蒸菜怎么放白酒，蒸螃蟹時能在水里放白酒嗎

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來的會更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

蒸熟后放在大的缸里，放在比較暖和的地方然后等到發(fā)酵了，放在鍋里蒸，蒸的時候產(chǎn)生的蒸餾水就是白酒

米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調(diào)。其實，只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養(yǎng)價值就會提高很多倍，而且會產(chǎn)生一定的食療作用。南瓜飯：南瓜營養(yǎng)價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

材料豆腐、肉末、榨菜、香蔥末做法1、榨菜切成碎。2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好

主料五花肉300g輔料雞蛋1個生抽1匙胡椒粉1/2勺花椒粉1/2勺鹽1勺生姜適量大蔥適量料酒1/2匙桂皮1小塊八角2粒香葉2片小茴香1/2勺白糖1/2勺步驟1.姜片、大蔥浸泡半小時2.花肉切厚片3.放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺4.加入浸泡姜、蔥的水5.拌均勻腌半小時6.放入1匙生粉、磕入雞蛋7.拌勻8.油鍋八成熱肉一片片的下鍋9.炸至肉金黃撈出控干油10.原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥11.倒入半碗清水煮開2分鐘12.將煮好的料汁淋入酥肉13.放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋

蒸出一道鮮美可口的菜，應(yīng)有下列要領(lǐng)： 1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣后，再放入材料； 2.在蒸的過程中，應(yīng)避免打開鍋蓋，以免整齊外濺； 3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應(yīng)將水先煮開后再加入蒸器中； 4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火

豆豉排骨 500g肉排洗凈，瀝干。 放入酒，鹽，生粉，少許糖，攪拌至起勁（有一種阻力很大的感覺）。然后放置半至一個小時。 隨后上籠蒸15~20分鐘即可。蒸前加入蔥姜和豆豉。 這樣一盆鮮嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！

魚倒是容易！~ 你可以把鍋里放水蒸！~ 8成熟就OK 注意蒸時放上蔥``` 吃的時候可以用生抽搭配著吃起```蠻好的```要新鮮的魚哦#~``

原料:紅辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半個拇指），鹽（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）做法：1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎機），辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起搗碎即可。4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個干凈無水的盆里，然后放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉（用雞精代替也可以），充分攪拌均勻，放置10分鐘后，發(fā)現(xiàn)會出水，然后再攪拌一下，把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。5、在室溫中防止5小時后，放入冰箱。6、兩天后就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在面包上剁椒加番茄醬也很棒的。特別注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干凈無水，可以保證剁椒醬可以保存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受！

直接去超市買，很便宜的再看看別人怎么說的。

主料野生山捻子3斤40度米酒15斤寧夏枸杞半斤黨參100g制作步驟1從鄉(xiāng)下帶回的野生山捻子23斤山捻子，沖洗干凈后，隔水蒸15～20分鐘，然后曬干，如此三次。是為三蒸三曬也。3把三蒸三曬好的捻子放酒壇里，枸杞用酒洗干凈也放進去。我自己還加了北黃芪，黃芪補氣，不過有點溫?zé)?，怕熱氣的可以不放或放少點。4野生小黨參稱好，用水洗好，用酒洗一遍，放進酒壇。5把15斤米酒倒進去，我暫時不加冰糖，等一個月后嘗了味道再加，我個人不大習(xí)慣太甜的酒。6蓋好蓋子，用松緊帶和食品用塑料紙包住壇口，開始別綁太緊，藥材泡著會透些氣出來。第一個月后可以綁緊點。7最后，寫個標簽，把配方和泡制日期寫上。貼簽。最少泡三個月，一年更好。等開壇品酒了。

主料 山捻子5斤 純米酒20斤 獨家自制山捻子酒的做法步驟 1. 把捻子倒入水中泡5分鐘去雜物瀝干備用。 2. 把瀝干水分的捻子放到蒸鍋中隔水蒸3分鐘，蒸好捻子放到陽臺上曬干。 3. 把曬干的捻子再次隔水蒸3分鐘再曬干，再蒸3分鐘，曬干這就是三蒸三曬的原理。 4. 把捻子干放入酒壇里，加入純米酒進去，蓋好蓋子用保鮮膜包好壇口四圈，把日期寫上貼在酒壇身上。最少要泡三個月。

炒菜不小心倒多了酒不要著急，可以多煮一會菜，這樣酒精揮發(fā)了就沒什么影響了。飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散后即撈出，瀝干水分再與之調(diào)和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，并且，由于水溫總是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質(zhì)感并不輸油滑。擴展資料在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖?zhèn)円允橙鉃橹鳎⑶疑?。大約一萬年前，出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)，人類開始種植谷物，以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內(nèi)分解。這些淀粉類食品也沒有什么味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養(yǎng)素和活性酶。也就是說，人類過去在99%的時間里生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學(xué)家發(fā)現(xiàn)：自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)后，人體開始退化！與舊石器時代人相比，我們當(dāng)前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。參考資料來源：搜狗百科—烹調(diào)

你好！菜類的話基本沒招了，如果是肉類的話可以加少量白醋 小火慢燉 收湯 再加湯 在收湯 基本酒香在里面 沒有很大的白酒味收湯是指把湯燉沒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

烹調(diào)時白酒放多了中和方法1、烹調(diào)時白酒如果放多了，不要加水，可以先鍋蓋燜上開大火一會兒，酒精就可以受熱揮發(fā)，因為白酒受熱揮發(fā)，就讓其揮發(fā)掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮，因為桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉類的時候還可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口。

1、加部分水；2、繼續(xù)烹調(diào)（酒揮發(fā)比水快）；3、注意控制溫度，小火烹調(diào)；酒味減弱但是菜質(zhì)會有影響。

加點水打開鍋多燒幾下，酒精揮發(fā)，水留下

鍋蓋打開讓其揮發(fā)，同時加一點點醋。