沒有白酒怎么去掉苦味呢，如何去除白灑的苦味

我們一般加出苦劑 你自己喝可以加冰糖或者是蛋白糖 或把白酒放在溫水中加熱,然后再加入白糖或蜂蜜就OK了.

上世紀初啤酒和葡萄酒生產(chǎn)過程有時候就會有苦味，后來巴斯德發(fā)明了巴氏消毒法就解決了問題，具體是六十度加熱半小時或者八十度加熱十五分鐘目的是殺死其中的微生物，苦味就沒有了，可以試一下。 另外有苦味的話是制作過程中有其他微生物污染，所以要注意衛(wèi)生和容器的潔凈，是可以避免的。

白酒中的苦味來源是多方面的：原料的問題（霉變）、發(fā)酵過程不正常（感染青霉等）、加曲量大或窖池管理不善等原因。這些苦味很難處理，有資料說用活性炭脫苦味、或用脫苦劑，效果都不明顯。在調(diào)酒時，可用一些酸味物質(zhì)，來掩蓋部分苦味，也可以比例少一點，或加一些甜味劑來調(diào)整口味。

真正純高粱釀造的二鍋頭后口微苦，酒精勾兌的卻口發(fā)甜?？喽鴿木剖橇淤|(zhì)酒。94年后北京二鍋頭摻食用酒精勾兌，桶裝酒酒精摻的最多。高檔的二鍋頭絕大多數(shù)是釀造酒?？辔妒请y去除的，一是降度稀釋，二是添加甜味劑。

用之前先用清水浸泡幾分鐘可以去掉部分苦味 晾干后小火慢慢炒熟

大致方法如下：其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陳皮等）劑量大。其二，香藥在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。其三，香料下入的過早，熬制時間過長。應在豆瓣熬香之后加入，效果會更好。其四，在快要熬好時往里加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發(fā)酸或發(fā)苦，最好以塊狀形狀加入，如草果，白蔻，草寇等。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉這個味道呢

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。

你家的白酒有點苦，我不完全明白你的意思，按我的理解回復你，希望你滿意：1、你買的酒說明你買的酒基本排除固態(tài)釀造的范疇，是液態(tài)白酒，即食用酒精添加香料、降度后的商品。出現(xiàn)苦味，如果排除自身味感原因，只能說這酒的配料不純所致，也可能配方有問題，建議你少喝這類白酒。2、你釀的酒說明你釀酒過程中發(fā)酵掌握不好，有跑冒滴漏問題，出現(xiàn)發(fā)霉也會泛苦的，也就是工藝水平需要提高。

酒是越放越好，哪會苦里，你那酒是藥酒吧？酒這東西要慢慢品嘗，才有味道！采納吧！

白酒的苦味一部分是來自于酒曲，一部分是來自于窖泥。想要去除苦味的話需要用工業(yè)技術手段才能去除，當然，如果自己喝的話兌甜飲品也可取到去除苦味的效果，但原來的酒味就沒有之前好了。我之前就是做酒的，純手打，望采納！謝謝！

舉個例子吧，假如是保健酒的話用這三種方法去除酒中的苦味。 1.蔗糖或冰糖 性味甘涼，有補中益氣、清熱潤肺、止咳化痰的功效。在保健酒制備中作為甜味劑起到降低苦味、清涼爽口的作用。 2.蜂蜜 性味甘平，具有補中緩急、潤燥、解毒之功效。在保健酒制備中有兩種作用：作為中藥，它有補氣作用，能潤肺止咳，潤腸通便；作為調(diào)味劑，他可減輕中藥的苦味。 3.營養(yǎng)添加劑 根據(jù)保健酒的情況，可加也可不加。主要是維生素類營養(yǎng)補充劑，如維生素A，可改善視力、表皮干燥，提高抵抗力等；維生素B1可促進糖代謝、腸胃蠕動、消化液分泌等，維生素B2可促進脂肪代謝、保護表皮組織等；維生素C可促進前列腺和淋巴液分泌，增強抗病毒和免疫力能力等。..

500克白酒放入50克冰塊，味道立變，苦味立除，喝冰酒要習慣！

簡單實用的方法，實際操作需要累計多的經(jīng)驗，才能達到最好的效果，實際上，酒為什么有苦味，是因為酒在釀好之后，常常會存在過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調(diào)味除了在白酒蒸餾的時候應該注意提高餾酒溫度，并且結合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，適當采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學香料)的方法進行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會破壞白酒的原有風味。

你好！一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調(diào)味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。