如何白酒炒飯，酒米飯?jiān)趺醋霭?

炒飯有很多種做法，其中最為常見的就是蛋炒飯，這是最為常見的家庭做法。除了蛋炒飯外，在炒飯中加入各種各樣的蔬菜、調(diào)料等，就成了很多人喜愛的美味的小吃。下面跟著小編一起來(lái)看看炒飯的好吃做法。1、蛋炒飯將米飯放涼，滴入幾滴香油拌勻。將蝦仁、火腿腸切成粒狀，蔥洗干凈后切碎備用。將雞蛋打碎在碗里，攪拌均勻，加入一點(diǎn)鹽、水，下鍋煎成金黃色。然后鍋里放油，油熱后放入蔥、火腿腸、蝦仁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入超好的雞蛋、鹽、白糖、味精調(diào)味。2、肉末炒飯將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。3、雞肉炒飯將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入淀粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然后放胡蘿卜、洋蔥，翻炒幾下后放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續(xù)翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。4、咖喱炒飯將雞肉洗凈切丁，將胡蘿卜洗凈切丁，干香菇泡半個(gè)小時(shí)左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕淀粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最后放入雞精，撒點(diǎn)蔥花炒勻即可。5、海鮮炒飯將蝦洗凈后去殼;雞肉、胡蘿卜、青椒和洋蔥切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿卜丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻即可。

為啥要放酒？糯米飯1、材料：蔥、芫茜、姜絲、花生、榨菜切絲，冬菇、臘腸切丁、蝦米小許，糯米泡過夜。2、調(diào)味：生抽、小許老抽、胡椒粉、適量白糖調(diào)成汁，再加點(diǎn)水不然會(huì)太咸。3、燒開油鍋放姜絲，先炒臘腸、陸續(xù)下冬菇，榨菜蝦米，炒好盛好待用。4、再燒開油鍋，炒糯米，須有耐性，邊炒邊加調(diào)好的生抽料。差不的時(shí)候把之前炒的臘腸等等配料全部倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒一會(huì)就可以

沒事。只是食物營(yíng)養(yǎng)沖突，多喝點(diǎn)水就好了

糯米飯1、材料：蔥、芫茜、姜絲、花生、榨菜切絲，冬菇、臘腸切丁、蝦米小許，糯米泡過夜。2、調(diào)味：生抽、小許老抽、胡椒粉、適量白糖調(diào)成汁，再加點(diǎn)水不然會(huì)太咸。3、燒開油鍋放姜絲，先炒臘腸、陸續(xù)下冬菇，榨菜蝦米，炒好盛好待用。4、再燒開油鍋，炒糯米，須有耐性，邊炒邊加調(diào)好的生抽料。差不的時(shí)候把之前炒的臘腸等等配料全部倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒一會(huì)就可以了~~~

生炒糯米飯非常費(fèi)勁，建議您先將糯米飯隔水蒸到七成熟再炒——將味水跟油混合后邊炒邊灑！

炒飯，大米飯的另類吃法，家里只要有米飯和雞蛋，隨后在冰箱里一倒騰，找出些廚房剩余的“邊角料”，如火腿，咸菜，酸菜或者油菜等作為簡(jiǎn)單搭配，起火上鍋一炒，十幾分鐘時(shí)間，一碗炒飯就能端上餐桌了。如此簡(jiǎn)單的炒飯自然是比較省事，但簡(jiǎn)單卻不一定能做好，如何做出一盤米粒顆顆分明，色澤晶瑩透亮，且口感松軟適中的蛋炒飯，其中還是有方法的。蛋炒飯被稱為“碎金飯”，絕不是浪得虛名，因選用的食材簡(jiǎn)單易得，操作起來(lái)時(shí)間短，這也使許多著急趕時(shí)間的人作為填飽肚子的選擇，不過卻總給人一種湊合胃口的感覺，可當(dāng)一盤粒粒分明，配料精致細(xì)膩且與米飯融為一體，香氣十足的蛋炒飯端到你眼前時(shí)，才知道它可絕對(duì)不只是敷衍了事的一道家常美食。平常我們?cè)诩易龅俺达?，很容易使米飯和食材在鍋中堆積到一塊，不容易炒散，這樣炒出來(lái)的米飯是因?yàn)闆]有受熱均勻，出鍋后就會(huì)又黏又膩，不僅顏色不好看，吃起來(lái)肯定也是口感全失，為了能使米飯容易炒散，只要在米飯下鍋后加點(diǎn)“白酒”，這樣米飯就會(huì)很快在鍋中均勻散開，再炒起來(lái)的話那是粒粒分明，松軟可口，就不會(huì)和其他食材粘連在一起了，并且做好的蛋炒飯還增添些醇香風(fēng)味，更加饞人，吃上一大口散發(fā)著濃郁味道的炒飯，除了“太好吃”三字，別的話還真不足以形容其香。（白酒的詳細(xì)使用方法在步驟里呦，一起來(lái)看看吧。）青菜火腿腸炒飯制作方法食材：冷米飯1碗，油菜2棵，火腿腸2根，雞蛋1個(gè)，玉米粒和豌豆粒20克，香蔥1棵。用料：白酒2茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，鹽和油各適量。第一步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入燒開的滾水，放入一個(gè)酒杯，在酒杯里倒入2茶勺量的白酒，把酒杯在滾水里燙上10分鐘，取出酒杯，讓白酒徹底放涼備用。第二步，油菜擇散去掉老根，用水洗凈切成油菜丁，火腿腸去掉包裝塑料皮，切小丁，玉米粒和豌豆粒洗凈瀝干水分，香蔥切蔥花，油菜丁和火腿腸丁切成一樣大小就行。第三步，起鍋倒入適量油，開大火燒熱，把雞蛋打入碗中攪散，一邊倒入燒熱的油鍋里一邊用筷子快速攪拌，等雞蛋成碎塊，炒熟后關(guān)火先盛出。第四步，油鍋中添加少量油，開火燒熱，放入玉米粒和豌豆粒炒上2分鐘，炒至玉米和豌豆粒變熟，炒的時(shí)候要用小火，避免食材炒糊。第五步，倒入冷米飯，轉(zhuǎn)大火用鍋鏟快速攪拌1分鐘，這時(shí)米粒炒出水分后會(huì)粘連，堆在一塊，把燙好放涼的白酒順著鍋邊淋上一圈，再快速翻炒，炒到米粒均勻的散開，顆粒分明變得油亮。第六步，放入油菜丁，火腿腸丁和炒好的雞蛋一起，轉(zhuǎn)中火快速翻炒2分鐘，炒至油菜變熟，火腿腸變軟。第七步，往鍋里加味精，白胡椒粉和適量鹽調(diào)味，攪拌均勻炒上1分鐘后關(guān)火，起鍋盛入碗里再撒上蔥花就做好了，蔥花也可以在出鍋前撒入鍋里。

米飯是我們主食中的重點(diǎn)，尤其是南方人是更喜歡吃米飯的。其實(shí)煮飯也是個(gè)技巧活，加些別的東西進(jìn)去，米飯會(huì)更好吃哦，到底煮飯的時(shí)候放點(diǎn)什么，煮飯時(shí)加什么好吃呢，下面跟隨小編一起來(lái)詳細(xì)了解了解吧~ 煮飯時(shí)加什么好吃 1、加醋 夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時(shí)按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來(lái)的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。 2、加豬油 煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。 3、加花生油 秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。 4、加橄欖油 煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。5、加開水 自來(lái)水中常含有殘留的游離氯，煮飯時(shí)會(huì)破壞米飯中的B族維生素，把水煮開后游離氯會(huì)變成氯氣揮發(fā)掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 6、加啤酒 大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在煮陳米時(shí)加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。 7、加茶水煮 將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來(lái)的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。 解決關(guān)于米飯的疑難雜癥煮 1、加酒煮夾生飯 如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然后在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會(huì)兒，飯就熟透了。 2、加食鹽蒸剩飯 剩飯重新蒸后味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時(shí)，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細(xì)膩。 3、加酒炒米飯 炒飯時(shí)，在鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒(白酒、黃酒和米酒都可以)，可以使炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。 4、加蔥去糊味 米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會(huì)兒，再打開時(shí)糊味就沒有了。 米飯是我們主食中的重點(diǎn)，尤其是南方人是更喜歡吃米飯的。其實(shí)煮飯也是個(gè)技巧活，加些別的東西進(jìn)去，米飯會(huì)更好吃哦，到底煮飯的時(shí)候放點(diǎn)什么，煮飯時(shí)加什么好吃呢，下面跟隨小編一起來(lái)詳細(xì)了解了解吧~ 煮飯時(shí)加什么好吃 1、加醋 夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時(shí)按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來(lái)的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。 2、加豬油 煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。 3、加花生油 秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。 4、加橄欖油 煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。5、加開水 自來(lái)水中常含有殘留的游離氯，煮飯時(shí)會(huì)破壞米飯中的B族維生素，把水煮開后游離氯會(huì)變成氯氣揮發(fā)掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 6、加啤酒 大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在煮陳米時(shí)加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。 7、加茶水煮 將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來(lái)的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。 解決關(guān)于米飯的疑難雜癥煮 1、加酒煮夾生飯 如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然后在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會(huì)兒，飯就熟透了。 2、加食鹽蒸剩飯 剩飯重新蒸后味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時(shí)，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細(xì)膩。 3、加酒炒米飯 炒飯時(shí)，在鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒(白酒、黃酒和米酒都可以)，可以使炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。 4、加蔥去糊味 米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會(huì)兒，再打開時(shí)糊味就沒有了。

獨(dú)門秘方 （只針對(duì)加蛋類炒飯） 1、米飯必須涼透（在炒制之前，最好風(fēng)干一下） 2、米飯?jiān)阱亙?nèi)拍散時(shí)忌油。也就是說(shuō)干炒。 3、調(diào)蛋時(shí)可以加入（蛋液）1/10的清水。 4、炒蛋時(shí)留下1/5 ，不用煸炒（生），直接倒入飯粒里拌勻。 這樣做的好處，你試過就知道了。

用心就可以

1、 1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。 2、在蒸米飯時(shí)，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無(wú)酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2（20分鐘）小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4、煮陳米飯時(shí)，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 6、剩飯重蒸時(shí)，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 7、把剩飯煮成稀飯，常會(huì)煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8、炒飯時(shí)，在鍋中灑少許酒，炒出來(lái)的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 11、飯燒糊了，取一根長(zhǎng)4～6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會(huì)兒。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營(yíng)養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動(dòng)跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵。 先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點(diǎn)須注意：一是根據(jù)米的性質(zhì)，水要加得適當(dāng)，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力，不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。 米飯做熟后馬上將壓力鍋?zhàn)谑孪葴?zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出即可。 參考資料： http://www.muqin.com.cn/forum_view.asp? forum_id=112&view_id=50276

米飯炒的次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)越少，而且每次都放油，所以能量越拉越多拉，MM千萬(wàn)不要吃 騰訊游戲的管理員，我不知道你在干什么，我辛苦回答的問題提問的人都定為最佳答案，我前面回答，你后面扣我分，算怎么回事，我招惹你了？要不要我打電話到騰訊公司問

用心的烹調(diào)加精湛的廚藝， 多多修煉吧，加油~