1. 四川地瓜怎么做好吃
學名豆薯，是北方人的叫法，我們叫他地瓜，香甜可口。別名也叫沙葛、涼薯。原產(chǎn)中國南部、墨西哥、中北美洲。我國四川、重慶地區(qū)和臺灣省栽培較多。
2. 四川地瓜怎么做好吃竅門
用料:
小米椒 適量
花椒 適量
大蔥 半根
老抽 適量
料酒 適量
紅薯淀粉 適量
青椒 適量
成都家常菜周幺姑雙椒兔的做法步驟:
步驟 1? 兔肉洗凈加入適量生抽，料酒，淀粉拌勻
步驟 2? 辣椒切小段（不能吃辣可以少放一些）
步驟 3? 準備半根蔥和適量的花椒，豆瓣。（沒有買大蔥，就用可小蔥代替，吃的麻可以多加花椒）
步驟 4? 熱鍋倒入油燒至八成熱
步驟 5? 放入兔肉翻炒變色
步驟 6? 放入豆瓣醬炒出香味放入辣椒
步驟 7? 放入辣椒，蔥翻炒均勻
步驟 8? 放入花椒爆香
步驟 9? 加入適量生抽和醋翻炒均勻，大約煮兩分鐘即可出鍋
3. 地瓜怎么做好吃地瓜
紅薯的做法當然是做糍粑最好吃，將紅薯搗成泥然后和面粉和在一起，然后捏成一個個小團子然后放到油鍋里面炸成糍粑。有利于我們的消化，而且我們可以將紅薯做成糍粑之后呢，就可以在沒事的時候吃一些
4. 四川地瓜的吃法
實際上地瓜葉是北方人的叫法，四川人都叫紅苕藤尖，或者紅薯藤尖，簡稱苕尖。苕尖洗凈，涼干水份，干辣椒花椒少許，大蒜少許拍碎，鍋燒熱，放油，油熱放花椒辣椒干，炒香后放苕尖熗炒，快熟了，放蒜放鹽味精雞精適量調(diào)味，出鍋裝盤。這道菜吃起來麻辣爽口，十分下飯。
5. 四川的地瓜怎么吃
1、準備上100克的紅薯淀粉。倒在碗中再加入100克的清水與紅薯淀粉攪拌成淀粉糊。比例呢，要精確到1:1。
2、接下來鍋中添水，添上500毫升的清水。把水燒開。鍋中水燒開，將攪拌均勻的淀粉糊倒進去，邊倒邊攪拌，小火熬煮上3~5分鐘。淀粉糊熬成半透明狀
3、倒出，倒在一個碗中晾涼。
4、晾涼的過程中，我們需要調(diào)一個料汁。碗中加入一勺辣椒面，一勺白芝麻。一點點食用鹽。潑上少量的熱油，激出香味兒。加上一點姜蒜末。三勺生抽。一勺陳醋。半勺白糖。最后加上一點蔥花，好吃的料汁就完成了。
5、紅薯涼粉定型以后用刀切成小塊，把剛剛調(diào)好的料汁淋上去，攪拌均勻就可以吃了，口感軟嫩。
6. 四川地瓜的做法
紅薯一般4月中下旬到5月上中旬種植。紅薯收獲時期就是九月下旬到十月。
生長習性
春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據(jù)紅春在大田的生長特點及其與氣候條件的關系，大體分為三個生長時期：
1、前期（從栽秧到封盆）。春薯約歷時60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發(fā)展較快，是以生長纖維根為主的時期。
2、中期（封盆到莖葉生長巔峰）。春薯約歷時50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生長快，是以生長莖葉為主的時期。
3、后期（從莖葉開始衰退到收獲）。春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。該期是塊根膨大的主要時期。
7. 四川地瓜怎么炒
主料:豬肝500克
輔料:姜一小塊，蔥適量
調(diào)料:芝麻油、甜面醬、生抽、蠔油、鹽、料酒、紅薯粉、白胡椒粉各適量。
1、豬肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分鐘。然后放入紅薯粉(其他淀粉也可以)，抓勻上漿。
2、鍋中燒水，等七成開時，把腌制好的豬肝放入，用中小火燒開。水燒開后再燒個兩分鐘后撈出，濾干。
3、姜切絲，蔥切段。這邊還有一個醬料調(diào)制，用甜面醬，蠔油，生抽加少許水調(diào)成一個醬。
4、鍋里放食用油，芝麻油，等油溫六成熱放姜絲中火炒制。
5、等姜絲收干，放進豬肝，大火快炒一分鐘，然后把調(diào)好的醬料放進去，大火炒一分鐘，最后淋料酒，放蔥段，炒三十秒即可出鍋。
8. 四川地瓜怎么做好吃又簡單
紅薯粉條可以做酸辣粉，也可以做肉沫粉條，提前肉剁成肉沫，粉條冷水泡會，起鍋倒入食用油，加入豆瓣醬，姜蒜花椒，炒出香味，加入肉沫翻炒兩分鐘，加入清水，放入粉條，小火煮10分鐘左右即可，加入蠔油生抽，雞精，蔥花即可
9. 四川炒地瓜的做法
主料
紅薯兩塊
白糖140克
輔料
油適量
白醋一勺
1. 準備好所需材料。
2. 把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉(zhuǎn)動紅薯邊切，切好后放進水中，防止紅薯氧化變黑。
3. 倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉(zhuǎn)中小火，用筷子測試油溫，油面起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。
4. 切記把紅薯吸干水后，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘。
5. 炸好的紅薯撈出來瀝油。
6. 在不粘鍋上放少許油。
7. 倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
8. 過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反沙糖。
9. 差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。
10. 熬制過程中，轉(zhuǎn)小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。
11. 倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。
10. 四川地瓜怎么做好吃視頻
1、先把干黃豆用水泡制7到8小時左右，泡脹為止。
2、洗凈后用一個篩漏撈出晾干水。
3、用一個大鋁鍋，倒入晾干水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開后，在轉(zhuǎn)小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止。
4、豆豉草，洗凈晾干水【豆豉草也叫編竹葉】。
5、煮熟黃豆后可以關火。
6、湯千萬別倒掉，精華就在里面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。
7、用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，【豆豉草是專門做豆豉發(fā)酵用的，特別的香，是鄉(xiāng)下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和干玉米殼草代替】
8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐里面。
9、一層一層把豆豉草卷在一起。
10、用一個重重的東西壓緊。
11、放在溫度在28度左右開始發(fā)酵5天，5天后可以聞到豆豉味道了，再放在溫度在22度左右發(fā)酵15天后就可以了，這個發(fā)酵期間最重要。
12、把竹籮筐里面的重東西拿出。
13、把簸箕洗凈，在把發(fā)酵好的豆豉倒入簸箕里面。
14、拿出豆豉草，看著發(fā)好的豆豉有霉霉的，粘黏的絲，說明豆豉發(fā)酵好了，看著的確真沒味口，不過等會調(diào)料拌好看上去就有食欲了。
15、用刀剁細，【也可以不用剁細，直接拌調(diào)料】
16、準備調(diào)料，芝麻炒熟，花椒炒一下打細，辣椒面要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有調(diào)料放入剁細的豆豉里，加鹽，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18、用手做成圓團，放簸箕里面，放陽臺風干就可以了【這個不能曬太陽，只能風干口感才好】
19、風干15天后就可以食用了，保存，可以用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以。
20、蒜苗洗凈切細，豆豉切細。
21、鍋里燒油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調(diào)料，因為里面調(diào)料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴里面加一點味道特別的棒】
22、最后裝盤完成，一盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了。
11. 地瓜這樣做最好吃
紅薯發(fā)糕，取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量溫水調(diào)拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
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薯蔥餅，將紅薯洗凈、蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、鹽拌勻，制成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
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紅薯燒餅，發(fā)酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。
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紅薯丁湯紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
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油炸薯條將紅薯洗凈、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接著切成小薯條，再倒入沸水鍋內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝干油，即可食用。
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紅薯雞蛋飯大米，紅薯丁各250克，雞蛋4個，鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，炒鍋內(nèi)倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊，加少許鹽，然后將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻，即可食用。