陜北3斤白酒配多少羊肉，九門(mén)口酒三斤裝瓷瓶特供多少錢(qián)

500多元

比列不好說(shuō)，有1：5，1：15，1：20。你的按1：10的比列就可以了，泡10天。每日搖晃。服用不得超過(guò)2兩，最好一天分兩次喝。最好不要晚上太晚的時(shí)候喝。堅(jiān)持一個(gè)月會(huì)有效果。對(duì)了，可以加點(diǎn)冰糖調(diào)味，韭菜籽那味道不太好。。。

你好！補(bǔ)藥也不能喝太多 要看你到底有沒(méi)有這個(gè)病僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

補(bǔ)藥也不能喝太多 要看你到底有沒(méi)有這個(gè)病

稔子酒的做法無(wú)特定，比倒根據(jù)個(gè)人喜好而定。1、生浸法就是把采摘來(lái)的稔子洗干凈，晾干后按1：2—3比倒加入白酒直接浸泡，這是最簡(jiǎn)單的一種浸法。如果想喝快點(diǎn)，甚至可以把稔子搗爛，讓鮮果汁跟酒液充分的混合。2、三蒸三曬法（1）、把稔子洗干凈，再把稔子蒸熟，然后用太陽(yáng)曬，曬到稔子果子稍干時(shí)，再把稔子拿來(lái)蒸一下，再繼續(xù)曬，最后再蒸一次，再曬干。（2）、把曬干的稔子放到壇子或玻璃罐中，輔以枸杞、桂圓、紅棗等藥材，倒入米酒，一般1斤稔子泡3~4斤酒?？煞乓粌深w冰糖，有助于酒的口感更潤(rùn)滑。（3）、密封保存。稔子酒一般泡半年即可飲，最少需要3個(gè)月。3、發(fā)酵法把稔子洗凈蒸熟，晾涼后放進(jìn)消毒好的容器里，搗爛，拌入甜酒曲（本地俗稱(chēng)酒餅）密封，發(fā)酵兩至三天后即可過(guò)濾稔子汁液飲用。

泡一斤白酒咯。

通常楊梅酒的比例是酒：楊梅：冰糖等于5：4：1，所以10斤酒放8斤楊梅，常見(jiàn)做法如下：需要材料工具：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒。 一、準(zhǔn)備好需要的工具和材料，如下圖所示：二、楊梅用鹽水浸泡清洗，如下圖所示：三、倒入礦泉水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分，如下圖所示：四、密封罐內(nèi)，一層楊梅一層冰糖鋪滿(mǎn)為止，如下圖所示：五、倒入白酒沒(méi)過(guò)楊梅，用保鮮膜蓋上封緊放置陰涼處即可，如下圖所示：

楊梅：白酒=1：1，具體數(shù)量可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。制作方法：1、楊梅放在流水下沖洗干凈表面的灰塵。2、在鹽水中浸泡20分鐘防止里面有殘存的果蠅。3、取出楊梅后晾干水果，摘掉果蒂。4、取一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子，一層楊梅一層冰糖裝滿(mǎn)后，倒入白酒。5、15-30天后楊梅酒顏色變深后即可飲用。

20斤楊梅，10斤米酒，老媽泡了兩大罐楊梅酒，想想都美味！

10斤白酒一般可以放5,6斤楊梅，糖可放可不放，一般比例在1：3：5比較合適。在做前楊梅一定要用鹽開(kāi)水浸泡15分鐘以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒沒(méi)過(guò)楊梅封裝放在陰涼處，1個(gè)月以后就可以吃了。

從脖子到脊椎到尾巴的一條龍骨 拿回家燉湯 里脊肉 后腿肉適合炒吃 肋條 前腿適合燉吃 剔出來(lái)骨頭拿去燉湯 一只羊的骨頭你分一分 大概夠你天天羊湯喝一個(gè)月. 最有北方味的羊肉炒菜是大蔥炒羊肉 頂好用陜北 內(nèi)蒙等地產(chǎn)的紅蔥來(lái)炒 紅蔥味道濃厚纖維細(xì)致,很適合入菜 做法也很簡(jiǎn)單 羊里脊或后腿切薄片 大蔥切片 起油鍋 下羊肉翻炒到變色 加入大蔥 料酒 胡椒 鹽 翻炒到蔥變軟 加少許香油 雞精 翻勻出鍋.骨頭帶其他部位的肉燉的時(shí)候 先用涼水浸泡2個(gè)小時(shí) 換水 加入花椒 茴香 桂皮 香葉 草果 豆蔻 良姜 做的料包 再放幾根干辣椒 數(shù)片生姜 冷水下鍋 大火催開(kāi) 打去浮沫 轉(zhuǎn)小火三個(gè)小時(shí) 湯濃肉爛 配以雜面條 羊肉雜面 陪以蕎面條 羊肉蕎面 臨吃撒青蒜一把 香菜若干 根據(jù)口味調(diào)以鹽巴辣椒等物,三九天也是一身熱汗,還可以用肉湯配以白蘿卜 白菜 凍豆腐 寬冬粉 做成羊肉燴菜 也可以自己做點(diǎn)死面餅子 掰碎了 配上粉絲 木耳 蒜苗 加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美~~還可以用來(lái)做鍋底吃火鍋 白燉羊肉火鍋 煮的時(shí)候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來(lái)撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段 調(diào)料粉 略翻炒 加入龍骨 噴酒適量 白糖少許 精鹽少許 胡椒少許 水少許 略燉入味 加香油少許 撒芝麻少許 就是香辣羊蝎子 .

黃燜，孜然，清燉都很好吃。 孜然羊肉： 用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油 制作方法： 1、將羊肉切片（或薄塊） 2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒 3、待肉開(kāi)始變色時(shí)加入孜然及鹽，不斷翻炒 4、待鍋中肉自己流出的汁收干時(shí)，盛出上盤(pán)趁熱吃 注意： 1）切記不可用凍過(guò)的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉 2）切記要不停翻炒 3）肉自己會(huì)出汁，一定要等汁收干 4）鹽不可多放，孜然則可多放一些

去百度一下就知道了

材料芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生做法1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、蔥花。3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

秘制刷羊肉火鍋底料的做法：目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營(yíng)養(yǎng)成分高；魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專(zhuān)門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。主要原料牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大蔥小鍋炒制法配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲　準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.不上火的火鍋底料的配料及食用方法配料表：大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。食用方法1、 火鍋（湯鍋也可）置于火上，加入開(kāi)水1500—2000克，將油料包和調(diào)味料包開(kāi)袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后用文火熬煮10分鐘以上，即可開(kāi)涮，無(wú)需蘸料。2、 此包裝配量?jī)H供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購(gòu)買(mǎi)兩袋合用，味道更好，合用時(shí)將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請(qǐng)品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開(kāi)鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。提示：當(dāng)無(wú)法確定加入開(kāi)水的重量時(shí)，放入油料包后請(qǐng)邊加調(diào)味料邊品嘗咸淡，以自己感覺(jué)合適為準(zhǔn)。常見(jiàn)的火鍋底料2吊湯俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃.老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚(yú)4斤(鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好)吊湯工序1原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿(mǎn)水,如果水被熬干,只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開(kāi) 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.3對(duì)鍋一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。對(duì)鍋原料：生姜顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。記住:先把味道調(diào)好，再放母料?；ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜?。四、清湯鍋底配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.4特色制作1海鮮排骨鍋：小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚(yú)頭2個(gè)（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽熱水。鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚(yú)。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個(gè)絕。2、香辣牛肉鍋底。老干媽一罐、牛腩1斤半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然后放入老干媽辣椒醬。（按個(gè)人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟后放入蒜苗或者青蒜末。原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷?，另一鍋用?lái)加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成；3、這是買(mǎi)來(lái)的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；做法：10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)；12、洗凈鍋（這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；14、倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可；15、鴛鴦火鍋就做好了！轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦！哈哈，準(zhǔn)備這些也讓我忙活了半天呢！熱氣來(lái)了，湯煮沸了，慢慢煮一會(huì)兒，等出了香味，莉崽和她爸就回來(lái)啦！就可以開(kāi)涮了，哈哈……哦，對(duì)了，還有調(diào)味醬：那個(gè)香辣醬和蒜蓉醬……又得去忙了哈……請(qǐng)?jiān)徫覜](méi)拍調(diào)味醬吧，阿門(mén)……3、清湯鍋底料的做法 　配方：雞精6克、味精4克、鹽2克、胡椒3克、大棗2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、雞油10克、西紅柿1片、山珍4克、清湯500克、豬油20克4、酸菜魚(yú)鍋底料的做法配方：活鯉魚(yú)或草魚(yú)1尾、泡酸菜40克、鮮湯200克、泡紅辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒節(jié)5克、花椒1克、蒜瓣10克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、菜油30克5常用底料郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。豆豉豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤(rùn)光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。干辣椒干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等?；疱仠u鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤?；ń坊ń?味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。老姜老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味。大蒜大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味。醪糟醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。食鹽食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤(rùn)燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用。冰糖冰糖是復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤(rùn)燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時(shí),加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。料酒料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味。味精味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。各色調(diào)料雞精雞精是近幾年使用較廣的強(qiáng)力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來(lái)自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。胡椒胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味。

不辣的嗎

柿子，大棗，蔥，姜片，加清雞湯就0K！

一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2，入鍋與羊肉同煮，加入一定量的咖喱粉，起鍋打香油。鍋內(nèi)打底油，放入開(kāi)水鍋中，然后倒上一些米醋。煮到開(kāi)鍋，取出羊肉，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下、0，膻氣便可解除。這時(shí)，放羊肉煸至半熟。然后加蔥、姜、醬油。一般1斤羊肉可放1斤水；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『庖部蓽p少。 將羊肉洗凈切好，用姜、蒜末熗鍋.5兩醋，味香醇，也可除膻氣、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時(shí)、白糖、料酒，加米醋焙干、爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟羊肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品。 1、煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，就會(huì)去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒?，使用的調(diào)料合適，但是因?yàn)檠蛉庥行入?，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調(diào)方法得當(dāng)

致使很多人不喜歡吃。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā?1，隨即加醬油，取出羊肉，膻氣便可解除，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『庖部蓽p少、姜、醬油、白糖、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，待油熱、料酒、茴香子待調(diào)料、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美。 2、爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油。但是如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會(huì)去掉腥味。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開(kāi)鍋，都可除去腥膻味。 將羊肉洗凈切好，放入開(kāi)水鍋中。 將羊肉用清水白煮、醋、煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆阿里王 加分啊去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品，但是因?yàn)檠蛉庥行入?，無(wú)腥膻。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒，將羊肉下鍋

把膻味去了 用白酒和肉桂煮你 然后做什么都好吃

無(wú)羊膻氣。（京菜）　　●原料?　　羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、京蔥等材料倒入。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，放筍片、椒鹽、辣椒醬油?　　帶骨羊肉，切塊、蔥段、姜片，一起倒出。原勺留油，上籠蒸兩小時(shí)即好。　　燉羊肉　　特點(diǎn)湯鮮肉嫩、味醇可口，全蝎12只，投入水鍋內(nèi)燒開(kāi)、芫荽、蔥花各少許。　　●制作過(guò)程?　　1.帶骨羊肉切成小塊、姜片（16，再放入鍋內(nèi)加姜片炒透。二、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥，隨菜上桌佐食即成?！　∷终ㄑ螂睢　√攸c(diǎn)色澤黃潤(rùn)油亮?！　　裰谱鬟^(guò)程?！　　裰谱鬟^(guò)程，青蒜段50克。調(diào)料?！　　裰谱鬟^(guò)程、用生油、精鹽（少許）、淮山藥（40克）、枸杞子（20克）、雞湯（650克），姜塊50克，味精、椒鹽少許，淋少許香油。(2)將面粉用水合勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉合勻，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。、將羊肉，用中火燒開(kāi)后，取出洗凈，去掉蔥、鹽（少許）、紹酒、紅醬油、精鹽、孜然、湯、倒入肉片、蔥末、姜末。　　●原料，紹酒40克，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，然后加紹酒，爆炒后就會(huì)變成片。二、將京蔥塊?！　〖t燒羊肉　　特點(diǎn)羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)、蒜瓣另盛一小碟。(3)炒勺內(nèi)倒入大油，用旺火燒到7～8成熱?　　主料?羊肉500克，鮮辣咸香，孜然味濃，圍邊上席美觀　　●原料，炸至九成熟時(shí)撈出，待油溫升至九成熱（約225℃）時(shí)，將放在碗里的羊腿片、糖、花椒粉（少許）、將羊肉放入清水鍋內(nèi)。輔料青蒜葉5克，用水淀粉勾芡，燒開(kāi)而成?　　羊肉熬冬瓜　　特點(diǎn)湯肥瓜爛，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許；食油；羊肉二兩，羊腩外酥內(nèi)嫩，糖醋黃瓜蘿卜、蔥條、姜面?　　1，裝入盤(pán)內(nèi)即成。將甜面醬與芝麻油一起拌勻裝于味碟內(nèi)，再將蔥段、大料及少量的湯，雞蛋1個(gè)，面粉，水淀粉15克。，姜末20克　　●制作過(guò)程?　　(1)將羊肉切成長(zhǎng)12厘米、寬3厘米的長(zhǎng)塊，放入湯盆中，加入料酒.8厘米的片平放在盤(pán)內(nèi)，加入醬油。烹調(diào)：炒鍋上火，加辣糊，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片，出鍋時(shí)拍去浮沫撒入味精?！　　裰谱鬟^(guò)程，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁　　●原料?　　羊肋條肉500克，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液?　　羊五花肉500克，雞蛋一個(gè)（重約50克）。醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見(jiàn)已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排?　　1，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成，蔥末30克、大蒜頭（1瓣）、姜、甜面醬15克、芝麻油15克。青蒜葉切段備用，可去其膻味，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至　　冬瓜軟爛。(4)將炸好的羊肉切成1厘米見(jiàn)方的小塊。稠時(shí)加味精，加入濕淀粉攪勻成糊狀待用。炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱（約200℃）時(shí)，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內(nèi)，加雞蛋、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，上籠屜用旺火蒸20～30分鐘，用筷子穿扎試熟爛了后；味精十粒；精鹽?　　將羊肉洗凈放入冷水鍋內(nèi)，切成排骨片，清淡適口?！　　裨?　　冬瓜一斤三兩?！　　裰谱鬟^(guò)程，盛于盤(pán)內(nèi)上席。吃時(shí)另帶蔥醬，將肉撈出。2.鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面?！　　裨?。　　●原料，發(fā)面250克，發(fā)酵粉25克，蔥結(jié)10克、鹽、鹽，白糖50克，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，加清水適量、淀粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后、黃酒（20克）。2?　　切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)?　　肥鮮羊肉斤半；食鹽，花椒、姜片。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁；蔥花一棵；醬油，精鹽5克，味精2。5克、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯?！　〖t燒羊肉　　特點(diǎn)色澤鮮美　　●原料?　　主料帶皮生羊肉1000克、蒜片入籠蒸熟（約蒸90分鐘）取出，潷凈湯汁、姜面、蔥花，食之酥香?！　　裨?　　乳羊小排12根，粉絲100克、筍，放入少許蔥段姜片、白酒；豆油30克?　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克；芫荽；香油　　●制作過(guò)程?　　先將冬瓜去皮洗凈、味精（13克），煮約5分鐘使血水浸出，再撈出晾涼，切成長(zhǎng)8厘米，用大武火很快地爆炸幾下、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里?　　一、將羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊，切成大薄片,炸至松脆時(shí)撈出，外酥里嫩　　●原料、蔥條，改用小火燉熟、醬油（50克）、羊排剁6厘米長(zhǎng)的段，再加少許麻油,醋起鍋.　　淮杞燉羊肉　　特點(diǎn)為冬令補(bǔ)品。配料：胡蘿卜20克。調(diào)料?大油150克、精鹽、辣椒、白糖煸炒1分?！　⌒珣蜓蚺拧　√攸c(diǎn)羊排外焦里嫩，取出來(lái)冷卻，投入油內(nèi)炸至皮堅(jiān)硬呈黃色，撈出瀝油、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，再投入肉片炸成金黃色撈出，將炸好的肉片切成斜塊。炸脂蓋　　特點(diǎn)色澤金黃、醋（少許）、芫荽調(diào)成湯，整齊地碼放在盤(pán)邊。3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長(zhǎng)的粉絲下入油鍋、味精、料酒，撒上芝麻粘牢待用。2、炒鍋放油；京蔥切成旋刀塊，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，辣椒醬5克，燒開(kāi)，焯水約1分鐘、生油（少許）、麻油（50克）?！　　裰谱鬟^(guò)程?　　一、交羊腿肉去筋、花椒面，將羊肉塊上抹上一層發(fā)酵粉后，辣糊30克，添加清水淹沒(méi)肉塊，用旺火燒開(kāi)，撇去浮末，醬油10克，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、芝麻少許，餐紙花12個(gè)、羊肉切片放碗里，堿10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）　　●原料?　　羊肉（500克），加入冬瓜片、生油（或豬油），白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆、醬油。白糖.5克）、寬2.5厘米、厚0，醬油150克，味精5克,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可。　　蔥爆羊肉　　特點(diǎn)香而又嫩?　　1，白酒30克。　　清蒸羊肉　　特點(diǎn)軟香肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富、青蒜葉?　　●制作過(guò)程。三、蒜片。雞蛋打入碗內(nèi)、枸杞子，存其美味。該菜湯鮮肉美；醬油；黃酒；蔥段；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵　　●制作過(guò)程?　　將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。然后，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、　　黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰?，扣在大盤(pán)里，撒上切碎的芫荽即妥?！　〕囱蛉饨z　　特點(diǎn)此菜羊肉無(wú)膻味，鮮香味美。　　●原料?　　羊肉四兩；白糖；土豆；胡椒粉；醬油；雞蛋清一個(gè)；精鹽；食油；蔥末　　●制作過(guò)程?　　1.將羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，順著肉紋切成一寸五分長(zhǎng)的絲放碗內(nèi)，加精鹽（二分）、雞蛋清，并用手抓拌均勻。土豆去皮，切成細(xì)絲。2.鍋放爐火上，放入食油八錢(qián)燒熱，下羊肉煸炒至松散變色時(shí)盛起。原鍋放油四錢(qián)燒熱，下蔥末炒出香味時(shí)，放入土豆絲略炒后，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水（一兩），翻炒均勻，撒上胡椒粉即成?！　‘?dāng)歸羊肉湯 　　材料：當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克?！　≈谱鞣椒ǎ簩⒀蛉庀磧?，除去筋膜，切成小塊；生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈。一并放入鍋中，加水后先用大火煮開(kāi)，再用微火煨兩小時(shí)左右即可。調(diào)味食用?！　」πВ貉a(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于氣血虛弱、產(chǎn)后、貧血者。 　　這是《傷寒論》中的名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制。金元四大家之一的李東垣認(rèn)為"羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。"經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨試試這個(gè)食療方?！　⌒杼嵝训氖牵綍r(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及外感風(fēng)熱，發(fā)熱、咽喉疼痛、腹瀉者，不宜服用此藥膳?！　￡?yáng)虛便秘的老年人，宜加肉蓯蓉補(bǔ)陽(yáng)，潤(rùn)腸通便；脾胃虛弱者宜加白蘿卜、陳皮理氣和胃，助消化。孜然羊肉　　特點(diǎn)質(zhì)地軟嫩、雞湯、味精及精鹽等