1，怎樣區(qū)分啤酒白酒黃酒紅酒
往杯子倒的時候最好區(qū)分：啤酒一般都會有大量的氣泡，顏色多為淺黃色；白酒讓你感覺一股好大的酒精味道，顏色如水一樣清澈；紅酒干紅濃烈，一般杯子里會有空氣泡貼杯，根據(jù)年份的不同顏色為淺紅到深褐色不等；而黃酒不會有那么多的特點，顏色如醋一樣！啤酒：帶點苦澀。
白酒：辛辣。
紅酒：很久沒喝了忘記味道了~~~
黃酒：沒喝過看顏色就可以了啊
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2，啤酒白酒怎么區(qū)分
從工藝上來分，啤酒是發(fā)酵酒，發(fā)酵汁經(jīng)過濾后就可直接飲用。白酒是蒸餾酒，發(fā)酵后要經(jīng)過蒸餾才能取得飲料酒；從酒度上來分，啤酒是低度酒（最高4度多），白酒是高度酒，最低也要20多度。
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3，怎樣鑒別啤酒真假
啤酒不一樣，辨別方法不一樣，大致都是一樣的，下面是辨
青島啤酒的方法：
真品特征：(1)瓶貼：套印準確，清晰，色澤純正，富有光澤。(2)瓶蓋：印鐵圖案色彩清晰牢固，內(nèi)襯注塑墊片。(3)瓶體：標準瓶形滑肩，瓶體有三環(huán)牌商標。(4)質(zhì)量：酒液清澄透明，淺金黃色，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口。 假品特征：(1)瓶貼：套印不正，無光澤，印制粗糙，有毛邊。(2)瓶蓋：印鐵圖案模糊，色彩易脫落，內(nèi)用膠片墊片。(3)瓶體：瓶型混雜，無統(tǒng)一標志。(4)質(zhì)量：色澤深，泡沫少，有雜質(zhì)、沉淀物。
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4，白酒和啤酒的區(qū)別
區(qū)別一：原料不同：白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。啤酒：啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。區(qū)別二：危害不同：白酒：酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。啤酒：因啤酒的酒精含量不高，一旦過量，酒精絕對量增加，就會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織，增加腎臟的負擔，心肌功能也會減弱。長此以往，可導(dǎo)致心力衰竭、心律紊亂等。區(qū)別三：分類不同：白酒：醬香型、清香型、濃香型、
老白干香型、米香型、
鳳香型、兼香型、其它香型。啤酒：黑啤酒、 冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。參考資料來源：百度百科-白酒參考資料來源：百度百科-啤酒
5，怎樣鑒別啤酒
啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1升啤酒相當于0.7升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———
色澤鑒別
良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。
泡沫鑒別
良質(zhì)啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別
良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質(zhì)啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。
劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無
6，白酒與啤酒的區(qū)別有哪些
有的人喜歡喝白酒，而有的人喜歡喝啤酒，很多人都想知道白酒和啤酒的區(qū)別到底是什么，你也想知道嗎?那就快隨我一起看看白酒和啤酒的區(qū)別吧! 白酒和啤酒的區(qū)別 br /> 1.白酒的酒精度數(shù)高，一般酒瓶子標多少度，就是每百毫升里頭含多少毫升的乙醇，但啤酒上的度數(shù)它并不是指乙醇的含量，而是每公升麥芽糖。 2.啤酒的含酒精量相對白酒來說比較低。比如10度以下的啤酒一般含酒精只占2%。而10度到14度就屬于中度啤酒，含酒精一般才為2.5%。 但不管是哪種酒，過量的話都會給肝臟帶來損傷。建議飲酒的人群日?？膳浜戏蒙媳８蔚目ㄗo肝片，可提高肝臟的解毒(包括酒精)能力，對酒精性肝細胞損傷具有預(yù)防性保護作用。 啤酒白酒那個更加傷身體 啤酒大多以麥芽、酒花以及水作為主要原料，通過特殊加工發(fā)酵，屬于低酒精度酒類，啤酒味道微苦，散發(fā)出清香的氣味，含有豐富的氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分; 白酒主要是以淀粉或者糖紙作為主要原料是經(jīng)過蒸餾發(fā)酵而成，香味濃重，主要由水和乙醇組成，含有少量的有機化合物。所以，白酒更加傷身。 相同飲用量，白酒更傷身 大家應(yīng)該都聽過喝白酒過多出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，卻沒有聽說啤酒也能喝死人，這是由于啤酒的濃度較低。 而白酒屬于烈酒，同時飲用相同量的白酒和啤酒，前者會導(dǎo)致死亡，后者只會傷及肝臟，所以，在相同飲用量的情況下，白酒更傷身。 攝入相同酒精含量，啤酒更傷身 啤酒大多數(shù)的酒精含量為8度，甚至更低，而白酒中的主要成分就是乙醇和水。 如果攝入相同的酒精含量，很顯然，一杯白酒相當于幾瓶甚至幾十瓶啤酒，而且啤酒中的二氧化碳還會促進酒精對人體的吸收能力，所以啤酒更加傷身。 解酒的注意事項 一、救治醉酒者，不宜用濃茶或咖啡解酒，對酒精中毒者，尤其是處于興奮期的，如旁人未能勸阻，甚至還開玩笑或作弄中毒者，會使中毒者飲下更多的酒，其后果將十分嚴重。 二、為預(yù)防酒精中毒，飲酒以低度為宜，每次不要超過100毫升，不要空腹飲酒。 三、對于說話滔滔不絕或喜怒不定的輕度中毒者，應(yīng)馬上趁其意識清醒時制止其繼續(xù)飲酒，絕不要借此機會繼續(xù)勸酒。 四、用刺激咽喉的辦法(如用手指)引起嘔吐反射，將酒等胃內(nèi)容物盡快嘔吐出來，但是對于已進入昏睡或昏迷的中毒者不宜用此方法，防止中毒者無力將胃內(nèi)容物完全吐出，使未吐完全的嘔吐物被誤吸入氣管，引起窒息。 五、讓中毒者臥床休息，注意保暖，避免著涼。如果中毒者躺著嘔吐，應(yīng)將他的頭部側(cè)向一邊，讓嘔吐物順利流出，防止嘔吐物堵塞氣管引起窒息。
7，啤酒與白酒的區(qū)別是什么
1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 2.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。
8，啤酒和白酒的區(qū)別
白酒的酒精含量要比啤酒的高很多，兩種酒的制作工藝也完會不同。酒精度數(shù)不一樣白酒和啤酒的區(qū)別 1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 2.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。
9，怎樣鑒別啤酒紅酒白酒的品質(zhì)
鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標來評定。
1. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時應(yīng)讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。
2．黃酒 好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉淀物;以香氣濃郁，不帶外來味者為優(yōu);入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。
3. 葡萄酒 品種很多，產(chǎn)品風格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關(guān)系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?，酸甜適口的風味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。
干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。
4．啤酒 優(yōu)良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顏色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顏色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒，行家認為這并不是氣足的表現(xiàn)，而是因為生產(chǎn)該啤酒時在原料處理或工藝路線上有不當之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來，同時帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清爽舒適的原因之一。
10，如何分辨啤酒的真假
1.看啤酒瓶上的日期標識是否明顯。在購買和飲用啤酒的時候，首先要認準啤酒瓶的商標或是瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期以及保存期。在離瓶底2厘米的瓶外壁有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標識和生產(chǎn)年份等標識。還要看一下啤酒是否在保存期之內(nèi)，超過保存期的啤酒口味會受到影響，優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為120天，而普通酒的保存期為60天。2.看啤酒的價格。真品的制作過程非常嚴格，銷售環(huán)節(jié)也有統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)， 價格也較穩(wěn)定；而假啤酒由于生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本低，每瓶啤酒的定價會比真品便宜1塊錢左右，甚至更多。3.看啤酒的外包裝是否精美。外包裝是啤酒企業(yè)的裝備水平的直接表現(xiàn)， 如果啤酒的外包裝越精美，那么企業(yè)的裝備水平和管理水平也就越高，相應(yīng)的質(zhì)量水平也就越高。反之，如果包裝簡單、質(zhì)量粗糙，那么企業(yè)的生產(chǎn)能力、裝備水平、技術(shù)管理和企業(yè)管理水平也相應(yīng)偏低。4.看啤酒的商標。真品的酒標所使用的文字準確，圖案清晰，紙張平滑， 整體看著有光澤，內(nèi)容介紹也很詳細；而假啤酒的酒標印制粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無光澤，廠名廠址等表述含糊不清。5.看啤酒的瓶蓋。真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案和生產(chǎn)日期十分清晰，內(nèi)襯使用注塑墊片；而假啤酒的瓶蓋容易松動， 咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內(nèi)襯使用膠片墊片。6.看啤酒的瓶體。真品的瓶形標準統(tǒng)一，握拿時手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁有一個“B”字并且還標有制作年份；而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混合在一起使用，酒瓶生產(chǎn)商的名稱也不統(tǒng)一，瓶體經(jīng)過多次的摩擦。7.看啤酒的質(zhì)量。真品的淺色啤酒顏色應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澈透明，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，在啤酒 上方吸氣，應(yīng)有新鮮的酒花香氣；黑啤酒還應(yīng)該有麥芽的香氣，入口純正， 有充足的二氧化碳，感覺柔和爽口；而假啤酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味，部分還有雜質(zhì)或沉淀物。德國標準鑒定法:把啤酒倒在皮質(zhì)椅子上，自己一屁股坐上去。十分鐘后站起來，如果屁股能利用啤酒黏住椅子把椅子帶起來，這就是好啤酒，否則就是馬尿~鑒別啤酒的好與劣，除理化指標外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定?！ ∮^取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內(nèi)有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當豐富均勻、潔白細膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚?yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡?！ ÷勚挥宣溠亢推【苹ㄏ阄兜氖呛闷【疲蝗缬辛蚧俏?、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣?！ L大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風味改變，難以起泡。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。在購買和飲用啤酒時，首先要認準離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標志、生產(chǎn)年份等標識。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。