1，魚香雞絲怎么做
原料: 雞肉,柿子椒,大蔥,蒜做法:1.雞肉切片或絲放少量料酒和生粉拌勻2.大蔥切馬蹄狀,柿子椒切小塊,蒜切末3.熱鍋冷油把雞肉滑至變色撈出4.用底油加豆瓣醬及柿子椒丁和大蔥炒出香味后,加入醋,生抽,糖,水,生粉調(diào)成魚香味的芡汁5.最后把雞肉倒入翻一下,使均勻沾到醬汁,即可裝盤.
2，魚香雞絲的做法
做法：
1、洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)。
2、醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁。
3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時(shí)撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。
提示：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調(diào)味汁，按投料先后，動(dòng)作要快；雞絲過油時(shí)，油溫要低，待雞絲分散、發(fā)白時(shí)立即撈出。
3，魚香雞絲的做法步驟圖魚香雞絲怎么做好吃
用料 青辣椒 胡蘿卜 木耳 雞胸肉 郫縣豆瓣醬 蒜蓉辣醬 雞精 白糖 醋 耗油 淀粉 蔥 姜 蒜 白胡椒粉 魚香雞絲的做法 干木耳用熱水泡發(fā)后切絲，青辣椒，胡蘿卜和雞胸肉也切絲備用。蔥姜蒜切末。雞肉絲放鹽，料酒，白胡椒粉，用手抓勻，感覺略粘稠后放入少量淀粉上漿，再加入少許油調(diào)勻。鍋中放少許油，燒熱后放入雞絲煸炒變色后盛出。再放入少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末，炒出紅油后，放入青椒絲，胡蘿卜和木耳絲煸炒。放入雞絲后，放入兩勺蒜蓉辣醬，煸炒均勻。放入一勺白糖，少許雞精，半勺耗油，翻炒均勻，待胡蘿卜變軟，即可關(guān)火。出鍋前，撒入少許香醋，翻炒均勻即可。
4，魚香雞絲的做法 魚香雞絲怎么做好吃 魚香雞絲如何做
主料雞大胸肉200g青椒1個(gè)胡蘿卜1根土豆1/2個(gè)木耳50g輔料油適量鹽適量醋適量白糖適量料酒適量淀粉適量辣醬適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.準(zhǔn)備所需要的食材。2.將雞胸肉切絲，用鹽、料酒、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)油腌制。腌制20分鐘即可。3.將青椒、胡蘿卜、土豆、木耳切絲。（土豆絲可以用水濾一下，濾出淀粉，免得炒時(shí)沾鍋）4.炒鍋中放油加熱，先將土豆絲入鍋煸炒。5.再將胡蘿卜絲入鍋煸炒。6.最后將木耳絲、青椒絲入鍋，與土豆絲、胡蘿卜絲一起煸炒均勻后盛出。7.用白糖、鹽、醋勾兌成汁。8.將雞絲入油鍋煸炒后盛出。9.鍋中放油加熱，蔥姜蒜入鍋煸香。10.放入祁縣豆瓣醬煸香。11.將已經(jīng)過油的雞絲等食材入鍋，倒入調(diào)料汁翻炒。12.翻炒均勻，收汁后出鍋裝盤。
用料 青辣椒 胡蘿卜 木耳 雞胸肉 郫縣豆瓣醬 蒜蓉辣醬 雞精 白糖 醋 耗油 淀粉 蔥 姜 蒜 白胡椒粉 魚香雞絲的做法 干木耳用熱水泡發(fā)后切絲，青辣椒，胡蘿卜和雞胸肉也切絲備用。蔥姜蒜切末。雞肉絲放鹽，料酒，白胡椒粉，用手抓勻，感覺略粘稠后放入少量淀粉上漿，再加入少許油調(diào)勻。鍋中放少許油，燒熱后放入雞絲煸炒變色后盛出。再放入少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末，炒出紅油后，放入青椒絲，胡蘿卜和木耳絲煸炒。放入雞絲后，放入兩勺蒜蓉辣醬，煸炒均勻。放入一勺白糖，少許雞精，半勺耗油，翻炒均勻，待胡蘿卜變軟，即可關(guān)火。出鍋前，撒入少許香醋，翻炒均勻即可。
5，怎樣做魚香雞絲
1 魚香肉絲的多種做法
版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
【制法】
1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
2、鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆原料：
豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆做法：
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
原料：
瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
做法：
1.將肉切成3厘米長的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可。
原料準(zhǔn)備：主料：雞胸肉六兩、胡蘿卜一個(gè)、香菇一兩；
輔料：泡椒三四個(gè)、蔥姜末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水淀粉、香油少許，雞蛋一個(gè)。
加工制作：雞胸肉、胡蘿卜切絲，香菇切碎，切好的雞絲肉放盆中，加入：鹽、料酒、味精、一個(gè)雞蛋的蛋清、水淀粉抓漿，放置二十分鐘，泡椒切碎；取一小碗用番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、味精、水淀粉少許調(diào)成芡汁備用；
炒鍋加油三兩燒至四五成熱時(shí)，把雞絲滑入鍋中劃炒，至雞絲全部散開變白，用笊蘺盛出，控去余油；另起鍋加少許油七八成熱時(shí)加入泡椒、蔥姜煸炒至出香味加入胡蘿卜絲、香菇碎翻炒至胡蘿卜絲發(fā)軟時(shí)到入調(diào)好的芡汁翻炒至勻淋香油少許翻炒出鍋。
嘗試一下，味道不錯(cuò)，祝你好胃口。
1》魚香雞絲
配料：
雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、淀粉適量。
制作方法：
1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)。
2、將醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁。
3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時(shí)撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。
注意：
操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調(diào)味汁，按投料先后，動(dòng)作要快；雞絲過油時(shí)，油溫要低，待雞絲分散、發(fā)白時(shí)立即撈出。