蛋炒飯為什么要加白酒煮，炒菜時什么時候要加酒

酒 燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應(yīng)當是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。

腸胃正常的話是不會的，炒飯是主食，喝點酒沒事的，你想太多了

這樣能可以讓你做的煎蛋更嫩。

為什么要加白酒我也不知道，平時我們做的家?？喙铣吹笆菑牟患影拙频?，但一樣非常好吃。

因為炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。白酒在烹飪中具有去腥除膻、殺菌防腐、增香添味、解膩的作用。由于酒精含量高，易破壞菜肴風味，一般不作烹調(diào)用酒使用，僅在制作某些特殊的菜式使用少許，如茅臺酒烤雞球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜時，常用白酒，如熗蝦、醉雞，其成菜效果比黃酒佳。 白酒在烹飪中妙用：1. 炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。2. 先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時，加些白酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。4. 剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌魚洗凈后，放在白酒中浸泡2—3小時，可去魚身上的鹽分。6. 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

你好！去腥僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

無關(guān)苦瓜，是為了讓雞蛋更嫩。在其他抄雞蛋的菜里都可以。

雞蛋中加白酒

雞蛋本來就有腥味，放點酒會去除腥味，放點酒最好不過了，最好是黃酒。

哈哈 這抄蛋炒飯我拿手哈 先炒飯 炒得差不多的時候 大概5成熟這樣呃 再把蛋敲進去 與飯絞合著 最后撒點蔥花 就得了 想讓飯軟點也可以放些水進去 不要多 如果有臘腸 什么的配料就最好拉= =. 不想再吃跑面就這樣做呃.. 哈哈 希望你吃得開心哦!!

先把蛋炒好，然后和飯一起炒，放點兒醬油，就可以了。

我很喜歡吃蛋炒飯。就像周星馳說的：一定要用隔夜飯！啊哈～我是先放油（不要太少否則會糊鍋的）然后放蔥花爆鍋，（為了營養(yǎng)也可以放點小黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的）再放米飯，放鹽、雞精，稍炒，磕兩個雞蛋進去，待稍硬結(jié)了再翻炒（注意不要弄得很碎），雞蛋熟了就可以出鍋了。整個過程火都不要太大。也做過先炒蛋再放米飯的，覺得不如這樣做的好吃。個人口味不同嘛。

我知道一種，巨好吃，首先，把米飯打散，把雞蛋液和米飯打勻，再把米飯捏成長塊，放過炸，5-6成油溫，炸好后，把其切成小塊，在把蔥姜蒜下鍋，在放點香菜，放點火腿腸丁，放入米飯，炒香，放鹽即可?？筛鶕?jù)自己口味，再放點別的。成菜特點；色澤金黃，味香。

http://www.xiaonew.com/food/1638241559.htmlhttp://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://bbs.ccidnet.com/read.php?tid=84844http://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/20200074.htmlhttp://post.baidu.com/f?kz=121788189

可以更香，具體是在雞蛋里加酒，然后打勻。將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.

1鍋、油必須在8成熱 ， 2 在下蛋時大火 ， 3下飯時小火 。

先把剩飯倒散再入鍋，不能成塊的放進去。鹽和其他調(diào)料不放在雞蛋里，不然味道不能進入米飯。小火，旺火會糊。油加熱先放打散的雞蛋，剛放進去就用筷子絞碎（一定用筷子，用飯鏟不容易絞碎），最好放點胡蘿卜丁味道會更好

炒的時候鍋里要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓 蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。 怕鹽不勻就打蛋的時候先加鹽，一樣的。這時候的白飯因為是冷飯,可能是結(jié)成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。然后根據(jù)自己的口味加點鹽，加雞精?。?！很重要，都說做雞蛋的時候不能加味精或者雞精，會反而邊的不鮮。我從前也這樣認為，直到我吃了學校門口大排擋做的加了很多雞精的好吃的蛋炒飯之后才知道真的很好吃哦~~~~但是雞精里也有鹽，記得不要咸了??！飯雖然結(jié)塊,但炒了之后會松成一粒粒的。我喜歡加一點醬油，味道更香呢！尤其是做臘肉炒飯或者是火腿什么的更好吃呢！如果你喜歡吃辣的炒的時候也可以加一點辣椒面，放鹽的時候放就可以了，我有時候還加咖喱粉，也是那個時間放，放早一點會比較的入味 。還可以在最后盤的時候加點蔥花。一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 臨出鍋前放入料酒，頓時會產(chǎn)生一片香味，然后利用酒把鹽化開就可我再電視上學了一個技巧就是把蛋液打好后，拿一個有蓋的盒子，放入米飯，然后蓋上蓋子開始搖，知道蛋液充分的包裹在米飯周圍，這樣炒出的蛋炒飯就會每粒飯都包著蛋液了?？茨阆矚g哪一種了，我有時后爛，蛋不打直接下鍋再弄散，炒出來黃白分明也很好吃的

首先 飯不要太硬 而且要打散開 然后蔥花熗鍋炒熟雞蛋最好是出鍋剁碎 少放油《可以放火腿 香菇 蒜苔丁等配料》將飯入鍋放鹽 翻炒均勻后入放入雞蛋炒勻 就可以了 最好火不要太大 油溫別太高就可以了 謝謝

在炒的時候加些白酒白酒既可以去腥 還能使蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會有淡淡的香味

蛋炒飯的做法： 1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤. 工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的??；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

肯定是先炒蛋啦，先將蛋打在碗里調(diào)勻，然后在鍋里放油加熱，把雞蛋倒入油鍋快速翻炒將蛋鏟出，油留在鍋里，把米飯（最好是冷飯）放入炒熱后加入炒好的蛋，放上蔥花，再根據(jù)自己的口味加入調(diào)料就好了

我做蛋炒飯時是先放蛋，炒快好了才放飯。不過先放飯應(yīng)該也行，這全看自己喜歡啊。

先炒蛋，再炒飯 也可以混合

1、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。 2、、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可

看個人喜好，其實都是可以的。如果你想吃到雞蛋，那就是先將雞蛋炒一下，黃黃的，不要太熟，等一下跟飯炒才會香。如果你是放飯再放雞蛋，那么雞蛋就會將飯裹住，每顆飯?？雌饋矶冀瘘S金黃的。

先炒蛋后放飯，蛋炒飯的做法步驟如下：用料：米飯（冷飯）、雞蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡蘿卜粒、洋蔥、鹽 和料酒 1、將青豆仁、胡蘿卜粒和洋蔥分別焯水備用；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽。2、放油炒散雞蛋，變黃倒入所有配菜翻炒均勻。3、將米飯倒入炒散，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

炒好蛋炒飯的竅門： 1.白飯最好用隔夜的冷飯，這樣炒出來散疏，熱飯水分太多； 2.冷飯下鍋慢慢鏟松別加水； 3. 攪拌雞蛋后加一點點水，這樣炒出來后容易弄碎； 4.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散； 5.雞蛋別太多，蛋比飯多是不會好吃的； 6.蛋炒飯最好不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了； 7.不考慮健康問題的話，動物油炒出來比用植物油好吃。

蛋炒飯我喜歡，我還經(jīng)常炒呢，我的做法有點特別而簡單，是每一粒飯都有被雞蛋包著的哦~叫做黃金蛋炒飯！嘿嘿~~不跟以上的朋友說的那樣，如果是我自己吃的話，一般是先準備冷飯（隔餐飯或者隔夜飯）和生雞蛋兩個就夠了，我不喜歡吃蔥，所以不放的，一般來說冷飯是比較干，所以我想用兩個雞蛋直接打在冷飯里頭，然后用筷子攪拌均勻，好了之后就開始炒咯，先開火把鍋熱一下，然后倒適量的油（個人喜歡的份量）到鍋里再熱一下，跟著就把攪拌好的雞蛋和冷飯倒進去翻炒，炒到有點干了就再倒點油（雞蛋和飯都很吃油，免得太干了或者有粘鍋的情況）再炒，然后調(diào)味就OK了，因為每人的口味不一樣，所以這兒不說了，我平時都是放點醬油和味精，不吃味精的話就放雞精的！你試一下吧，嘻嘻。。。

隨意所欲 省事的就只放雞蛋，先把雞蛋炒成5分熟裝盤然后在炒米飯把米飯炒成一個粒粒的多放油就行，然后在放雞蛋就OK 了

1、皇家蛋炒飯 　　主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 　　配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。 　　做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了。 　　關(guān)鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要后放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。 2、香腸蛋炒飯 　　材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 　　作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調(diào)味料。 4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 3、火腿蛋炒飯 　　材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 　　作法：1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。

告訴你個竅門,炒之前放點蔥花和一個小小辣椒,炒的時候要用勺子不斷按壓而不是用鏟子翻炒,炒完之后放蒜片提味 打雞蛋時在碗底放少許蜂蜜（我媽媽說我做的蛋炒飯超贊哦,你試試吧(*^__^*) ）

恩,蛋炒飯也有好幾種燒法呢,光我媽就給我燒過2次不一樣的蛋炒飯.不知道你喜歡吃硬一點的,還是軟一點的,先把油打熱.在把米飯到進去.把米飯炒散.加上3勺左右的水,小火,慢慢的煮.水干即可,這樣做出來會很香.另外雞蛋要先炒好

食材主料面條50g雞蛋2個番茄50g青瓜50g輔料大蒜適量鹽適量油適量醬油適量香油適量料酒適量步驟1.將面條放入沸水里煮熟。2.將面條撈出過涼，濾干水分，加入香油、醬油攪拌均勻。3.青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。4.雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。5.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至熟盛出。6.另起鍋，爆香大蒜，放入番茄翻炒。7.加入適量清水煮沸，加鹽、醬油調(diào)味，放入雞蛋。8.將青瓜絲放到面條上，澆上做好的雞蛋番茄醬即可。小貼士面條煮制的時間不要太長，撈出來以后一定要過涼，防止粘到一起。

煮雞蛋時，放一些白酒，能去風濕；若是再添加幾片姜片，更能暖胃。

痛經(jīng)的原因 月經(jīng)期間發(fā)生劇烈的小肚子痛，月經(jīng)過后自然消失的現(xiàn)象，叫做痛經(jīng)。多數(shù)痛經(jīng)出現(xiàn)在月經(jīng)時，部分人發(fā)生在月經(jīng)前幾天。月經(jīng)來潮后腹痛加重，月經(jīng)后一切正常。腹痛的特點與月經(jīng)的關(guān)系十分密切，不來月經(jīng)就不發(fā)生腹痛。因此，與月經(jīng)無關(guān)的腹痛，不是痛經(jīng)。痛經(jīng)可分為原發(fā)性痛經(jīng)和繼發(fā)性痛經(jīng)兩種。原發(fā)性痛經(jīng)是指從有月經(jīng)開始就發(fā)生的腹痛，繼發(fā)性痛經(jīng)則是指行經(jīng)數(shù)年或十幾年才出現(xiàn)的經(jīng)期腹痛，兩種痛經(jīng)的原因不同。原發(fā)性痛經(jīng)的原因為子宮口狹小、子宮發(fā)育不良或經(jīng)血中帶有大片的子宮內(nèi)膜，后一種情況叫做膜樣痛經(jīng)。有時經(jīng)血中含有血塊，也能引起小肚子痛。繼發(fā)性痛經(jīng)的原因，多數(shù)是疾病造成的，例如子宮內(nèi)膜異位、盆腔炎、盆腔充血等。近年來發(fā)現(xiàn)，子宮內(nèi)膜合成前列腺素增多時，也能引起痛經(jīng)。因此，需要通過檢查，確定痛經(jīng)發(fā)生的原因之后，針對原因進行治療。 2.痛經(jīng)的飲食調(diào)養(yǎng) 婦女在行經(jīng)前后或經(jīng)期，出現(xiàn)下腹及腰骶部疼痛，嚴重者腹痛劇烈，面色蒼白，手足冰冷，甚至昏厥，稱為“痛經(jīng)”，亦稱“行經(jīng)腹痛”。痛經(jīng)常持續(xù)數(shù)小時或l—2天，一般經(jīng)血暢流后，腹痛緩解。本病以青年婦女較為常見，是婦女常見病之一。中醫(yī)認為痛經(jīng)多因氣血運行不暢或氣血虧虛所致。臨床常見有氣滯血瘀、寒凝胞宮、氣血虛弱、濕熱下注等癥。飲食療法能起到較好的防治作用。痛經(jīng)患者在月經(jīng)來潮前3-5天內(nèi)飲食宜以清淡易消化為主。應(yīng)進食易于消化吸收的食物，不宜吃得過飽，尤其應(yīng)避免進食生冷之食品，因生冷食品能刺激子宮、輸卵管收縮，從而誘發(fā)或加重痛經(jīng)。月經(jīng)已來潮，則更應(yīng)避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。此期間病人可適當吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有緩解疼痛作用。 （摘自：求醫(yī)問藥網(wǎng) ） 此外，痛經(jīng)者無論在經(jīng)前或經(jīng)后，都應(yīng)保持大便通暢。盡可能多吃些蜂蜜、香蕉、芹菜、白薯等。因便秘可誘發(fā)痛經(jīng)和增加疼痛感。有人認為，痛經(jīng)病人適量飲點酒能通經(jīng)活絡(luò)，擴張血管，使平滑肌松弛，對痛經(jīng)的預(yù)防和治療有作用。如經(jīng)血量不多可適量地飲些葡萄酒，能緩解癥狀，在一定程度上還能起到治療作用。葡萄酒由于含有乙醇而對人體有興奮作用。情緒抑郁引起痛經(jīng)者適當喝點兒葡萄酒，能夠起到舒暢情緒、疏肝解悶的作用，使氣機和利。另外，葡萄酒味辛甘性溫，辛能散能行，對寒濕凝滯的痛經(jīng)癥，可以散寒祛濕，活血通經(jīng)；甘溫能補能緩，對氣血虛弱而致的痛經(jīng)，又能起到溫陽補血、緩急止痛的效果。 痛經(jīng)患者平時飲食應(yīng)多樣化，不可偏食，應(yīng)經(jīng)常食用些具有理氣活血作用的蔬菜水果，如薺菜、洋蘭根、香菜、胡蘿卜、橘子、佛手、生姜等。身體虛弱、氣血不足者，宜常吃補氣、補血、補肝腎的食物，如雞、鴨、魚、雞蛋、牛奶、動物肝腎、魚類、豆類等。 在一般情況下，月經(jīng)期由于盆腔充血而有小腹部輕度的墜脹感，這是正常的，并非病理性的。但是當疼痛嚴重，甚至到了影響日常生活和工作，并需要服藥的時候，就屬于病理狀態(tài)了，醫(yī)學上稱之為痛經(jīng)。因為生殖器官病變引起的痛經(jīng)，叫繼發(fā)痛經(jīng)。生殖器官未器質(zhì)性病變的痛經(jīng)叫原發(fā)痛經(jīng)。 原發(fā)性痛經(jīng)經(jīng)常發(fā)生于月經(jīng)初潮后不久，或未婚、未孕的女性，可能的病因是子宮內(nèi)膜和血液內(nèi)前列腺素含量的增高造成的，治療的方法只能是在月經(jīng)來潮的時候服用含有前列腺素合成酶抑制劑的藥物，如消炎痛或乙酰水楊酸，以緩解癥狀。繼發(fā)性痛經(jīng)的病因較復(fù)雜，如子宮頸狹窄、子宮發(fā)育不良、子宮內(nèi)膜異位癥、內(nèi)分泌異?；蚺枨谎椎?，都可以引起痛經(jīng)。需要進行系列的檢查才可以確定原因。 原發(fā)性痛經(jīng)一般對生育沒有影響。有的繼發(fā)性痛經(jīng)就會對生育產(chǎn)生影響，如子宮發(fā)育不良、子宮內(nèi)膜異位癥、內(nèi)分泌異常等。很多大醫(yī)院的婦產(chǎn)科都可以做相應(yīng)的檢查和治療，建議你仔細地查找病因，對癥治療。 給你幾個痛經(jīng)的中醫(yī)食療方 若月經(jīng)來時肚子不舒服，可用熱水袋熱敷，還可喝些生姜紅糖水、玫瑰花茶等暫時緩解。 中醫(yī)認為，月經(jīng)病與腎功能、脾、肝、氣血、子宮等都相關(guān)，而且痛經(jīng)有寒熱虛實之分，可以痛感來分類。喝熱飲痛感減弱屬寒，痛感加劇屬熱，喜按喜揉者屬虛，越按越痛者屬熱。痛經(jīng)者平時應(yīng)忌食生冷和酸辣食物，以清淡易消化為佳。以下是幾個痛經(jīng)食療方： 1.氣虛血弱型，羊肉燉當歸北芪：當歸50克，羊肉500克，北芪30克，吃肉喝湯。 2.肝腎虧損型，川芎丹參煲雞蛋：川芎6克，丹參12克，雞蛋兩個，加水同煮待蛋熟后去殼再煮片刻，吃蛋喝湯。 3.寒凝血淤型，生姜紅糖水：生姜1

放一些白酒，能去風濕