1. 馬面魚(yú)的功效與作用
馬面魚(yú)還不能人工養(yǎng)殖。
馬面魚(yú)學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)。馬面鲀是外海暖溫性底層魚(yú)類(lèi)，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見(jiàn)于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚(yú)類(lèi)。在上海和閩浙一帶被稱(chēng)為橡皮魚(yú)；在北方被稱(chēng)為扒皮魚(yú)、面包魚(yú)。隨著新資源的探索、新漁場(chǎng)的不斷開(kāi)發(fā)，馬面魚(yú)的產(chǎn)量也逐年增加。我國(guó)東海馬面魚(yú)的產(chǎn)量為最多，已成為僅次于帶魚(yú)居我國(guó)第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。
2. 吃馬面魚(yú)的好處
低脂魚(yú)。脂肪含量減低的魚(yú)類(lèi)主要有羅非魚(yú)、墨魚(yú)、馬面魚(yú)和沙丁魚(yú)。
羅非魚(yú)每一百克含有98大卡熱量，而且這種魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸可以溶解飽和脂肪酸，非常適合減肥人士。
墨魚(yú)每一百克肉含有83大卡熱量，墨魚(yú)含有豐富的碳酸鈣、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量尤其高，可以補(bǔ)充減肥消耗的礦物質(zhì)。
馬面魚(yú)每一百克魚(yú)肉有83大卡熱量，含有豐富鉀和鈣，可以預(yù)防水腫。高脂魚(yú)。脂肪含量較高的魚(yú)肉有秋刀魚(yú)、銀鱈魚(yú)和沙甸魚(yú)。秋刀魚(yú)的脂肪含量所占比例達(dá)到四分之一，是一種高脂魚(yú)。
銀鱈魚(yú)肉質(zhì)肥厚，每一百克魚(yú)肉含有200卡熱量，比牛扒還高。
沙甸魚(yú)常做為前菜，夾在面包片中一起吃，但是沙甸魚(yú)的熱量非常高，一百克含有178卡路里。本文介紹了魚(yú)類(lèi)脂肪含量排行的內(nèi)容，介紹了常見(jiàn)的低脂魚(yú)和高脂魚(yú)。魚(yú)肉是所有肉類(lèi)中，脂肪含量降低的，適合減肥人士。魚(yú)肉的種類(lèi)多種多樣，烹制方法也很多，適合美食愛(ài)好者。魚(yú)肉雖然肉質(zhì)鮮嫩，但是有些魚(yú)脂肪含量也不低，減肥的人要做好選擇。
3. 馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)
要看自己喜歡了！我喜歡馬面魚(yú)? 那種魚(yú)俗名叫“扒皮魚(yú)”，正式名字是“綠鰓馬面魚(yú)”或“綠鰭?cǎi)R面魚(yú)”，是一種頗有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)。還是做烤魚(yú)片最好的原料?！ ∵@魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱(chēng)?！ “瞧~(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚(yú)類(lèi)，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚(yú)肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等?！ ∮捎诖唆~(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽(tīng)說(shuō)比生魚(yú)片還好吃，切片煮面線(xiàn)湯也非常可口，不妨一試?！ 「杉羼R面魚(yú) 原料：馬面魚(yú)（剝皮魚(yú)）一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克?！ ≈品ǎ喊疡R面魚(yú)宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚(yú)用精鹽整個(gè)蓋起來(lái)；約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤(pán)進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可?！ √攸c(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚?！ ∫I(lǐng)：煎馬面魚(yú)時(shí)要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。 炸馬面魚(yú) 馬面魚(yú)10條 配料：生菜葉 做法：1馬面魚(yú)過(guò)油炸至金黃色； 2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調(diào)成汁，烹制即可。 秘制醬包馬面魚(yú) 主料：精選馬面魚(yú)（三兩左右）數(shù)條 配料：避風(fēng)塘秘制醬 制作：1 將馬面魚(yú)宰殺剔凈，炒鍋上火放明油，將多種調(diào)料用文火熬醬數(shù)小時(shí)，把熬好的醬料均勻涂在馬面魚(yú)身上，掛陰涼處吹干（不可太陽(yáng)曬）以40天為最佳。 2 烤爐上火，將馬面魚(yú)逐條擺放在烤盤(pán)內(nèi)，刷日式燒烤油，邊烤邊刷，烤至魚(yú)兩面金黃，肉呈蒜瓣?duì)罴纯?/p>
4. 馬面魚(yú)是什么東西
主料
馬面魚(yú)
3條
香菜
適量
蔥段
適量
姜片
適量
蒜瓣
適量
八角
2個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
紅燒醬油
適量
醋
適量
花椒
適量
雞精
適量
步驟
1.準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜瓣、香菜各適量，洗凈，備用。
2.準(zhǔn)備冰糖、八角2個(gè)。
3.馬面魚(yú)扒皮后。
4.用清水沖洗干凈。
5.將馬面魚(yú)扒開(kāi)洗凈。
6.將洗好的馬面魚(yú)放入盤(pán)中備用。
7.鍋中倒油，燒至六成熱，放入大蒜和姜片爆香。
8.爆炒后下馬面魚(yú)。
9.中火煎兩分鐘，放入適量料酒、欣和味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油。
10.加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入花椒、八角和冰糖。
11.燒開(kāi)后兩分鐘后改小火燉，十分鐘后將魚(yú)翻個(gè)，滴入少許醋。
12.再燉十分鐘后，加鹽和雞精調(diào)味，下蔥段，用大火收汁。
13.起鍋裝盤(pán)，鋪放香菜即可。
小貼士
1、放醋目的是為了讓魚(yú)肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收，也有去腥的作用。2、馬面魚(yú)與茼蒿一起搭配做湯，味道也不錯(cuò)。
5. 馬面魚(yú)皮的作用
因?yàn)閴牧?/p>
一般可溶性食用魚(yú)蛋白 是用馬面魚(yú)皮制取的一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且是水溶性蛋白，所以易被人體消化吸收，因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，因此，影響其實(shí)用價(jià)值。其生產(chǎn)方法主要有化學(xué)法和酶法?；瘜W(xué)法是用堿和酸處理，但這種方法生產(chǎn)的制品感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)都不理想。而酶法生產(chǎn)食用魚(yú)蛋白由于質(zhì)量好而受到人們的重視
6. 白面魚(yú)的功效與作用
對(duì)于白魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有開(kāi)胃下氣,去水氣,使人肥健的效果。還有助脾氣,調(diào)整五臟,理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足,補(bǔ)肝耳聰明目、輕身,使人肌膚潤(rùn)澤,精力充沛,不易衰老,助血脈。而且魚(yú)腦具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等效果，對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效
7. 馬面魚(yú)的功效與作用圖片
馬面魚(yú)學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)。馬面鲀是外海暖溫性底層魚(yú)類(lèi)，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、黃海、上海地區(qū)見(jiàn)于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚(yú)類(lèi)。
龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱(chēng)子板魚(yú)、鰨目、鰨米；是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為我國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚(yú)價(jià)格很高。
8. 馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
有毒
對(duì)于馬面魚(yú)來(lái)說(shuō)，實(shí)際上和耗兒魚(yú)來(lái)說(shuō)，是同一種食物了，而且馬面魚(yú)還有不少的名字，馬面魚(yú)還可以稱(chēng)為象皮魚(yú)、孜孜色、皮匠刀、面包魚(yú)，因?yàn)轳R面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且實(shí)際上馬面魚(yú)除了可以用來(lái)鮮食，同時(shí)馬面魚(yú)還可以用來(lái)深加工制作，美味的烤魚(yú)片就是吃馬面魚(yú)的時(shí)候很不錯(cuò)的選擇。
實(shí)際上馬面魚(yú)是屬于一種溫暖性的近底層魚(yú)類(lèi)了，而且馬面魚(yú)在我國(guó)是可以經(jīng)?？吹降模荫R面魚(yú)的產(chǎn)量還是非常高的，每年春季的時(shí)候我們都可以大量的見(jiàn)到馬面魚(yú)，而且馬面魚(yú)也是屬于我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種水產(chǎn)品。
馬面魚(yú)的功效與作用
實(shí)際上馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在馬面魚(yú)中是有大量的營(yíng)養(yǎng)存在的，特別是馬面魚(yú)的魚(yú)肝是非常大的，所以說(shuō)是可以用來(lái)制成魚(yú)肝油吃的。而且實(shí)際上馬面魚(yú)的魚(yú)肝是要占全魚(yú)重量的很大一部分的。而且馬面魚(yú)的魚(yú)肝含油量還是比較高的。
同時(shí)馬面魚(yú)的魚(yú)骨是可以用來(lái)做成魚(yú)排罐頭吃的，而馬面魚(yú)的內(nèi)臟是可以用來(lái)做魚(yú)粉吃。而馬面魚(yú)的魚(yú)皮是能制取成可溶性食用魚(yú)蛋白。同時(shí)馬面魚(yú)是屬于一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，大家吃這種食物對(duì)健康還是有好處的，而且還可以利用馬面魚(yú)來(lái)起到補(bǔ)充氨基酸的關(guān)系，這樣是容易被我們?nèi)梭w促進(jìn)消化和吸收的。而且對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，吃馬面魚(yú)是很不錯(cuò)的，是幫助我名字不的一種好選擇。
馬面魚(yú)吃起來(lái)的肉質(zhì)是非常好的，因?yàn)轳R面魚(yú)是味道和口感非常好的，而且馬面魚(yú)是沒(méi)有腥味的食物。不過(guò)因?yàn)轳R面魚(yú)的魚(yú)肉味道是比較淡的，所以說(shuō)我們可以用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮吃馬面魚(yú)，是最好的馬面魚(yú)吃法。同時(shí)對(duì)馬面魚(yú)來(lái)說(shuō)，我們還可以試試切片煮湯的吃法，我們可以試試用一點(diǎn)芫荽和姜絲去進(jìn)行調(diào)味，這樣無(wú)疑是非?？煽诘?，大家不要錯(cuò)過(guò)。
在馬面魚(yú)中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)在馬面魚(yú)中是有多種的氨基酸存在的，而且大家吃馬面魚(yú)是可以讓我們?nèi)梭w很容易去吸收這些氨基酸的。同時(shí)我們還可以試試把馬面魚(yú)與木瓜搭配在一起煮湯吃，這樣能對(duì)產(chǎn)后乳汁過(guò)少的問(wèn)題起到一定的療效。
9. 馬面魚(yú)的功效與作用及禁忌
馬面魚(yú)屬于深海魚(yú)，對(duì)生存的條件極高，所以馬面魚(yú)不能養(yǎng)殖。
10. 馬面魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
馬面魚(yú)非常的好吃。
馬面魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，它的蛋白質(zhì)含量特別高，魚(yú)肉細(xì)嫩、無(wú)腥味，適合添加一些厚味的豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉等燜煮來(lái)吃。如果切片用大火煮湯，湯汁濃白，鮮味十足。馬面魚(yú)渾身上下都是寶，魚(yú)肉可食用，魚(yú)骨可做成魚(yú)骨罐頭，頭、內(nèi)臟可以粉碎了做魚(yú)食，魚(yú)皮可以做成明膠，真的是一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
馬面魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀，又名馬面鲀、橡皮魚(yú)、面包魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)等。體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相像，一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重400克左右。頭短，口小，牙門(mén)齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方。鱗細(xì)小，絨毛狀。體呈藍(lán)灰色，無(wú)側(cè)線(xiàn)。