叉燒肉放什么白酒最好，市場(chǎng)買(mǎi)的熟食叉燒肉有放酒做嗎

放色素

你好！有如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

沒(méi)有

叉燒是中國(guó)廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上品，稱(chēng)之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

　原料： 　　(豬肉~梅肉）1000克，精鹽20克，醬油10克，老抽10克，柱候醬5克，白糖40克，黃糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻醬15克。 　　制法： 　　〔1〕將豬肉用刀改成厚薄均勻的長(zhǎng)條狀，將改好的肉條放在潔凈的瓦盆里，加上上述味料拌勻，腌約45分鐘至1小時(shí)。 　　〔2〕用叉燒環(huán)將肉條逐條掛著，隨即放在爐上用中火燒約30-35分鐘，取出淋上糖漿。

主料：五花肉 腌料：甜面醬1湯匙，番茄醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，碎洋蔥半只，白糖2湯匙，味精少許，葡萄酒1湯匙 做法1、準(zhǔn)備腌料：甜面醬一湯匙、番茄醬二湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、碎洋蔥半只、白糖二湯匙、味精少許、葡萄酒一湯匙，把這些料全部拌均勻。 2、然后把五花肉切成5公分厚的長(zhǎng)條，放入腌料里。中間最好翻動(dòng)一下，讓肉更入味些，腌制過(guò)夜是最好的了。 3、烤箱200度預(yù)熱，中層，25分鐘。大家可以根據(jù)自己烤箱的溫度來(lái)定時(shí)間。不要忘記烘烤中間要刷一次蜂蜜或者煉乳，翻過(guò)來(lái)再刷一次繼續(xù)烤，到指定時(shí)間就OK了。 材料二湯匙醬油， 一湯匙蠔油， 一湯匙海鮮醬， 一湯匙酒， 三湯匙沙糖， 一茶匙蒜茸， 四分之一杯蜂蜜， 四分之一茶匙鹽， 四分之一茶匙五香粉或胡椒粉， 以上材料我加了大概30克水在鍋內(nèi)慢火煮至沙糖溶化并晾涼。 做法將五花肉切塊放入叉燒醬腌制，冷藏一天，沒(méi)有錫紙了，我是直接把叉燒放在烤架上烤的 烤箱250度預(yù)熱，180度烤30分鐘（期間將叉燒翻轉(zhuǎn)兩三次，再刷一次叉燒醬） 刷一層蜂蜜，150度烤5分鐘即可。 材料梅花肉（豬前腿肉）500克，李錦記叉燒醬5湯匙，蜂蜜1湯匙，蒜蓉適量，料酒適量 做法1.梅花肉洗凈，切成1.5厘米厚，長(zhǎng)寬均勻的肉塊。 2.加所有配料拌勻，放在深口碗中，淋一點(diǎn)色拉油在上面封住肉塊，免得水分流失。 放入冰箱腌一個(gè)晚上。 3.取出肉后，用竹簽串好，平放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，用刷子把碗里的蜂蜜叉燒汁刷到肉串上，上面再蓋一層錫紙；送入200度預(yù)熱5分鐘后和烤箱，中層，烤20分鐘，取出，再刷一次蜂蜜叉燒汁，烤10分鐘。

先要做叉燒肉,也可以去市場(chǎng)買(mǎi). 1 把買(mǎi)來(lái)的肉切成塊，切的不要太小,不然不好造型。 2 找個(gè)大碗來(lái)腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒(méi)有放白糖），醬油，鹽，蠔油和五香粉，為了確保味道再放點(diǎn)叉燒醬，再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能剛好沒(méi)過(guò)肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺(jué)得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道 比較均勻. 3 蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。 4 吃前要烤肉，把肉放在里面放了鐵架的烤盤(pán)上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。開(kāi)始調(diào)燒烤醬汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開(kāi)，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來(lái)用小刷子蘸密汁刷上一層， 放回去再烤，然后再拿出來(lái)翻面刷。翻來(lái)覆去刷了幾遍，肉就變得越來(lái)越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干貝(海米咸魚(yú)什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ，還有油(大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)生抽，讓它微微有點(diǎn)咸，因?yàn)槌詴r(shí)時(shí)還要澆汁. 6 調(diào)澆飯汁,拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。 7 青菜可以選擇時(shí)令蔬菜,最好選擇綠色的葉子菜,比較好看.我是用焯過(guò)后清炒的。米飯快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。因?yàn)椴鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。 這就行了，盛好澆汁就可以吃了！

叉燒肉 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！ 心得： 1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而 且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！^_^ 3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.

一定要放酒 糖 好醬油 姜 腌制4小時(shí) 叉燒起鍋時(shí) 再刷上蜜糖

加點(diǎn)可樂(lè)和米酒試試

選擇豬肉，要選擇梅花肉。切成一寸左右的大塊。用老抽，蜂蜜，味精，雞精，甜面醬，芝麻拌勻，腌制最少半小時(shí)，在入烤箱，

叉燒肉 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片條狀。 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。 3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

描述：主料:豬里脊肉 配料:李錦記叉燒醬 圖片： 描述：取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水 圖片： 描述：直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來(lái)備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋 圖片： 叉燒肉的做法 材 料： 梅肉（前腿肉） 配 料： 糖（少許） 、陳皮 、醬油 、 五香粉 、叉燒醬、生粉（少許）、油 , 八角（大料），蔥，蒜，料酒 烹飪方法： 1，把豬肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì) 剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào) 羹舀出叉燒醬( 陳皮,五香粉 少許)，大家不妨可以試試放一點(diǎn)點(diǎn)的酒,這樣吃起來(lái)味道會(huì)不錯(cuò)的~不過(guò)記得不要 貪心放太多,不然煎出來(lái)的叉燒會(huì)有一股苦味,影響原本的味道*,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的 。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮 紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）也可以腌二三個(gè)小時(shí) 瀝干水 分.這樣在煎的時(shí)候油也不會(huì)到處亂濺.燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏 色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了 煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了 心得： 1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如 有硬筋，要 剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味 道不好，而 且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火 ，味道也一樣好！ 3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然 后再轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下. 直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠 時(shí)倒少許出來(lái)備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋 廣式叉燒 將梅肉片成厚一點(diǎn)五厘米左右的條狀，用自來(lái)水漂至肉內(nèi)無(wú)血水（如是家庭制作此道工序可免，太浪費(fèi)），用勾子將漂好水的梅肉條掛起滴干水，裝盆，下適量叉燒鹽（用 糖，鹽，味精，雞精，甘草粉，沙姜粉，五香粉，十三香配制），雞蛋，雜菜汁，高度白酒（最好是汾酒）柱候醬，蠔油，海鮮醬，生抽，麻油，芝麻醬，藥材油，腌一個(gè)小時(shí)左右（冬夏季用時(shí)不同），入食用橙紅色素水，拌勻，再用叉燒針將肉穿起掛到燒鴨爐內(nèi)旺火燒熟，拿出，上飴糖，回爐，香噴噴的廣式叉燒出爐了。。。

配料: 豬里脊肉。 李錦記叉燒醬。 ·操作: 　　取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水。 　　直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來(lái)備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋。 將肉涼透,切片裝盤(pán),淋上先前留下的鹵汁即可。

叉燒最好用半肥瘦的肉 一定要加入蜜糖 蜜汁叉燒最好吃

叉燒肉做法： １、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長(zhǎng)條； ２、用一個(gè)較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下； ３、放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中； ４、豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬２４小時(shí)； ５、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤(pán)接著汁水（烤盤(pán)上鋪上錫紙）； ６、ＡＣＡ烤箱預(yù)熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘； ７、然后取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。

燒時(shí)加些蜜糖不錯(cuò)

食品用料　　 材 料： 　　梅肉（前腿肉）2公斤。 　　配 料： 　　糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。 [編輯本段]制作方法　　方法一 　　1. 梅肉切成大片條狀。 　　2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。 　　3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。 　　4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 　　5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 　　6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 　　方法二 　　材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 　　做法： 　　1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 　　2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 　　3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 　　醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 　　4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）； 　　5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 　　火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！ 　　心得： 　　1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 　　2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 　　樣好。 　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下. 　　方法三 　　主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊 　　調(diào)味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺 　　制作方法： 　　1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長(zhǎng)條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時(shí)； 　　2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出； 　　3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時(shí)的湯汁和半碗水，用小火燒半個(gè)小時(shí)左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(shí)（約小半碗的汁），將肉盛入盤(pán)內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤(pán)，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。 　　烹飪指導(dǎo) 　　插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。 　　制作小竅門(mén) 　　1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 　　2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！ 　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。 [編輯本段]食品特點(diǎn)　　廣東風(fēng)味，色澤紅亮，肉嫩鮮香。 [編輯本段]營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。 　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 　　一般人都可食用； 　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 　　食療作用味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)； 　　補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥； 　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。 　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 [編輯本段]食用須知　　1、豬肉與豆類(lèi)相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。 　　2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 　　3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。 　　4、豬肉與田螺相克：二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩易傷腸胃。 　　5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘。 　　6、豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒。 　　7、肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會(huì)死亡。 　　8、豬肝與富含維生素的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉。 　　9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。 　　10、豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。 　　11、豬肝與蕎麥相克：同食會(huì)影響消化。 　　12、豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒。 　　13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　14、豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適。 [編輯本段]飲食文化　　叉燒肉 Grilled Pork，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。 　　叉燒是廣東最佳品味風(fēng)味之一，占據(jù)一個(gè)極重要的席位。 　　對(duì)行內(nèi)人來(lái)說(shuō)，叉燒分為兩種，既是“低柜”叉燒和廚房叉燒，由于用途不同，食味當(dāng)然各異，廚房叉燒又分廚房和點(diǎn)心兩種，點(diǎn)心一般多用于叉燒包和叉燒酥，記得我入行的時(shí)候，點(diǎn)心叉燒多是用鍋燒煮，收干汁才行，回想起來(lái)，味道很到點(diǎn)，后來(lái)改用燒臘檔的叉燒，切成“指甲片"包在點(diǎn)心里面，便可享口福了，廚房叉燒則用來(lái)炒飯，炒蛋等，因?yàn)檫€要再處理，所以要求不是很高，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅之后焗熟邊可以備用。 　　說(shuō)到”低柜“的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要”柳槍“【即豬脊骨后面的一條肉柳，才會(huì)捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有“肥噥瘦”兼?zhèn)涞臓顟B(tài)【即捎帶焦香】，才算是上品?，F(xiàn)在的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上制作上，有上前一步，創(chuàng)制了獨(dú)一無(wú)二的“脆皮叉燒”它的口感既有前者的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，還有在享用時(shí)，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過(guò)以前叉燒的所有優(yōu)點(diǎn)，這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研制出“黑椒炭燒豬頸肉”其優(yōu)點(diǎn)是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無(wú)論是佐膳抑或是下酒，均是上選。[2]