茅臺(tái)鎮(zhèn)九工坊怎么樣，有誰知道九工坊的酒好喝嗎

心情不好的時(shí)候覺得酒是最好的東西。

還不錯(cuò) 口感 還行 我有喝過

第67回 見土儀顰卿思故里 聞秘事鳳姐訊家童 第68回 苦尤娘賺入大觀園 酸鳳姐大鬧寧國府第69回 弄小巧用借劍殺人 覺大限吞生金自逝 第70回 林黛玉重建桃花社 史湘云偶填柳絮詞

廣東九工坊酒業(yè)有限公司是中國醬香型白酒的生產(chǎn)酒業(yè)公司，也是面向全國的精品醬酒定制中心。九工坊是文化酒的弘揚(yáng)者，公司系列酒依托“茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)、醬酒文化的歷史沉淀、包裝設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性、醬酒醇凈口感”四大優(yōu)勢資源，成就九工坊的不凡酒品。自西漢“枸醬”一鳴驚人，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒基業(yè)已沉淀千年。貴州九工坊在醬酒領(lǐng)域深耕多年，傳承古法釀造工藝，1986 年在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)正式恢復(fù)生產(chǎn)。2011 年引進(jìn)戰(zhàn)略股東，改制為貴州九工坊酒業(yè)股份有限公司，擴(kuò)建生產(chǎn)規(guī)模，年產(chǎn)量達(dá) 5500 噸優(yōu)質(zhì)醬酒。九工坊的廠址，位于中國醬酒之都——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，在醬酒核心產(chǎn)區(qū) 15.03 平方公里的赤水河畔，周邊自然資源豐富，占地 200 余畝，儲(chǔ)酒上千噸，單體面積居茅臺(tái)鎮(zhèn)第三，依山傍水，與國營茅臺(tái)酒廠隔河相望。老子有言：“天長地久，天地所以長且久者，以其不自生，故能長生。”天地和萬物是互為倚靠的共同體，天地存在的價(jià)值是幫助萬物的繁榮昌盛。九工坊在努力經(jīng)營團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造積極向上的堅(jiān)韌團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持品質(zhì)為先、客戶服務(wù)為本，以消費(fèi)者為核心的營銷戰(zhàn)略。

九暹酒是高端白酒，又是正宗貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，適合懂得享受人生、享受生活的時(shí)尚、商務(wù)人士品嘗。這些高端消費(fèi)品，都是很高端大氣上檔次的，應(yīng)該要他們授權(quán)、簽合同什么的吧，要求應(yīng)該也比較多，想開這類高端會(huì)所，除了要看自己的客戶群適不適合，還要學(xué)習(xí)很多餐飲、娛樂的知識(shí)的?？梢韵日揖佩呔频墓ぷ魅藛T咨詢一下。

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貴州九工坊酒業(yè)股份有限公司是2014-06-04在貴州省貴陽市注冊成立的股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)，注冊地址位于貴州省貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)城E組團(tuán)購物中心第2幢4單元6層5號(hào)房。貴州九工坊酒業(yè)股份有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號(hào)是91520190308765392N，企業(yè)法人肖啟華，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。貴州九工坊酒業(yè)股份有限公司的經(jīng)營范圍是：批零兼營：預(yù)包裝食品、散裝食品、基建材料；基建工程施工；房地產(chǎn)開發(fā)及銷售。（以上經(jīng)營項(xiàng)目，國家禁止、限制的除外，涉及行政許可的，須憑許可證經(jīng)營）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看貴州九工坊酒業(yè)股份有限公司更多信息和資訊。

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)匠心醉酒業(yè)有限公司是2017-03-20在貴州省遵義市仁懷市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)巖灘村。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)匠心醉酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號(hào)是91520382MA6DWC6L7B，企業(yè)法人吳德容，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)匠心醉酒業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：（酒類銷售）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)匠心醉酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

這個(gè)酒是仿照云峰舊業(yè)的小糊涂仙酒品牌。酒不怎么樣，酒價(jià)也便宜

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)九工坊酒業(yè)有限公司是2011-11-03在貴州省遵義市仁懷市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹村。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)九工坊酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號(hào)是91520382709521508M，企業(yè)法人郭銀行，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)九工坊酒業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：白酒生產(chǎn)、銷售；預(yù)包裝食品（酒類）銷售。在貴州省，相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為90300萬元，主要資本集中在 5000萬以上 規(guī)模的企業(yè)中，共10家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于優(yōu)秀。通過百度企業(yè)信用查看貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)九工坊酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的我知道有茅臺(tái)鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)有限公司這個(gè)酒廠，主要生產(chǎn)百年糊涂酒系列產(chǎn)品。

貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠排名大全1.貴州茅臺(tái)酒廠股份有限公司（包括各子公司）2.貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）技術(shù)開發(fā)公司（茅臺(tái)酒廠子公司）3.懷莊酒業(yè)集團(tuán)4.中黔集團(tuán)5.國臺(tái)酒業(yè)6.貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)明星酒廠7.國寶酒業(yè)8.糊涂酒業(yè)有限公司9.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠10.珍品酒廠11.五星酒廠12.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云峰酒業(yè)有限公司13貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司14.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)釣魚臺(tái)國賓酒廠15.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅宴釀酒廠16.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)京華酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司17.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)遠(yuǎn)明釀制酒廠18.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)老掌柜酒業(yè)有限公司19.貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司20.貴州省仁懷市茅臺(tái)恒達(dá)貿(mào)易有限公司21.貴州省仁懷市貴糧進(jìn)出口有限公司22.貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)天長帝酒廠

簡介：貴州嘎老酒業(yè)有限公司（簡稱嘎老酒業(yè)）是經(jīng)政府職能部門批準(zhǔn)成立的貴州省骨干企業(yè)。嘎老酒業(yè)釀造廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹村和巖灘村，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒5000噸以上，采用最古老的民族釀酒工藝——濮人釀酒：經(jīng)端午用制曲，重陽下沙，兩次投料，八次發(fā)酵蒸煮，七次取酒，每次都焚香案敬天神，由神靈開光加持，而后作之，為濮人釀造的靈性之酒。嘎老酒業(yè)專注于貴州民族文化的傳承與保護(hù)。以嘎老酒為載體，融合貴州少數(shù)民族文化精髓，打造中國民族文化白酒第一品牌。法定代表人：晏平均成立時(shí)間：2011-03-17注冊資本：500萬人民幣工商注冊號(hào)：520103000203514企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：貴州省貴陽市云巖區(qū)百花山路22號(hào)開磷筑新小區(qū)B幢7單元6層7號(hào)

貴州大唐酒業(yè)有限公司是2017-09-27在貴州省銅仁市石阡縣注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于貴州省銅仁市石阡縣泉都街道溫泉大道五方國際商貿(mào)城。 貴州大唐酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號(hào)是91520623ma6eb30m9f，企業(yè)法人周震，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。 貴州大唐酒業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：（銷售：散裝食品、預(yù)包裝食品（不含冷藏冷凍食品、含酒類）；酒類研發(fā)，包裝設(shè)計(jì)；市場營銷策劃，品牌策劃。）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。 通過百度企業(yè)信用查看貴州大唐酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

在高端白酒中，九暹酒是性價(jià)比是很高的，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的，酒體口感有保證，而且是李興發(fā)酒廠做的，工藝和茅臺(tái)酒一模一樣，哥弟集團(tuán)旗下的廣州寰九公司出品，包裝時(shí)尚大氣

西鳳酒產(chǎn)于陜西鳳翔縣。鳳翔位于關(guān)中西部，故稱西鳳酒。據(jù)史書記載，唐代西鳳酒就有"甘泉佳釀，清冽醇馥"的美名。西鳳酒用的是柳林鎮(zhèn)的井水，水質(zhì)清純甘冽。釀酒用的原料是就近產(chǎn)的高梁，并用60%的大麥和40%的碗豆做曲釀造。在釀造中，采用"多次發(fā)醇，多次取酒，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和礦物質(zhì)，還兼有補(bǔ)氣血、潤肺等藥用功能，是人們喜愛的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史。遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品是我國八大名酒之一，現(xiàn)遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。產(chǎn)品特點(diǎn) 清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細(xì)致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。 喜迎3月 店鋪大酬賓~凡是在本店消費(fèi)滿99元用戶送價(jià)值68元白洋河紅酒一瓶OR高級(jí)茶水杯一個(gè) 有興趣的朋友歡迎關(guān)注.

保健酒，但市場品牌很亂，要考察好！

茅臺(tái)鎮(zhèn)九暹酒的釀造和勾兌的工藝非常獨(dú)特，特點(diǎn)一，重陽下沙。原料是非常寶貴的，和節(jié)氣有很大關(guān)系，只有到了11月份才盛產(chǎn)高粱，正好這個(gè)時(shí)候是秋收結(jié)束，農(nóng)民基本上沒有什么農(nóng)活，是勞動(dòng)力解放的標(biāo)志，有閑暇時(shí)間去釀酒，所以叫做重陽下沙；特點(diǎn)二，端午制曲。端午過后要進(jìn)入農(nóng)忙，端午要下雨、發(fā)水，茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣高溫、高濕。利用小麥制曲，小麥會(huì)吸收空氣中許多有益微生物（細(xì)菌、霉菌、酵母菌）。這些微生物進(jìn)入小麥胚里面，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生各種酶制劑，如蛋白酶、糖化酶等，這些酶就是讓高粱中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再經(jīng)過酵母的代謝轉(zhuǎn)化為酒精。特點(diǎn)三，茅臺(tái)地區(qū)溫度很高，在高溫狀態(tài)下，許多低溫的霉菌、細(xì)菌都被殺死。所以看似醬香型白酒九暹酒的生產(chǎn)工藝是開放的，但它卻是經(jīng)典的生物技術(shù)，因?yàn)檎麄€(gè)生產(chǎn)工藝過程包含酵母、細(xì)菌、酶制劑，經(jīng)過高溫蒸煮以后，淀粉鏈被打斷后成為浮晶，浮晶加入曲料后打斷成葡萄糖、麥芽糖，酵母就會(huì)分享這些物質(zhì)最終代謝成酒精和酸類物質(zhì)。特點(diǎn)四，在醬香型白酒九暹酒工藝中，原料和曲料配比比例1：1。特點(diǎn)五，經(jīng)歷7、8、9工藝后，高粱淀粉利用率達(dá)到60%，最終高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以說醬香型酒九暹酒工藝是科學(xué)的。特點(diǎn)六，醬香型酒九暹酒進(jìn)過7、8、9工藝后，需要經(jīng)歷長期儲(chǔ)存。經(jīng)過長期儲(chǔ)存后，酒體才會(huì)揮發(fā)掉硫化物、醛類物質(zhì)（不愉快的味道），酒體和相應(yīng)成分柔和融入。特點(diǎn)七， 醬香型酒九暹酒要經(jīng)過5年儲(chǔ)存才進(jìn)行勾兌，所以它的酒體是醇厚的，香氣是幽雅的，入口回味悠長。

醬香型賴豐酒還好，1我有買過喝了一斤多，迷迷糊糊的也沒有上頭。2春糧食釀造不是酒精勾兌。3公司在品牌建設(shè)初期，價(jià)格實(shí)惠。4包裝簡潔，內(nèi)里精良。愛喝酒的朋友喝過后都說好。5醬香型釀造的酒比其它香型有利健康.以下是釀造工藝：純糧釀制白酒與酒精勾兌白酒之差異我們常喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢，就是通常所說的酒精溝兌。白酒的釀制分為這兩種工藝，就是常說的“傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相接合”。 一、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個(gè)環(huán)節(jié)制成的。 由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。優(yōu)質(zhì)白酒的酸超過普通液態(tài)白酒的兩倍。酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質(zhì)白酒香味濃郁。而液態(tài)發(fā)酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來解決。當(dāng)然，固態(tài)發(fā)酵酒的發(fā)酵周期長，生產(chǎn)成本相對要高。 所有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒都需要有精心勾兌的工藝環(huán)節(jié)。每一種酒都有它自己的特點(diǎn)，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。從作用和原理上講，白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它們之間的比例關(guān)系決定著產(chǎn)品的風(fēng)格和質(zhì)量。如果酒中微量成分失調(diào)，則明顯影響酒的特色。但是在生產(chǎn)過程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動(dòng)還是很大的。怎么辦？必須在出廠前，通過勾兌來平衡它，以保證出廠的產(chǎn)品具有一致性。　　各種名酒因其風(fēng)格特點(diǎn)不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，要先確定標(biāo)準(zhǔn)酒樣，根據(jù)名酒的獨(dú)特風(fēng)格定好標(biāo)準(zhǔn)樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。其次要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒?；A(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但還存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻和在一起，就是基礎(chǔ)酒。當(dāng)然這種初步“摻和”出的酒的香氣成分和味的成分還不可能達(dá)到良好的平衡，因此還要調(diào)兌調(diào)味酒使其進(jìn)一步達(dá)到接近完美。 “白酒釀制工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，那是很難的，比如國內(nèi)的一些知名品牌酒，有的雖然經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量不過年3萬噸左右。 二、液態(tài)發(fā)酵酒 所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說的酒精溝兌酒。 白酒從技術(shù)工藝的角度看，分為兩種，一種是以純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，一種是以液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒，加入適量食用酒，勾兌而成的酒，具體說來這兩種酒一種是糧食酒，另一種就是酒精勾兌酒。 酒精是十九世紀(jì)末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強(qiáng)并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生產(chǎn)的。如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，后者富含各種對人體有益的各種礦物質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇。乙醇的含熱量非常高，是人體所必需的。但是液態(tài)發(fā)酵酒沒有任何營養(yǎng)成分。若是用薯類釀造的，酒質(zhì)就更次一等，成本和價(jià)格相對也較低。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。而在相同售價(jià)對比中，“新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機(jī)會(huì)就要優(yōu)先得多，不乏以高廣告投入、高終端促銷費(fèi)支持等促銷手段來吸引經(jīng)銷商和消費(fèi)者，也就在情理之中事了。 三、二者的差異 1、生產(chǎn)成本差異。 新工藝白酒’不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。然而，一些企業(yè)通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，價(jià)格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”上。 對于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元，但出廠價(jià)一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右”。 2、酒的生產(chǎn)工藝、過程以及品質(zhì)的差異 新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。雖然沒有對身體沒有很大的危害性，可是據(jù)一些經(jīng)常飲酒的朋友說，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒有這樣的現(xiàn)象。加上這項(xiàng)工藝簡單、成本低，進(jìn)入門檻很低，所以一些白酒企業(yè)擴(kuò)大新工藝白酒產(chǎn)量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價(jià)推向市場，牟取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業(yè)的不公平競爭，而且侵害了消費(fèi)者權(quán)益”。 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食（不是人的口糧）為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)。 1. 對白酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格的要求，生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。符合 HACCP 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應(yīng)具有良好的吸水性和骨力，適當(dāng)?shù)念w粒度；無污染、不含異雜物，干燥、不霉變，不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)要求。外觀無色透明，無懸浮物，無沉淀。勾兌用水以軟水為好?！　?. 在生產(chǎn)條件上，規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手續(xù)，通常采用 ISO9000 質(zhì)量保證體系,ISO14000 環(huán)境保證體系和 HACCP 食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池?cái)?shù)量等）相匹配?！　?. 在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定，特別是對關(guān)鍵工藝點(diǎn)都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等的規(guī)定。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的多種微生物或人工培育接種的菌種，在不同原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)。采用合理的生物技術(shù)提高酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器進(jìn)行緩慢蒸餾，貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)。貯酒采用自然老熟，禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。勾兌時(shí)允許用不同輪次和不同等級(jí)的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)?！　?. 白酒成品的感官質(zhì)量和理化、衛(wèi)生指標(biāo)必須超過國標(biāo)、行標(biāo)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)品的要求。白酒產(chǎn)品主要在市場上消費(fèi)，為了全程控制純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì)，避免白酒企業(yè)市場銷售的大量產(chǎn)品與行業(yè)專家審查現(xiàn)場時(shí)的產(chǎn)品可能出現(xiàn)差異的情況，要對白酒進(jìn)行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒風(fēng)味組分的指紋對照，樣品及固態(tài)發(fā)酵蒸餾半成品酒之間具有高度相關(guān)性和一致性時(shí)，才能滿足《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定細(xì)則》要求。