深圳前海夏釀儀狄酒業(yè)有限公司，有誰知道中國第一瓶啤酒是誰發(fā)明滴

舜

酒量是由各人的基因決定的。傳說中酒是由大禹時代的臣子發(fā)明的，這說明中國古代就已經(jīng)有人民百姓發(fā)明了酒，真正的出名是從三國時的杜康開始變得家喻戶曉的。

傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄

杜康

大多說是杜康 缺損就曾言 何以解憂，唯有杜康

蔣老師說的糯米釀的應該是黃酒(很甜/江西叫花雕),白酒好像是白米做的(淡淡的,有點米香味道),高粱酒是高粱還有好幾樣加起來做的(很香,濃香),以上也是個人見解,不知對不對,不對請別見笑,我也好那么一二口 .我們家不例外以前也做黃酒,很甜,做法基本上和上面的阿燕師傅說的相同.[]

是自然創(chuàng)造了酒··然后由杜康發(fā)現(xiàn)的·····

杜康創(chuàng)造出的酒

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杜康

杜康

傳說是杜康、儀狄。

辭年，也就是人們除夕吃的豐盛的晚餐，俗話叫“年夜飯”“團年飯”“團圓飯”“合家歡”“分歲酒”“守歲酒”“辭歲酒”。辭歲之風晉朝以來就很盛行。 當夜骨肉團聚，兒孫繞漆，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。西晉的《風土志》說：“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寢，謂之守歲。”許多詩人都有吟詠守歲的詩句。詩人孟浩然就寫道：“續(xù)明璀，畫燭，守歲接長筵?！钡募丫?。把守歲的樂趣寫的活靈活現(xiàn)。 江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關(guān)閉，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子收拾的干干凈凈，再打開大門。這叫：閉門生財，開門大吉。這樣的習俗有一個傳說不知朋友們知道嗎！嘿嘿。。 很早以前吃年夜飯家家戶戶都是開著大門的，玉皇大帝想了解民間疾苦，便派鐵拐李在此時下凡查看。鐵拐李是個跛腳“叫花仙”，因此他便在人間吃年夜飯的時候，提著藍子跛著腳沿街乞討。討完年飯，他就把討來的東西提給玉皇大帝看，這時，誰家窮誰家富也就一目了然了。據(jù)此，富的，玉皇大帝就命有關(guān)神仙讓他一年遭幾次殃，窮的則讓他發(fā)幾次財，不讓他太窮。這事兒慢慢也就傳到民間。有一戶人家比較犴，很快便想出對策。吃年飯時，他命家人緊閉大門，不準大聲說話，等鐵拐李討飯時，他家已吃過年夜飯了。打開大門時桌上已經(jīng)是空空蕩蕩的，無以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看這家太窮了，連年夜飯都吃不起，于是在他家門口留下幾個金元寶就走了。這下這戶人家便發(fā)了。 但沒有不透風的墻，別人看到他發(fā)財?shù)脑?，便都學將起來。誰知這年鐵拐李見家家都閉門吃年飯，便知人們都知道了他的任務，就不再到人間討飯查貧富了?？墒顷P(guān)著大門吃年飯的習俗卻從此流傳下來。

關(guān)于酒的來源有兩種傳說，一說是始于夏初大禹時代的儀狄，有四千余年歷史；一說是始于周朝的杜康，也有三千多年歷史了。 　　朱翼中的《酒經(jīng)》記載，上古用桑葉包飯的發(fā)酵方法造酒，是指夏朝初年儀狄用此法造酒，獻給大禹而言的。儀狄是個官員，他造酒是為了獻給大禹邀功。大禹是個治水專家，和一般帝王不同，《國策》記載：大禹喝了酒，感到味道甘美，認為后代必有為了飲酒誤事而亡國的，于是下令禁止造酒，儀狄的諂媚沒有得到封賞，他的發(fā)明也僅限于宮中暗自流傳。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

民間傳說酒是杜康發(fā)明的。還有這么幾種說法，一個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬于人類的一種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳說是大禹時期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。