜喝醉。
9、領(lǐng)導(dǎo)和客人同席，多敬客人，少敬領(lǐng)導(dǎo)；同事和朋友同席，務(wù)必做好相互介紹；長(zhǎng)輩和朋友同席，一般不建議這樣安排。
10、夫妻參加酒席，一般男方主動(dòng)，如不能喝則先說(shuō)明。讓老婆出面擋酒是很沒(méi)面子的事情，更不能認(rèn)為老婆能喝自己就躲一邊。
11、紅白啤對(duì)碰，原則上一鋼化杯白酒對(duì)應(yīng)三瓶啤酒、對(duì)應(yīng)一瓶紅酒。地域不同規(guī)則也不同，但都須有一個(gè)共同遵守的設(shè)定。
12、在客人酒量富余的情況下，可適當(dāng)?shù)仄饌€(gè)題目活躍氣氛勸酒，但客人不勝酒力就不能這樣玩了，畢竟酒傷身，如果喝到住院等等就是會(huì)折騰到很多人。
13、有多桌客人時(shí)。一般情況下只需敬本桌客人；如酒量能夠勝任，可用一杯酒一桌的方式敬其他桌客人；如酒量確實(shí)太好了，也可以敬每桌每一位客人的酒。
14、和長(zhǎng)輩或者不熟悉的客人喝酒，一般到跟前敬酒；和朋友喝酒，這樣做會(huì)顯得生分，酒杯碰碰桌面即可。
15、在不得不喝的情況下，一般不要顯慫，越慫越容易被勸酒。
16、喝完準(zhǔn)備的酒還想繼續(xù)，續(xù)酒最好選擇相同的酒，如條件限制，可選擇與之質(zhì)量或口碑相近的酒，忌諱選擇與之差很多的酒。
17、酒桌上也有不要隨意招惹三類(lèi)人的說(shuō)法：喝慢酒的、上點(diǎn)歲數(shù)的、女性。前兩類(lèi)一般在帶節(jié)奏、“自己少喝，讓別人多喝”的技巧方面爐火純青，很有可能人喝一兩你已經(jīng)喝下半斤，第三類(lèi)則是只要出現(xiàn)在酒桌上，一般都是海量。反而，對(duì)挺著酒糟鼻、滿嘴酒氣的人，還可以壯膽碰一碰。
18、解酒藥的功效基本存在于傳說(shuō)中，最理想效果可能就是把醉倒在酒桌旁邊變成醉倒在家里客廳。
19、千萬(wàn)不要以為酒可以壯某膽，乘機(jī)占異性便宜，多半不會(huì)有好下場(chǎng)。
20、不要相信喝酒健身的宣傳，不論是少量喝還是大量喝。以前的心血管專(zhuān)家可能會(huì)說(shuō)少量飲酒有舒筋活血的作用，現(xiàn)在多半會(huì)讓你去問(wèn)腫瘤專(zhuān)家的意見(jiàn)。
21、一門(mén)心思想著怎樣喝倒別人的，反而更容易先醉倒。
22、好酒無(wú)量還認(rèn)為自己口才好強(qiáng)行亂節(jié)奏的，是最不受歡迎的人之一。喝不了主動(dòng)示弱，反有可能被接受。
23、酒席上耍派頭、擺譜，很快就會(huì)沒(méi)朋友，酒品看人品這句話，很有一定市場(chǎng)。
24、無(wú)法確定質(zhì)量的自釀酒、來(lái)路不明的私釀酒，最好不要帶到酒席上給大家喝，如喝出問(wèn)題，帶酒人的責(zé)任很大。
25、對(duì)酒精過(guò)敏、患有痛風(fēng)、吃了感冒藥等等客人，千萬(wàn)不要借著酒勁死命勸人喝酒，萬(wàn)一客人推脫不過(guò)或者掉以輕心真喝了，會(huì)出亂子。
26、拎壺沖一類(lèi)的行為，可以偶爾施展，但不建議常態(tài)化，被人認(rèn)為能喝利大于弊，但被人認(rèn)為特別能喝則完全是弊端。
27、酒席上不遺余力夸你酒量好的，只是想讓你多喝酒，很少會(huì)有其他意思。
28、越是正規(guī)的酒席，越要事先吃點(diǎn)東西墊底，因?yàn)榛揪蜎](méi)多少機(jī)會(huì)吃菜。
29、敬酒如遇上愛(ài)擺譜、又不能對(duì)之表示不滿的，自罰一杯，讓大家都知道理和禮在你這邊，然后不再理他。
30、酒席中抽煙現(xiàn)象比較普遍，雖然這樣對(duì)身體的傷害更大，但也沒(méi)辦法。別去掃興就行。
31、在酒席中如果是主陪，要善于找話題，比如引導(dǎo)主賓講自己得意的事，聊大家感興趣的事，侃段子等等。這需要事前花點(diǎn)功夫，如果因?yàn)闆](méi)有話題而尬飲，就比較失敗。
32、在酒席中如果是一般陪同，就輕松一些，把該敬的酒敬好，把該照顧的客人照顧好，基本就沒(méi)錯(cuò)了。當(dāng)然能夠主動(dòng)活躍氣氛就可加分，但切記不要搶別人的戲。
33、還知道推杯的，一般是半醉，喝到后來(lái)逢酒必干的，大多醉得比較深了，這時(shí)要注意觀察，防止出現(xiàn)意外。
34、酒量天生的說(shuō)法也不一定對(duì)。好酒量會(huì)因?yàn)椴粣?ài)惜身體而大減，所以持續(xù)性爛醉不可??；差酒量會(huì)因?yàn)楹筇斓腻憻挾笤?，至于需不需要這樣做得自己權(quán)衡。
35、能自帶酒的話最好自帶，一方面避免遇上假貨，另一方面容易做到總量控制。
36、喝酒和長(zhǎng)跑有些類(lèi)似，不能一開(kāi)始就猛沖，勻速最省力。
37、女性在酒席上遇到手腳不規(guī)矩的，最好很快表明態(tài)度，忌諱為給人留面子而含含糊糊，對(duì)方反而有可能得寸進(jìn)尺。
38、如果是經(jīng)常性的朋友聚會(huì)，建議建一個(gè)群，這樣很多事情就可以隨時(shí)溝通，比如就餐的地點(diǎn)、排菜的建議、回家后的報(bào)平安等。
39、酒席上難免出現(xiàn)交換聯(lián)系方式、互贈(zèng)名片等情況。收到的東西即使認(rèn)為自己用不上，也建議貼身放好以示尊重，不要亂扔在現(xiàn)場(chǎng)。
40、酒席上不要慫恿小孩喝酒。
41、喝完酒，有的人要通過(guò)活動(dòng)緩解酒氣，有的人覺(jué)得洗個(gè)熱水澡很舒服，有的人愛(ài)弄點(diǎn)夜宵吃了才踏實(shí)，有的人大量喝水，有的人直接倒頭就睡，每個(gè)人都有適合自己的應(yīng)對(duì)方式。但有一點(diǎn)，千萬(wàn)不要因?yàn)榫坪笤餆岫^(guò)度貪涼。
42、善談在酒席上是一種優(yōu)勢(shì)，但要分清楚善于言辭和胡說(shuō)八道。喝了酒的人性情更敏感、思路維度更窄，容易引起別人誤會(huì)的話最好不要說(shuō)。
43、和長(zhǎng)輩或者上級(jí)喝酒，如果確實(shí)不喜歡說(shuō)討好話，也不要刻意強(qiáng)求，保持中規(guī)中矩就行，在酒席上能說(shuō)只是一種技能。
44、如同吃飯不要罵孩子一樣，酒席上也不要隨意罵人，一則破壞氣氛，二則即使對(duì)方是犯錯(cuò)的下屬，酒席也不是罵人的地方。
45、有的人在酒席上即便遇上碗筷掉了、茶水涼了、菜品咸淡了這些事，都會(huì)當(dāng)場(chǎng)罵服務(wù)生，這樣很不可取。
46、條件允許的話，最好酒杯、水杯、飲料杯分開(kāi)準(zhǔn)備，客人用不用是另一回事，但總有部分客人會(huì)用到。
47、如有客人自帶食材加工，這樣的食材一般比較稀罕或者貴重，這時(shí)要留點(diǎn)心思關(guān)注廚房，有的廚房有雁過(guò)拔毛的壞習(xí)慣。屆時(shí)出現(xiàn)分量或者口感明顯不對(duì)，就非常尷尬。即使事后酒店賠償也沒(méi)多大意思。
48、邀朋友家中小聚，大菜硬菜不宜過(guò)多，一則朋友相聚重在氛圍，二則注重養(yǎng)生的理念越來(lái)越普及，清淡小菜也不能少，三則剩菜過(guò)多也是負(fù)擔(dān)。
49、如果喜歡自制泡酒藥酒，建議最好先咨詢下靠譜的中醫(yī)，不建議胡亂添加藥材。
50、飲料兌酒也是一種喝法，對(duì)人橫加揶揄不是好習(xí)慣。
51、有人處于某種心思挖苦國(guó)人喝洋酒端杯就干，搞得沒(méi)接觸過(guò)洋酒的新人畏畏縮縮，怕出洋相。其實(shí)這種說(shuō)法很片面，老外小口飲酒也是看場(chǎng)合。酒水本來(lái)就是用喝的，愛(ài)怎么喝就怎么喝。
52、偷偷吐個(gè)槽，某些書(shū)本上介紹的怎樣喝洋酒的小知識(shí)，比如向著燈光晃一杯葡萄酒，掌心捂著裝白蘭地的酒杯等等，別真在酒席上干，那樣看著特別傻。
53、不同地域酒席上的規(guī)矩頗有差異，到陌生的異地參加酒席，建議做好這方面的準(zhǔn)備工作，避免失禮。
54、酒席上套路客人喝酒也算一種潛規(guī)則，但真是陋習(xí)。比如有的地方要求客人開(kāi)席必須和每人來(lái)一碗酒，有的地方要求客人新人報(bào)到連喝幾碗等等。不懂躲酒賴酒的請(qǐng)自求多福吧。
55、喜愛(ài)的事物并不表示全是優(yōu)點(diǎn)，酒也同樣。諸如“不上頭”、“睡一覺(jué)什么事都沒(méi)有了”并不代表對(duì)健康沒(méi)影響，只能說(shuō)當(dāng)時(shí)喝酒的狀態(tài)還好。定期檢查身體調(diào)理身體才是最重要的。
56、很多人喜歡把酒席上說(shuō)的話叫“酒話”，大概有兩層意思。一是純屬調(diào)侃玩笑，不是針對(duì)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)；二是大腦受到酒精影響考慮不周全，答應(yīng)下的事情做不到真。所以有句嫌棄人的話：“酒桌上的話你也信？”
57、大冬天，就著燙好的黃酒吃火鍋，個(gè)人認(rèn)為暖和又愜意。
58、對(duì)于初入酒國(guó)的新人，能夠幫則幫，與人方便就是與己方便，更干不得玩心機(jī)讓人出洋相的事情。其實(shí)任何一個(gè)行業(yè)，欺負(fù)新人都很沒(méi)品。
59、酒席上不屬于自己圈子的談話，不要隨意插嘴。有時(shí)多一事真不如少一事。
60、無(wú)數(shù)的酒席展現(xiàn)了幾乎所有人生百態(tài)，而且還是略有放大版?？梢钥匆?jiàn)平日擋在衣領(lǐng)后面的每一個(gè)人的另一面。融入其中也好，冷眼旁觀也好，都不重要，因?yàn)槟阋言诰种小Ｕ缒阍跇蛏峡达L(fēng)景，焉知風(fēng)景里的人不是在看橋上的你。
最后一條，算是致所有同好之人。
5. 紅酒白葡萄酒香檳喝的順序
潤(rùn)百顏香檳水使用方法?
1、拍水爽膚
潔面后取適量于掌心，輕拍面部至吸收，300ml大容量暢享。
2、紙膜濕敷
取適量精華水浸濕紙膜敷面部5-10分鐘，靜享滋潤(rùn)。
潤(rùn)百顏香檳水使用測(cè)評(píng)?
1、第一次認(rèn)識(shí)潤(rùn)百顏這個(gè)牌子應(yīng)該是通過(guò)玻尿酸啦，這個(gè)看到這個(gè)水有活動(dòng)就順便買(mǎi)了來(lái)試試便宜大碗！用了不心疼嘻嘻嘻！這個(gè)瓶子真的好好看，香檳色，愛(ài)了愛(ài)了太好看了，淡淡的花香味非常實(shí)惠哦。
2、吸收很快，保濕效果不錯(cuò)，這次是回購(gòu)，使用起來(lái)也很舒服，推薦給姐妹們使用。?
3、潤(rùn)百顏我是用了一段時(shí)間才來(lái)評(píng)價(jià)的，真的很好用很好用！才發(fā)現(xiàn)潤(rùn)百顏竟然是華熙生物的！全球最大的玻尿酸原料供應(yīng)商就是華熙生物！而且真的挺好用的哈，用了一段感覺(jué)挺適合我的，用完了還會(huì)回購(gòu)哈，真的很不錯(cuò)！
6. 品鑒葡萄酒的順序
在葡萄酒的話題中，大家最常討論的都是酒體或者是單寧，除此之外，別忘了還有酒精、酸度、糖分...1. 酒精
酒精在各類(lèi)酒中必不可少，卻又最難判斷。不少人會(huì)受到酒精與糖分或酸度的迷惑（這是緣于酒精的甜味或烈口感）。其實(shí)，通過(guò)一些練習(xí)可以幫助我們加強(qiáng)對(duì)酒精的敏感度。
舉例來(lái)說(shuō)，你可以先品一款獵人谷的賽美蓉（Semillon），然后是一款菲諾雪利（Fino）；之后再調(diào)換順序品嘗一次。第一次沒(méi)什么特別的；可一旦反過(guò)來(lái)，大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得Fino的酸度非常高。
但事實(shí)上，雪利酒是全世界葡萄酒中酸度最低的酒類(lèi)之一！這無(wú)疑表明酸度和酒精很容易被搞混的情況。如何分清呢？那就得讓賽美蓉（Semillon）閃亮登場(chǎng)，現(xiàn)身說(shuō)法啦！
菲諾雪利是低酸高酒精，而賽美蓉卻是高酸低酒精。菲諾雪利的味道濃重，可賽美蓉的味道卻很寡淡。兩款酒在各自的葡萄酒類(lèi)別中都算是較輕的酒體，但二者相比，菲諾雪利會(huì)比賽美蓉更飽滿一些。做此類(lèi)對(duì)比或許不太容易，卻可以讓你清楚區(qū)別酸和酒精。此外，“流口水”也是幫助區(qū)分“酸”和“酒精”的好幫手。
酸可以產(chǎn)生口水！取一款干型的歐羅梭雪利酒（Oloroso）和一款偏干型的馬德拉（Madeira）——比如10年的舍西亞爾（Sercial） 。雙方都經(jīng)過(guò)氧化，酒精度也都差不多。但是低酸度的歐羅梭雪利酒不會(huì)令你的口腔產(chǎn)生口水；可是舍西亞爾卻會(huì)讓你“垂涎不止”，這正是特高的酸度造成的結(jié)果！
2. 酸度
很多人在喝葡萄酒時(shí)，如果有“喝了有點(diǎn)兒不舒服”“酒有些烈”的想法，常常會(huì)認(rèn)為這是酒里的酸在“作怪”。這其實(shí)是誤會(huì)。
事實(shí)上，因?yàn)槠咸丫撇粔蚓哂衅胶庑裕攀钱a(chǎn)生不舒服感覺(jué)的！舉例來(lái)說(shuō)可樂(lè)也同樣具備高酸，卻因好喝而廣受歡迎呢!那么如何了解酸呢？我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)白葡萄酒里的酸吧。
用一款出自羅納河谷，比如馬珊（Marsanne）釀造的白葡萄酒，另一款產(chǎn)于勃艮第或者新西蘭的霞多麗（Chardonnay）以及第三款的干型德國(guó)雷司令（Riesling），挨個(gè)品嘗，它們的酸度是一個(gè)比一個(gè)高。
如果要對(duì)比紅葡萄酒，那更簡(jiǎn)單：取一款博若萊（Beaujolais）和一款普通的勃艮第黑比諾來(lái)對(duì)比，前者是中等酸度，后者的酸度已經(jīng)很高了。
3. 糖分含量
對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，至關(guān)重要的酸有時(shí)常常不能“堅(jiān)持立場(chǎng)”，很容易受到糖分的影響。因?yàn)?，糖分就是個(gè)“小騙子”！
7. 紅葡萄酒釀造順序
喝葡萄酒的順序應(yīng)該是先香檳，然后喝白葡萄酒，然后喝紅葡萄酒，最后喝甜葡萄酒。
搭配菜肴，香檳配新鮮或冰鮮的海鮮如生蠔，白葡萄酒配開(kāi)胃菜也就是頭盤(pán)或者主餐里面的魚(yú)類(lèi)食品，紅酒自然就配牛、羊肉等等，餐后甜酒像是Port，Sherry，Garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。
8. 葡萄酒品酒次序
第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀
第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則
9. 白葡萄酒的釀造順序
如果一個(gè)酒局上有多種葡萄酒，那么侍酒的順序就十分重要，因?yàn)榍耙豢罹茣?huì)影響到你對(duì)后一款酒的風(fēng)味感知。
干型優(yōu)先，甜型在后：人的舌頭對(duì)甜味的感知非常靈敏，如果優(yōu)先飲用甜酒的話，那么剛被甜味沖刷過(guò)的舌頭很難辨別出干型葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)。
白的優(yōu)先，紅的在后：由于白葡萄酒較少含有單寧，而且相對(duì)紅葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鮮輕盈，優(yōu)先飲用才不至于被紅葡萄酒厚重的風(fēng)味蓋住其活潑特性。
酒體輕盈型優(yōu)先，酒體飽滿型在后：先品嘗酒體輕盈型葡萄酒可以更易感知到其細(xì)膩雅致之美，同時(shí)也不影響后續(xù)品嘗酒體飽滿型葡萄酒時(shí)的復(fù)雜度。如果顛倒順序，那么優(yōu)先飲用的酒體飽滿型葡萄酒會(huì)蓋過(guò)后者的風(fēng)味。
起泡酒優(yōu)先，靜止葡萄酒在后：通常而言，起泡酒比靜止葡萄酒要更加輕盈爽脆、清新活潑，適宜用作餐前酒開(kāi)胃，因此一般會(huì)先飲用。
年輕葡萄酒優(yōu)先，老酒在后：喝葡萄酒應(yīng)該先簡(jiǎn)單后復(fù)雜，而一些不適宜陳年的年輕葡萄酒一般相對(duì)簡(jiǎn)單，而陳年老酒則風(fēng)味層次十分復(fù)雜。
加強(qiáng)酒后：相比非加強(qiáng)型葡萄酒而言，加強(qiáng)酒的酒精度和口感濃郁度都更高，因此更適合后飲用。